Ⅰ 魚片火鍋怎麼做啊
魚片火鍋是選用魚肉做的火鍋，屬於川菜系列。
做法一
材料：魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙
步驟：1.將魚肚檔，切成薄片後，排入盤中備用。
2.玉米筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗干凈，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再於作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。
做法二
主料：鱖魚800克
輔料：白菜250克,竹筍150克,香菜150克,粉絲150克,香菇（鮮）100克,蝦米50克
調料：植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大蔥5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,鹽5克,味精1克
教您魚片火鍋怎麼做，如何做魚片火鍋才好吃
1.凈桂魚肉洗凈，瀝凈水，片成長5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個小盤里，再分別酒上少許清湯、料酒。
2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋面條煮熟，撈出瀝凈水，裝入碗內，加入香油拌勻。
3.水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂後切成片，擠去水分。
4.凈鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時先放入一個直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將面條放入白鐵圈內進行油炸，炸脆後撈出瀝油，放入凈盤中。
5.取出白鐵圈放入漏勺內，將粉絲放入鐵圈內，上置重物，使粉絲壓入圈內，再放入熱油鍋里，將粉絲炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸粉絲放在凈盤內。
6.大白菜心、香菜分別摘洗干凈，瀝凈水，白菜心縱刀切成7厘米長的條，與香菜分別碼入在凈盤內。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別裝小碗里。
7.凈鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸後倒入酒鍋里。
8.酒鍋放置於轉台中間，周圍擺放上各料盤、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進食，最後下入炸面條食用即成。
Ⅱ 片片魚火鍋的做法
片片魚火鍋不知道大家愛吃不愛吃，冬天的時候火鍋就成為一種時尚，吃火鍋給我們帶來了很多快樂，我們可以在吃火鍋的過程中享受到快樂，片片魚自身還存在著豐富的營養，這些營養可以有效的幫助我們補充各種缺乏的東西，可能很多人對於片片魚火鍋的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一：
1干辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸（或用碓窩搗成茸），製成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生薑拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟後晾涼。
2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
做法二：
原料：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣、魚調料一包、花鰱魚 做法：1、魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制；2、油燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色；3、加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟後下干海椒、乾花椒炒香淋在魚上就好了。
以上內容為我們介紹了片片魚火鍋的做法，相信大家看了以上的內容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做片片魚火鍋，我相信大家一定會被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
Ⅲ 火鍋魚最簡單的做法
火鍋魚做起來簡單，但要做得好吃還是要花心思的。
材料：魚肉1500克，底料 300克，燙菜 適量 ，鹽 適量，味精 適量，雞精 適量 白鬍椒粉 適量，蔥 適量，姜 適量，蒜 適量，干辣椒 適量，乾花椒 適量，蔥花 適量，香菜 適量，花生米 適量，老乾媽 適量，
1、原料准備，所有食材洗凈待用
2、魚切片洗凈，瀝干水分，倒入料酒抓勻，倒出盆中的料酒不用。草魚、白鰱，花鰱都可以，看自己喜歡，
3、加鹽6勺，用手不停的拌魚，直到魚片發粘，因魚頭塊大，最好單獨拿出來腌制。鹽要放多點，熟後再放鹽是無法入味的，
4、放入適量白鬍椒粉，去腥提味，倒入適量芝麻香油，提香。放入適量澱粉，提升魚的嫩度。澱粉不要放多了，不然煮的時候要昏湯，
5、蔥切段，蒜拍破，姜切片，干辣椒，乾花椒用清水洗去表麵灰塵，然後干辣椒剪成段容易出味。不吃辣可以不放。
6、鍋內放入植物油加熱。油一定要多，油溫四、五成熱時（有煙冒出），倒入蔥姜蒜爆香，然後倒入辣椒段和花椒，小火炒制半分鍾。
7、放入火鍋底料，加1至1.5升熱水。一定要加熱水，大火燒沸湯料，放入魚頭、鹽4勺、雞精2勺，小火熬制10分鍾，使底料、魚頭的味道充分釋放出來。
8、把煮熟的魚頭拿出來，然後打油碟。取一小碗，放入蒜蓉、花生碎、味精、芝麻油、老乾媽、蔥花、香菜。花生打碎前最好炒一下更香，從鍋中舀出油湯放入油碟中
9、油碟打完就開始煮魚片。開小火，一片一片快速放入，全部放入後由轉中火。觀察鍋中魚片全部變白，大約3至4分鍾就好了，
10、起鍋准備開吃，魚吃完後，准備燙菜，蘑菇、貢菜、豆皮等等都可以，煮得久的菜先放，建議不要把燙菜和魚一起煮。
Ⅳ 火鍋魚片怎麼做好吃
立秋過去已經有些日子了，天氣也漸漸有了秋天的感覺，秋天，在中醫上講，是養生最好的季節。食療養生，寓養生於日常生活，可謂大道無形，是酷愛養生的人們踐行養生活動的一個重要內容。魚，營養豐富，味道鮮美；吃火鍋，是飽口腹之慾的不錯的選擇。今天我們結合養生，說一說養生魚火鍋的製作方法。
原料：草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1隻、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚切成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5，將魚頭和魚排放入煮10分鍾，將鮮味熬出來。
6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
香辣魚火鍋的做法
主料；草魚1條（1000克左右）
輔料雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。
配菜；豆芽、白菜、豆腐、海帶等。（喜歡吃的菜都可以）
做法；
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱
Ⅳ 魚片火鍋怎麼做好吃
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將買來的新鮮魚清洗干凈。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗干凈就可以了。
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Ⅵ 在家做魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。
5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。
以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。