『壹』 酥肉製作方法豬肉製作
酥肉的製作方法如下：
五花肉300克、普通麵粉20克、玉米澱粉10克、蛋清兩個雞蛋的蛋清、鹽4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、蔥5克、姜5克、八角一個、雞精2克
1.五花肉切片，或者切條，放鹽、十三香、料酒、一個蛋清攪拌均勻，腌制半個小時左右；
2.將麵粉、澱粉、蛋清一起放入碗中；
3.攪拌成麵糊，無麵粉疙瘩；
4.倒進腌制好的肉里；
5.用筷子攪拌均勻；
6.油七成熱下入，一次不能放的太多；
7.炸到金黃色撈出；
8.用料酒、生抽、雞精、白鬍椒粉調制料汁；
9.把炸好的酥肉裝碗，放上蔥姜、八角，再澆上調好的料汁，放入蒸鍋蒸一個小時左右；
10.蒸好後，蓋上一個盤子；
11.快速的將碗和酥肉倒放在盤子里；
12.將碗揭開，香噴噴的扣酥肉製作完成。
『貳』 酥肉的做法怎麼做好吃
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五花肉去皮然後洗干凈切碰備信塊
2.
蛋打散後加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。
3.
腌制一會兒（10-20分最好用保鮮膜）
4.
加玉米粉調滾扮均勻
5.
鍋里下油，盡量多些
6.
炸制漂起，金黃色笑輪即可撈起食用
7.
酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯里很是鮮美
小貼士
五花肉要選五花三層肉質均勻的比較好，酥肉不能加水，只能用雞蛋還有粉（澱粉，玉米粉）調，不能用水，炸好的酥肉可以冷凍保存，用時可以再拿出食用，所以一次多炸一些
『叄』 酥肉怎麼做好吃 做法步驟
小酥肉的正宗做法如下：
准備材料：裡脊肉130克、紅薯澱粉40克、鹽2克、滑閉花椒粉適量、雞蛋1個、油適量
1、裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉腌制。
『肆』 酥肉怎麼做才好吃
酥肉做菜方法：
食材：豬五花肉、油、精鹽、青菜、花椒粉、五香粉、羨行料酒、醬油、八角、陳醋、小蔥、生薑、麵粉。
步驟1拌勻後倒入料酒腌漬半小時左右去腥。
步驟2大碗里倒入乾麵粉，磕入一個雞蛋。
步驟3加一點清水，用力攪成粘稠的麵糊。清水要分多次加入，以麵糊能裹住肉片，麵糊不流動的粘度最好。
步驟兄茄嘩4炒鍋里納仔倒炒鍋里倒入油，油燒到6熱，把裹好麵糊的肉片一片片放入油鍋。
步驟5：炸制金黃後，撈出控油備用。
步驟6：另起油鍋放入蔥花、生薑絲、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。再放入洗好的青菜小火燉制10分鍾左右。
『伍』 酥肉的做法
酥肉是飯店裡常見的一道美味，主要由麵粉、豬肉、雞蛋製作而成。酥肉色澤金黃，吃起來外酥里嫩，肥而不膩，是一道色香味俱全的菜餚。下面我們一起來了解一下酥肉的做法。下面跟著一起了解下。
酥肉的做法
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻後用刀壓碎。
3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分弊散尺。
8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍，炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
酥肉怎麼做好吃
酥肉色澤金黃，外酥里嫩，肥而不膩，很多人都愛吃。其實只要掌握了一定的竅門，自己在家也能製作出美味的酥肉。那麼酥肉怎麼做好吃呢?
1、酥肉之所以色澤金黃，外酥里嫩，是因為酥肉在炸之前要先裹上澱粉和雞蛋液。
2、酥肉不需要在油鍋中炸制全熟，七分熟即可租高，因為酥肉需要炸兩遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。
4、豬肉選用肥瘦相間的更好。
酥肉怎麼炸
下面介紹一下酥肉的炸制方法。
1、鍋內倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
2、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
3、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
4、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。
酥肉用麵粉還是澱粉
很多人在吃酥肉時都不了解豬肉外面裹的是麵粉還是澱粉，麵粉和澱粉看上去差不多，其實會對酥肉的口感造成很大的差別，麵粉炸出來的酥肉吃起來是面面的，澱粉炸出來的酥肉吃起來則更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是澱粉。
酥肉的做法大全
做法一：小酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻後用刀壓碎。
3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二：蒸酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。掘斗腌制半個小時。
3、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
4、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
5、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
6、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。
7、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
8、將炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加適量蔬菜。
9、將蒸碗放入蒸鍋中蒸半個小時即可。
酥肉的熱量
酥肉是由澱粉，豬肉用油炸制而成，澱粉非常吸油，豬肉的熱量也不低。因此酥肉是一種高熱量的食物，吃多了會導致肥胖，因此想要減肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉畢竟是一種油炸食品，吃多了對健康不利。
酥肉用什麼肉好
很多人在製作酥肉前會疑惑選用什麼肉比較好，下文給出了答案。
酥肉一般由豬肉製作而成。用豬肉做出來的酥肉色澤誘人，肥而不膩。而且豬肉中富含鐵元素和蛋白質，多吃豬肉可以預防缺鐵性貧血，增強身體免疫力。
哪些人不能吃酥肉
酥肉雖然味道不錯，但也不是人人都適合食用，下面介紹一下哪些人不能吃酥肉。
1、血脂高的人不宜吃酥肉，因為酥肉是由豬肉製成的，豬肉中含有大量的動物脂肪，吃多了會導致血脂升高。
2、膽固醇高的人不宜吃酥肉，以免膽固醇升高。
3、減肥人士不宜食用酥肉，因為酥肉含有較多的油脂，吃多了會使人發胖。
4、孕婦不宜食用酥肉，因為酥肉是經過油炸的食物，對健康無益。
酥肉不能和什麼一起吃
酥肉雖然味道很好，但也有一些搭配上的注意事項，酥肉和新鮮蔬菜搭配起來食用，可以減少酥肉的油膩感，吃起來更爽口。那麼酥肉不能和什麼一起吃呢?
1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因為酥肉本身的油脂含量就很高，攝入過多的油脂不利於身體健康。
2、酥肉不適合與辛辣的食物一起食用，辛辣的食物會刺激腸胃，不利於消化。
孕婦可以吃酥肉嗎
孕婦最好吃一些有營養的食物，比如新鮮的水果和蔬菜，像酥肉這類油炸過的食品最好不要食用。食用了油炸食品之後不僅會導致血脂升高，脂肪堆積，還有患上腫瘤疾病的風險。因此，為了胎兒的成長和發育，孕婦最好不要食用酥肉。
酥肉外酥里嫩，肥而不膩，製作方法也並不困難，只要掌握正確的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不過酥肉是一種熱量較高的食物，吃多了會導致肥胖。
『陸』 小酥肉怎樣做好吃又簡單
1.准備豬後腿肉一塊，我們先從中間切開，喜歡吃肥的也可以用五花肉，先切成厚片，再切成肉條，全部切好以後放入盆中。
2.接下來把肉條腌制一下，盆里放入蔥片和薑片，加入食鹽，加一點胡椒粉，加一點料酒去腥，加幾滴老抽上底色，再加入少許生抽，用手抓拌均勻，使肉條慢慢入味，抓勻以後放在一邊腌制十分鍾。
3.准備一個小碗，加入三勺紅薯澱粉，再加入一勺麵粉。
4.然後加入適量的清水，把紅薯澱粉泡開。
5.攪開以後，打入一個雞蛋，再次用筷子攪勻。
6.把麵糊攪成這樣就可以了。
7.十分鍾過後揀出裡面的蔥姜，避免影響口感。
8.然後倒入調好的麵糊，攪拌均勻。
9.炒鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油溫到四層熱時，改成小火，下入拌好的肉條。
10.把肉條炸至微黃色時，撈出控油。
11.等油溫升至六層熱時 ，再下入肉條重新復炸30秒，這樣吃起來更加酥脆可口。
12.好了，時間到了關火撈出，倒入漏勺中控油。
13.控好油以後裝入盤中，盤中可以先墊入兩個生菜葉，或者是吸油紙，這樣避免吃的時候過於油膩。
14.最後再撒上一勺孜然粉，一勺辣椒面，即可上桌食用，不喜歡吃辣的可以去掉辣椒面。