① 玉米澱粉的面團怎麼揉
1.麵粉倒在盆里攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一餘豎宏邊攪拌；
2.所有麵粉都攪拌成雪花片之後，准備一碗清水放在和面盆的旁邊;
3.雙手用力將雪花片揉成面團，感覺比較干，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉;
4.直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團，且手光豎冊、面光、盆光;
5.揉好的面團留在和面盆纖指里，蓋上蓋子，或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉;
6.蓋好以後讓面團靜靜地餳發30分鍾左右，將面團再將揉至光滑就行了;
另外：
在麵粉里加入雞蛋可以增加蛋白質含量，看個人喜好，可加可不加，加的話500克麵粉通常加入1隻雞蛋就夠了；
在麵粉中加點鹽更容易起筋，會讓面更筋道，有韌性，不粘連；
麵粉和清水的用量比例大約為2：1，但這個比例絕對不是固定不變的，麵粉的吸水率或雞蛋的用量，都會影響最終的用水量。
② 如何揉油酥面團
1、第一步碗中放入溫水，豬油和糖，攪拌均勻。
(2)怎麼捏面團好吃又簡單擴展閱讀
1、豬油不夠干凈，殘留的油渣會影卜虧前響口感。
2、空碼油酥可以直接用來做餅，或者待冷卻後冷藏起來放入冰箱下回使用。
3、調制油酥面團時要注意的問題：
（1）用植物油和動物油調制應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺面團硬。
（2）動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高級點心時用動物性油脂較多。
（3）還有需要注意的是：干油酥型清與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要准確。兩塊面團的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調制干油酥時用熟麵粉調制，起酥性更好。
③ 怎麼揉面團 揉面團的方法
1、將麵粉倒入盆中。
2、加入酵母，倒入適量清水。
3、攪拌至麵粉呈絮狀，培鏈用手稍作揉壓。枯槐
4、要最終揉成面團在小盆中是不行的，所以將其放至案板上。先灑一點麵粉在上面，使之不與案板粘連成一片。
5、然後反復揉，不斷配敗孫地翻轉進行揉壓，不能只揉一面。
6、經過反復翻頁揉壓後，面團便光滑了。
④ 揉面掌握技巧，揉面的技巧都有哪些
用手揉搓面團很辛苦，但用雙手感受麵粉和面團的變化是一件很有趣的事。用手揉搓除了解決吃飽的問題外，還有鍛煉效果。揉面的時候用力不僅僅是雙手，胳膊、肩陵型搭膀、腰部、全尺拿身的力量都擴散到你的面團上。
只有積累足夠的手工面團經驗，才能對面團有全面的體驗，以後用機器換面團也能很好地判斷面團的狀態。
這個揉面的小技巧，好吃的筋不容易斷，很少人知道，快來試試
麵食要想提高口感，是用手揉面的重要方法
根據麵粉、溫度、濕度和面團本身的力度和速度，用水量和面團時間有偏差，需要根據實際情況進行調整。
⑤ 面團要怎麼揉，才能揉圓
第一步：准備揉面的盆子，在裡面加適量的水，剛開始的時候少加點，以免和面太多。
⑥ 寫出面團揉制的六個步驟
揉制面團，第一，取適旅芹量的麵粉，第二，加入適量的酵母粉，第三，慢慢多次加水，邊加水邊攪拌歷岩，第四，把面團揉起來蓋上保鮮膜靜置，第五，靜置的過程中多揉拆爛畢幾次。第六，面團揉排氣。
⑦ 麵包房怎麼揉面
一、【揉面出膜】
1、在製作麵包的時候，揉面很關鍵，就是要揉出手套膜。
2、在麵包房是用廚師機揉面，出手套膜特別簡單，我們在家裡製作，和好的面團一次醒發好後，然後在加入黃油和鹽揉制面團出膜就特別容易。大概就是5-8分鍾左右。
二、【面團要經過三次醒發】
1、按照比例配方，把面和好後要經過三次醒發，最後上鍋蒸制。
2、和好的面團第一次醒發45分鍾左右，是原面團的2倍大。
3、第二次加入黃油，揉制面團出膜，然後鬆弛5分鍾左右，進行分割，滾圓，在醒發30分鍾。
4、二次分割醒發好的小面團，在進行排氣，做成自己喜歡的麵包款式，然後第三次醒發20分鍾左右，麵包胚是原麵包胚的1.5倍大。
三【用鮮蘋果做餡料】
用新鮮蘋果做餡料，就要保證饅頭的口感。因為蘋果是新鮮的，不能直接用來做餡料的，那樣蘋果容易出水，饅頭肢蘆陪在醒發和蒸制的時候，內部結構就會軟塌，所以用新鮮的蘋果製作餡料就必須先鎖住水分。那麼怎樣才能鎖住蘋果的水分呢？這就是我們今天多加的一步，用炒制勾芡的方法來鎖住蘋果的水分。
今歷蠢天輕舞做出的這款麵包特別好吃，不但蓬鬆暄軟，奶香濃郁。現在是秋季，大量的新鮮蘋果也上市了，它吃起來脆甜可口，美味又多汁，每天抱著啃太過單調而乏味，所以輕舞就用蘋果來做餡料增加麵包單一的口感。接下來我們一起分享一下它的製作全過程吧。
——【奶香蘋果麵包】——
一、准備材料
1、面團部分：高筋麵粉300克、酵母3克、白嘩御糖6克、黃油5克、鹽1克、酸奶30克、溫水120克。
2、餡心部分：蘋果、玉米澱粉、白糖、黃油。
二、開始製作
第一步:【和面】
1、把酵母放入溫水中，讓酵母菌充分的發酵3-5分鍾，這樣可以加快面團的醒發時間。
2、把稱好的麵粉放入盆中，加入白糖，攪勻，然後放入酸奶，繼續攪拌均勻。麵粉中加入白糖和酸奶，一方面可以增加麵包的風味，另一方面起到一個助發作用，加快面團的發酵速度。
3、發酵好的酵母水慢慢的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，最後麵粉攪拌成絮狀。
4、下手把面絮揉製成一個稍微光滑的面團，鬆弛5分鍾，再揉製成一個表面比較光滑的面團，然後醒面45分鍾。面團一般剛剛和好是很難揉制光滑的，所以最好鬆弛一下，面團起筋後這樣比較容易揉制光滑。
⑧ 怎麼揉面團
下面以1斤麵粉、230克水為例，按照和面順序詳細講解。
【盆光】
關鍵句：分批加水、攪拌、擦盆攪拌成面絮狀，做到盆光。
水一定要分批少量的加入麵粉中，邊加邊用手攪拌，不要一下子多加水，加多水了就容易粘手粘盆。每次加入水要與麵粉充分攪拌，注意加水要往乾麵粉處加。
加水攪拌的同時，隨時用手把盆邊上的面擦下來，加水、攪拌、擦盆，重復這個過程，這樣才能做到盆光。
【手光】
關鍵句：揣面擠壓面成團，把手上的面粘到面團里，做到手光。
和成面絮後，不要用手揉，要用拳頭擠壓面，才更容易成團。擠壓的同時，將盆底的面翻上來，擠壓到面里。揣面的同時能把手上的面，慢慢粘到面團中去。
這樣不停的揣壓面、御褲折面，慢慢手就光了。如果盆搭盯中還有剩餘的面，可以拿起揣好的面團，擦蹭一下剩的面，然後繼續以上的重復操作，這一步就能做到手光、盆光。
【劃重點】
直到面團里沒有乾麵疙瘩的時候，扣上盆子或者保鮮膜醒面20分鍾，這一步很關鍵，是面光的前提條件，大家重點記住。因為剛成團的面非常緊，醒20分鍾把面勁卸開，這樣再揉面的時候，更容易揉透揉光。
【面光】
關鍵句：左掌壓坑右手揉回，揉成長條再折起反復揉，做到面光。
怎麼才能快速的把面揉光呢？很多人揉面成一團，就在案板一個位置反復揉，這樣不容易揉勻揉光。正確的方法是，用左手掌把面壓坑，右手把面揉回來，這樣面被揉成長條；然後掉個繼續揉，面越揉越長，這樣才能把面揉透，揉透的面才能提升面的勁知拆和道和光滑度。
面越來越長後，將長條疊在一起壓平繼續揉，如此重復上述動作。
揉面的時候千萬不要把面揉成一團，那樣費時費力，面也揉不透不光。揉成長條便於發力，面能更加快速的揉透。
【揉好的面是這樣子】
揉透的面摸起來很光滑細膩，比嬰兒的皮膚還嫩，這樣的程度就做到面光了。切開看一下，裡面很光滑沒有生麵疙瘩，這樣的面看起來都有食慾呢。做包子、餃子、饅頭等，和面揉面都是基礎，面不揉透揉光，發面里的氣體沒揉出，做出的饅頭不能均勻的蓬發，而且表面不光滑不漂亮。
⑨ 怎麼揉面團，才能做出更松軟更好吃的麵包
對許多烘焙生手來說，如何揉出好吃的面團始終是一大困難，這次可以從簡單的奶油小餐包學起，懂得基本麵包的面團揉法，再學會如何檢查發酵工序，就不怕烤出失敗不成型的麵包，可以好好享用手撕麵包的松軟口感。今天教大家怎麼做出更好吃的麵包
面怎麼揉做的麵包好吃
材料：高筋麵粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、無鹽奶油35克、牛奶275克、全蛋1個
操作步驟：
學會做小餐包後，也可以進階填入餡料，製成各種口味，或將材料中的無鹽奶油換成有鹽奶油，可以吃到咸香的滋味，或享受純粹風味、簡單搭配果醬食用。
⑩ 怎麼揉麵粉
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這里用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一臘碰斤的麵粉
2、一般和面的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的面條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫漏舉升的水，這個比例和出來的面團稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做面條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉里，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀，這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
7、和到這種程度的時候，把剩下的水滴一點放在盆中和面團上
8、再邊揉面，邊把盆上黏的面蹭掉，由於手上面上和盆上都有水，這一步很容易就能處理干凈
9、盆上黏的面處理好之後，再把手上返局碧的面一邊揉一邊黏在面團上
10、盆中的面團已經揉成團了，手上面上和盆上也都干凈了，剛揉好的面團，不管揉多久，都是不光滑的
11、把面團放在盆中，蓋上一塊濕布防止風干，餳面10分鍾，這一步是為了讓麵粉和水有一個充分融和的時間過程
12、10分鍾之後，再揉一下，面團就會很光滑很細膩，這就是餳面的神奇作用，看到這里，你學會了嗎？是不是很簡單