『壹』 分享10道適合秋天吃的菜，葷素搭配營養全，好吃又好做，順利度秋
秋天，分享10道家常下飯菜，順應時節貼秋膘，好吃好做，順利度秋。入秋後天涼了，又到了一年的貼秋膘進補時節了，這個時候我們就要吃一些滋補的食物，給身體補充營養和能量，除此之外呢，入秋後還有秋燥天的影響，讓人感到不適，這個時候除了吃滋補的肉菜，還需要多吃一些潤燥的蔬菜瓜果，葷素搭配著吃才更營養 健康 。下面跟大家分享10道營養美味的家常菜及其詳細的做法。不知道吃什麼可以試試。分享10道適合秋天吃的菜，葷素搭配營養全，好吃又好做，順利度秋。
板栗燜雞肉
秋天板栗開始上市了，粉糯香甜又營養，搭配上鮮香的雞肉一起燜，實在太鮮美啦，營養好吃，滋補還不上火，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。
准備食材：板栗適量、雞肉半隻、香菇少許、生薑絲適量。配料：油鹽少許、料酒少許、生抽蚝油少許、海鮮醬適量。
1、雞肉洗凈切小塊待用、生薑洗凈切絲待用。板栗切個劃痕，放入沸水裡煮一下就能輕松去殼了。干鮮菇提前放入清水裡泡軟。（洗凈再泡，這樣泡香菇的水可以燜肉也很香）。
2、雞肉里提前加入生薑絲、1大勺蚝油、適量的生抽、大勺的海鮮醬、少許的料酒。將食材和所有的配料混合攪拌均勻，腌制15分鍾入味待用。
3、燒鍋燒熱，鍋底刷上少許油防止粘鍋。加入泡發好的香菇、板栗，倒入少許泡香菇的水。
4、蓋上蓋子，大火煮沸，轉中小火燜30分鍾左右，出鍋前加入少許鹽拌勻調味。
番茄魚片
魚的肉質細嫩鮮美，高蛋白低脂肪，是非常營養 健康 的肉類食材，很多做法都各有風味。搭配酸甜的番茄湯汁一起煮，酸甜鮮香，大人孩子都很愛吃，營養開胃下飯。
准備食材：去骨魚肉適量、番茄3個、金針菇適量。油鹽適量、胡椒粉少許、生粉適量、料酒少許、一勺番茄醬、一勺生抽、一塊番茄火鍋底料。
1、去骨魚肉洗干凈瀝干水切片裝盤、番茄去皮切小塊，金針菇切掉根部洗干凈、准備2瓣蒜頭、適量姜絲、泡椒、適量蔥花和一個干辣椒裝碗待用。
2、魚肉洗凈加入適量半勺鹽、適量胡椒粉、一勺生粉和適量料酒，混合拌勻腌制15分鍾入味待用。
3、熱鍋涼油放入蒜頭、姜絲和泡椒下鍋，煸炒炒出香味來。加入番茄丁下鍋炒出番茄汁來。加入適量的開水。再加入一勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽和一塊番茄火鍋底料一起下鍋煮開。加入提前腌制入味的魚片下鍋煮開，魚肉煮變色熟透即可。
4、金針菇提前放入沸水裡煮好撈起裝入盤子底部。將煮好的番茄魚片連同湯汁一起倒入盤子里。撒上蔥花和干辣椒，再淋上熱油激發出香味來，即可。
五指毛桃雞
秋天進補貼秋膘吃雞肉再合適不過了，雞肉搭配上五指毛桃一起煮，真的是太鮮美啦，五指毛桃煮出來的湯汁帶有淡淡的椰香非常好喝，用五指毛桃的水來煮雞肉，又香又滋補，全家人都很愛吃。
准備食材：雞半隻、五指毛桃適量、姜適量。油鹽適量、小半塊冰糖片、生抽適量、一勺老抽、料酒少許。
1、半隻雞肉清洗干凈、五指毛桃清洗干凈、生薑洗凈切片待用。雞肉里加入生薑片、2勺料酒、1勺生抽和一勺鹽，混合拌勻腌制1小時讓雞肉入味待用。
2、熱鍋涼油，下入生薑片煸出香味來。再加入洗干凈了的五指毛桃下鍋翻炒均勻。加入適量的清水（這里放了6碗水的量），蓋上鍋蓋煮1小時。
3、在五指毛桃湯里加入一勺鹽、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半塊冰糖片。
4、將配料和湯水混合半天，把腌制入味的雞肉放入鍋里煮。用勺子舀湯淋在雞身上，使它受熱均勻，煮了5分鍾就翻另一面煮，也就是每隔5分鍾翻一次，煮了25分鍾左右熟透即可。
土豆絲炒肉
土豆是非常家常的食材，經濟實惠又好吃，用土豆切絲搭配上新鮮的瘦肉一起炒，土豆絲的爽脆很豬肉的鮮香，非常開胃好吃又下飯。
准備食材：土豆一個、瘦肉適量、生薑少許。油鹽適量、生抽少許、蚝油適量。
1、豬肉洗凈切片、生薑洗凈切絲待用。瘦肉里加入姜絲、適量生抽和蚝油，混合拌勻腌制10分鍾入味待用。
2、土豆去皮洗干凈用刨絲器刨成絲裝盤待用。鍋里加水煮開，放入土豆絲下鍋焯水煮1分鍾，撈出過冷水泡涼，瀝干水分待用。
3、熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒至變色，起鍋裝盤備用。鍋里再添少許油，下入土豆絲下鍋煸炒。土豆絲把水分炒干。
4、加入提前炒斷生的瘦肉回鍋一同翻炒均勻，炒斷生，加入少許鹽調味，炒勻即可。
百合西芹炒雞蛋
秋天進補不能總吃肉，這道素菜小炒也非常不錯的，百合有潤肺潤燥的作用，西芹清香脆嫩，也很開胃好吃，搭配上雞蛋一起炒，非常開胃爽口的一道小炒菜，大人孩子都很愛吃。
准備食材：鮮百合適量、西芹適量、土雞蛋2個。油鹽適量、蚝油少許。
1、新鮮的百合，將百合瓣摘下來，把表面黑色和臟了部分去掉，清洗干凈待用。西芹將老筋撕掉，清洗干凈，斜刀切成片裝盤待用。雞蛋液倒入碗里，用筷子攪散待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入鮮百合下鍋焯水一下，焯水煮1分鍾煮斷生，撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油，將蛋液倒入鍋里煎，煎至凝固後劃散出鍋裝盤待用。
3、鍋里加入少許油，下入西芹煸炒。西芹炒斷生後，下入焯水斷生的百合片一同翻炒均勻。
4、加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻，加入少許的蚝油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
豉油雞腿
這道雞腿做法是小朋友的最愛，男人下酒菜的最愛，色澤紅亮誘人，雞腿肉鮮香入味，非常好吃，做法也簡單，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。
准備食材：雞腿2個、八角一個、桂皮適量、陳皮一瓣、蒜頭3瓣、薑片3片、冰糖適量。油適量、2勺老抽、一勺蚝油、一小勺鹽、適量胡椒。
1、雞腿清洗干凈待用、生薑洗凈切片、桂皮八角大蒜洗凈待用。
2、准備料汁，盆里加入2大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺鹽、適量胡椒粉。再加入適量的清水，混合攪拌均勻待用。
3、熱鍋涼油，下入生薑、大蒜、八角、桂皮和冰糖下鍋煸炒出香味來。倒入提前准備好的豉油料汁。
4、大火煮沸，煮5分鍾左右，把料汁的味道煮香。將洗凈的雞腿下鍋煮煮20分鍾，中途翻面，讓雞腿兩面的上色均勻。
胡蘿卜蘆筍炒口蘑
這也是一道非常爽口營養的素菜小炒，不放肉味道也很鮮美，顏色搭配上看著也很有食慾，蘆筍的脆嫩，口蘑的鮮甜滑嫩，還有胡蘿卜的清脆，非常開胃好吃，秋天吃非常營養潤燥。
准備食材：蘆筍3根、口蘑適量、紅蘿卜半根。油鹽適量、蚝油少許。
1、蘆筍和口蘑洗干凈切片，紅蘿卜去皮洗干凈切片裝盤待用。大蒜切蒜末待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，下入口蘑和蘆筍片下鍋焯水煮1分鍾，撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油，下入大蒜煸炒出香味來。
3、加入胡蘿卜片下鍋炒香，炒斷生。加入焯水好的口蘑和蘆筍片下鍋一同翻炒均勻。
4、加入少許的蚝油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
蓮藕花生燜豬腳
秋天蓮藕上市，脆甜粉糯又營養，搭配上鮮香的豬腳和花生米一起燜，做成紅燒的做法，色澤紅亮誘人，鮮香滋補不上火，也是一道秋天貼秋膘不可錯過的硬菜。
准備食材：豬腳半隻、蓮藕3節、花生適量、八角2個、香葉2片、山楂3片、蒜頭2瓣、姜2片。油鹽適量、冰糖少許、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鮮醬和半勺老抽。
1、蓮藕去皮洗干凈切塊，花生洗干凈裝盤待用、豬腳讓店家幫忙切小塊拿回來洗凈待用。鍋里加入適量水和蔥姜、料酒，下入洗凈的豬腳焯水，大火煮開煮5分鍾，拿出來洗干凈備用。
2、熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色，再加入焯水好的豬腳下鍋翻炒均勻。加入香料，八角、香葉、山楂、蒜頭和薑片一同炒出香味來。
3、加入沒過豬腳的開水。再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鮮醬和半勺老抽上色。
4、加入一勺蚝油提鮮，攪拌均勻。大火煮開轉中火燜30分鍾。先把豬腳燜熟。再加入蓮藕和後花生下鍋，繼續燜25分鍾，大火收汁下少許鹽調味，炒勻即可。
家常芋頭丸子
秋天香芋上市，這種小芋艿粉糯好吃，營養也豐富，除了直接蒸，做糖水之外，用來做芋艿丸子吃也很贊的，小朋友也很喜歡，不放肉也很香。
准備食材：小芋艿5個左右、蔥適量、紅薯澱粉適量、瘦肉適量。油鹽少許。
1、小芋艿帶皮清洗干凈、蔥洗凈切蔥花、瘦肉洗凈切片待用。鍋里加入適量的清水，將小芋艿下鍋煮熟透。
2、煮熟的芋艿去皮裝入盆中，用擀麵杖將其搗碎，攪拌成細膩的芋頭泥。紅薯粉大概50克的量，加入少許的清水混合，攪拌成紅薯粉漿。
3、將紅薯粉漿分多次少量的添加，倒入攪拌細膩的芋頭泥里。將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻。加入蔥花和少許鹽調味增香。再次混合攪拌均勻。
4、鍋里加入適量的清水，開小火煮熱，用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀，放入鍋里。開大火煮至沸騰，將丸子煮至漂浮起來。即可撈出裝盤。放涼後用保鮮袋密封放冰箱冷藏，平時隨吃隨取特方便。
土豆紅蘿卜燜排骨
排骨鮮香有嚼勁，越吃越香，大人孩子都很喜歡，搭配上土豆和胡蘿卜一起燜，葷素搭配營養滋補不上火，秋天貼秋膘吃非常適合。
准備食材：排骨半斤、土豆一個、紅蘿卜一根、蔥少許、啤酒一罐、八角少許、香葉2片、薑片3片、蒜頭2瓣。油適量、料酒適量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黃豆醬和半勺老抽、冰糖適量。
1、土豆和紅蘿卜去皮洗干凈切塊待用、生薑大蒜洗凈切片、排骨洗凈切小段待用。
2、鍋里加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水，加入適量和蔥姜料酒去腥增香，大火煮開煮2分鍾，撈出洗干凈瀝干水備用。熱鍋涼油，下入冰糖下鍋炒出琥鉑色。加入焯水好的排骨下鍋煸炒。加入八角、香葉、薑片和蒜頭一同下鍋煸炒出香味來。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黃豆醬和半勺老抽，翻炒均勻，炒至排骨上色，把醬香味炒出來。加入啤酒和適量的清水。水的量稍微淹沒過排骨本身即可。蓋上蓋子大火煮開轉小火煮25分鍾。
4、25分鍾後，打開蓋子先加入紅蘿卜塊下鍋煮5分鍾。再加入土豆塊下鍋一起煮，繼續煮10分鍾左右，土豆變軟熟透即可。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是10道簡單營養的家常菜，秋天進補貼秋膘吃再合適不過了，每天換著花樣做給家人吃，葷素搭配，營養滋補不上火，附上了詳細的做法，喜歡可以收藏試試哦。
『貳』 哪4道秋天必吃的家常菜，清淡又美味，開胃下飯，常吃身體好呢
一定要給親人在這時候多吃一些美味的家常菜，這種菜餚營養成分都非常高，所以價格又性價比高，經常吃對身體好，還很下飯，看有沒有你愛吃的吧？
一，萵筍木耳炒雞蛋。
食物:萵筍，黑木耳，紅蘿卜，生雞蛋，小蔥，植物油，味精，鹽。
作法:首先將香菇清洗一下，掰成一厘米寬左右條，在鍋中添加清水，將水燒沸燒開，放入香菇綽水2分鍾，撈起來瀝干水分預留。把備好蒜黃清理干凈，再切成一公分左右的段。
備好辣椒干斷開，大蒜去皮切成沫，姜也切成沫。鍋里下油，溫度6成熱，放入辣椒干，姜，蒜進行爆香，隨後放入香菇爆鍋一分鍾，在房間里倒鹽，生抽醬油，耗油和味精。再次翻炒30秒以後放入蒜黃，迅速地翻炒20秒左右就可以出鍋了擺盤。
四，蓑衣黃瓜。
食物:青瓜，鹽，米醋，味精，蒜頭，辣椒干，白砂糖，香油，生抽醬油，食用油。
作法:最先提前准備一根黃瓜，把他清理干凈，切去頭和尾，從一頭逐漸向另一頭進刀，斜刀割2/3上下，不必斷開，切的時候一定要有一個傾斜度，那樣把一成條的黃瓜切完。
並把青瓜越過面來以後，再次按之上的流程切另一面，切完以後把他放入盤里，在牆上上灑少量食用鹽，腌漬20min。再找一個小盤子，在房間里倒進生抽醬油，米醋，白砂糖，香油和味精，攪拌均勻製成調料汁，青瓜腌出去水分要扔掉，把調料汁倒進青瓜上，隨後上灑蒜泥和干辣椒絲。在鍋里倒進食用油，加溫到6成熱後直接淋在辣椒乾和蒜沫上邊，濕冷一些就可以吃了。
『叄』 入秋後，我家常做這5道家常菜，食材新鮮，營養均衡，美味不上火
處暑過後，天氣明顯沒有那麼炎熱了，早晚出門的時候還能感受到絲絲涼爽的秋意。剛剛經歷了一個酷夏的人們，身體消耗都比較大，在季節交替時最容易因為秋燥而感到身體不適，這個時候除了要多喝水補充水分之外，還需要多吃一些新鮮有營養的食物，為身體補充能量。
秋天，給家人補營養是很有講究的，一味地吃大魚大肉容易上火，合理的搭配葷素食材很重要。下面，就給大家分享5道適合秋天的家常菜，營養均勻，簡單又美味。
腐竹燒肉
腐竹燒肉是入秋後我家常吃的一道下飯菜，比起普通的紅燒肉來，這道菜多了一些濃郁的豆香，吃起來不會太過油膩。腐竹是富含蛋白質的食材，浸滿了肉湯的腐竹真真比肉還香，每次做這道菜都是腐竹先被吃完。
【腐竹燒肉】的具體製作方法：
1、五花肉清洗干凈切小塊，在開水中焯燙一下去掉血沫和雜質。
2、干腐竹在溫水中泡發，切成斜刀段備用。
3、鍋中燒熱油，煸香少許姜蒜，之後把五花肉倒入鍋中翻炒變色。
4、鍋中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鹽，調味上色，再加入足量的清水，將五花肉燉煮40分鍾左右。
5、待五花肉入味，將腐竹放入鍋中，和五花肉一起再燉煮15分鍾左右。
6、打開鍋蓋翻炒幾下，把湯汁收濃即可。
時蔬燴藕丸子
蓮藕是秋天的應季食材，清潤滋補，適量吃一些對身體很有好處，蓮藕的做法很多，我家人最喜歡吃的就是我用蓮藕製作的蓮藕丸子，吃起來香而不膩，再搭配上時令鮮蔬，營養很均衡。
【時蔬燴藕丸子】的具體製作方法：
1、新鮮蓮藕切塊放入料理機打成泥，豬肉也用同樣的方法打成肉餡。
2、將蓮藕泥和豬肉餡充分混合，加入少許鹽調味，團成圓圓的丸子。
3、鍋中燒熱油，把丸子放入鍋中炸至金黃，開小火盡量把丸子炸透。
4、鍋中留少許底油，爆香蒜末，倒入荷蘭豆、木耳、蟹味菇翻炒均勻。
5、蔬菜炒至5成熟加入適量清水，水沸後放入炸好的藕丸子。
6、鍋中加入少許鹽、糖、生抽、蚝油、剁椒調味，開小火將丸子煨透。
7、食材完全成熟後，勾入薄芡，湯汁收濃稠即可。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
秋天天氣轉涼，不再適合吃涼拌菜，想要簡簡單單做出美味的蔬菜，用清蒸的方式會更合適。這道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜我家每次做都能吃到空盤，蒸熟的娃娃菜吃起來鮮嫩多汁，十分饞人。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】的具體製作方法：
1、娃娃菜擇洗干凈，一棵菜平均分成四份，整齊的碼進盤子里。
2、綠豆粉絲用溫水泡發，稍微剪短一些，鋪在娃娃菜上。
3、鍋中燒熱油鍋，爆香蒜末和小米辣，聞到香味就關火，趁著鍋中余溫加入生抽、蚝油、鹽、糖、清水攪拌均勻，做成蒜蓉料汁。
4、將准備好蒜蓉料汁淋在娃娃菜上，之後上鍋蒸10分鍾左右即可。
肉末橄欖菜炒豆角
肉末橄欖菜炒豆角是一道名副其實的下飯菜，每次做這道菜米飯都要多蒸一些，夏秋之交豆角的價格特別便宜，花幾塊錢就能買上一大把，再配上一點豬肉末和橄欖菜一起炒，那味道真是一絕！
【肉末橄欖菜炒豆角】的具體製作方法：
1、四季豆擇去豆筋清洗干凈，切成小段備用。
2、豬肉切成末，加入少許料酒和白鬍椒腌制10分鍾。
3、鍋中燒熱油，爆香蒜末和小米辣，之後放入豬肉末滑炒鬆散。
4、將豆角段放入鍋中和豬肉末一起翻炒，豆角一定要炒至完全成熟。
5、最後加入2勺橄欖菜調味，無需額外加鹽，只用橄欖菜調味即可。
蒜香撈汁秋葵
秋葵的營養價值很高，每次逛超市看到品質不錯的秋葵我都要買上一些，秋葵富含維生素，換季時適量食用對身體很有好處，能夠增強抵抗力，很多人也把秋葵稱作「綠色人參」。
【蒜香撈汁秋葵】的具體做法：
1、秋葵清洗干凈，整根放入開水中焯燙2分鍾，撈出晾涼後切段備用。
2、鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後加入生抽、鹽、糖、蚝油、清水攪拌均勻，再勾入少許薄芡，把料汁收到濃稠。
3、將准備好的料汁淋在焯燙好的秋葵上，撈拌均勻即可。
入秋後，我經常給家人做以上這5道家常菜，用到的大多是時令鮮蔬，和肉類搭配在一起吃起來也是香而不膩，這樣做法的營養均衡，不容易上火，家人吃的放心又 健康 ，平穩換季。
『肆』 哪6道適合秋天吃的家常菜，清脆爽口，營養解饞，家人特別愛吃呢
今天來共享6道非常適合秋天吃的家常小炒，這種菜餚脆響可口，營養又解饞解餓，親人特別愛吃，懂得了用來給家裡人吃！
一，川香香菇。
食物:香菇，黑木耳，青椒，小辣椒，紅蘿卜，食用油，鹽，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，米醋，生抽醬油，白砂糖，芝麻香油，干澱粉，米酒。
作法:把香菇清理干凈，切成細條，胡蘿卜去皮切成絲，青辣椒切絲，黑木耳提早放入清水中泡15min，取下以後沖干凈，掰成一小塊預留。准備一個小盤子，在房間里倒入米醋，芝麻油，白砂糖，鹽，生抽醬油，米酒，木薯澱粉，配製成調料汁以後預留。
鍋里下油，溫度6成熱，放入香菇和胡蘿卜炒香，翻炒滑嫩以後，然後把青椒和黑木耳一起放入，走紅油爆，翻炒酥爛以後盛出來。另起油鍋，溫度6成熱，放入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒成辣椒油，然後把炒好的菜餚放入煸炒進味。煸炒2分鍾上下，添加一小勺的水澱粉勾芡，添加配製好一點的調料汁，再次炒勻就可以出鍋了擺盤。
二，蒜苔炒臘腸。
食物:香腸，蒜台，鹽，味精，蒜頭，小辣椒，食用油。
作法:把水豆腐放入鹽清水中一下，這樣有助於除去它豆味，隨後切成一公分左右的方塊預留。生豬肉清洗一下，瀝干水切成肉粒，小蔥切成蔥段。
炒菜鍋中下油，加溫到6成熱，放入蔥根炒出香味，隨後放入肉粒煮至色調泛白，再倒入生抽醬油，老抽王，少量清水，燒沸燒開，然後把水豆腐放入。維持文火漸漸地去燉一下，讓豆腐充足進味，爛熟以後，收汁，上灑蔥段就可以出鍋了擺盤。
五，麻辣龍蝦。
食物:龍蝦，料包，香萊。
作法:把龍蝦買回去以後，用抹布不斷地去清洗，徹底地清理干凈以後瀝干表面水，放入一個盆子里預留。在鍋里邊多倒一點油，加溫到6成熱，放入龍蝦炸至金黃表面呈鮮紅色，隨後撈起來控油補水，放入面盆中預留。
選購現有的小龍蝦料包，在鍋里給油，加溫到6成熱放入料包，炒香後再放入龍蝦，添加超出小龍蝦的啤灑，走紅燒造燒開以後用小火，再次煮10min進味。10分鍾左右以後上灑一撮蔥段，翻拌勻就可以出鍋了擺盤。
六，上湯西蘭花。
食物:西藍花，皮蛋，生豬肉，平菇，枸杞子，鹽，白鬍椒粉，食用油，生抽醬油。
作法:首先將西藍花備好，清洗一下摘成小花，再次泡浸，用生理鹽水去泡30min，隨後清理干凈預留。把平菇也清理干凈，隨後切成一小塊，枸杞子提早5min用清水蒸軟，生豬肉切成丁，皮蛋削皮切成一小塊。
鍋里倒入清水，將水燒沸燒開以後，放入西蘭花和平菇，綽水2分鍾後撈起來。起油鍋，溫度6成熱放入調味品進行爆香，再放入豬肉炒至色澤泛白，添加生抽醬油，白鬍椒粉，鹽，倒入少量清水，然後把皮蛋放入，燒造燒開以後用小火再次煮三分鍾，並把西蘭花和平菇一起放入，翻拌勻就可以出鍋了擺盤。
『伍』 秋天，推薦6道美味的下飯菜，好做好吃，一周不重樣，營養不上火
秋天，推薦6道美味的下飯菜，好做好吃，一周不重樣，營養不上火。入秋後，一場秋雨一場寒，氣溫變涼了人的食慾也開始變得大好，經過了一整個炎熱的苦夏，秋天也有貼秋膘的飲食習慣，是時候吃點好的給身體補補了，很多人每天忙著工作，都沒有工夫思考每天要做什麼好吃的？接下來推薦6道美味的家常下飯菜，做法簡單味道鮮美，滋補還不上火，大人孩子都特別愛吃，一周不重樣，換換著吃，特省心。
鮑魚燜雞塊
秋天進補吃肉，雞肉必不可少，雞肉的味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值也很豐富，對滋補身體很有幫助。鮮香的雞肉和鮮海鮑魚搭配一起燜，味道更是鮮上加鮮了，看著就非常誘人。
准備食材：雞半隻、鮑魚4個、紅蔥頭2個、蒜頭2瓣、薑片3片。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺海鮮醬和一小勺糖。
1、雞肉洗凈切小塊裝盤、生薑大蒜洗凈切片、紅蔥頭切粒裝盤待用。鮑魚處理好把表面的黑色物質刷洗干凈，在表面切花刀。
2、雞肉里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺海鮮醬和一小勺糖提鮮。再加入1大勺的蚝油。
3、將食材混合攪拌均勻，腌制30分鍾入味待用。熱鍋涼油，加入生薑、大蒜和紅蔥頭下鍋一起煸炒出香味來。加入腌制入味的雞肉和鮑魚下鍋一同煸炒，炒干水分。
4、再加入沒過雞塊的水，大火煮開轉中火燜至汁稠，加入少許鹽調味，蔥段點鈔香即可。
醬香燜鴨肉
除了雞肉，鴨肉也是不錯的選擇，吃多了白切鴨、烤鴨，不妨試試這道醬燜鴨，色澤紅亮誘人，味道鮮香，下飯下酒都超贊的，秋天貼秋膘吃也非常合適，滋補不上火。
准備食材：土鴨半隻、生薑大蒜適量、蔥適量。油適量、料酒少許、一勺豆瓣醬、一勺面豉醬。
1、鴨肉洗凈切塊、生薑大蒜洗凈切片、蔥洗凈切段待用。碗里加入1大勺的豆瓣醬、一大勺的面豉醬。再加入少許的清水，混合拌勻待用。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，加入少許的料酒一起焯水，撈起沖洗干凈瀝干水分待用。
3、熱鍋涼油，下入生薑大蒜和蔥頭下鍋煸炒出香味來。加入鴨肉下鍋一同翻炒，把水分炒干。倒入醬汁下鍋一同翻炒均勻，炒至鴨肉上色，把香味炒出來。加入適量的清水，水的量淹沒過鴨肉本身即可。
4、大火煮沸，轉中火燜35分鍾左右，鴨肉燜煮至香軟入味上色，大火將湯汁收干濃稠，加入少許的蔥段一起炒香即可。
板栗鵪鶉蛋紅燒肉
貼秋膘吃肉，紅燒肉怎能少，久久吃一次還是很惦記這個味道的，燒紅燒肉搭配鵪鶉蛋一起燜，簡直是太香啦，一口一個鵪鶉蛋，營養又美味，簡直是小朋友的最愛。
准備食材：五花肉適量、板栗適量、鵪鶉蛋少許、生薑蔥適量、八角少許。配料：油鹽適量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖。
1、鵪鶉蛋先煮好剝殼待用、板栗切個劃痕，然後放入沸水裡煮一下，這樣就可以輕松地去殼。五花肉洗凈切厚塊待用、生薑洗凈切片、蔥洗凈切段、八角洗凈待用。
2、准備料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和適量水、少許鹽，攪拌均勻待用。鍋里加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，加入少許的料酒焯水，撈起沖洗干凈瀝干水分。下鍋煎一下，煎至表面微微焦黃即可。
3、准備一個耐干燒的砂鍋，鍋底刷上少許的油，加入油和蔥段薑片煸炒出香味來。再加入煎好的五花肉和板栗。加入八角調提香，倒入提前准備好的調味汁。
4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜20分鍾。加入煮好剝殼的鵪鶉蛋下鍋一起繼續煮10分鍾，開大火收至濃稠即可。
可樂檸檬排骨
排骨除了紅燒、烤排骨和蒸排骨之外，這道可樂檸檬排骨酸甜開胃也是很討人喜歡的，跟芋頭蒸排骨比起來也是別有一番風味，小朋友非常喜歡吃，男人下酒吃也不錯。
准備食材：排骨600克、可樂一罐、檸檬一個、生薑大蒜適量。配料：油鹽適量、一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖、適量胡椒粉、一小勺生粉、米酒少許。
1、排骨切成小段裝盤、生薑大蒜洗凈切片待用。將切好的排骨放入清水中浸泡，中途換水，浸泡10分鍾沖洗，把血水洗凈待用。洗凈的排骨里加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖、適量胡椒粉和一小勺生粉。
2、將所有配料混合拌勻，腌制30分鍾入味待用。檸檬洗凈擠出檸檬汁備用、刮出點檸檬皮切絲。
3、熱鍋涼油，將腌制入味的排骨下鍋煎，將兩面都煎至微微焦黃。加入蒜頭薑片和少許米酒一起下鍋翻炒均勻。倒入可樂下鍋，開中火煮25分鍾。
4、排骨燜熟透後，加入檸檬汁，開大火將湯汁收至濃稠。加入檸檬絲下鍋一起翻炒均勻即可。
黑椒芋頭蒸排骨
排骨也是非常不錯的滋補肉菜選擇，豬肉里最受歡迎的部位了，價格偏貴，但鮮香營養好吃，蒸排骨是我們家人的最愛，搭配上秋天的時令 美食 香芋一起蒸，做香芋蒸排骨，別提有多香啦。
准備食材：排骨適量、香芋頭半個、姜絲適量。配料：油少許、生粉適量、黑椒汁適量。
1、芋頭洗凈切成小方塊待用。（芋頭切小方塊，這樣蒸的時候更容易熟透）。排骨切成小塊，加入適量的生粉，抓洗一下，將排骨表面的血水和雜質清洗出來。
2、清洗干凈的排骨，加入適量的生薑絲，1大勺的黑胡椒醬混合拌勻，最後加入少許油拌勻，腌制20分鍾左右入味。
3、准備一個蒸盤，在盤子底部擺放切好的芋頭塊。接著將腌制入味的排骨平鋪在芋頭上。
4、鍋里加水煮沸，將芋頭和排骨下鍋隔水蒸，大火蒸12分鍾左右即可。（排骨和芋頭切得比較小，蒸12分鍾左右剛剛好）。
花生燜雞腳
秋天乾燥，吃點給皮膚美容的 美食 ，啃雞爪也是不錯的，雞爪含有豐富的膠質，對美容皮膚有一定的幫助，關鍵是啃著吃解饞又香，下飯下酒都很贊，搭配上花生一起燜，味道就更香啦，男人最愛的下酒菜。
准備食材：雞腳8隻、花生適量、生薑大蒜適量、蔥適量。准備配料：油鹽適量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。
1、雞腳去腳指甲，切小塊裝盤待用、生薑大蒜洗凈切片待用、蔥洗凈扎蔥結待用。花生提前放入水裡泡2小時，泡發後洗凈待用。
2、鍋里加入適量的清水，將雞爪冷水下鍋，加入生薑片、蔥結和少許的料酒一起煮沸，焯水好撈起沖洗干凈待用。
3、熱鍋涼油，下入生薑和大蒜煸炒出香味來。加入焯水好的雞爪和泡發的花生下鍋一同翻炒均勻。
4、加入2勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽，翻炒均勻炒至雞爪上色。加入適量水大火煮開轉小火煮15分鍾，最後下入少許鹽調味，炒勻即可。
Lily 美食 談碎碎念：以上就6道美味的家常菜及詳細的做法，都是葷菜，鮮香滋補，色澤紅亮誘人，比牛羊肉實惠又滋補，常吃增強體質。秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了，一周不重樣，每天換換著做給家人吃，總有一道是你和家人的最愛。秋天貼秋膘，推薦6道好吃的家常葷菜，簡單易做，滋補還不上火。