Ⅰ 米飯配什麼菜吃最好
在吃米飯的時候，都是會搭配上一些特別好吃的下飯菜，下飯菜的種類也是非常的多的，而且不同的人也有著不同的口味，比如以下幾道家常菜:
1、地皮菜
又名地耳、地衣、地木耳，地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜炒雞蛋，就這米飯吃，別有一番風味。地皮菜做湯也是鮮味十足。
2、番茄炒雞蛋
酸酸的番茄配上雞蛋，營養搭配，是每個吃米人必點的菜之一。怕酸的朋友在炒雞蛋時候可以稍微加點白糖，酸酸甜甜。記得先炒雞蛋，在炒番茄哦。
3、回鍋肉
一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
4、麻婆豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。口味強調麻、辣、燙、咸。
5、酸豆角炒肉
酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒。
6、酸辣土豆絲
色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。該菜用料 簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。
7、小炒肉
將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，點醋出鍋即可。
8、魚香肉絲
色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：咸甜酸辣兼備，蔥姜蒜味濃郁。這個菜小孩子最喜歡吃，每次吃米飯必點，就這魚香肉絲能吃上兩碗米飯。
Ⅱ 吃米飯，搭配什麼炒菜最好
吃米飯搭配以下的炒菜最好：
宮保雞丁、辣子雞丁 、魚香肉絲、 番茄炒蛋、 麻婆豆腐、
炒臘肉、 回鍋肉片、 尖椒肉絲、 青椒炒蛋、
韭菜炒鴨血、 小炒牛肉、 洋蔥黑椒牛肉、
蔬菜蝦仁、 蝦米燒冬瓜、 番茄牛腩、
老乾媽炒涼粉、 孜然平菇。
Ⅲ 米飯配菜家常菜有哪些
1.魚香茄子煲
魚香茄子煲是一道常見的菜品，而且製作方法簡單，先是將茄子切塊後，放置鍋內榨乾，再加入咸魚肉塊等調料用砂鍋燒制而成的，口感潤滑，魚肉飄飄香讓人回味無窮，是一道家常菜式。
2.西紅柿炒蛋
西紅柿炒蛋是一道普通的大眾菜式，烹飪簡單的很，因營養價值豐富，搭配合理，深受百姓的喜愛，而且口味宜人，開胃，是很好的下飯菜，一般有西紅柿炒蛋配白飯就可以了，根本無需其它。
3.麻婆豆腐
麻婆豆腐，屬於川菜之一，配料雖然簡單，但是做出來的口感獨特，爽滑，是一道常見家常菜式，下飯賊好，小編最喜歡用它來拌飯吃，嗯，吃兩碗是沒問題的，哈哈~
4.甜酸排骨
甜酸排骨，是一道以豬排骨為主要食材，色香味俱全的一道菜，因為它帶有酸酸甜甜的口味，所以深受大眾的喜愛，是一款極好的開胃菜。
5.土豆燜鴨
土豆燜鴨，是一道百吃不厭的家常菜，不僅營養豐富，而且老少皆宜，做法簡單之外又好吃，這道菜小編經常吃，真的很不錯，不過要記得土豆要切一塊塊的不要切成絲的，不然到最後就吃不到土豆了。
6.魚香肉絲
簡單的家常菜不簡單的味道，最為家常，可以說這道菜沒有人不知道，咸甜酸辣的口味兼備是下飯的關鍵，只要原材料備好，做法相當的簡單哦~
7.虎皮尖椒
這道菜不得了，裡面特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能使人增強食慾，幫助消化，所以，是餐桌上常見的菜餚。
8.香菇燜雞
這道菜製作起來很簡單，就算你是廚房小白也可以輕松製作，香菇鮮美的味道跟雞肉結合在一起，對身體非常的有益，是絕對的超級下飯肉菜，味道棒棒噠~
9.椒香羅非魚
魚肉富含豐富的蛋白質，食用價值高，是生活中少不了的理想烹飪食材，椒香羅非魚除了做法簡單之外，用料也是相當的簡單，配合米飯來吃的話，相信你一定會多吃一碗的米飯的。
10.秋葵炒肉
秋葵炒肉，難度很普通的一道家常菜而且它的營養價值相對於其它的菜來說相當的高，用它來炒肉口味很好，吃起來口感滑滑，瞬間就會令你食慾大增。
11.可樂雞翅
可樂雞翅，是一道以雞翅和可樂為主的菜品，味道鮮美，具有色澤艷麗，雞肉嫩滑，咸甜適中的口感特點，是下飯菜里不可或缺的菜式。
12.爆炒鹵肥腸
爆炒鹵肥腸，燉爛的肥腸，油而不膩，一口咬下去帶著嚼勁，唇齒間都彌漫著香味，配合米飯一起，吃多兩碗那都是很正常的事。
13.絲瓜蝦仁滑蛋
絲瓜蝦仁滑蛋，在這樣炎熱的夏天最適合了，絲瓜可以消暑降火，做法簡單且營養豐富，最重要的是清淡又好下飯，哈哈哈~感覺不吃多幾碗都對不起自己的肚子了。
14.番茄燉牛肉
牛肉含有營養的成分很多，，番茄燉牛肉是一道經典的菜，味美燙濃的，番茄跟牛肉的相互融合，那是既開胃又爽口，你想不吃多兩碗都不行啊。
15.紅燒帶魚
帶魚含有豐富的蛋白質之外還可以暖胃補虛，健脾潤膚，紅燒帶魚是帶魚的一種美味的做法，它肉嫩體肥，味道鮮美，老少咸宜，實屬下飯菜之佳品。
16.韭菜黃炒雞蛋
炒雞蛋有很多種不同的做法，做法不同味道就不一樣，韭菜黃炒雞蛋是我們在家常菜中常見到的身影，做法簡單的沒話說，味道也很好，是飯桌上不可少的下飯菜。
17.炒豆角玉米粒火腿腸
豆角玉米粒火腿腸一起混搭在一起炒，色澤的靚麗很大地在程度上刺激了你的食慾，呵呵~紅黃綠，搭配在一起，只是在顏色上就把你的胃征服了，你還能不吃多幾碗嗎？
18.咸魚紅燒肉
對於那些愛吃肉的吃貨總是感覺無肉不歡，那麼這道咸魚紅燒肉可以很大地滿足你的食慾，令你胃口大增，什麼減肥的早就煙消雲散了。
19.荷蘭豆炒肉
荷蘭豆炒肉，一道簡單的家常小炒，顏色靚麗，清淡可口，葷素結合，營養十足，是家常菜中一款扛扛的下飯菜。
20.酸菜土豆肉絲
酸菜土豆肉絲，是菜譜中一款很普通的家常菜，土豆切成一絲絲的，配上又酸又辣的調料，挑戰味蕾的時候，食慾也上升不少。
21.青紅椒炒牛肉
青紅椒炒牛肉，非常好下飯，是小編的最愛，牛肉搭配上青跟紅的辣椒，味道上稍微有點辣，但一點都不影響食慾，吃兩碗飯那都是常有的事。
Ⅳ 米飯配哪些菜才好吃
食物是人們生活中的必需品，大家每天都會吃食物，雖然人們活著不是為了吃飯，但為了活著人們就必須得吃飯。在中國，美食各種各樣，而米飯卻是中國人的主食。但是如果光吃米飯的話是不行的，沒什麼味道，也吃不下，所以就得搭配各種各樣的菜品。很多人總是吃飯的時候感覺沒有什麼胃口，菜品感覺也不好吃，然後就吃得很少。今天小編就給大家推薦幾款比較下飯的菜品，大家自己在家也可以嘗試著做一下，非常下飯，讓人胃口大開。這5種菜被稱為」米飯殺手「，米飯：有它們就沒我。第一種：梅菜扣肉
如果是特別喜歡吃肉的人，那麼吃這道梅菜扣肉就特別的適合，因為它是非常下飯的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點咸鹹的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。第二種：麻婆豆腐
麻婆豆腐也是一道特別下飯的菜，算是各種豆腐的做法中比較受歡迎的了，因為做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一樣外面有味，裡面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是來自花椒，而辣是來自辣椒。麻婆豆腐做好後麻辣鮮香，非常過癮，吃它一定要多備些米飯，因為一碗米飯可不夠它下飯的。在大冬天裡，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能讓你的心裡都是暖洋洋的。第三種：魚香茄子
魚香茄子也是非常的適合做下飯菜，但得要做出它正宗的口味，這樣才能吃起來軟糯快可口，魚香系列的川菜，最主要的配料是郫縣豆瓣。用茄子配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，味道特別好，吃完還讓人回味無窮，嘴裡還滿滿的魚香茄子味，真是讓人唇齒留香。這道菜是非常的好吃又下飯，受很多人的喜愛，小編每次配它都能吃兩大碗米飯，絕對是下飯好菜。第四種：醋溜白菜
白菜是一種特別普通的食材了，但是這道醋溜白菜卻將白菜做出了它不一樣的美味。在這種大冬天，想必很多人家都會買白菜回去，但是普通的做法並不能體現它的美味，但做成醋溜白菜就會特別好吃，大家自己在家做白菜的時候可以嘗試一下，沒有胃口的會立馬有胃口了，吃一碗飯的，會變成吃三碗飯的。它帶有一股蒜香味，吃起來酸酸的，聞起來更是美味，讓人低擋不住它的魅力。第五種：紅燒肉
紅燒肉在各個地方都是比較有名的，是一道大眾菜餚，一般人家都會做。紅燒肉是很受人們喜愛的，一般在外面飯店吃飯，都會點它，因為它肥而不膩非常下飯，可謂是米飯的「殺手」。不過卻很少人在家自己做的時候，能夠做出它肥而不膩的口感，而且只要做出了這樣的口感，相信無論是誰都會愛吃的，而且一次能吃好幾碗飯。
Ⅳ 米飯配什麼菜好吃簡單家常菜
用料
主料：菜花200克、香乾豆腐3塊、酸菜1顆
輔料：花生油1勺、鹽1勺、糖1勺
1、鍋熱下油炒干酸菜水分。
Ⅵ 米飯配什麼菜好吃呀
第一種：咸鴨蛋或者豆腐乳
愛吃米飯的人應該都有自己獨特的吃米飯方法吧，有的人吃米飯喜歡吃菜汁，
將菜汁倒入碗中攪拌均勻，那也是賊下飯的。也有的人喜歡用咸鴨蛋和白米飯搭配著吃，
將咸鴨蛋搗碎了，然後放入白米飯指洞裡面攪拌均勻，那味道真的是太誘人了，
流油的咸鴨蛋黃和白米飯攪拌均勻，吃到嘴中蛋黃的香味和白米飯的香味相結合，
讓人唯握枯欲罷不能。小編小時候還喜歡用豆腐乳和白米飯一起拌著吃，也是人間美味呀。
第二種：番茄炒蛋
西紅柿炒雞蛋應該是一道很家常的菜了，畢竟很多人學會的第一道菜就是它吧。
無論是配著饅頭吃，還是配著煎餅吃，都非常的好吃，搭配米飯吃，更是堪稱美味。
其實就像小編上面所說的，將番茄汁倒入米飯裡面，攪拌著吃，
不僅味道酸甜，而且皮亮還很下飯，讓人吃了還想再吃，根本就停不下來。
Ⅶ 21道適合吃米飯的菜
1、魚香茄子煲
魚香茄子煲是一道普遍的菜餚，並且做法簡易，起先將四季豆切片後，置放鍋內吸干，再添加鮮魚肉粒等調味品用石鍋燒造而成的，口味潤化，魚類飛揚香令人意猶未盡，是一道家常小炒式。
2、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是一道一般的大家菜品，烹制簡易的很，因營養成分豐富多彩，配搭有效，備受老百姓的鍾愛，並且口感怡人，健脾開胃，是非常好的小菜，一般有西紅柿炒雞蛋配白米飯就可以了，壓根不用其他。
3、甜酸排骨
甜酸排骨，是一道以豬大骨為關鍵食物，美味可口的一道菜，因為它含有香甜可口的口感，因此備受大家的鍾愛，是一款很好的開胃小菜。
4、土豆燜鴨
土豆燜鴨，是一道百吃不膩的家常小炒，不但營養豐富，並且老少咸宜，作法簡易以外又美味，這家常小菜網編常常吃，真的很不錯，但是要還記得馬鈴薯要切一塊塊的不必切割成絲的，要不然到最終就吃不上馬鈴薯了。
5、宮保雞丁
簡易的家常小炒不容易的味兒，更為生活中，可以說這家常小菜沒人不清楚，甜咸香辣的口感兼具是下飯菜的重要，要是原料備好，作法非常的簡易哦。
6、虎皮尖椒
這家常小菜了不得，里邊獨有的味兒有刺激性唾沫代謝的功效，含有的辣椒素能讓人提高胃口，促進消化，因此，是飯桌普遍的菜式。
7、香菇燜雞
這家常小菜製作起來非常簡單，即使你是餐廳廚房新手還可以輕輕鬆鬆製作，平菇美味的味兒跟雞脯肉融合在一起，對人體十分的有利，是絕對的非常下飯菜肉菜，味兒太棒了~
8、椒香羅非魚
魚類含有豐富多彩的蛋白，服用使用價值高，是日常生活免不了的理想化烹制食物，椒香羅非魚除開作法簡易以外，用材也是非常的簡易，相互配合白米飯來吃得話，相信你一定會多吃一碗的白米飯的。
9、秋葵炒肉
秋葵炒肉，難度系數很一般的一道家常小炒並且它的營養成分相對性於其他的菜而言非常的高，用它來炒瘦肉口感非常好，吃起來口味滑溜，一瞬間馬上會令你胃口暴增。
10、可樂雞翅
可樂雞翅，是一道以雞腿和可口可樂主導的菜餚，美味可口，具備顏色鮮麗，雞脯肉嫩滑，甜咸適度的口味特性，是小菜里必不可少的菜品。
11、油爆鹵肥腸
油爆鹵肥腸，煮爛的涼拌雞，油而不膩，一口咬下來帶著嚼勁，唇齒之間間都散發出香氣，相互配合白米飯一起，吃多二碗那全是很一切正常的事。
12、黃瓜蝦仁滑蛋
黃瓜蝦仁滑蛋，在那樣炎炎夏日最合適了，黃瓜能夠解暑下火，作法簡易且營養豐富，最重要的是口味淡又好下飯菜，哈哈哈哈哈~覺得不要吃多幾碗都抱歉自身的腹部了。
13、番茄燉牛肉
牛羊肉帶有營養成分的成份許多，，番茄燉牛肉是一道經典的菜，味美湯濃的，西紅柿跟牛羊肉的互相結合，那就是既健脾開胃又可口，你要不要吃多二碗都不行啊。
14、紅燒帶魚
目魚帶有豐富多彩的蛋白以外可以養胃滋陰養血，健脾胃護膚，紅燒帶魚是目魚的一種美味的作法，它肉嫩體肥，美味可口，老少皆宜，甚為小菜之上品。
15、韭菜黃炒蛋
炒蛋有很多種的作法，作法不一樣味兒就不一樣，韭菜黃炒蛋是我們在家並信常小炒中常會看到的背影，作法簡易的沒有話說，味兒也很好，是餐桌上不能少的小菜。
16、炒豆角玉米香腸
豇豆玉米香腸一起配搭在一起炒，顏色的亮麗挺大地在水平上刺激性了你的胃口，呵紅黃綠，配搭在一起。
17、荷蘭豆炒肉
荷蘭豆炒肉，一道簡易的家常小炒，色調亮麗，口味淡爽口，葷素搭配融合，芹蔽大營養成分十足，是家常小炒中一款扛扛的小菜。
18、酸菜土豆絲襪高跟鞋
酸菜土豆絲襪高跟鞋，是食譜中一款很一般的家常小炒，馬鈴薯切割成一絲絲的，加上又酸又辣的調味品，挑戰味覺的情況下，胃口也升高許多 。
19、青紅椒炒牛肉
青紅椒炒牛肉，很好下飯菜，是網編的最喜歡，牛羊肉配搭上青跟紅的朝天椒，味兒上略微有點兒辣，但一點也不影響胃口，吃兩碗那全是經常出現的事。
20、醬爆雞丁
這道醬爆雞丁是一款非常有名的經典菜。其色澤紅亮，口味甜中帶咸、醬香十足嫌豎，雞丁滑嫩，黃瓜脆爽，用來拌米飯吃下飯十足。
21、肉末烤茄子
茄子的做法有很多種，要說哪種最吃著最過癮，這道肉末烤茄子當之無愧。在高溫炙烤下，鮮嫩的茄子與蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，異常入味。配上米飯吃，絕對是下飯極品。
Ⅷ 蒸大米飯配什麼菜最好吃
南方地區的人的主食主要是米飯，一邊吃米飯的時候，餐桌上還會有不同的菜，另外幾乎都少不了一道湯，到了秋冬季節的時候，因為天氣非常寒冷，所以人們特別喜歡吃火鍋，平時也經常會炒菜來吃，下面就為大家介紹搭配米飯非常好的幾道家常菜。
蒸米飯配什麼菜好吃？
一、紅燒肉。
沒錯，就是紅燒肉，香糯甜鹹的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來在味道上會多多少少有差異，而每個人做起來也會有差異，可謂百人百味。個人認為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是咸大於甜！也就是放鹽要比放糖多一個層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大於鹹味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多餘肥膩的味道，這道菜還有一個訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會有所收斂，而肉香會更濃！上面說了紅燒肉會有很多個版本，可謂是一千個人做有一千種味道。那麼下面介紹最簡單的一種做法，做法越是簡單會越強調食材的原味！所以這種做法也是個人認為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時，加點熱水進去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋裡面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鍾左右，待湯汁濃稠，打開鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據說在國外也是最有名，外國人提到中國菜，首先想到的估計就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個典故：據傳在清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家飯店，男老闆早逝，便由女老闆經營，這位女老闆臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長烹飪豆腐這種食材，由於來飯店的都是底層勞動人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛，陳麻婆發明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱作「麻婆豆腐」了！麻婆豆腐中最經典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒有郫縣豆瓣醬就不能稱之為麻婆豆腐。可以說是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重！使得兩者相得益彰。真是一道經典的下飯菜。這里介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥薑末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鍾，臨出鍋的時候放澱粉勾芡即成！快來嘗嘗吧！
三、醬燜魚。
若論魚的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類的。但要論下飯的做法，醬燜無疑排第一！醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點就在於大豆醬和魚的絕妙組合。燜魚的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點睛之筆，不但令魚肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚，可以是鯽魚，三道鱗，草魚等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會後，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鍾即成。快來拌上大米飯，享受饕餮大餐吧！
四、雞塊燉土豆。
最純正的雞肉吃法是什麼呢？小編告訴，就是雞肉和土豆一起燉！為什麼呢？雞肉不可以油炸完再放湯水燜燒。因為炸過的雞肉表面是焦巴的，這樣就鎖住了香味流到湯汁裡面去，使得燒出來的雞湯完全沒有雞肉的鮮味，要想吃到純正的雞湯泡飯，就必須是省略掉油炸這個步驟，稍微煸炒一下直接放水燉就好！這樣做出來的雞肉不僅味道純正，而且湯汁濃郁鮮香，適合下飯！就著雞塊燉土豆這道菜，一頓可以吃個5、6碗米飯都沒問題！雖然有些誇張，但小編要說的是除了直接燉雞塊這種做法，其他烹飪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是為了省時間而設立的雞肋步驟，根本是華而不實。好了，說一下這道菜的做法：雞塊先焯水備用，熱油鍋放花椒大料，蔥姜炒出香味，這里需要注意一下，薑片可以多放幾片，這是一個小竅門，燉雞的時候多放姜可以增加雞湯的濃香！再放入雞塊炒至表皮金黃，然後注水，放少許土豆塊，鹽，醬油，燉至20分鍾即成！快准備好大米飯，把雞湯澆到上面吧。
Ⅸ 適合配米飯的菜單，推薦幾個配米飯吃的家常炒菜
麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、肉沫茄子、木須肉。
1、麻婆豆腐
這道菜的特點是豆腐形整不爛，紅亮香鮮，入口細嫩卻又麻又辣，頗適佐酒下飯。百吃不厭。一碟用豬肉末，加上豆腐及大蒜茸、花椒粉、麻油、紅椒油、豆瓣等佐料烹成的麻婆豆腐，香、濃、辣、軟、滑，味道鮮美，深受食客歡迎。
5、木須肉
木須肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東陸談孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。
注意事項：
1、蔬菜先切後洗。洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並盡量將水分控干後再切。
2、做菜先過油。這種烹調方法導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和梁畝清蒸等方式。
Ⅹ 米飯搭配什麼蔬菜好吃
1、首先要說的是青椒，顏色好看且富含維生素，放在炒飯里炒軟的青椒也別有一番口感。
2、香菇，提鮮作用非常好，切成小粒放在炒飯里美味十足。
3、豆角，如果不喜歡混搭的炒飯，那以豆角為主題的炒飯絕對不會讓人失望的。
4、西紅柿，顏色與味道都刺激著人的胃口，如果飢餓程度比較高的話，加入番茄粒的炒飯會讓你胃口大開。
5、白菜，由於含水量較多，所以能夠鎖住熱量，而熱量在口中爆開的那一瞬間的感覺讓人難忘。
6、榨菜，對於喜歡榨菜味道的人來說，在炒飯中知激禪加入搭塵榨菜絕對是極佳配菜，清脆的口感和腌製品鉛數的味道讓人唇齒留香。