A. 這兩樣食材一起做餡料，蒸包子吃最香，鮮香多汁，秋天吃它特營養
牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸。還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有強筋壯骨、補虛養血、增強身體免疫力的作用。牛肉的營養價值很高，自古就有「牛肉補氣，功同黃芪」之的說法。而青菜具有一種獨特的清香，這種芳香有安神鎮定、增進食慾的作用，芹菜可以促進食慾，大量的粗纖維，還可以潤腸通便，和牛肉搭配在一起做成包子餡，可以號稱黃金搭檔了，葷素搭配營養也斗吵此更全面，味道鮮香家人都很喜歡吃，芹菜炒牛肉，芹菜牛肉餡都是非常不錯的做法。
這里要分享的芹菜牛肉包子做法也特別簡單，包子想要好吃除了麵皮的部分要松軟之外，餡料的部分鮮嫩多汁才是最香的。牛肉做餡料，剁碎後先加入配料腌制入味，然後分幾次少量的添加清水，攪拌至牛肉上勁吸飽水分，這樣做出來的牛肉餡鮮嫩多汁，口感特別棒。芹菜的部分也需要做一些簡單的處理，芹菜本身水分很多，切碎後容易出很多汁水，做餡料容易漏湯汁。我們需要先用鹽把芹菜腌制脫水擠干水分，再和牛肉餡混合在一起做餡料，這樣做出來的芹菜牛肉餡口感最佳。大人孩子都很喜歡吃，每回蒸一鍋都吃不夠。入秋後，遇到此菜我從不還價，45元一斤，營養極高，蒸包子吃最香。接下來一起來看看詳細做法吧。
【芹菜牛肉包子】
准備食材：芹菜適量、牛肉一小塊。
麵皮的食材：麵粉300克、水150克、酵母3克、糖10克。
准備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、適量胡椒粉。
詳細做法：
1、把麵粉、水、酵母和糖放入盤子里揉成團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、芹菜洗干凈切碎，加入適量的鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。
3、牛肉洗干凈剁碎，建議手動剁碎口感更佳。加入一勺空迅料酒、一勺生抽、一勺蚝油和適量胡椒粉攪拌均勻。分次少量加入碰察水攪拌至牛肉上勁，蓋上保鮮膜腌制20分鍾入味待用。
4、把處理好的芹菜碎和牛肉餡混合在一起，加入少許的植物油攪拌均勻。（這里不需要額外加鹽調味了，因為芹菜里已經加鹽腌制過，帶有鹹味了）。
5、發酵好的面團取出揉至排氣。
6、將面團揉至光滑，分成12等份。
7、取一小塊面團，擀成中間厚四周薄的麵皮，放入適量牛肉餡料。
8、包好收口即可。剩下的面團也是同樣的方法包好待用。
9、包好的包子，墊上油紙，放入蒸籠里繼續發酵至2倍大。
10、鍋上氣後，放入包子上鍋蒸20分鍾，關火燜上5分鍾，再揭開蓋子拿出包子。
蒸好的包子取出裝盤上桌即可享用，這樣一道家常版的：芹菜牛肉餡包子就做好啦， 趁熱吃鮮香軟乎，芹菜牛肉餡鮮嫩多汁，麵皮香軟美味，非常開胃又好吃。早餐吃它再合適不過了，比麵包饅頭香多了，營養好吃又頂飽，蒸一鍋出爐，上桌就被光碟了，全家人都很愛吃，蒸一蒸營養好吃不上火。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、牛肉餡提前加入配料拌勻腌制入味，分次加入適量的清水一起攪拌至牛肉吸飽水分，這樣做出來的牛肉餡鮮嫩多汁。
2、芹菜本身水分很多，直接切碎了包餡料容易出水，所以需要先用鹽腌制脫水，擠干水分再做餡料，這樣包出來的芹菜口感清脆，特別香。
3、蒸好的包子別著急馬上出鍋，需要先關火燜上5分鍾左右，這樣蒸出來的包子放涼了也照樣松軟不塌陷。揭蓋的時候注意別讓水滴滴在包子上。
B. 素餡包子有哪些餡好吃
素餡包子好吃的餡有：白菜蘿肢慧卜餡、酸菜餡、奶黃餡、豆沙餡、白糖餡、紅糖餡等等。素餡包子在使用的時候，還可以加上調味料一起食用，味道會更好，也更有食慾。
素餡包子有哪些餡好吃
包子是中國的傳統食品，是凳迅一種飽腹感比較強的主食。
包子是由面和餡包起來，皮薄餡多，松軟好吃，餡有葷餡和素餡之分。
包子餡還有豬肉白菜餡、豬肉香菇餡、豬肉芹菜餡、豆腐豬肉餡、梅乾菜肉餡、粉條豆腐餡、香菇玉米餡、玉米鮮蝦餡、歷粗答韭菜雞蛋餡、牛肉餡等。
C. 什麼包子餡好吃
好吃的包子餡有豬肉蘿卜餡，常見做法如下：
准備材料：肉餡500克、白蘿卜200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克
1、首先將白蘿卜擦絲，如下圖所示：
D. 豬肉和啥菜做餡蒸包子好吃
豬肉和芹菜、白菜、菜乾等做餡蒸包子好吃。將麵粉揉面發酵後包入餡料，和如缺在鍋里蒸20分鍾左右就可以了。豬肉加青菜做的餡，葷素搭配均衡，營養十足，口感鮮美多汁。
和面的不同方法
燙面，就是用開水來揉面，邊倒開水邊拌和，待稍涼後融合結團橡神，再製成各種食品。
死面，是用冷喚辯水現和再用的面，這類面較為耐煮，口味筋道，有嚼勁。
醒面，指在麵糊內添加酵母菌，讓酵母菌繁育脹氣，促進麵糊澎漲，讓做出來的糕點更加松軟。
E. 做包子用什麼餡比較好吃
豬肉芹菜餡、梅菜肉餡、花生芝麻餡都是中國包子中常用的餡料。
豬肉芹菜餡料的包子講求芹菜的餡，以及豬肉的肥，搭配起來既不會太油膩，又不會太寡淡，因此豬肉和芹菜是非常不錯的餡料搭配。梅菜肉餡則因為梅菜本身已經腌制過，放在餡料裡面也使得包子有更加濃郁的口感，是一款偏向咸口的包子。
做包子注意事項
做菜包的一些蔬菜要提前脫水，否則做出來的包子會很濕，不好吃。做肉包的餡，在包之前最好放冰箱冷藏，這樣蒸出來的包子會比較多汁。
在蒸屜上最好抹一點點油或撒一點點粉，這樣可以防止包子皮底部和蒸屜黏連，蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸，蒸完之後不要立馬打開蓋子，一定要等幾分鍾，可以防止面團遇冷回縮。
F. 十種最好吃的肉包子餡
十種好吃的肉包子餡
▲配方1：牛肉大蔥餡
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
▲配方9：牛肉白菜餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻。
▲配方10：牛肉蒜苗餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
G. 包包子用什麼餡兒
包子可以做：豬肉白菜餡、豬肉香菇餡敗塌、玉米香菇餡、玉米鮮蝦餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡、豆沙餡、白糖餡、紅糖餡等。包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。
蒸包子需要注意：包子在蒸熟後，需要在關火後接著悶3~5分鍾，之後揭蓋，這樣蒸出來的包子熟得更透，也會比較好吃。另外，在蒸包子之察談圓前，需要將包子丕進行醒面一段時間。在蒸包子的時侍局候，不要使包子離得太近，包子之間隔2-4cm的距離，這樣蒸好的包子不會粘連在一起。
H. 包子餡有哪些
包子都有什麼餡的？
1，叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。
2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。 3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有一百多年歷史了。
4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。 5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創制於1914年。
皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為「成都小吃之上品」。 6，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。
7，水煎包：山東一種用鍋煎的類似餃子的包子。 8，一品包子：河南開封的著名包子。
9，發麵包子：泛指發面做的包子。 10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。
11，豬肉包子：豬肉餡的包子。 12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。
13，人肉包鋒塌子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。 14，素包子：泛指素餡的包子。
15，糖包子：用糖做餡的包子。 16，糖三角：做成三角型的糖包子。
17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。 18，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，東北特產。
19，舍利包子：佛家的一種素餡包子。 20，鹽菜水晶包：湖南的一種特色包子。
21，九園包子：四川一種特色包子。 22，龍眼包子：四川一種特色包子。
23，蚝油叉燒包：廣東一種加入蚝油的叉燒包。 24，燒賣：包子的一種，捏口處放大量的澱粉而使形成一種開口狀。
25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。 26，二奶包：因 *** 而得名的包子。
西葫蘆餡 雞蛋餡 香菜餡 雞蛋韭菜餡 西瓜皮餡 雞肉冬筍餡 魚肉韭黃餡 香菜餡 三鮮餡 荸冬菜木耳芝麻餡 芥菜餡 白菜粉絲餡 香菇雞肉餡 扁豆餡 黃瓜餡 羊肉餡 豬肉餡 鮮蝦餡 牛肉餡 野菜餡。
包子都有哪些餡
包子餡料總的來說可以分成三大類：1.純肉、2.純素、3.葷素組合 平時我們常見的包子餡做法： 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。
牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁 5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香鉛陸菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。
雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 水晶包子餡 材料：豬板油125克。
綿白糖250克， 作法： （1） 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。
（2） 包餡心時，每個包子再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。 醬肉包子餡 材料： 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁銀激圓 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量 做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出即可。
乾菜餡 材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜 做法：1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。 大家可以試一下，真的很好吃。
狗不理包子 原料組配（制68個，豬肉餡）： 麵粉600克，豬肉425克（三肥七瘦），酵面375克，鹼面5克，醬油87.5克，味精5克，薑末4克，蔥花35克，香油60克，骨頭湯250克 制餡 將豬肉去骨渣\筋膜，絞成肉蓉，加薑末拌勻後，把醬油\骨頭湯\清水分批加入，每次均攪上勁，待軟硬適中時，放入蔥花\味精\香油攪拌成餡. 生肉包餡 料： 豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片 姜 、小蔥頭汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 蔥花 2 大匙 調味料： 鹽 1/2 小匙 生抽 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜頭的油 1 大匙 做法： 1. 將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3-4 小時才用。 鮮菇雞肉包的陷料 料 ： 雞肉 300 克， 切小片 鮮菇 100 克， 切片 ，蒸熟 臘腸 1 對，蒸熟， 切小片 蔥花 2 大匙 調味料 ： 鹽 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蚝油 1 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法： 1. 將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他陷料充分攪拌均勻，最後加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。
上海菜肉包餡 料 ： 肉碎 250 克 黃芽白 / 大白菜 500 克，洗凈， 燙過 鹽 1 小匙 青蔥 2 條， 切粒 姜茸 1 大匙 調味料 A： 鹽 1/2 小匙 生抽 1 大匙 雞晶 1/2 小匙 調味料 B： 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙 調味料 C： 上湯 3 大匙 做法 ： 1. 將黃芽白切絲，加入鹽拌勻，放置 30分鍾，包入干凈的布中，然後擠干水份。 2. 將肉碎和調味料 A 用同一方向攪拌至很黏性，加入調味料 B 再繼續攪拌，慢慢加入調味料 C 攪拌至均勻。
3. 加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然後放入冰箱冷凍 3 小時才用。
包子餡有什麼種類,盡量多的說說
1，叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。
2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。
3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有一百多年歷史了。
4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創制於1914年。皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為「成都小吃之上品」。
6，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。
7，水煎包：山東一種用鍋煎的類似餃子的包子。
8，一品包子：河南開封的著名包子。
9，發麵包子：泛指發面做的包子。
10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。
11，豬肉包子：豬肉餡的包子。
12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。
13，人肉包子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。
14，素包子：泛指素餡的包子。
15，糖包子：用糖做餡的包子。
16，糖三角：做成三角型的糖包子。
17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。
18，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，東北特產。
19，舍利包子：佛家的一種素餡包子。
20，鹽菜水晶包：湖南的一種特色包子。
21，九園包子：四川一種特色包子。
22，龍眼包子：四川一種特色包子。
23，蚝油叉燒包：廣東一種加入蚝油的叉燒包。
24，燒賣：包子的一種，捏口處放大量的澱粉而使形成一種開口狀。
25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。
26，二奶包：因 *** 而得名的包子。
包子餡都有哪些種類？
有肉餡、素餡，還有甜餡的，以下是甜餡包子的做法。
主料：麵粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、無鋁泡打粉2克 輔料：鹹蛋黃（餡心））4個、黃油（餡心）4克、牛奶（餡心）22克、煉乳（餡心）15克、 白糖（餡心）25克 、玉米澱粉（餡心）2克 步驟：1、鹹蛋黃表面撒少許白酒，冷水入鍋蒸10分鍾至熟2、趁熱碾成碎蓉3、小碗里加入白糖、黃油、牛奶、煉乳，隔熱水加熱至白糖、黃油融化攪勻4、加入蛋黃蓉攪勻5、加入玉米澱粉、奶粉充分混合均勻6、成糊狀後加蓋保鮮膜入冰箱冷凍一小時變硬，然後取出分成10小球7、麵粉加入白糖、牛奶、酵母、無鋁泡打粉入麵包機合成光滑的面團8、入溫暖濕潤出發酵至兩倍大9、發好的面團取出排氣揉勻成長條，分成10個劑子10、壓扁用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片11、包入一個餡心12、用虎口慢慢合攏13、收口朝下整形，二次發酵至1倍大14、蒸籠鋪油紙或是屜布，冷水入鍋放入包子，燒開水後改中小火，蒸10分鍾關火，燜2-3分鍾後開蓋子取出15、成品。
包子都有哪些種餡
肉餡：1.大白菜，木耳，海米，肉 2.韭菜，大白菜，肉 3.捲心菜，肉 4.芸豆，肉 素餡：1.韭菜，豆腐，雞蛋 2.菠菜，粉條，豆腐3.大白菜，雞蛋，蝦仁 肉餡一般比較干，先打一個雞蛋用筷子攪拌，然後一點一點加水（精益求精的話，煮 點花椒，用那個水），每加一次攪拌一會兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。
肉 餡里一般要加鹽，五香粉，薑末兒，醬油（有些人可能不喜歡），料酒。燒些熱油， 趁熱澆上。
蔬菜：白菜（剁碎擠干），韭菜，茴香，香菇，大蔥，胡蘿卜（絲），青椒，西葫蘆（擦 絲，擠干），豆角（煮半熟，切碎），白蘿卜（擦絲），甚至菠菜，西紅柿，自己喜歡什 么就做什麼餡 素餡：一般用蔬菜和雞蛋，雞蛋可以炒過剁碎，也可以邊包邊把生雞蛋打進去，輕輕抹開，攪 拌一兩下，包完有雞蛋的一塊後再打再包。素餡容易出水，可以剁泡好的粉絲或粉 皮，豆腐泡，油條，腐竹。
另外，素餡要臨包再放鹽。油越多越好，最好也放許多香油。
好吃的包子有哪些？
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面（通常叫大鹼發面）
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面（通常是快速發面法）
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，
溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克.
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾）
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁
5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇
一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點：包子松軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合
主料：麵粉500克，雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克
調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法：
1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成面團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、薑末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將面團揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上蒸鍋蒸15分鍾左右，取出裝盤就好了。
I. 伏天吃包子，就包這3種餡，5塊錢蒸一大鍋，口味清淡，營養不油膩
伏天吃包子，就包這3種餡，5塊錢差山蒸一大鍋，口味清淡，營養不油膩
三伏天天氣炎熱，吃什麼都沒胃口，早晨時間比較緊張，本來就起得晚，還在早餐攤前站了半天也不知道吃啥，結果沒吃好還遲到了，很多人都是這樣的吧。
其實，夏季早餐我推薦大家吃包子，用當季的新鮮時蔬做餡，鮮香多汁，皮薄暄軟，好消化好吸收，營養也特別豐富，可以健脾開胃。現在的新鮮時蔬特別便宜，一般才2~3元1斤，買上2斤就能蒸一大鍋，經濟實惠。
入夏後彎慶畝，我就愛蒸包子，一次蒸2鍋，放在冰箱里凍起來，早上熱10分鍾就能吃，特方便。
下面我和大家分享3種夏季時蔬包子餡，口味清淡，鮮香可口，一早上吃3個，既吃得飽還不覺得膩，喜歡吃包子的朋友快學學吧。
1、胡蘿卜木耳雞蛋包子
胡蘿卜、木耳、雞蛋的營養十分豐富，搭配在一起能補充維生素、礦物質，味道還特別鮮美。
准備胡蘿卜、木耳、雞蛋、香蔥、食鹽、蚝油、香油。
①木耳用清水浸泡1小時，泡發後洗凈，用刀剁碎。雞蛋打入碗中，加入食鹽、料酒攪拌均成雞蛋液。香蔥切碎，胡蘿卜洗凈後削皮，擦成埋森胡蘿卜絲。
②鍋里倒入適量油，六成熱時倒入雞蛋液，煎至定型後用鏟子炒碎，盛出放涼。
③鍋里留底油，加蔥花爆香，倒入胡蘿卜絲快速翻炒至斷生後關火，倒入雞蛋碎、木耳碎，加入適量蚝油、香油拌勻，餡料就做好了。
2、香菇鮮肉包
香菇的營養價值高，富含18種氨基酸，和豬肉搭配鮮嫩多汁，滿口油香。
准備前腿頭、干香菇、食鹽、生抽、蚝油、白糖、大蔥、生薑、白鬍椒粉、香油。
①干香菇用溫水泡發，洗凈後切碎。生薑放入料理機中，加入適量清水，打成薑汁，過濾掉殘渣備用。前腿頭去皮後洗凈，切成大塊，絞成肉餡。大蔥切蔥花。
②肉餡中加入適量食鹽、生抽、蚝油、白糖，用筷子順時針攪拌至上勁。把生薑水分多次倒進肉餡中，攪拌至吸收。生薑水可以有效去腥，並能讓肉餡變得水嫩飽滿。
③加入香菇碎、白鬍椒粉，用筷子攪拌至食材混合均勻。肉餡非常黏後，加入大蔥碎，也可以換成小蔥，倒入適量香油，拌勻即可，放入冰箱冷藏1小時味道更佳。
3、豇豆肉末包
豇豆是夏天的當季蔬菜，價格便宜才兩三元一斤，新鮮脆嫩，含鉀非常高，是補鉀的好食材，做包子餡特別爽口。
准備五花肉、豇豆、食鹽、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、白糖。
①五花肉去皮後洗干凈，絞成肉餡，加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子攪拌至發粘，腌制半小時。
②豇豆摘洗干凈，燒一鍋開水，放入豇豆焯水2分鍾，變色後撈出，泡冷水降溫，撈出後瀝干水分，切碎備用。
③肉餡打入蔥姜水，攪拌至吸收。倒入豇豆末，加入適量花椒粉、香油、食鹽，拌勻後即可包包子。
這3種包子有葷有素，口味清淡，一點也不油膩，做早餐特別合適，搭配一碗清粥，吃得很舒服，早餐不知道吃啥的朋友快動手蒸一些吧。
J. 做包子什麼餡比較好吃 這幾種餡特別好吃
1、素什錦包子餡：菜心摘干凈，洗凈後入沸水中燙熟過涼水，攥干水分後小丁備用。香菇洗凈後切小丁，用少量食用油炒熟備用。胡蘿卜用擦板，擦成絲，用少量食用油炒香備用。豆乾或素雞切小丁過熱水燙熟後控水備用。木耳泡發後切小丁備用。將所有的材料入盆中，放入蔥花碎，將食用油，大概兩勺放花椒粒燒熱放涼後倒入盆中伴勻，加入蚝油，鹽，糖，五香粉，芝麻油拌勻即可，條件允許最好可以放冰箱冷藏半小時入味！素什錦咸口感是偏甜咸口，老少皆宜。
2、胡蘿卜粉絲素包子：粉絲、木耳分開提前泡上。胡蘿卜切小丁。小芹菜切丁撒鹽殺出水。雞蛋打散炒熟，入鍋就攪拌攪散成小塊，炒雞蛋。胡蘿卜入油鍋炒下。泡好的粉條、木耳切碎和炒好的雞蛋放入炒好的胡蘿卜中，加入蔥花，薑末，一點蚝油，適量鹽、五香粉攪拌均勻，面發後開包。
3、青椒腐竹包子：泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎。鍋內倒入食用油，燒熱後大火放入青椒先翻炒出味道後倒入腐竹炒勻，再加入生抽兩勺、麻油少許、雞精一小匙、鹽一小匙、白糖一小匙翻炒均勻出鍋裝盤備用。面發後開包。
4、蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離。蓋上鍋蓋醒發10分鍾，開大火蒸上氣轉中火蒸15分鍾燜5分鍾再開蓋即可。