⑴ 豬肚燉排骨湯的做法竅門
排骨豬肚湯是道極為簡單而且也很常見的湯，其關鍵點再於對豬肚的處理，這個一定要洗干凈，否則熬出來的湯會有異味，很難喝的，所以洗豬肚的方法很重要！下面就把這道湯的做法給大家說一下：
1，把排骨剁成小段，放入冷水鍋焯水，水開時撇去浮沫，將排骨撈起，然後再用溫水洗凈備用；
2，找一個盆子，將豬肚翻一下，把裡面（有膩的一面）翻出來，然後放一把大蔥葉，十幾粒花椒、麵粉、少量白醋、鹽巴，然後反復揉搓，清洗干凈，再加入小蘇打快速揉搓一下，用清水投洗凈，然後將豬肚再翻回原樣，將外面清洗干凈就行了；
3，鍋中水燒開，下豬肚滾一下，看肚頭發白時撈起來，用刀刮掉肚頭上那層白皮，然後把豬肚下入冷水鍋重新燒開，開鍋後撈出豬肚，用溫水洗凈，片成小薄片備用；
4，鍋中摻清水，放入焯水後的排骨、肚片，然後放生薑片、胡椒粉，蔥段大火燒開，再次撇去鍋邊浮沫，轉味中小火熬制，鍋中原料快熟時蓋上蓋大火熬制，這樣出來的湯汁農白，最後放鹽和味精調味，起鍋之前可以放點青菜葉會很清香。起鍋後滴兩滴香油，撒上小蔥花就可以了！