⑴ 紅燒雞怎麼做菜好吃
紅燒雞好吃的做菜方法,我們以紅燒雞腿為例做一個說明:
主要食材:雞腿,香菇,大蔥,生薑,花椒,紅干椒
1.我們首先准備一下佐料,大蔥白切成段,生薑切成片,兩粒八角,一小把花椒,一把紅干椒,放在一起備用。
2.香菇兩朵,切去根部,用水清洗一下,切成厚片,大蒜一把,切去頭尾,和香菇放在一起。
3.我們把雞腿焯一下水。鍋里加入清水,琵琶腿涼水下鍋,倒入料酒,給雞腿去腥,開大火把水燒開,水開以後打去上面的浮沫,煮一分鍾後撈出,用涼水沖洗。
4.我們先熬一些糖色,鍋里倒入植物油,倒入一大勺白糖,開小火,快速攪動白糖,把白糖化開
糖汁慢慢起泡,然後變成黃褐色,這個時候倒入琵琶腿,快速的翻炒,把琵琶腿上好顏色,然後倒入剛才准備好的佐料,翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水,水的高度和雞腿持平,再倒入料酒10克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、開大火把水燒開,蓋上鍋蓋,轉為小火煮20分鍾。
6.在等待的時間,我們把青紅線椒切成圈,放在一邊備用。
7.20分鍾以後,掀開鍋蓋,倒入香菇和蒜頭,開大火收汁,把湯汁收至粘稠的時候,加入雞精2克,再倒入青紅椒圈,再進一步收一下湯汁,好吃的紅燒雞腿就可以出鍋裝盤了。
⑵ 紅燒雞塊怎麼燒才好吃
今天我教大家做的是一道家常美味,紅燒雞塊,看著是不是就很有食慾呀,味道還是很不錯呢。
需要材料
主料:雞塊400g、
輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、味精適量
紅燒雞塊的步驟:
1、把切好的雞塊放盤里備用
2、熱鍋,加一些清水,放入蔥,姜,香葉,紅辣椒。
3、水開放入雞塊,大火掉一下,煮開。
4、煮至5分鍾,撈出待用。
5、這一步比較重要,就是熬糖,我 做菜的時候喜歡先熬糖。
6、等糖炒到時候,准備下雞塊了
7、倒入雞塊,炒出糖色。
8、加生抽,翻炒均勻。倒入老抽,提色。
9、倒入適量的開水,加入白糖,大火燒開後,轉小火燜煮,調入少量的鹽巴。
10、大火燉雞,直至把湯燉的幾乎沒有了,這樣才能入味。
11、收鍋的時候,加入適量的味素,和適量的香菜(按個人喜歡加或不加),既可以出鍋,很美味的。
12、出鍋裝盤,香噴噴的紅燒雞塊就好了,不吃辣可以不加青椒。
小貼士
1、熬糖的時候火一定要小
2、可以加點醋,去土腥味
3、不要放太多的糖,會很苦
⑶ 紅燒雞怎樣燒好吃
准備材料:雞腿5隻、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許
一、將雞腿肉洗干凈斬塊,同時燒一鍋開水。
⑷ 雞和什麼搭配紅燒好吃
紅燒雞塊的做法步驟
1
姜蒜切片。
2
雞塊洗凈。
3
油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。
4
下姜蒜片、八角爆香。
5
下雞塊翻炒至上色。
6
加適量水。
7
加鹽,大火燒開轉中小火燉。
8
湯汁濃稠時,出鍋。
⑸ 雞可以燒什麼菜好吃
土豆的可塑性也特別強,可以單獨製作食用,也可以搭配其它。比如搭配雞肉做成的土豆雞塊絕對是一道人人都愛吃的經典家常菜。軟糯綿甜的土豆,吸收了雞肉香濃的湯汁,讓你吃了這次還想下次~
【土豆燒雞塊】
【材料】雞肉/土豆/蔥/姜/八角/桂皮/香葉
【調料】鹽/冰糖/老抽/生抽/五香粉/料酒/胡椒粉
【製作步驟】
1,雞塊先用用清水淘洗兩遍,然後涼水下鍋,開大火把雞肉焯水。
2,焯水的雞肉用清水淘洗兩遍,把覆在雞肉表面的血沫清洗干凈,然後瀝干水分。把土豆去皮洗凈切成滾刀塊。
3,炒鍋燒熱,加少許油,然後放入10塊左右的冰糖,小火慢炒。記得一定要不停地翻炒,待冰糖全部融化,繼續小火炒,等到糖液的顏色變成紅棕色,糖色就炒好了。
4,倒入雞塊,小火翻炒讓糖色均勻裹在雞塊上,然後加入蔥姜,繼續小火炒香。
5,接下來加入料酒和老抽,給雞肉去腥、上色。
6,鍋內加水,水量為沒過雞塊就可以了。然後加入2個八角、幾片香葉、1小塊桂皮、1勺生抽、少許胡椒粉和五香粉,大火燒開。
7,倒入切好的土豆,蓋上鍋蓋,調中小火燉10~15分鍾。
8,最後大火收一收湯汁,香噴噴的土豆雞塊就做好了~
小貼士
1,雞肉一定要涼水焯水,才能把裡面的血水清除干凈,並且焯水的過程中不要蓋鍋蓋,這樣燒好的雞肉才不會有肉腥味。
2,炒糖色一定要小火慢炒,冰糖炒至紅棕色液體為最好的狀態,炒輕了起不到上色效果,炒老了味道會變苦。
⑹ 什麼紅燒雞比較好吃
需要材料
主料:雞塊400g、
輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、味精適量
紅燒雞塊的步驟:
1、把切好的雞塊放盤里備用
2、熱鍋,加一些清水,放入蔥,姜,香葉,紅辣椒。
3、水開放入雞塊,大火掉一下,煮開。
4、煮至5分鍾,撈出待用。
5、這一步比較重要,就是熬糖,我 做菜的時候喜歡先熬糖。
6、等糖炒到時候,准備下雞塊了
7、倒入雞塊,炒出糖色。
8、加生抽,翻炒均勻。倒入老抽,提色。
9、倒入適量的開水,加入白糖,大火燒開後,轉小火燜煮,調入少量的鹽巴。
10、大火燉雞,直至把湯燉的幾乎沒有了,這樣才能入味。
11、收鍋的時候,加入適量的味素,和適量的香菜(按個人喜歡加或不加),既可以出鍋,很美味的。
12、出鍋裝盤,香噴噴的紅燒雞塊就好了,不吃辣可以不加青椒。
小貼士
1、熬糖的時候火一定要小
2、可以加點醋,去土腥味
3、不要放太多的糖,會很苦