『壹』 怎樣蒸發糕松軟又好吃
食材
主料
麵粉
200克
玉米面
100克
牛奶
243ml
白糖
1湯勺
雞蛋
1個
大棗
5顆
熟紅豆
適量
發酵粉
4克
黑芝麻
適量
步驟
1.將紅棗去核，撕成小塊。待用。
2.將麵粉，玉米面，白糖混合。
3.加入發酵粉，牛奶，大棗碎攪拌。
4.加入熟紅豆攪拌。
5.攪拌成粘稠狀，用筷子挑起如圖所示，達到這種程度就可以了。這樣蒸出的發糕才松軟。如果麵粉干，適量的加些牛奶或水。
6.將攪拌好的面團，倒入鋪好屜布的蒸鍋中，進行發酵。
7.發至2倍大時，撒上芝麻，水燒開後，上屜蒸15分鍾，關火悶5分鍾，一鍋松軟香甜的發糕就蒸好了！
『貳』 發糕怎麼做
發糕蓬鬆暄軟，香甜可口，非常的好吃，發糕就是用白麵粉、紅薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水攪拌成麵糊，發酵好蒸制而成，發糕的做法有很多種，可以根據自己的喜好來做，我家孩子就特別喜歡吃發糕。
發糕相信很多人都喜歡吃，蓬鬆暄軟，甜而不膩，老少皆宜，非常的好吃，發糕的做法有很多種，大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇，我們小的時候，哪有什麼麵包、糕點，媽媽就會用紅薯面來給我們做發糕，香軟好吃，比麵包都要好吃，下面就來分享一下發糕怎麼做。
3、模具裡面抹油，這樣後面好脫模，蒸發糕的時候，千萬不要因為好奇，打開鍋蓋看，蒸好後也不能馬上開蓋，燜上幾分鍾再開蓋，這樣可以很好地防止發糕塌陷、回縮。
總結：蓬鬆暄軟、香甜可口的發糕就做好了，是不是很簡單，也可以根據自己的喜好，做大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都是非常的好吃，發糕的做法很簡單，自己在家做，無添加，美味又好吃，喜歡吃發糕的都自己動手做做吧！
『叄』 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢
隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人注重養生、注重營養均衡，其中粗糧細作便是一個不錯的選擇。日常我們食用最多的粗糧是玉米面了，蒸饅頭時摻一點，或者直接做成發糕，蓬鬆暄軟、鮮甜可口，而且富含大量的膳食纖維，口感細膩、營養好消化。
好了，柔軟香甜的玉米面發糕就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
『肆』 製作發糕的過程中，應該選擇什麼種類的麵粉
用普通麵粉就可以製作發糕，無論是高筋麵粉，低筋麵粉，或者中筋麵粉都完全OK，並沒有嚴苛的要求。就拿最簡單的紅糖發糕舉例，我們需要在300克麵粉當中加入三克的泡打粉，這樣能使做出來的發糕口感更加松軟。溫水中加入80克紅糖，慢慢攪拌至紅糖完全融化，隨後在紅糖水裡加入4克的酵母粉。水溫千萬不要過燙，以免讓酵母失去活性。直接在紅糖水中加入兩顆雞蛋，和麵粉，把這些食材全部攪拌到無顆局梁粒狀。模具底層塗抹食用油，最後把調好的麵糊直接倒入模具當中，蓋上蓋子，發酵兩小時左右。
其實蒸的時間並不是固定的，需要根據自家模具的大小來決定。蒸好的發糕燜5分鍾，取出之後脫模，吃起來帶有一些南瓜的香味，也可以用玉米糊、香芋來代替南瓜泥，製作出更多口味的發糕。
『伍』 做發糕用什麼麵粉比較好高筋麵粉是不是不可以
高筋麵粉肯定不行，不夠松軟，一般使用低筋或者低中筋麵粉做，這樣做出來的發糕口感細膩不粗糙。
『陸』 製作發糕的過程中，應該選擇什麼種類的麵粉
製作發糕的過程中，應該選擇什麼種類的麵粉？普通麵粉可以用來製作發糕，無論是高筋麵粉、低筋麵粉還是中筋麵粉脊畝都可以，沒有嚴格的要求。例如，對於最簡單的紅糖蛋糕，我們需要在300克麵粉中加入3克發酵粉，使蛋糕更柔軟。在溫水中加入80克紅糖，慢慢攪拌，直到糖溶解。然後向水中加入4克酵母。水不能太熱使酵母失活。將兩個雞蛋和麵粉一起直接加入紅糖水中，攪拌到沒有顆粒形成。在模具底部塗抹食用油，最後將麵糊直接倒入模具中，蓋上蓋子，發酵約兩小時。
在谷類食品中，大米、小麥粉和玉米粉可以用來製作發糕。大米做的發糕是大米做的發糕，小麥粉做的發糕是小麥粉做的發糕，玉米粉做的發糕是玉米粉。只有米飯做的發糕是白色的。
『柒』 發糕用什麼麵粉做比較好
發糕原料可以用糯米面, 玉米面 ,普通的麵粉，黑米粉等，然後再加上各種配料很多，可根據自己口味適當添加.網上做法很多，不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
下面推薦發糕做出來比較松軟的配方：麵粉1杯； 活性乾酵母2茶匙； 鹽和植物油適量； 做法︰ 1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准），再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定； 2.蒸鍋中加少量水燒熱慶舉到40攝氏度左右（以手感稍熱為准），將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾； 3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。 備注︰ 由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。 特點︰ 口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
養生紅棗玉米發糕（這個比較常見，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉）
材料
低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起；
2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；
4 將麵糊倒進抹了油的容器，譽拿碧蓋上濕布發至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鍾，燜5分鍾。晾涼後倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1 麵糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調節；
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這里選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；
3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。敏孫
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗
備註：這個配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃
『捌』 做紅糖發糕用什麼麵粉好 做紅糖發糕用小麥粉還是玉米粉
我們都知道，發糕是比較常見的一種美食小吃，它的口味比較豐富，紅糖發糕就是其中比較受歡迎的一種口味，很多人都會在家做紅糖發糕。做紅糖發糕是有一定技巧和講究的，尤其是麵粉的選擇。那麼做紅糖發糕用什麼麵粉好呢？下面讓我們具體來看看吧！
做紅糖發糕用什麼麵粉
用小麥麵粉最合適。
建議我們在做紅糖發糕的時候在裡面用到的還是小麥粉，如果可以的話用一點蛋糕粉之後的味道也會更好吃，在做紅糖發糕的時候，一般顏色也是紅糖那種濃郁的顏色，所以裡面放進去的是化開的紅糖水才比較合適一些。而且建議在裡面不用加入牛奶、在裡面加入一點紅糖之後如果甜度不夠用的話可以在裡面加一點白糖，這樣能讓做出來的紅糖發糕更好吃一些，為了增加做紅糖發糕的雞蛋香味，那麼做出來的味道會讓人覺得很好吃的。
做紅糖發糕可以用玉米麵粉嗎
玉米面做出來的發糕也非常好吃睜跡芹，但是玉米面發糕的話我們悉畢需要在裡面加一點雞蛋和牛奶、再加上白糖才能州汪做出比較好的效果出來，但是我們用玉米面來做紅糖發糕的話，因為玉米面是粗糧，而且如果不往裡面加上紅糖、白糖或者牛奶這些食材、光靠著玉米面本身的甜度是不夠用的，所以一般做玉米面發糕的話都會在裡面加很多食材來調配一下，所以我們在吃這個發糕的時候，需要加一點雞蛋和牛奶並且放入紅糖才可以，但是加進去紅糖的話我們就會發現，這個顏色會比沒放牛奶和雞蛋前的顏色差了很多，因為這樣加進去之後會讓紅糖顏色明顯變淺，並且加進去的玉米面會比較吸水，這樣我們做出來的紅糖發糕還是比較發乾的，所以還是不建議放這些食材來作為調味用，這樣會讓做出來的紅糖發糕效果差很多的，也不太建議用玉米面來做。
做紅糖發糕可以用大米粉嗎
一般我們用大米糕能做出碗糕，而做碗糕的話還是會稍微有一點粘性的，一般做碗糕我們會發現碗糕的水分比較大而且吃起來是帶一點粘連而且綿軟的口感的，我們會發現這個大米糕做成的碗糕的發面效果會比小麥粉做出來的發面效果差一些，而一般做發糕的話我們都不會用到大米糕來做這個美味的發糕，因為發糕我們在按壓的時候都能感覺到一個松軟還回彈的效果、那麼我們在做這個碗糕的時候一般不會達到那個松軟度的，所以建議不要用大米粉做紅糖發糕。並且適量的紅糖能起到發酵的效果，但是大米糕的香味和紅糖的甜味放到一起的話，我們做出來的味道就會有點膩人，所以我們在做紅糖發糕的時候，不建議用大米粉來做。
紅糖發糕的做法
食材：麵粉500克、紅糖140克、酵母5克、無鋁泡打粉3克，雞蛋2個，清水330毫升，大棗適量
步驟一：把清水倒入小湯鍋里加熱，放入紅糖水中攪拌至無顆粒，關火後將糖水晾至三十五度左右。
步驟二：把酵母倒入紅糖水中，靜置兩分鍾等酵母自動融化，把泡打粉倒入麵粉攪拌均勻，先打入雞蛋，攪拌均勻後一次性倒入紅糖酵母水。
步驟三：用筷子或打蛋器將麵粉攪拌成無顆粒的濃稠麵糊，蓋上保鮮膜，放到一旁醒發至兩點五倍大。
步驟四：把發酵好的麵糊裡面的氣泡攪拌至消失，容器或模具刷油，把麵糊倒入容器的一半左右，表面用硅膠鏟磨平，手抹油磨平表面也可以，然後再次密封發酵半小時左右。
步驟五：等麵糊體積變成容器的七分滿時，將准備好的紅棗擺在麵糊表面，冷水上鍋大火蒸半小時，關火後不要立即開鍋，三分鍾後再取出，可以有效防止發糕遇冷回縮。
製作發糕小貼士：
和面時加入雞蛋。發糕的口感會變的更加柔韌。單獨使用酵母也可以，加了泡打粉，麵糊會發的更加彭松，口感也更加松軟一些，如果不喜歡泡打粉的，可以不放。紅糖的用量也可以根據自己口感來增減，個人覺得這個甜味剛剛好。千萬不要把容器里倒滿麵糊，蒸至時麵糊會再次發酵蓬鬆起來，頂起鍋蓋，頂到鍋蓋的地方會被水蒸氣打濕。
『玖』 發糕怎麼做才好吃呢
發糕怎麼做才好吃呢？想要發糕好吃，選擇麵粉很重要，麵糊的稠度要掌握好，可以加幾個雞蛋，麵糊的發酵很重要，蒸制時間要掌握好，蒸好後燜五分鍾等，只要掌握了這些小技巧，做出來的發糕蓬鬆暄軟，營養豐富，特別好吃。
發糕一般是由麵粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，發糕營養豐富，甜而不膩，蓬鬆暄軟，很適合老人和孩子吃，特別是紅糖發糕，不僅顏色好看，吃著也特別好吃，我家小孩就特喜歡吃，買著吃又不放心，就自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享一下發糕怎麼做才好吃。
5、把大棗洗干凈，提前泡一下，麵糊發酵好之後，把泡好的大棗，瀝干水分，擺在麵糊上，擺成自己喜歡的形狀。
6、放在蒸鍋上，大火燒開，蒸鍋上汽蒸30分鍾，中途不要打開鍋蓋，時間到後，燜五分鍾再開蓋，拿出來晾涼脫模。