❶ 炒鮮蠶豆的家常做法
炒鮮蠶豆的家常做法
炒鮮蠶豆的家常做法，蠶豆，別名南豆，蠶豆是一種常見豆類食品，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。以下分享炒鮮蠶豆的家常做法。
炒鮮蠶豆的家常做法1
炒蠶豆
蠶豆是一種常見豆類食品，每年3一4月份新鮮蠶豆就開始上市了。鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。鮮蠶豆是一種營養價值極高的蔬菜，據測定，每100g鮮蠶豆中含蛋白質8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g，還富含膳食纖維、胡蘿卜素、B族維生素、膽鹼、磷脂、維生素C、能夠預防老年痴呆症，很適合學生及腦力工作者食用。
原料：蠶豆、豆腐泡、胡蘿卜、大蔥、油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、鮮蠶豆400克。
第2步、把蠶豆粒扒出來。
第3步、用開水煮兩分鍾。
第4步、過一下涼。
第5步、把蠶豆殼扒掉。
第6步、除了蠶豆還准備了50克豆腐泡，半根胡蘿卜，1段大蔥。
第7步、准備好所有食材。
第8步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花。
第9步、加胡蘿卜翻炒。
第10步、加豆腐泡翻搏晌炒。
第11步、最後加上蠶豆，鹽和五香粉翻炒均勻。
炒鮮蠶豆的家常做法2
一：清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鍾，加鹽、糖
4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二：培根炒蠶豆
1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鍾
2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鍾即可
三：剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油，先下入慧銀戚紅剁椒，煸出香味
3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯，略煮即可
四：臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、並加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的'蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花
五：蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用
2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆
3、加入適量的食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六：蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
5、胡蘿卜洗凈切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油
7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、鹽翻炒均勻
8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七：蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒
2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜
4、水煮開後，再煮2分鍾即可關火，最後調入鹽和香油
炒鮮蠶豆的家常做法3
油燜蠶豆
五月豆兒香，那清滴滴的蠶豆香很誘惑人，油燜蠶豆是餐桌上的家常菜，也是一道時鮮菜，雖然普通，但值得回味！
原料：蠶豆、蔥、生抽、糖。
做法步驟：
第前陵1步、新鮮蠶豆，剝殼備用，
第2步、起鍋，油熱，先放蔥沫爆香，再下入蠶豆，
第3步、烹入料酒，生抽，糖，鹽，
第4步、加點開水燜煮至蠶豆成熟，加點雞精即可出鍋！
第5步、成品，油亮鮮香！亦菜亦零食！
❷ 蠶豆和什麼一起炒好吃
蠶豆也叫胡豆，羅漢豆，含有十分豐富的營養物質，包括碳水化合物，膳食纖維，蛋白質等，它既可以油炸直接食用，也可以作為主菜炒食，拌食，那麼蠶豆和什麼一起炒好吃呢？ 蠶豆和什麼一起炒好吃 1 蠶豆營養豐富，每500克含蛋白質24克，脂肪3克，碳水化合物98克，胡蘿卜素16毫克，硫氨酸2.25毫克，核黃素0.35毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸140毫克，鉀23.5毫克，鐵11毫克，磷165毫克。食用方法以炒，燒，炸，煮粥為主，炒食可清炒，亦可搭配許多肉類，蔬菜一同炒食。 川冬菜炒蠶豆 2 材料：新鮮蠶豆500克，冬菜25克，冬筍50克，姜5克，醬油5克，白糖3克，料酒10克，味精2克，精鹽2克，澱粉5克，雞湯100毫升，花生油50克。 做法： 1.蠶豆剝取老皮和嫩皮，洗凈待用。 2.冬筍洗凈，切成小片，冬菜洗凈切末。 3.炒鍋放油燒熱，放入薑末熗鍋，速下冬菜煸炒，再下入蠶豆，冬筍，煸炒片刻，下入調料，雞湯。 4.加水澱粉勾芡，淋入明油即可出鍋。 好處：蠶豆性味甘，平，有清熱利濕，補脾和胃之功，佐以川冬菜炒食，清淡適口，味道鮮美，開胃助食。 麥冬炒嫩蠶豆 3 材料：嫩蠶豆250克，麥冬20克，料酒10克，食鹽4克，味精3克，姜4克，蔥8克，素油35克。 做法： 1.將麥冬用清水浸泡1夜，捶扁，洗凈。 2.蠶豆洗凈，煮熟，瀝干水分。 3.姜洗凈去皮切片，蔥洗凈切段。 4.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜，蔥爆香，隨即下入麥冬，熟蠶豆，料酒，食鹽，味精，炒熟即成。 好處：滋陰，減肥。 蠶豆炒韭菜 4 材料：新鮮蠶豆400克，韭菜250克，醬油10克，食鹽5克，味精3克，姜5克，蔥10克，素油50克。 做法： 1.將新鮮蠶豆洗凈，干品用水泡發1晝夜，煮熟，瀝干水分。 2.韭菜洗凈去黃葉，切3厘米長的段。 3.姜洗凈切片，蔥洗凈切段。 4.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油燒至六成熱，下入蔥姜爆香，隨即下入蠶豆炒熟，再放入韭菜，食鹽，醬油，味精，翻炒至蠶豆韭菜均熟透即成。 好處：止血，降壓。
❸ 蠶豆和什麼搭配最好吃
蠶豆和什麼搭配最好吃
蠶豆和什麼搭配最好吃？中國絕對稱得上是一個美食大國，都說中國人的浪漫藏在美食里，而且每個地區的特色美食不僅風味好吃，我們國家有自己獨特的美食做法，那麼蠶豆和什麼搭配最好吃呢？
蠶豆和什麼搭配最好吃1
蠶豆和什麼一起炒好吃
蠶豆瓣炒雞蛋：雞蛋3個，蠶豆瓣2把，小米辣1個（可不要），鹽少許，料酒1勺，食用油適量。市場上賣的蠶豆一般都是已經剝了殼的，再將蠶豆皮也剝掉。
雞蛋打入碗中，加少許鹽，料酒，用筷子打散，小米辣切圈備用。起鍋燒熱倒油，油熱後放入雞蛋液攤開，要凝固時滑散。將雞蛋推到鍋的一邊，倒入蠶豆瓣翻炒顏色變綠，再將雞蛋一起混合翻炒。
再加入小半碗清水，稍微燜煮3分鍾。最後放入小米辣椒，少許的食用鹽翻炒均勻即可出鍋。蠶豆營養豐富，但是有蠶豆病的人一定不要食用。
蠶豆相剋的食物
1、蠶豆+海螺：蠶豆和海螺一起吃容易造成腹脹、腹痛。
2、蠶豆+田螺：蠶豆和田螺一起吃嚴重的話會造成腸絞痛。
3、逗粗蠶豆+牡蠣：由於牡蠣中含鋅量很高，蠶豆中含有的纖維素會影響人體對鋅的吸收。
4、蠶豆+羊肝：蠶豆和羊肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養價值。
5、蠶豆+牛肝：蠶豆和牛肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養價值。
6、蠶豆+榴槤：由於榴槤性質較熱，蠶豆又十分乾燥，兩者一起吃會造成上火、口乾、長痘。
蠶豆的碳水化合物含量
蠶豆的碳水化合物（包括澱粉）含量是比較高的，達到48.6%。減肥的人不宜多吃。蠶豆中含蛋白質（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外還含維生素B、及維生素B2。
蠶豆中的蛋此指並白質也是完全蛋白質，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。
利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。
蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作為廢棄物或飼料森跡。
蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白，生產工藝主要採用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。
蠶豆的蛋白質含量多少
蠶豆中含有大量的蛋白質，在日常食用的豆類中含量僅次於大豆，同時還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。
營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
蠶豆和什麼搭配最好吃2
【菜品】：蠶豆米炒雞蛋
【烹飪食材】：新鮮蠶豆200克，雞蛋兩個，胡蘿卜一段，食用油適量，鹽一勺，生抽一勺。
【烹飪步驟】：
1、這道菜的做法比較簡單，食材也很簡單，准備新鮮的蠶豆和兩個雞蛋，還有一小塊胡蘿卜。
2、提前將蠶豆剝殼去皮，然後放入碗中備用。
3、胡蘿卜洗凈之後切成小丁裝入碗中備用。
4、將雞蛋打入碗中，然後用筷子快速攪打成均勻的蛋液備用。
5、鍋中加入半鍋水燒開，鍾開之後加上一點鹽和食用油，將蠶豆和胡蘿卜丁放入開水中焯水兩分鍾，加入鹽和油的目的是為了讓蠶豆焯過水之後，依舊保持翠綠的`顏色和脆爽的口感。
6、鍋中添加適量的食用油，油熱之後將攪拌好的蛋液放入鍋中，快速翻炒，炒好的雞蛋炒出來備用。
7、另起鍋燒油，然後將蠶豆和胡蘿卜丁放入鍋中快速翻炒一分鍾。
8、然後加入炒好的塊蛋塊。
9、根據個人口味，添加鹽和生抽，翻炒均勻之後就可以關火出鍋了，這道美味的蠶豆炒雞蛋就做好了，簡單好吃，蠶豆鮮嫩又脆爽，家人都很喜歡吃。
【烹飪小貼士】：
1、蠶豆富含維生素C和鈣，鈣是人體骨骼發育特別重要的微量元素，常吃蠶豆能加強骨骼對鈣的吸收，有利於孩子長高。
2、蠶豆要選擇新鮮的蠶豆，這樣的口感比較好，別鮮嫩，需要提前焯水，但是焯水的時間不能太長，大約否則會將蠶豆中的營養成分流失掉。
3、因為這道菜本身就比較清淡，所以沒有添加特別的調味料，只有加入一點鹽和少許的生抽調味即可，大家也可以根據自己的口味來適當添加。
蠶豆和什麼搭配最好吃3
【美食名稱】：蠶豆炒鹹肉。
【准備原料】：雪菜80克，蠶豆150克，鹹肉80克，香油兩毫升，白糖兩克，一勺料酒，少許的蔥花，預先准備好的冰水250ml。
第一步：首先我們把准備好的蠶豆放入350ml的沸水鍋中，大火焯水兩分鍾後，迅速的倒入准備好的冰水中，「冰鎮」三分鍾撈出控干備用。
第二步：把准備好的雪菜梗和雪菜葉切成碎丁和細絲；鹹肉切成片或者小丁，具體大小按照自己的喜好抉擇即可。
第三步：准備一鍋300ml50度左右的溫水，用一個濾勺把切好的鹹肉放入其中，浸泡三分鍾後撈出清洗一下，控干備用。
第四步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入鹹肉塊，大火翻炒兩分鍾後，撒入准備好的蔥花爆香。
第五步：隨後把准備好的雪菜、蠶豆、料酒、白糖倒入鍋中，大火翻炒兩分鍾後，淋上准備好的香油，再次翻炒30秒就可以出鍋品嘗了。
相對於今天這款簡單的家常小炒來說，筆者感覺應該比雪菜炒牛肉絲更加來的入味。如果您對今天這款美食也非常感興趣的話，不妨跟著筆者的步驟自己在家動手嘗試一下吧。筆者相信當你把這款美食端上桌的時候，您的家人一定會非常愛吃哦。
❹ 蠶豆怎麼炒好吃
養生之道網導讀：嫩蠶豆怎麼炒好吃？嫩蠶豆就是我們最常吃的怪味豆零食，其實嫩蠶豆用來炒來吃非常好吃的那麼，嫩蠶豆怎麼炒好吃？現在小編詳細介紹。
嫩蠶豆怎麼炒好吃
1、嫩蠶豆怎麼炒好吃
嫩蠶豆用來炒肉,炒臘肉,炒什錦都很好吃。炒什錦蠶豆色澤鮮艷,清淡適口,可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。准備材料蠶豆200克,胡蘿卜25克,荸薺25克,黃瓜25克,土豆25克,水發木耳25克,豆腐乾25克,香蔥1棵,生薑1小塊,澱粉適量,食用油30克,高湯適量,料酒2小匙,精鹽0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
將蠶豆洗凈;胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然後用涼水沖一下;蔥、姜切末;鍋內倒油,油熱後放蔥薑末煸炒出香味,再放入蠶豆及各種原料同炒,然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯,燒開後用水澱粉勾芡即可。注意蠶豆洗凈後用清水浸泡2天,每天換清水。重新注入清水,放入鹽、香葉等一些調料後防止在冰箱冷藏48小時; 將蠶豆挑出,吸干水分。鍋中放油加熱,把蠶豆放入鍋中大夥炸熟後撈出晾一下再放入鍋中炸一次。根據個人口味加入椒鹽即可食用。
嫩蠶豆怎麼炒好吃
2、蠶豆的營養價值
蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷等礦物元素,能起到調節大腦和神經組織的作用,也含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。同時蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。含有的膳食纖維,同樣能夠降低膽固醇。蠶豆中碳水化合物的含量也很豐富,維生素c能治癒壞血病、預防動脈硬化。
3、蠶豆的適宜人群
一般人都可食用。老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆;患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
嫩蠶豆怎麼炒好吃
蠶豆不能和什麼一起吃
1、海螺,蠶豆與田螺中的成分相沖突,兩者不能同食,以免出現腸胃不適和腸絞痛的情況。
2、牡蠣中鋅含量很高,蠶豆中的膳食纖維會影響牡蠣中鋅元素的吸收,降低營養價值的同食還可能引起腹瀉等症狀。
3、羊/牛肝,蠶豆中膳食纖維含量豐富,會影響人體吸收羊肝中的維生素A,會降低食物的營養價值。
4、榴槤性較寒,蠶豆也比較乾燥,兩者一起吃可能容易助熱,引起上火、流鼻血和口乾長痘的情況。最好不要一起吃。
5、蠶豆常見可與絲瓜、白菜、香菇、枸杞等食葯材一起搭配食用,能增強食材的營養功效,還能改善蠶豆的單一風味,增進食慾。
嫩蠶豆怎麼炒好吃
蠶豆煮不熟生吃的危害
1、生吃蠶豆存在一定風險。如果只是單純的食物污染導致的輕度腹瀉,可以喝淡鹽水稍作休息。若患有蠶豆病出現蠶豆中毒或者出現重症腹瀉情況,應及時就醫。
2、蠶豆屬於豆類蔬菜,因為種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物,高溫煮熟能進行殺菌處理;此外高溫還能破壞巢菜鹼苷,降低蠶豆病患者食用蠶豆後的發病幾率。
3、生蠶豆沒有經過高溫消毒處理,可能存在致病菌。人體食用生蠶豆可能出現消化不良,腹瀉等著症狀。
4、生蠶豆中含有巢菜鹼苷,若患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群食用生蠶豆後很可能引起急性溶血性貧血症,出現蠶豆中毒的情況。
❺ 怎麼炒蠶豆好吃
工具/原料
新鮮蠶豆，韭菜，青椒
因為用料是新鮮蠶豆，所以我們要去地里採摘蠶豆，採摘時，選擇顆粒大，長的飽滿的蠶豆，這樣的蠶豆營養價值高，炒出來也比較好吃，那些癟癟的蠶豆只有皮，沒有仁，就別摘了。
方法/步驟
❻ 炒蠶豆的做法
炒蠶豆一般的做法如下:
1
，市場買的剝好的蠶豆，清洗一下就好。濾干水。切一點蒜末和干辣椒。
2，
鍋燒熱，倒入適量油，倒入蒜末爆香，倒入蠶豆，翻炒一兩分鍾。
3
，加入一小勺鹽，干辣椒，翻炒幾下，然後倒入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮。豆類一定要煮熟，沒熟的豆子吃了拉肚子，嚴重的中毒。
4
，煮了五六分鍾後，加點生抽調味，翻炒拌勻，再煮一分鍾。不加生抽也行，顏色好看一點。加生抽味道好一點。
5
，最後裝盤。
烹飪技巧
1、蠶豆要挑顏色嫩綠的，不要挑白的。
2、蠶豆一定要煮熟食用，要蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾，不熟的豆類容易引起中毒。
3、有些人對蠶豆過敏 ，這種人不要吃蠶豆。
❼ 蠶豆怎麼炒好吃
蠶豆炒法如下：
主料：蠶豆500克；蒜頭2瓣；香蔥1棵；辣椒醬少許。
輔料：鹽適量；雞精少許。
1.買回來的帶殼蠶豆。去掉外殼備用。
❽ 蠶豆和什麼菜一起炒好吃
【韭菜炒蠶豆】
食材：蠶豆適量、韭菜1小把、干辣椒3根、鹽、生抽。
做法：
1、帶皮的蠶豆，新鮮的韭菜，干辣椒准備好。
2、蠶豆去掉外面的硬殼。
3、全部去掉外殼後，用清水洗干凈控水。
4、韭菜澤洗干凈，切成長段，干辣椒清洗一下，切成小段。
5、熱鍋涼油， 放入辣椒段進去炒香，倒入控過水的蠶豆，加入1勺生抽翻炒片刻。
6、倒入適量熱水，加蓋燜煮5分鍾。
7、5分鍾後蠶豆綿軟，大火收汁。（蠶豆一定要煮熟了才能吃， 要不就會中毒的）。
8、接著倒入韭菜段翻炒均勻，加少許鹽，雞精翻炒韭菜斷生即可。
9、韭菜和蠶豆這樣簡單一炒，清淡適口，健脾護腎，家人都愛吃。
❾ 蠶豆和什麼炒好吃
蠶豆大家都喜歡吃，這是一種很常見的食物，蠶豆中含有的粗纖維能降低膽固醇，促進腸蠕動，經常吃對健康有好處。怎麼炒蠶豆好吃呢？今天介紹這道雪菜炒蠶豆，製作步驟簡單，色香味俱全。
蠶豆和什麼炒好吃
食材：
蠶豆400克、雪裡蕻100克、小米椒4個、干辣椒3個、食用油5克、鹽1克。
雪菜炒蠶豆的做段兄法：
1、雪菜浸泡一下，然後撈出切成段；
2、蠶豆洗凈瀝干，小米椒切小段，干辣椒切小段；
3、鍋中倒油，油溫燒至5成熱，下入小米椒喚燃皮、干紅辣椒炒出香味，再放入蠶豆翻炒2分鍾，倒入雪裡蕻炒勻，倒水沒過蠶豆煮3分和差鍾；
4、煮至斷生後調入鹽少許炒勻，大火收汁即可。
小貼士：
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蠶豆富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。蠶豆特別適合老人、學生、腦力工作者、高膽固醇患者吃。
❿ 蠶豆除了清炒，還有沒有其他的好吃做法呢大家能分享些步驟嗎
雪菜炒蠶豆，食材：雪菜：適量，蠶豆：一斤，植物油：適量，姜、蒜、鹽：適量。製做流程：1、鍋滾油熱放進薑片、蒜泥炒香。2、放進雪菜，炒香盛出。3、再次出鍋，添加剝好的蠶豆，翻炒一分鍾，加入適量水，燜煮數分鍾，至蠶豆基本上完善。4、大火收汁，放進雪菜翻炒勻稱，嘗鹹度，適量加鹽調料就可以。
培根肉炒蠶豆，調料：適量蠶豆、2片培根肉、適量松子仁、適量色拉油、少量鹽、少許花生油。作法：1.把培根肉切割成一小塊。2.蠶豆用熱水燙2min。3.往鍋中倒一點油，把培根肉炒過。4.炒松子。5.將松子仁炒至變黃，再添加蠶豆炒勻。6.撒一點鹽。7.倒些生抽調料。8.炒2min就可以了。