1. 川菜中，有哪些用邊角料製作卻好吃到爆的菜
麻辣兔頭雖然「 吃兔兔 」很殘忍，但四川人對吃兔子，有著濃厚的興趣。其實麻辣兔頭的發明是一個意外：四川一道有名的 美食 叫麻辣兔丁，以前，人們是只吃兔肉的，而作為邊角余料的兔頭，則被人們棄在一旁。有個人覺得很可惜，於是就把兔頭處理干凈放進了鹵兔肉的調料李棚中，而那人發現兔頭經過同樣的烹飪步驟後，卻比兔肉吃起來更佳耐人尋味，慢慢的，麻辣兔頭就漸漸流傳開來，最有名的當屬雙流的麻辣兔頭啦。
豬腦花
在很多人看來，與豬肉相比，豬腦花應該算是很奇葩的邊角余料了。但對於「 腦花控們 」來說，豬腦花簡直是世間難得的美味啊。用來涮火鍋，一絕，用來烤著吃，簡直美味升級，香到離譜~
魚頭火鍋湘菜中有一道著名的菜叫做剁椒魚頭，但是你知道嗎，四川人也很擅長吃魚頭~不同於鮮嫩的魚肉，魚頭上基本沒有什麼好吃的東西，那麼四川人究竟是怎樣用它做成奇妙的美味呢？四川的火鍋名揚天下，其中有一種魚頭火鍋，也非常美味。精選的包頭魚，塊頭肥大，腌制入味，配上香濃爽辣的鍋底，簡直是火鍋中的經典。
川菜中，有哪些用邊角料製作卻好吃到爆的菜？
這個問題提問的非常有意義。有市場前景，有推廣意義。
首先，我們要明確做菜中的邊角料是啥？
顧名思義，一般製作菜餚時，原材料不能利用剩餘的部分或者食用者一般不太喜歡參雜在所謂的大菜中的部位。那我們大家就可以發揮想像力去搜集了。我們常用的原料中哪些是邊角料呢？川菜中是怎麼利用的，並且有些還火到爆呢？
首先，說葷類原料的邊角料
豬身上的：豬皮、豬肺、豬天堂、豬苦腸等等。
牛身上的 ：牛頭皮、牛肚、牛板筋等
兔子有：兔頭、（最有代表性的，這個好像一般都很難做菜），兔腰
鴨子：鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨郡肝、鴨腸（爽脆的鴨腸也許就只有會吃的四川人菜油口服）
雞身上的有：雞郡肝、雞腸、雞心、雞腳等。
以上是我列舉出的一些葷類中的邊角料。（不太贊同的另說哈）那麼川菜中這些原料是否都有大家受歡迎並且有些很火爆的菜呢？
涼拌豬皮、鹵豬皮、烤豬皮。
耙豌豆豬肺湯、鹵天堂（住嘴巴中上牙膛部位，四川人的叫法）、豬苦腸一般很少成菜（豬身上就一節）咱四川人怎麼做呢？肥腸粉聽過吧？火不火？朋友們凳擾並，一般吃肥腸粉都要點的（老闆來個結子，這個就是它）
夫妻肺片，名不虛傳，名菜。著名的邊角料菜餚，火到不能再火啦，甚至，小吃都有點嫉妒了，非要扒個邊，來一個肺片鍋盔。
四川菜中的兔頭，鼎鼎有名吧？雙流的老媽兔頭，冷淡杯中的極品。
鴨子類的邊角料主要就是鹵制了，麻辣鴨頭、鴨脖等，火鍋中少不了棗跡的，桌桌必點的鴨腸。
最後要說這個泡椒雞雜這道火爆的菜，雞郡肝和雞腸等，只有加入了四川的泡紅椒和泡姜的等才能既開胃爽口又能壓住本身的異味。
接著，我們談談素類原料的邊角料。
大家都知道，莖菜類的原料皮是不是在做菜時是不能用的，尤其是有點老滴，比如說，棒菜的皮、蓮花白的中心部位、長蘿卜的皮等等。這些都是一般不怎麼能用的邊角料。可在川菜中這些可就有用途了。舉一個大家最常見的，到四川來吃飯時，必要點的開胃菜，一般還是免費的，啥呢？四川泡菜。（注意，青城山除外，因當地泡菜是一絕，人家是要錢滴）
2017年5月，美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的「美國2017餐飲排行榜」，位於休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌冷盤「夫妻肺片」榮登榜首，被評選為「年度開胃菜」(Appetizer of the Year)。這道菜的英文名被翻譯成「史密斯夫婦」(Mr and Mrs Smith)夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣，深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之，20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣，由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」，因為「廢片」二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。在川菜中，夫妻肺片可謂是用邊角料製作出經典 美食 的集大成者，好吃到爆一點不為過，並在國際市場是有非常高的知名度，今天我就給大家講講好吃到爆的夫妻肺片是如何製作的：
一、材料
（1）主料：牛肉、牛頭皮、牛心舌、牛肚
（2）調輔料：芹菜、酥花生、精鹽、味精、白糖、紅油、花椒粉、香油、芝麻、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）。
二、操作過程：
（1）刀工成型：先將牛心、牛舌、牛肚放入加有香料的水中煮制，待煮熟後，將牛肉、牛心、牛舌切為長約200px，寬約75px，厚約5px的片，牛肚斜刀片為相應大小的片。芹菜切為節，花生仁去皮後用刀拍碎。
（2）調味成菜：將切好的原料整齊擺放在盤內「成風車形「；調味碗內依次放入鹵水、鹽、醬油、味精、花椒粉、紅油（紅油是關鍵，有機會再給大家總結川菜正宗的紅油時如何製作的）、芹采節，調勻後淋入盤內既成。
三、關鍵點
（1）原料在進行鹵制前一定要焯水，以去除血污和去腥。
（2）在鹵制時因該先用大火燒開，在用小火慢慢煮制。
（3）在調制麻辣味汁一定要加入鹵水，以起到更好的味道。
（4）花生米和芝麻要碾碎這樣做出來的菜餚會更加美味。
吃貨界最懂減肥，減肥界最懂 養生 的晶晶湯博士前來作答。毛血旺、夫妻肺片、小郡肝、兔頭、這些都是啊。
在外國人眼中，幾乎所有內臟、皮、骨、頭、腳都是邊角料，不過勤勞智慧的中國人民就是有辦法把它們做好吃。
1毛血旺
這是我最愛吃的一道川菜，沒有之一，裡面有所有我最喜歡的邊角料。毛就是毛肚，或者是四川方言粗獷的意思，血旺就是鴨血凝成塊。這道菜裡面本來只有一些雜碎，後來偶然發現紅湯煮血旺才是絕配，而且還越煮越嫩，於是血旺就成了主料。還加入了脆脆的黃喉，增加口感對比度。鍋底鋪墊的配菜有青筍、木耳、豆芽，都是高纖維低熱量又有嚼感的。配著毛血旺，我能吃下兩碗飯，減肥瞬間破功。但這道菜的缺點就是不能冷吃，會有點腥。
2夫妻肺片
應該叫「廢片」，因為裡面沒有多少肺頭，全都是作廢的牛下水。這么有名的菜，我就不用再多介紹了。在美國GQ雜志上，它被翻譯成「史密斯夫婦Mr and Mrs Smith)。這道菜一般都是涼吃，但是熱吃更香，不過也會更辣。
3小郡肝串串
其實就是雞胗、鴨胗，是禽類的第二個胃，跟肝臟沒關系，還有一種寫法是「菌干」，可能是因為口感像泡發蘑菇。這幾年這玩意可火了，成都街頭一大半的串串香都要掛著小郡肝的頭銜，在紅油里燙完出來還要蘸干碟才過癮。
4兔頭
這玩意100%是邊角料，因為80年代四川兔毛皮產業興盛，但是兔頭可賣不出去。吃兔頭的樂趣跟吃小龍蝦差不多，都是費半天勁，摳出一點肉，但是還吃得特香。
我記得在shi八大剛召開後，反腐工作正如火如荼開展的時候，許多餐廳為了節約成本，都開始研究一些使用邊角余料來製作的菜品。當然，不可否認從古到今特別是在物質匱乏的年代，人們總會想盡辦法找出可以吃的，並將其做的更加美味。
川菜，大眾菜品居多，此現象尤為突出。
其他的不說，就以「下水」為例，在川菜中，使用下水製作的菜品尤為突出。例如：
夫妻肺片
夫妻肺片主要是以牛頭皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉鹵制，在配上紅油、復制醬油、花椒粉等，形成一道鮮香麻辣滋味冷盤。夫妻肺片目前作為川式冷盤中最暢銷的之一，也是被國內外最為認可的一道冷盤，並被有趣的譯為「Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce；Mr and Mrs Smith」。2017年5月，美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的「美國2017餐飲排行榜」，位於美國休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌冷盤「夫妻肺片」榮登榜首，並被評選為「年度開胃菜」(Appetizer of the Year)。
但是在四川，利用邊角余料製作的最廣泛、最成功的菜品應當是「泡菜」，泡菜泡菜泡進天下之菜，無論是新鮮的蔬菜、肉製品、畜類邊角余料都可以製作泡菜。記得在我老家，最受歡迎的是泡「蘿卜皮」，還必須是紅皮水蘿卜皮，紅皮水蘿卜削厚皮，白芯取出涼拌，厚皮則用來泡製。泡菜水被蘿卜染得緋紅，蘿卜皮脆嫩綿爽，是下稀飯的神器。
至於其他的，泡蘿卜纓、泡豬皮、泡雞腳、泡西藍花莖無不適宜。
川菜確實是我個人的最愛，而對於我們這個有些極其高明、豐富烹飪技法的吃貨國家來說，確實是很多「邊角料」也都可以拿來作為不錯的菜。
首先不得不說的，就是完全符合題目的名菜，那就是「夫妻肺片」。最早就有類似現在夫妻肺片形式的東西出現在晚清時期，不過真正將其發揚光大、使其名震四方的就是郭朝華、張田政這對夫妻了。當時就是丈夫在牛肉鋪子打工，發現鋪子里有一些邊角料牛肺、肚、心之類的，就與妻子商量能不能「廢物利用」起來，用些邊角料加工成菜，貼補家用。沒想到大受歡迎，在1933開設了店鋪售賣，店名正式取名為「夫妻肺片」。
接下來就是在四川，幾乎家家家戶戶都離不開的泡菜。四川人的泡菜壇子幾乎可以說是無所不泡了。不管是蘿卜皮啊、豬腳皮、鳳爪、蘿卜纓、西蘭花的梗、黃瓜等等都可以刷洗、處理干凈就丟進泡菜壇子裡面去，一段時間的發酵之後就是酸爽清冽的泡菜了，簡直堪稱邊角料利用的典範啊。
我比較不太敢吃的，就是有名的麻辣兔頭。這個東西跟醉蝦醉蟹之類的生腌 美食 的境遇有點像，不愛的人是避之不及的，但是愛的人是真的如痴如醉啊。麻辣兔頭有多受歡迎？2016年四川共消費近3億只兔子，平均幾乎1秒9隻。所以之前澳大利亞有兔子泛濫成災的新聞的時候，四川網友表示其實他們完全有實力在很短的時間內把那兒的兔子吃到絕種。
還有就是一些火鍋或者串串兒所用的食材了。比如說鴨腸、雞雜、黃喉（牛或者豬的主動脈）、鴨血、鴨舌、百葉等等不計其數啊。這些東西只要處理干凈，然後往各式湯底里一涮一煮，再來一瓶冰啤酒或者其他冰飲，在炎炎夏日裡實在是很舒服的事情。
如果大家有補充的，可以評論一起交流，感謝關注和點贊！
最著名的就是 歷史 悠久，名揚海外，被譽為中國的「史密斯夫婦」的。
鐺鐺鐺鐺~夫妻肺片
最開始就是用的牛頭皮這些邊角料做成的。是不是好吃到爆？夫妻肺片這道菜甩出來，那是相當有說服力吧。
其實所謂的邊角料，對於有些時代有些地方的人來說並不是邊角料，比如說內臟吧，咱們中國人就喜歡吃內臟，都不覺得是邊角料，但是對於外國人來說，內臟是直接要扔掉的，就是邊角料。
以前的年代，什麼雞雜啊，珺肝啊，牛肚啊，豬耳啊這些都是邊角料，因為那時候的人不會吃，不知道怎麼讓這些食物變得好吃，所以就乾脆扔掉，但是到了現在，恰恰人們很喜歡吃。
就拿火鍋來說吧，不下點牛肚，牛白皮，黃喉這些菜，能叫吃火鍋嗎？
就拿咱們川菜來說，有很多菜也是所謂的邊角料製成的，味道好得很。
不管是鹵豬耳，還是紅油豬耳，豬耳的爽脆口感真是讓人無法抗拒啊。配點啤酒，絕了！
這道菜估計傳唱度就沒那麼高了，是一道很好吃的冷盤，製作過程有點復雜，就是把豬皮的膠原蛋白煮出來，感覺和果凍一樣，特別好看又好吃。下面來個具體做法，有興趣的朋友可以在家試一試，雖然菜品很便宜，但是營養價值很高哦。
【食材明細】：
新鮮豬肉皮350g、生薑適量、料酒適量、生抽適量、陳醋適量、鹽 適量
【製作流程】：
1、准備好肉皮，生薑，料酒等材料
2、肉皮洗凈，放冷水鍋鍋里熟
3、水開後加入料酒去腥
4、切好姜絲放入鍋中
5、肉皮煮變色後撈起洗凈
6、肉皮翻轉過來，將背面的脂肪切去
7、將肉皮切成小丁，越小越好
8、切成丁的肉皮放入湯鍋內
9、湯鍋加滿水，開始熬煮
10、燉4個小時即關火，加上鹽調味
11、將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放涼
12、放涼後的肉皮糊糊結成結實的凍
13、將生抽和陳醋調成蘸料，肉皮凍切片蘸食
珺肝啊、牛百葉啊、黃喉啊、牛肚啊、肥腸啊、鴨舌啊、鴨腸啊、鴨血啊~~~~都是邊角料啊~
可是都好吃到爆啊~不管是火鍋還是串串，每一樣菜都是火鍋的靈魂啊~
沒有吃過的朋友，一定要來咱們成都吃一頓地道的川味火鍋，小成妹相信一定會「洗滌」你的靈魂的~
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小成妹風里雨里也等你們來~(ღˇ ˇღ)
最能體現川菜廚師聰明才智之一的就是變廢為寶，把平時我們不常用的原料變成餐桌上的美味佳餚，比如四川人非常喜歡吃的兔頭，今天我給大家介紹一下同樣是四川人非常喜歡的一道利用邊角料來製作的菜餚，芹菜雞雜。雞雜很多地方都喜歡吃，雞胗、雞心等，但四川的雞雜還要加上雞腸，這就是很多地方廢棄的邊角料了。
製作過程：
1、雞雜切成片。
2、芹菜切成3厘米長的節。
將芹菜用精鹽40g腌漬，自然滴干水分備用。
1、將雞雜放入容器里,用精鹽、料酒碼味。再用水澱粉拌勻上漿。
2、將精鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、鮮湯、水澱粉兌成味汁。
3、鍋內放入色拉油，旺火加熱至200 時，放入雞雜炒散籽變白，放入泡辣椒末、郫縣豆瓣炒香炒紅，再加入薑片、蒜片、蔥炒出香味，加入芹菜炒至斷生，烹入味汁，待澱粉糊化收汁亮油，盛入盆內即成菜。
一道非常美味、開胃的泡椒雞雜就做好了。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
一般製作菜餚時,原材料剩餘的部分都是我們說的邊角料如；
豬身上：豬皮、豬肺、豬苦腸等
牛身上 ：牛頭皮、牛肚、牛板筋等
兔子有：兔頭、
鴨子：鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨郡肝、鴨腸
雞身上的有：雞腸、雞心、雞腳等
下面娟子就來介紹一道鴨腸的做法，希望大家喜歡；
鹵鴨腸300克，朝天椒，蔥，姜，蒜瓣
花椒，黑胡椒，味精，豆瓣醬
1；鹵鴨腸切段，蔥、朝天椒切段，姜蒜切末
2；鍋內倒油燒至三成熱
3；放入花椒，蒜薑末炒出香味
4；倒入豆瓣醬炒出紅油
5；倒入鴨腸和朝天椒，大火炒兩分鍾
6；改小火，加味精，白糖和黑胡椒炒均勻
7；最後，放入蔥段炒勻即可出鍋
2. 說說你最愛的美食，藏在回憶里好吃又難忘的那種，有哪些
我最愛吃的記憶 美食 有以下幾個，
1、綠豆丸子。我爸在年輕的時候就接手了我爺爺的炸丸子手藝。綠豆和白面以一定比例和成比較稀的面泥。小學的時候，丸子1毛錢一碗，一碗十個。我經常用八九毛錢跟爸爸換成一塊的錢。因為他需要零錢給客人找錢。初中，丸子一塊錢一碗。我學會了稱重。於是每到我家的集市上，我就是在最忙的那會稱丸子的中學生。我很樂意做這些，因為可以分擔爸媽的辛苦。幹完活，再去津津有味的享受辛勞之後的甜蜜時刻—吃想吃的東西，烤地瓜什麼的。
2、韭菜雞蛋菜盒。這是我媽的手藝。起初我們家只賣丸子。但是派歲搏丸子湯只會喝一碗。賺錢太少。媽媽不知道怎麼學會的烙菜盒。是那種比較稀的面，按平，放入韭菜雞蛋和粉條，放進鏊子里烙成的。韭菜盒子一塊錢一個，卻要廢不少功夫。媽媽不管春夏秋冬都坐在小板凳上按韭菜盒子，按出了一身毛病。我最喜歡，我媽給我在裡面打一整個雞蛋，再用燒餅夾著吃，當時感覺真的很美味。
3、豆腐腦。老爸牌的。因為賺錢少，老爸各種方法研究怎麼製作豆腐腦，天天研究。由剛開始的不成型到最後的特別好喝。不知道經歷了多少失敗。那時候很想幫忙，卻不知道如何著手。只怪自己是個無用的中學生。
4、油條和雞蛋包。也是老爸牌的。後來又結合上網查電腦，研究成功了油條、雞蛋包、糖糕。
他的這些努力，我通通看在眼裡。所以這些都是我記憶中好吃難忘的味道。
最愛的是媽媽炒的土豆絲，小時候認為媽媽炒的土豆絲比肉香，讀初中以後就很難吃到了，和媽媽見面雀哪的次數也少，我就開始學著做，現在自己炒的土豆絲和媽媽的炒的很像了。
分享自己小時候最愛吃的 美食 至今難忘
說說你最愛的美食，藏在回憶里好吃又難忘的那種，有哪些？
我最喜歡的 美食 就是番茄炒蛋，非常簡單的一道菜，但是做得好吃符合胃口又沒那麼簡單。
以前在學校的時候，經常和同學一起去吃午餐，每次都喜歡點這個菜，記憶里，有一家店鋪，裡面賣的番茄炒蛋特別好吃。只要過去點菜，經常會聽到隔壁桌的也點這道菜，聽老闆說，她們家的店也屬番茄炒蛋賣的最好。
這家店鋪老闆也非常實在，別人家的鋪賣的番茄炒蛋，裡面放的蛋簡直是少的可憐，簡直就不是番茄炒蛋，都可以叫清炒番茄了，彷彿雞蛋是用過來做點綴的。而我和同學經常去那家店鋪，用料非常實在，價錢也很公道，裡面的雞蛋放的也非常足，塵祥並且味道非常不錯，不過這些也只是藏在記憶中的 美食 了。偶爾還是會想到那時候的番茄炒蛋。
您好，更高興回答您的問題！
我最愛吃的是土豆絲，是發自內心的喜歡，從小住在姥爺家，姥爺是山東人，對於麵食可謂是相當擅長，可是會炒的菜卻不多，而且姥爺有眼疾，一隻眼視網膜脫落完全失明，他那僅有的一隻眼睛，也掌握不好佐料的多少，所以從小我吃的土豆絲是各種口味的，昨天甜點、今天咸點、後天又酸點，慢慢的我長大了，我開始吃「外面世界」的菜，可是不知道為什麼總也吃不出姥爺曾經做的那個味道。
其實我們生而為人，對某些菜是有記憶中的味道的，是先入為主的，在印象中那道菜就應該是那個味道，那是一種情的味道。
以上是我的回答，謝謝
您好！我是黃豆麻麻，很高興能為您回答這個問題
最愛的 美食 有媽媽做的:粽子、薄剪粉、三合燙
1.粽子:粽葉包裹著糯米，沒有放任何配料，煮熟打開吃的時候有淡淡的粽葉清香
2.薄剪粉:有的地方叫涼皮，在我的家鄉（貴州）叫剪粉，放碗里加上辣椒油、炒豆、蔥花、番茄水、鹽、雞精、醬油等調料拌勻就可食用
3.三合燙:用五花肉末煮的燙泡上糯米飯，灑上一點蔥花，好看又美味
已上就是我藏在記憶里好吃又難忘的 美食 ，謝謝聽我解答
作為北方人最喜歡吃的 美食 當然是鍋包肉，因為北方比較寒冷，所以多數都是以肉食為主，要說北方最有名的菜，鍋包肉真的是可以拿出手的，不管是大人還是小孩都比較愛吃。
鍋包肉的做法也比較繁瑣，需要裡脊肉切片，還要裹上澱粉和麵粉，讓後要放入鍋裡面炸，至於火候就要看喜歡吃什麼樣的了，不過鍋包肉的火候很難掌握，又要外酥里嫩，還要保證裡面的肉完全熟透。這就要看做菜的手藝了。
當然鍋包肉的湯汁也是有講究的，需要放多少的糖，還有多少的醋，什麼時候下入炸好的鍋包肉都是需要掌握好的，因為每次過年家裡都會做這道菜，所以一提起鍋包肉就感覺回到了小時候，一家團員的場景，所以我最喜歡吃的還是鍋包肉。
先說說讓我印象深刻的小吃【前方多圖！】答主在澳門讀了研究生，趁此機會回憶下那座小城
1、馬拉盞撈面
先來個馬拉盞撈面，鮮香洋溢的東南亞味道，當初第一口就被震驚了，瞬間光碟。雖說馬拉盞可以算是塊狀的蝦醬，但也許是由於並沒有製作成醬狀的原因，並沒有蝦醬那股讓人又愛又恨的腥味，香味更勝，更容易讓人接受。吃撈面記得要用粗面。
2、豬腦面
在離馬拉盞撈面的不遠處有賣一種重口味至極的食物，豬腦！圖中那一團看起來黏糊糊的物體就是豬腦同志，口感就好像是鮮嫩的豆腐，也許是店家把豬腦中的筋全數挑出，並無過分的腥味、下水味。不算多好吃，但豬腦讓人印象深刻
3、豬扒包
其實還有兩種面，先來個特別的豬扒包換換口味。大家印象中的豬扒包都說烤制的一塊豬扒，澳門有家店特立獨行，來上一大塊炸豬扒！（看起來跟個豬扒UFO一樣）味道還不賴，炸得外酥里嫩的。他家還有回鍋肉多士，令人震驚。
4、牛心牛腰撈面
也許我對內臟有一份偏愛，營地街市的這份牛心牛腰面讓我好吃到流淚，能與之一拼的只有我家鄉的愛西乾麵了吧，啊哈哈。火候恰到好處，簡單至美，總之就是太好吃了，記得加一點點陳醋
5、南屏雅敘三明治
三明治怎樣才好吃？麵包去邊料要足！這份三明治塞進滿滿當當的雞蛋火腿叉燒，蛋白質含量爆表，如果這可以成為我的早餐，那該多幸福。。
6、蟹黃撈面
人始終是熱愛脂肪與膽固醇的，蟹黃撈面滿足了心靈最深處的追求，滿口都是膽固醇，好吃的東西還談什麼 健康 ？吃了再鍛煉。一嘴油
7、六記的鹵大腸雞爪
入口即化，濃香四溢。這應該是鹵味中一個流派的極致了，魂牽夢縈。宵夜來一份，多滿足
8、木糠布丁
瞧著布丁的氣孔，它的骨架是空氣，它的味道是細膩的奶油
9、芝麻糊
至於發現的過程，根據我的實踐有以下幾種方式：
1、萬年不變的大眾點評網由於大眾點評魚龍混雜，所以需要一定的技巧，只挑選當地的傳統菜系，多看幾頁點評。看看是當地人愛吃的還是遊客居多。當然，這取決於個人口味，我比較喜歡嘗試拒不妥協的本地口味，才能發現最本地的味道。
2、網路咨詢搜索知乎、螞蜂窩、飯本等等，調動起一切可以調動的力量，全方位的了解這個城市的日常飲食
。3、當地人目前，我的朋友在哪裡我就去哪裡游覽，有當地人指路就能過上幾天當地人的生活。例如最近在太原吃了頭腦（一種十分特別的羊肉濃湯），倘若沒有當地人指引，我幾乎不可能知道這一種特別食物的存在。
只要熱愛，自然就會想法設法的去了解，去品味。
你好，我是 美食 創作者影子，很高興回答這個問題
我是一位80後，時光流逝，已經不再是一個懵懂無知的小女孩了。我記得小時候，三倆一夥的在一起打瓦口袋，跳皮筋，和小同學一起拿個大筐去挖野菜。我們那時候的零花錢可是按角給，給個幾毛錢趕緊就到商店去買點好吃的。那時候有五顏六色的泡泡糖，沒有獨立的包裝紙，都在一個大盒子裝著，一毛錢兩個，直接就給到你手裡。還有一毛錢一袋的哈密瓜絲，現在的孩子都不知道那個東西是什麼。
現在的孩子都是肯德基，麥當勞。我那時候就用大饅頭，菜單一切，大蔥，野菜往裡一夾也是漢堡，我那是「蔬菜漢堡」。
上中學的時候中午的午餐基本都是在學校解決了。學校門口的老大娘推著小推車，炸好的丸子，辣串，五毛錢一袋，調料都是用大盒子裝著，想吃什麼哪種料就自己刷料，放上點芝麻香菜，一頓午餐就解決了。現在有時候和老公嘮嗑，還會想到那時候的辣串，他說再也吃不到原來的那個味道。別看材料簡單，但是味道是現在這種比不上的。深深的記在腦海里的味道。
大白兔奶糖，小時候爸爸和媽媽出去趕集賣貨回來的時候就會給我個哥哥買點大白兔奶糖，現在超市也有但是味道都變了，因為那時候的糖里有親人，親情的味道。
美食 是具有回憶的意義，吃到什麼就會想起什麼時候的事情，記憶滿滿，一波一波的回憶，希望這些 美食 一直存在，就像親人一直在身邊帶給更多人歡樂。
希望我的回答能夠幫助到你謝謝
3. 有哪些好吃的美食，在家做給老婆孩子吃，贊不絕口呢
有哪些好吃的美食，在家做給老婆孩子吃，贊不絕口呢？
芥末醬扇貝邊
原材料：扇貝邊500g，蒜適量，洋蔥適量，生抽適量，芥末油適量，芝麻油適作法：1.將扇貝邊清洗。2.燒開水搓洗，再過涼水。3.洋蔥切成絲，蒜切成絲。4.洗完的扇貝邊與洋蔥，蒜、生抽、芝麻油、芥末油翻拌。5.擺盤。芥末油放的時間很久會蒸發，要現拌現吃。
取山葯條300克（一份的量），在外表刷一層脆皮水，擺放在拖盤內，入電烤箱維持容易上火220℃、去火200℃烤三十分鍾，至山葯表層發黃、結伽取下（也可用7—8份山葯條一起烤）。大蒜子入五成滾油中炸至金黃色，取下放進石鍋鋪底，上邊擺上竹篦子，放進烤好的山葯條，蓋上上火烤1.5分鍾左右熄火、撒芝麻上菜。
4. 夏天夜市路邊攤，做什麼小吃容易上手，好吃不貴的這種
謝謝！很高興能回答你的問題！
隨著夏季的到來，各個城市的夜市地攤也都開始火爆起來，有各種各樣的 美食 ，也有各種各樣的小 游戲 ，還有賣各種各樣的日用百貨。而對於夏天夜市做什麼吃的容易上手，好吃又不貴，我的建議是做新鮮榨果蔬汁的冷飲。原因有以下幾點？
原因一：
就是做鮮榨果蔬汁，成本低、方便製作、你指需要准備一個冷藏櫃和你一個榨汁機就可以了，在准備一些當季的水果和水份大的蔬果，還有市面上常見的水果就好，製作起來很方便。每天只需要采購夜市需要的水果，和果蔬就可以了。
原因二：
夏天天氣炎熱，人們在逛夜市的時候難免會口渴，看到顏色鮮艷的果蔬汁肯定會經不住誘惑的，前往您的櫃台購買一杯鮮榨果蔬汁，又清涼又好喝。而且鮮榨的果蔬汁在夜市的攤上對於喝酒的人，還有吃辣的東西的人，都可是絕佳的解酒降辣的飲品。所以說這個生意肯定在夜市上很火爆的。
原因三：
一般逛夜市的人大多都是年輕人居多，而年輕人對鮮榨果汁更容易接受，而哪些中年人逛夜市有的也會帶著孩子，大人們可以喝酒，而小孩又不可以喝酒，看到鮮榨的果蔬汁又 健康 孩子又喜歡喝，而鮮榨果蔬汁也可以按照客人的要求任意搭配，這樣喜歡喝的人自然就多了起來。鮮榨的果蔬汁比各種果汁飲料更 健康 ，更安全。
原因四：
鮮榨果汁還有一個最主要的特點就是投資少，回報率高，因為在夏天夜市我們一般都選用的當季水果和果蔬，價格比較低，如哈密瓜、西瓜、桃子、黃瓜、西紅柿、還有一些常見的水果，比如香梨、奇異果、火龍果、等這些價格都不是很高，也方便采購，但是用他們製作出來的果汁可能就會讓你的收入翻好多倍。
根據 從以上四個原因，是我推薦給你夏天夜市路邊攤做鮮榨果蔬汁是最容易上手，又還吃還不貴的街邊小吃。
希望我的回答您能滿意，歡迎關注留言。
[玫瑰][玫瑰]你好，我是老沈家常 美食 ，很高興回答這個問題。根據本人多年的經驗，夏天夜市路邊攤，做麻辣燙這種小吃，容易上手，好吃不貴，利潤翻幾倍，大家都非常喜歡吃
[玫瑰][玫瑰]每到夏天夜市季節，三五個好友便相邀來到路邊攤，圍坐在桌邊，一邊吃著麻辣燙，一邊喝著冰啤酒，滿臉紅光，不停地嘖嘖稱贊又麻又辣的麻辣燙，吃著真過癮
[玫瑰][玫瑰]每天夜晚來吃麻辣燙的人，源源不斷，來了一波又一波，樂得老闆心裡開了花，你想一想，能賺幾倍的利潤，生意這么好，投資又不多，只要一輛流動小車，將幾張桌子往路邊一擺，放上凳子，就可以做生意了，能不高興嗎？
[玫瑰][玫瑰]當然，要想生意好，好吃才是硬道理，關鍵點是麻辣燙的底鍋料味道要做好。今天，我就毫無保留地將其秘方告訴你，讓你能快速上手，及早出攤賺錢去吧
[玫瑰][玫瑰]具體做法如下
[玫瑰][玫瑰]第一步，熱鍋放油，放入桂皮，八角，香葉，姜，蔥，蒜炒香，接著放入干辣椒，花椒，麻椒炒出香味，然後放入豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油，加入適量清水，大火燒開，小火煮半個小時，煮出香味了，撈出料渣，用鹽，味精，生抽調味，麻辣燙的鍋底料就做好了，是不是很簡單啊
[玫瑰][玫瑰]第二步，想要吃的食材可以隨意搭配，清洗干凈，切配好後，向鍋內湯里放入自己想要吃的食材，燙熟就可以了
[玫瑰][玫瑰]第三步，做調料。取一個碗，向碗里加入蒜泥，花生醬，香菜末，芝麻油，適量鹽，味精，生抽，然後從鍋里舀一湯勺熱湯，沖入碗中攪勻，將燙熟的食材放入調料碗里拌勻，便可盡情享受又麻又辣的麻辣燙了
夏天夜市路邊攤，做什麼小吃容易上手，好吃不貴的這種，剛才我回答了一個這樣的問題，我是推薦的飲料，現在我推薦烤冷麵，不能光喝不吃呀，烤冷麵的做法很簡單，比起雜糧餅，涼皮，做烤冷麵的攤子少多了。我自己就經常在家製作烤冷麵，三分鍾就做好了。下面說說怎樣具體製作的。
一。准備工具，一個貼板烤盤面，那種貼板烤盤還可以製作手抓餅，炒飯炒麵之類的。烤冷麵馬雲家都有賣的，很便宜的。雞蛋，火腿腸，裡脊肉串串之類的在冷庫都有批發的。番茄醬，沙拉醬，甜辣醬之類的。
二、我在外面的烤冷麵店吃過一次烤冷麵，我覺得他烤的時間太長了，沒有我自己烤的好吃，我是這樣操作的。先打一個雞蛋攪散，鐵板預熱，倒一點油刷均勻，倒上雞蛋液。
三、雞蛋液倒上後接著就放上一張烤冷麵，雞蛋液成型的時候立刻翻一個面。將冷麵烤的起泡以後，再翻一面煎雞蛋，這樣勤翻動，兩三分鍾就好了。
四、同時將顧客要的火腿裡脊煎熟。調味醬抹上，是不是很快的。
賣烤冷麵的同時還可以賣一些飲料。這樣一份小吃可以賣5-8塊錢，你還可以搭配一些酸奶飲料之類的一起賣。
好了，我的回答就是這樣，我是愛 美食 的清風姐姐。
最近地攤經濟很火，給很多普通人又帶來了一絲希望。全國各地都在開放擺地攤，各種類型的地攤餐飲項目呈爆發趨勢。
其實夏天要做的第三餐飲還是比較簡單，比如說小龍蝦，燒烤，冒菜，麻辣燙，冰粉等等。
以上這幾個產品都比較容易上手，而且簡單也容易標准化。
當所有人都覺得是一個機遇的時候，那麼這個機會其實就只是一少部分人能夠抓住。在很多人眼裡地攤就是在街邊擺個攤賣個東西賺差價嘛！
在這里蜀八爺巫建想說，今天的地攤經濟已然不是過去那個地攤流動攤販了。能夠稱為地攤經濟說明這次的重視力度。 所以我們新時代的地攤創業者，不要用過去的思維思考今天的變化。
走老路到不了新目標！
今天的地攤餐飲必然會走向智能化，地攤實名制，地壇攤會在某些區域快速的形成聯盟。地攤必將是線上線下新零售大融合。#蜀八爺# #巫建#
新時代的地攤攤主如果不具備自媒體思維，不具備營銷能力，那麼可以說他講很難生存。#地攤經濟#
夏天的話，炒酸奶，冰粉，冰粥，炸串，關東煮都非常受歡迎
小吃的話夏天涼拌面挺不錯的，比涼皮有特色，可以多加幾種蔬菜，酸甜辣汁。好看又美味，關鍵成本不高，還能吃飽，也不費工，可以提前准備好食材，現賣現拌，打包帶走也好拿，味道一定要有回味，做好口碑，小吃在夜市除了人流量大之外，還是回頭客越來越多很關鍵，看你的味道能不能鎖住顧客的嘴，這樣一傳十，十傳百就會火了。味道、衛生要保持住，慢慢積累起來顧客和經驗，就會越做越好了，希望對你有幫助，自己的一點小小的想法與你分享。
大餅夾一切，提前在家把所有食材都做好了，各種味道，各種蔬菜，肉食都有，還有就是無數張大餅，就是北方人最喜歡的那種大餅卷大蔥的那種面餅。然後問顧客需要什麼菜，就這樣把各種各樣的菜夾到餅中，這道方便的 美食 早餐我想就不需要一一介紹了，太多了，圖中大家可以看到的，什麼都有：火腿腸，茄子，土豆絲，各種口味的鹹菜，腌制的黃瓜片，雞排，生菜，番茄醬，豆皮等等，有的我們都叫不出名字，就隨便指要這個，要那個。只要加在裡面一刷醬就好了，大餅可以去市場批發，找口感好的，當然手藝好的也可以自己做，菜品類都是提前加工好的應該也不是問題，希望能幫助你
這個要看哪個城市了，不同地域的人愛吃的東西是不一樣的，南方人喜歡燒烤，北方人喜歡炸串，根據當地人的口味選擇。也可以選擇大眾都接受的一些本地沒有的特色，像新疆烤羊肉很多地方都接受。
首先非常佩服樓主勤奮的心態，順應國家的大政策「地攤經濟」，作為一個資深的小吃從業者，今天推薦你一種好吃不貴，利潤不低，且很容易上手的街頭小吃， 炸串。
推薦理由：
總之，做小吃或者任何餐飲行業，都需要有一個好的味道，有堅持下去打持久戰的心態，不然養不住回頭客，聚攏不了人氣也是不行的。加油！有不懂的歡迎隨時交流。
你好，很高興回答你的問題，我叫鱷魚威廉。現在正好是夏季，路邊攤生意有火爆起來，下面給你幾個不錯的小吃路邊攤生意給你選擇，希望可以幫到你
1、鐵板豆腐
鐵板豆腐是街邊小吃名品，營養豐富，味道鮮美，做法簡單，是家常、路邊小吃的常客，素以「美味豆腐」之名。
很多人喜歡豆腐，不但因為味道鮮美，還喜歡那烤出來的色澤，表皮金黃，裡面潔白如玉，再添加不同食材做出不同美味，深受消費者喜愛。
2、烤麵筋
烤麵筋只是一種街邊小吃，這些年烤麵筋在各個城市都非常流行，口感有嚼勁，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，贏得眾多南北方食客的喜歡。
據商家透露，烤麵筋的毛利潤高達70%以上，十分可觀。
3、鐵板魷魚
鐵板魷魚是風味小吃街的必有精品。無論風景 旅遊 勝地，還是街頭巷尾，都可以看到它的身影。
新鮮魷魚作為原料，然後用生薑、蔥花、生粉、料酒等配料進行腌制，串成串子，用鐵板等工具煎熟，撒上特製的鐵板魷魚醬料和紅油。色香味美，是讓人無法抗拒的街邊 美食 。
4、麻辣燙
麻辣燙是起源於四川、流傳千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。
5、章魚小丸子
章魚小丸子是非常有名的小吃，國內大中城市曾颳起一股「章魚小丸子」 美食 熱潮。
因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養豐富，現做現賣，口感獨特，由多種可口的原料配成。
6、蘿卜牛雜
蘿卜牛雜採用傳統廣式牛雜技術配方，以新鮮牛雜為主，配以各類天然的調料，小火慢慢煲煮，牛雜和蘿卜互相滲透入味，輔以酸甜可口的辣醬，濃香鮮美的湯底。
夜市擺攤不用店面，不花高昂租金，成本低、風險小，是我國眾多農民工、打工仔、下崗工人創業的選擇，也有不少上班族、大學生靠擺攤賺更多的錢。
不過，夜市擺攤要合法經營，切勿亂擺亂賣哦。
5. 豆腐花干怎麼做好吃
花朵豆腐乾怎麼做才好吃，豆腐選取是關鍵，做出美味新零食
現在生活都啥都不缺了，也慢慢都學會了享受著生活，平時沒事看個電視，找個地方野餐，或者帶著行李去旅行，都活的越來越愜意了，伴隨著出行，吃的也都大包小包的帶著，油炸的或者很乾的零食買的人反而很少了，慢慢的都開始買一些鹵味，買一些熟食之類的，一個是這些東西很健康，再就是出門還能當飽，所以今天來試著自製豆腐乾，味道一點不輸哦！
菜名：花朵豆腐乾
食材：老豆腐400克，八角2個，花椒30粒，干辣椒3個、桂皮1個，鹽、老抽、白砂糖
烹飪步驟：
1、 買一大塊老豆腐，老豆腐炸的時候比較結實，再拿出來一個盤子，把要用的料放里邊，一塊桂皮，兩個八角，一小撮花椒粒，四個小紅尖椒，花椒可以多弄一些。
2、 老豆腐先去去水，放菜板子上，用刀直接豎刀切片，厚半厘米就行，切的慢點，每片都差不多厚最好了，切完了，直接一片片攤在菜板子上，再拿一個新盤子，放一邊等著用。
3、 拿出小花朵模具，家裡有其他的也行，沒有可以直接切小方塊，我這里是花朵形狀的，用模具直接扣到豆腐片上，把切好的豆腐片都壓出來花朵，發剛才准備的盤里，邊料留著。
4、 炒菜鍋燒干，多倒油進去，開大火把油燒到六七成吧，火就不要這么大了，用筷子把花朵豆腐一個一個夾到里邊慢慢炸，炸成一個個的豆乾，顏色不要太深了，豆腐本來能生吃。
5、 拿一個漏勺，把豆乾都撈起來，滴一滴油，盤子鋪廚房紙，把豆乾倒里邊，吸干凈油。
6、 拿出來蒸鍋，接上半鍋水，把八角，花椒，桂皮都扔里邊，再撒一些鹽，撒點雞精，再來一勺白砂糖，再加一勺生抽，用勺子多轉幾次，把料都攪開，然後把豆乾都倒里邊。
7、蓋上蓋子，開大火燒開水，開了轉小點的火，接著煮二十多分鍾，一到時間，關了火，繼續蓋蓋子燜，豆乾再里邊多泡一段時間，等著里邊的湯都變涼了就可以了，直接吃就OK。
烹飪貼士：
1、模具刻豆腐，會剩下很多的邊料，可以收到一個碗里，切掉小蔥拌一下吃掉，別浪費。
2、炸豆腐的時候，火千萬不要大了，豆腐可以生著吃的，所以稍微一有顏色，就立馬撈出。
3、豆乾鹵好了，可以用鹵汁鹵別的，雞蛋或者豆子花生的，也可以鹵點肉吃
6. 香烤油邊油邊怎麼做好吃
油邊非常好吃，接下來我們就來講一講油邊怎麼做好吃。操作方法輪消姿
01
要想做好吃的香烤油邊，我們需要准備以下材料:油邊、孜然粉、薑片、生抽、糖、燒烤爐等。臘絕
7. 火鍋底料可以做哪些美食
麻辣香鍋的神奇之處在於，你吃了第一口就停不下來，當你吃完的時候，已經撐得頭暈了，嘴裡卻還是那一股子鮮辣的香味，真是讓人瘋狂。在家裡做火鍋其實含簡單的，首先我們要准備好新鮮的食材，現在我們在家裡做菜一定要講究，食材的新鮮度和食材的健康常識，不管是做什麼火鍋，牛肉還是羊肉都是一樣的，選材都是主要的，選好的原材料。
麻辣燙底料。就是製作麻辣燙底湯。所用到的各種原材料。與調味料。主要有牛骨。豬骨。雞骨，海鮮。人。味精。1分。一九。豆瓣醬。豆豉。牛油。機油。菜籽油色拉油和麻油的。麻辣燙好不好吃，沒幻想傍邊那麼難，做為重慶土著的我曾經也從沒炒過火鍋底料。前些日子一個開10多年火鍋店的朋友給了我一個手寫具體做法，昨日償試炒了一鍋，個人覺得還相當不錯。
麻辣鍋底製作方法:一原料香料配方:准備調料食材.牛油1200克.色拉油500克.冰糖5克.小辣椒200克..豆瓣醬500克.黑胡椒2克.八角2個.桂皮3個，草果2個.丁香5克.小茴香5克.砂仁3克？燈籠椒50克。郫縣豆瓣醬 3大勺油辣椒 3大勺剁椒 3大勺干豆豉 2大勺植物油 350毫升花椒 3大勺八角 8～10個桂皮 4片丁香 8個香葉 5片草果 6個肉蔻 4個茴香子 1小勺整粒黑胡椒 1小勺干辣椒 40個
8. 牛肉碎邊角料人可以吃嗎
當然是可以的。
不去講工廠加工的牛肉碎，單講串串燒！
路邊攤燒烤，一般在傍晚6點之後才會擺攤營業，這類燒烤攤食物多樣，葷菜一般有雞腿、雞翅翅中、雞全翅、剝皮魚、豬肉、牛肉、火腿腸、甜香腸、魷魚等等……素菜的話以蓮花白(包菜)和韭菜為主，也有小瓜片、土豆片、豆腐皮、豆腐皮夾折耳根、豆腐皮夾香菜、、豆腐皮夾金針菇、二塊粑、金針菇、香菇、、豆角、千頁豆腐等等等等……這類燒烤不配辣椒水而配【麻辣辣椒面】吃，這類燒烤的路邊攤也有固定營業點，但一般傍晚才開店，一直開至凌晨2點左右才關門，不推薦正餐吃這類燒烤，推薦宵夜吃。
牛肉大塊買來也要切成小塊製作成串，所以牛肉碎邊角料並不愁賣。
9. 有什麼很好吃又簡單的調味品
以下是一些簡單易做且美味的調味品：
1. 檸檬醬：將新鮮檸檬汁、蒜泥轎斗、橄欖油和鹽混合在一起，可以用來調味魚肉或沙閉肢磨拉。
這些飢磨調味品都十分簡單易做，但味道卻很美味。希望我的回答能夠對您有所幫助！
10. 廣州打邊爐蘸料怎麼做
材料：醬油適量、蔥適量、洋蔥片適量、元茜適量、柱候醬適量、海鮮醬適量、生抽適量、水適量、冰糖適量、雞精適量。
1、准備好材料，如圖所示，把洋蔥、蔥、都切碎備用。