㈠ 家常豬腳怎麼做好吃又簡單
1、食材:豬蹄,蔥,姜,蒜,八角,花椒,紅辣椒,干紅辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,食用鹽,雞精各適量。
2、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裡面沖洗干凈,然後用小鑷子把表面的豬毛給處理干凈,然後把豬蹄剁成大小均勻的塊狀。
3、鍋里加入適量的清水把豬蹄冷水下鍋,加入適量的料酒,生薑煮沸之後撇去浮沫,然後把豬蹄撈出來,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
4、生薑清洗干凈之後切片,大蒜去掉外皮切片,小蔥切段,紅辣椒切段放在一旁備用。
5、先把炒鍋燒熱,然後再加入適量的食用油,等到油熱之後加入一些白糖攪拌一下,等到白糖完全融化並且變成褐色為止。
6、然後我們把豬蹄放進鍋里,適當的翻炒幾下等到豬蹄裹上糖色。
7、接下來我們再把豬蹄撥到鍋的一邊,用剩餘的地方把蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,八角放進去,爆炒出香味。
8、然後再加入生抽老抽,料酒,攪拌一下,讓豬蹄上色。
9、往鍋里加入適量的開水,水的用量淹沒豬蹄,煮沸之後,我們把鍋里所有的食材連同湯汁一起倒在砂鍋里。
10、繼續開大火煮沸,煮沸之後轉成小火,蓋上蓋子堵兩個小時期間,需要觀察一下鍋里的水量少的時候需要及時的加水,千萬不要燒幹了。
11、時間到了之後轉成大火收汁,攪拌均勻就可以出鍋裝盤了,用這樣的方法做出來的豬蹄特別的軟爛好吃,不管是老人還是孩子都是非常適合吃,學會之後趕快試試看吧。
豬腳怎麼燉才好吃
黃豆燉豬蹄
食材:豬蹄半隻、海帶結6支、黃豆150克、枸杞10克、生薑1片、食鹽1勺。
1、起鍋,把豬蹄砍段後用清水清洗2次,放入鍋里,倒入沒過豬蹄的清水,開大火燒開放入1片生薑焯水,然後撈出來在清水下沖洗干凈瀝干。
2、把瀝干後的豬蹄放入電飯煲里
3、把海帶結和泡發好的黃豆、枸杞放進去(黃豆提前一個晚上泡好)
4、倒入沒過食材的清水
5、放入一小勺食鹽作為前期調味
6、蓋上鍋蓋,選擇燉豬蹄按鍵,即可等待自動煲煮好,在放入適量的食鹽調味即可。
香辣豬蹄火鍋
做法
1.豬蹄去毛洗凈,將其一分為二再切成塊;
2.鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開,開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝干水分備用;
3.取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加,鍋洗凈,加入火鍋底料。因為底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了;
4.放入蔥段、薑片和八角,中小火炒香鍋底;
5.放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、糖,將調料包中所有的干香料混合,放入調料包中;
6.鍋中加入熱水,因為是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包;
7.放入干辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時;
8.一個小時後,放入鹽調味,繼續再煮40分鍾左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
豬蹄怎麼做好吃?我們一起來看看吧!
1、鍋中加入一點薑片和蔥,准備八角、山奈、桂皮、香葉、薑片、蔥節、乾花椒、干辣椒。前鬧
2、豬蹄焯水撇去浮沫,鍋中下油放冰糖,炒出糖姿余色下入豬蹄,放入准備好的調料加水,加鹽,老抽,生抽。
3、小跡悔滾火燜一個小時,挑出香料,大火收汁即可。
以上就是小編收集整理出來的,望大家喜歡。
㈢ 豬蹄怎麼做好吃不油膩還簡單
豬蹄做紅燒豬蹄好吃不油膩還簡單。
食材:前蹄1個,香蔥1根,薑片適量,冰糖一塊,生抽1勺,老抽一勺,料酒一勺,鹽適量。
1、豬蹄買的時候就讓商家給剁好,回來用清水泡一會兒,去腥去血水。然後跟清水一起入鍋,煮開焯水5分鍾。再次清洗干凈備用。
㈣ 豬蹄怎麼做才最好吃
1、紅燒豬蹄。豬蹄洗凈,入冷水鍋煮開,直到將血水煮出;用溫水沖洗干凈,瀝干備用;油鍋薑片爆香,倒入豬蹄翻炒至表面廳友微黃,將豬蹄重新入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,水及所有輔料煮開轉小火;土豆去皮,切滾刀塊,浸在水裡備用;小火燉1個小時左右,燉至豬蹄軟爛,加入土豆,並調入適量鹽,繼續小火燉至土豆軟爛;大火稍微收汁即可。
2、玉米燉豬蹄。豬蹄去毛洗凈,剁成小塊,玉米切成一寸長左右的段,生薑去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置於盤中備用;炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香,然後下入豬蹄,爆炒至斷生,加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖,加入大半鍋水,抄勻;煮至沸騰後下入玉米,蓋上鍋蓋,煮至再次沸騰後轉小火,燜30分鍾左右;至水份差不多收干時加入雞精調味,禪伏巧抄勻後關火起鍋,裝盤撒上蔥花即可。
3、香辣豬蹄火鍋。豬蹄去毛洗凈,將其一分為二再切成塊;鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開,開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝干水分備用;取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加,鍋洗凈,加入火鍋底料。因為底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了;放入蔥段、薑片和八角,中小火炒香鍋底;放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、糖,將調料包中所有的干香料混合,放入調料包中;鍋中加入熱賀鍵水,因為是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包;放入干辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時;一個小時後,放入鹽調味,繼續再煮40分鍾左右即可。
㈤ 怎麼做豬蹄好吃又簡單
豬蹄怎麼樣燜好吃
材料:豬蹄、黃豆。
做法:1.首先將黃豆放入到清水中清洗干凈,然後再用清水浸泡約10分鍾。
2、將姜切片,蔥切斷,連同花椒、八角、干辣椒放到紗布中包好備用。
3、將豬蹄放入到清水中清洗干凈、瀝干水分備用。
4、鍋內加入適量的清水,大火煮開以後,將准備好的黃豆、生薑、蔥和八角、花椒放入到鍋內放入鍋內。
5、再加入適量的紅糖大火煮開。
6、鍋內開始翻滾以後,加入料酒、糖、鹽、老抽和生抽繼續大火煮開。
7、蓋上鍋蓋繼續小火慢燉60分鍾以後,就可以取出食用了。
豬蹄可以和什麼一起燜
烹飪豬蹄時的食材相對是比較固定的,比如說我們常見的黃豆、白蘿卜、冬瓜、海帶、干虹豆、香菇以及藕塊等都是非常適合和豬蹄一起燉煮的。
在處理豬蹄的時候,最好將豬蹄從中間切開,這樣可以方便入味,同時輔料上需要加入料酒、大料、花椒以及簡單的調味料就可以了。
整體上來說,適合和豬蹄一起烹飪的食材,如花生、大豆、香菇以及枸杞一類的食物,都是滋補效果非常不錯的拭擦,如果食用過量的情況下,就會非常容易出現上火的情況,這個時候建議大家可以再添加一下涼性的食物,來調和一下效果是最好的。
在烹飪豬蹄的時候,姜是必不可少的,這是因為姜可以為這道菜添加不同的香味,同時還可以幫助加強身體對於主題內鈣質的吸收情況。
吃豬蹄的好處
1、美容養顏:豬蹄中的膠原蛋白含量是非常豐富的,這是一種可以保護皮膚以及維持皮膚水分的成分,堅持食用的情況下,整體皮膚狀態要比其他人高很多。
2、補充能量:豬蹄的營養價值是非常高的,可以滿足身體各項機能所缺失的營養物質,尤其是為身體提供營養以及能量上效果都是非常明顯的。
3、催乳:當豬蹄和黃豆搭配在一起的時候,對於促進產婦乳汁分泌,增強產婦的免疫力方面效果都是非常明顯的。如果想要催乳,建議產後3-5天之後再食用。
4、補鈣:豬蹄中的礦物質含量是非常多的,這些鈣質可以滿足身體所需,對於一些處於發育期的青少年,以及容易患上骨質疏鬆的老年人都是非常適合使用的。
5、補益身體:專家表示,因為豬蹄的營養價值非常高,如果在適量食用的情況下,對於經常出現的貧血、四肢無力、腿腳抽筋的問題,都有不錯的輔助治療效果。
豬蹄怎麼做好吃
紅燒醬香豬蹄
材料:豬蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、香葉、花生米。
做法:1.首先將新鮮的豬蹄清洗干凈,然後放入到沸水中,加入幾片生薑以後大火煮開,煮好的豬蹄取出以後,瀝干水分。
2、鍋內加入適量的油,油熱了以後,加入幾塊冰糖,慢慢的攪動將冰糖融化開。
3、鍋內的冰糖炒制焦糖色以後,將准備好的豬蹄放入到鍋內翻炒。
4、加入適量的生抽、老抽以及料酒和清水,大火煮開。
5、加入適量的花生米以及准備好的其他的配料大火煮60分鍾。
6、最後加入適量的蔥花以及鹽調味就可以了。
㈥ 豬蹄怎麼做好吃
豬蹄怎麼做好吃 篇1
一、紅燒豬蹄的做法
原材料:豬蹄750克。
調味料:花椒5粒,冰糖50克,湯1300克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克。
做法步驟:
1、姜、蔥拍破待用,將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。
2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
二、豬蹄瓜菇湯的做法
葯材原料:紅棗30克、當歸5克,黃耆、枸杞子各12克
准備材料:香菇30克、姜5片、豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、鹽少許
製作:
1、豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鍾,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
2、香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。
3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鍾,最後加入鹽調味即可。
三、大蹄扒海參的做法
原料:水發海參750克,豬蹄2個。
調味料:白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤,植物油約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克。
做法步驟:
1、豬蹄刮洗干凈,在外側劃上一刀,用開水煮透。
2、撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。
3、海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
4、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
5把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。
6將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鍾,用濕澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。
四、鹵水豬蹄的.做法
原料:豬蹄1個。
調味料:醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒)。
1、先將豬蹄開水一抄,洗凈血沫。
2、加入一鍋冷水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻。
3、大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用
五、紅扒豬蹄的做法
原料:肥豬蹄四隻
調味料:鹵料,黃酒,糖,老抽,蔥姜,鹽,醬油,味精。
1、擇凈毛根,開水燙煮去血水
2、撈出後放入鍋中,加入鹵料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,盡量保持豬蹄的完整,拆好後備用。
3、將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可
4、另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,余汁澆在上面即可。
六、豬蹄醋的做法
主料:豬手一隻,老醋一小支,老薑一塊,辣椒干,醬油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
1、豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗凈。
2、姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜米(整粒),3—4條辣椒干,少許醬油,和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。
七、冰糖豬蹄花生的做法
1、將豬蹄焯水洗凈,花生用涼水炮軟,備用。
2、熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入 料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒開。
3、水開後,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據口味自己決定,(對於紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接著放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時,注意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當多放一些。
4、最後,開鍋觀察准備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進去了,就說明已經皮爛肉熟,接著就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。
八、花生燉豬爪的做法
材料:花生米200克,豬腳爪2隻,鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
步驟:
1、將豬腳爪及毛去掉,洗凈,用刀劃口,放入鍋內。
2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量,用武火燒沸後,轉用文火熬至熟爛,隨量食用。
九、冰糖元蹄的做法
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油、
做法:
1、先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末、
2、蔥切段,姜切片之後用刀拍松、
3、炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖、)燒至冰糖融化
4、加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄、
5、燒開後,加鹽調好味道、
6、用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋、
十、香辣蹄花的做法
原料:豬蹄2個,芹菜50克,朝天椒適量。
輔料:薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法:
1、豬蹄洗凈,切塊;芹菜擇洗干凈,切段,焯熟;朝天椒洗凈,切小段。
2、豬蹄焯水後放入湯鍋中,加薑片、鹽,大火燒開,再用小火燉至熟透,撈出放涼,加入芹菜、朝天椒及剩餘調料,拌勻即可。
豬蹄怎麼做好吃 篇2
鹵豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
製作:
1、豬蹄切塊後,用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
豬蹄凍
買上三隻豬蹄,剁成小塊,添適量水。調料嘛,就那幾樣,蔥姜大料鹽之類,隨自己喜歡,可放可不放,除了鹽!把豬蹄放高壓鍋里壓一小時,待之軟爛撈出,湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣,要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離,要細心耐心哦,並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點,這樣成品才會美觀。再准備一些胡蘿卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話,就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻,蓋上蓋子或覆上保鮮膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時,一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意:
1、如果湯汁不夠粘稠,可要再回鍋熬一熬。
2、也可不放蔬菜丁,那可是純粹的蹄凍!
豬蹄燉白菜
豬蹄,小白菜2顆,冰糖,生抽,老抽,胡椒粉,姜,蒜,鹽,料酒
做法
1、豬蹄切塊洗凈,在滾水中過水煮白在用冷水洗凈備用。
2、開小火冷鍋加熱,放入少許油,待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。
3、然後放入豬蹄,放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒三湯匙、鹽、胡椒粉、蒜末、生薑少許,炒至上色盛出。
4、准備高壓鍋,有電高壓鍋最好。把洗凈的白菜對切開鋪鍋底,要多鋪幾層,然後把豬蹄放白菜之上。如果是高壓鍋加少許水,白菜葉子水分多;電高壓鍋不許加水了。
5、開大火加熱至出氣轉中火燉25分鍾即可關火。待高壓鍋沒氣了才可盛出。千萬別放高壓鍋的氣,不然豬蹄會咬不動的。
豬蹄怎麼做好吃 篇3
做法1 大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆,新鮮豬蹄2隻,醬油適量,糖適量,生薑1塊,八角1個,桂皮少許,枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛,將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍,再重新起鍋加入清水煮開,去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗,煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺,加入我的我的大棗老鹵汁,再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯,插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出,大棗好吃、豬蹄更美味。
做法2 花生鹵豬蹄
主料
花生4兩,豬蹄1隻,水5碗,鹽適量。
做法
1、將花生洗凈,備用。
2、豬蹄切半並入水氽燙,再撈起洗凈,備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中,以大火煮開,再轉小火燉1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。
做法3 鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調料
細精鹽50克,味精20克,糖色100克,老抽少許,紅曲50克,蔥段15克,薑片10克,豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾,然後刮洗掉皮面上的絨毛,去掉蹄甲洗凈。
2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開,煮5分鍾至水呈紅色,放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時,撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸,調好口味和色澤,放入豬蹄,大火燒沸轉為小火。
鹵至用筷子能戳開豬蹄時即可停火撈出,晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳,
調料中去掉紅曲、老抽,則稱為白鹵豬手。
㈦ 豬蹄怎樣做好吃又簡單
1、材料:豬蹄2隻,黃豆約半斤,花椒、桂皮、香葉、八角各適量,蔥姜蒜,干尖椒,食鹽,老抽,冰糖,雞精,料酒。
2、事先將黃豆洗干凈,涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片,蔥、干尖椒切段備用。
3、數御買好豬蹄之後,剁塊。
4、將豬蹄焯水約2-3分鍾後撈出,瀝干水分,取干凈殘留的毛。
5、熱鍋倒油,等油溫熱時,放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各森此適量煸炒,放入冰糖大約3粒翻攪融化,接著放入焯水後的豬蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
6、翻炒均勻後加入開水(沒過豬蹄),大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
7、將全部食材倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,薯春岩小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
8、待開水全部收汁,加入食鹽雞精提味,翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色,黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合,營養又美味。
㈧ 豬蹄怎麼做才好吃
【食材】:3-4個豬蹄,3-4塊冰糖,2片香葉,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角,適量的生抽一勺蚝油,一勺料酒等
【做法】
第一步:准備3-4個豬蹄將它清洗干凈之後切成小塊放在鍋中加入適量的清水,再加點料酒,焯水5分鍾,焯水的過程中要將鍋中的浮沫去掉,5分鍾之後將豬蹄撈出來放在水中清洗干凈備用。
第二步:起鍋燒火,鍋中倒入油,放入3-4塊冰糖,將糖炒至融化,然後再將豬蹄倒進來翻炒均勻,使每一個豬蹄的上面都裹上一層糖色,然後再放入2片香葉,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角翻炒均勻,翻炒均勻之後在裡面倒入適量的生抽,一勺蚝油,一勺料酒,翻拌均勻之後再倒入適量的清水,水的量沒過豬蹄就可以了,開大火將水燒開,轉小火燉1個小時左右。
第三步:1個小時之後在裡面加入適量的食用鹽,翻拌均勻之後再燉半個小時,半個小吃之後開大火收汁,然後盛在盆中,在上面撒上適量的白芝麻和蔥花點綴一下,營養美味的豬蹄就做好了。
豬蹄怎樣做最好吃,教你一招,肉質鮮美軟爛,香氣十足,以上就是我帶給大家的豬蹄最好吃的做法,大家也是這樣做豬蹄的嗎?用這種方法做出來的豬蹄鮮香美味又軟爛,香味十足,越嚼越香,非常好吃,家人也都很愛吃,而且做法也很簡單,不鹵不醬不紅燒,簡單一做營養又美味。愛吃豬蹄的朋友們都做起來吧!只要大家按照這個方法做,保證單家都能做出鮮美好吃的豬蹄。
【小貼士】
1. 豬蹄焯水之後一定要重新洗一遍,這樣做出來的豬蹄才會更香,沒有腥味。
2. 如果家中沒有冰糖的朋友可以用白糖開代替,不過比較起來說冰糖的的效果是更好的。
3. 燉的時候開大火燉,大火燉出來的豬蹄更鮮美,更軟爛。
㈨ 豬蹄做法大全:豬蹄怎麼做好吃又簡單
1,選擇做法
2,焯:豬蹄一般要先處理一下
3,輔料:豬蹄各種做法搭配輔料不一
4,燉湯:燉湯是豬蹄一種很常見的做法
5,壓:豬蹄要做的好吃
6,腌:經過壓制後的豬腳
7,鹵、紅燒:選擇紅燒或者鹵
1.選擇做法:豬蹄豬腳的做法很多,家常做法中很多都比較簡單,比如燉湯,搭配各種其它食材燉湯;鹵、紅燒,這個能夠很好的將豬腳的香味還原出來;還有其它混合炒制,和其它食材搭配炒出獨特的味道,做法多樣,先選擇一種適合自己的簡單做法。
2.焯:豬蹄一般要先處理一下,讓賣肉師傅幫忙將豬毛、豬蹄殼處理干凈,然後剁成小塊狀,小塊的豬蹄比較好入味,做好切成等大塊狀。將豬蹄塊帶回來清洗一下,然後放入廢水中焯一陣,焯去骨頭中的血水,這樣能夠提升豬腳的味道,去除一些腥味,在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。
3.輔料:豬蹄各種做法搭配輔料不一,不過有些都比較相似,比如生薑、辣椒、八角、桂皮,這些基本的輔料最好都能准備好,生薑用於去除腥味,辣椒用於調節味道,八角、桂皮用於增加豬蹄的香味。
4.燉湯:燉湯是豬蹄一種很常見的做法,其不需要特別的手藝,只要搭配好食材、調節好味道,慢慢熬燉,一般都能做出一道很不錯的湯品,與豬蹄搭配的食材也很多,比如豬蹄蘿卜湯、豬蹄板栗湯等。燉湯如果有陶瓷燉鍋,慢慢燉出來的豬腳湯味道會更好。
5.壓:豬蹄要做的好吃,一般要先經過高壓鍋壓制一陣,經過壓制的豬蹄會比較疏鬆,肉質口感好,所以一般先將豬蹄放到高壓鍋內壓制一陣,可以取筷子扎一下,基本上要壓制到扎穿,然後再進行二次加工。
6.腌:經過壓制後的豬腳,如果要進行鹵或紅燒,一般先放入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等,放入腌制一會,這樣佐料的味道能浸入到豬蹄中,讓豬蹄更有味道。
7.鹵、紅燒:如果選擇紅燒或者鹵,基本按小火炒醬料,放入水+輔料,然後將湯料煮沸,再中火慢燉,燉至輔料快乾時,大火炒制,將醬料燒勻,無論炒或鹵,都能做出很不錯的豬蹄。