A. 做豬肚用什麼菜搭配好吃
豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯。
具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然後生肚切成細絲，熱鍋冷油，稍微給多點油，油燒熱以後，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之後，放入切碎的泡椒或青菜製成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調味，快速起鍋裝盤，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、貢椒、黃燈籠椒、腌蘿卜乾等，也可以作為脆肚的配料同炒，做出來的成品風味各異，偏向不同。
再有，豬肚清燉，只加鹽和胡椒，燉到烀爛，肚好吃，湯鮮美，據說比較溫補，而我看中的只是好吃而已。
胡椒豬肚湯里，還可以加點白果，與豬肚一起煮綿，像吃糯土豆，很香。
鹵豬肚，買現成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛，並且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。
豬內臟好像沒什麼不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。
（圖片整理自網路）
芒果君爺爺：紅油豬肚，不能不吃的下酒美味
文/芒果君爺爺
製作/芒果君奶奶
豬肚的做法很多，紅油肚絲可謂不能不吃的美味，下酒最宜哦~
新鮮豬肚，在菜市場是翻過來賣的，我們買回家後，首先要處理好豬肚，用清水沖洗豬肚，然後用大量的鹽揉搓。
反復揉搓，沖洗
撕掉內里的白豬油
反復灌水，反復清洗
洗凈後，焯水
15分鍾後，撈起
颳去白色的角質
豬肚就清洗干凈了
豬肚與大蔥、薑片、花椒同煮。
煮熟後，撈起。
豬肚切絲，淋上紅油，醬油、香醋、麻油調成滋汁，大蔥切絲
下酒真美~
豬肚用什麼菜搭配好吃？其實豬肚它最主要的就是有一種瘴氣，如果處理不好的話就不會好吃，而且豬肚呢，一定要買新鮮的，不能像飯店的時候有的時候都會買這種冰凍的。
買新鮮的話，就是上面有一種粘液，需要用麵粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的粘液給它清洗掉。
洗干凈之後再用熱水，給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚。老乾媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實我個人感覺還是比較喜歡吃老乾媽炒豬肚，裡面加一點蒜苔，非
做法也是比較簡單的，首先我們把豬肚先給它清洗干凈，清洗干凈之後，放入八角，桂皮，香葉，生薑。在高壓鍋中壓15分鍾，或者是用小火慢慢煮也是可以的，這樣最主要是可以去除豬肚裡面的這個瘴氣腥味。
豬肚壓熟之後，然後可以切成絲，再配一點蒜苔，放一點紅椒絲做顏色。
凈鍋上火，放入生薑蒜子炒香，放豬肚一起煸炒，豬肚煸炒好之後，加入蒜苔與老乾媽，蒜苔不需要炒的特別的熟，如果蒜苔炒熟了，顏色就不好看了，炒的時候可以稍許加一點水。放了老乾媽就不需要再放鹽，只需要加一點生抽蒸魚豉油即可，可以來一點醬油上色。一直翻炒，炒至豬肚魚，蒜苔，炒熟之後即可出鍋裝盤，這是一道非常簡單的家常菜，平時我在家裡面吃豬肚的話，都喜歡用老乾媽來炒豬肚，如果你不喜歡吃老乾媽炒豬肚，你也可以做成酸辣的，青椒燜豬肚都是可以的，或者是做成烏雞肚條湯也是比較好喝的。
大家有什麼不懂的可以追問，謝謝大家對小管家的支持。
謝謝提問，豬肚的做法非常多，南方大部分用豬肚來煮湯，或者做肚包雞也非常不錯。北方則大部分都會煮軟了之後切成條炒著吃。我來說說我的做法吧。
首先要給鮮豬肚清洗，這個步驟會復雜一點，因為豬肚的外面有著一層粘液。
豬肚由於它的特殊部位，我有個小妙招告訴大家，就是抓一把麵粉然後好好揉搓。利用麵粉的附著力可以把豬肚清洗的更干凈！
在給豬肚焯水的時候，其實只需要讓豬肚冷水下鍋就可以了，既然是要去除豬肚的臟東西，去除豬肚的異味，自然應該要冷水下鍋，我認為這個答案沒有爭議，只是我在焯水的時候會多加一些花椒和薑片去腥效果更佳。
焯水之後的豬肚用換清水繼續煮，小火煮40分鍾左右，用筷子插一下可以順利插透就可以來炒了。下面我來說一下用什麼配料來炒豬肚。
1：把焯好的豬肚切條備用
2：青紅辣椒，蔥姜蒜切好備用
3：起鍋燒油爆香蔥姜蒜
4：下辣椒，翻炒至斷生加豬肚翻炒均勻
5：撒上適量的醬油和料酒，炒勻之後倒上適量的水。水開之後放適量的鹽，加適量的生抽，翻炒均勻，然後再上適量的胡椒粉，炒好之後用大火收一下汁，然後就可以出鍋了。一道美味的下酒菜上桌了！
辣炒豬肚就做好啦，大家吃起來吧
感謝閱讀。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
豬肚即豬胃，是中國人餐桌上的一道美味。 中國有句老話叫「吃啥補啥」，豬肚，是補脾的佳品。
要說什麼菜配豬肚最美味，我腦海中閃過了兩樣東西： 香菜和紅辣椒
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多夥伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養。
下邊幾種豬肚做法我覺得都很好吃：
一、青椒爆豬肚
青椒2個切絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲；
姜絲出味後，轉大火下青椒絲，烹入稍許醋，下豬肚，加入味極鮮、食鹽，大火爆炒出鍋。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚絲
干辣椒3個切細絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲、干辣椒絲；
姜絲出味後，轉大火下豬肚絲，烹入耗油、生抽後，下蔥絲爆炒出鍋。
三、涼拌豬肚
涼拌豬肚可醒脾開胃。
豬肚切絲300g，蔥絲、蒜碎若干，薑片適量、白酒適量。
豬肚用薑片、白酒腌制半小時；
鍋內下油，燒熱，加入白糖稍許，用鍋鏟不停攪拌，後下入生抽；
撈出肚絲下鍋顛勺，炒勻出鍋。
佐以喜歡的調味品，撒上白芝麻、蔥絲食用。
附：
清洗豬肚妙招： 將豬肚用清水洗幾次，然後放進待開的水裡翻動，然後取出豬肚清水沖凈污物。（劃重點：不要用開水焯）
泡發豬肚妙招： 豬肚燒熟後，切成長條或塊狀，放在小盆中加水上鍋蒸，豬肚會脹厚一倍，又嫩又好吃。
豬肚味道本身比較鮮美，通常在吃的過程中吃兩種口感，一種是脆，我們採用爆、炒的方法，這樣做出來的豬肚才能達脆嫩的口感，爆炒的時間不能太長，10秒鍾即可。燒豬肚要達到耙軟的口感，通常燒制需要一段時間，使其質地達到要求，更加入味。豬肚搭配菜時要考慮顏色、質地的搭配，給大家推薦一個豬肚燒青筍。
原料名稱 重量 原料名稱 重量
熟豬肚 100g 胡椒粉 0.1g
青筍 100g 料酒 2g
蒜瓣 10g 味精 1g
薑片 4g 鮮湯 40g
蔥節 6g 水澱粉 6g
精鹽 2g 色拉油 30g
刀工處理 熟豬肚切成小一字條；青筍切小一字條。
正式烹制 鍋內加入色拉油，加熱至130 時放入姜、蔥、蒜炒香，加入鮮湯、肚條、青筍、精鹽、胡椒粉、料酒、味精，沸後改用中小火燒8分鍾至入味，用水澱粉勾清二流芡，盛入盆內即成菜。
成菜標准 色澤：素雅
形態：條形狀飽滿、汁薄
口感：柔軟
味感：咸鮮清香
豬肚是我們大家都比較喜歡的食材，但處理起來難度較大，豬肚的處理通常用鹽醋揉搓，直到黏液脫離，再里外反復用鹽醋搓洗，然後將搓洗干凈的原料內壁朝外，投入沸水鍋中焯水後撈出，用刀颳去內膜和內壁的脂肪，用涼水沖洗干凈。
煮熟的豬肚，可以白切沾調味料吃，也可以搭配蔬菜做個小炒，在春節吃非常的清爽可口，很受歡迎的哦
【食材】：熟豬肚一塊、芹菜一小把、胡蘿卜一根
【做法】：
1. 先把芹菜剪掉根部，理掉老葉（芹菜的嫩葉子其實也可以吃） ，再浸泡沖洗干凈瀝干備用，買芹菜的時候看一下，靠近根部的地方白白的比較嫩。胡蘿卜清洗干凈後，刮掉表皮切成絲，再把瀝干水分的芹菜切段。一塊煮熟的豬肚切成絲。
2. 取一個干凈的鍋子，先中大火把鍋燒，轉中火熱放食用油，等油燒熱後倒入胡蘿卜絲，轉中大火煸炒到胡蘿卜變軟。
3. 這時候往鍋里倒入芹菜絲，中大火快速翻炒半分鍾，沿著鍋邊倒一點點冷水再炒半分鍾。
4. 然後往鍋里倒入切好的豬肚絲，翻炒半分鍾後，加點鹽、再往鍋里倒滴幾滴美極鮮醬油，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
【小貼士】：
1. 這個菜用的豬肚是事先煮熟的，春節家裡不是會有一些吃不完的菜嘛，我就是用春節沒吃完的白切豬肚做食材的。
2. 胡蘿卜絲一定要在油里煸炒透，大家都知道，胡蘿卜里的胡蘿卜素是脂溶性的，所以用油炒透後，更容易被人體吸收 ；炒透的胡蘿卜口感也更好
3. 這個菜的調味料我用了點美極鮮醬油，只要滴幾滴用來提鮮，這樣就不需要再放雞精了。但是美極鮮的用量控制好，可以看到成品菜是很清爽的顏色，所以不要多放，要不然整個菜顏色會變有醬色，影響菜的色澤。
豬肚炒酸蘿卜好吃，非常開胃下飯。豬肚先洗干凈，切好，焯水，然後瀝干水分。鍋內倒油，然後下酸蘿卜，翻炒均勻後下豬肚，然後下料酒，炒一會兒後下蔥蒜，鹽跟雞精後放，先放鹽的話豬肚會變硬，炒勻後出鍋
1.爆炒豬肚
2.豬肚雞湯
3.鹵豬肚
B. 豬肚和什麼菜一起炒好吃又簡單 豬肚的烹飪方法
1、可以做青椒炒豬肚，好吃又簡單。
2、主料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克。調料：蔥花、鹽、料酒、嘩攔味精、花生油、水澱粉各適量。
3、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用雹陵開水氽一下，撈出切成小段。
4、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上源蘆戚熟油，出鍋即可。
C. 豬肚可以和那些菜一起炒
豬肚搭配什麼菜炒？
要說什麼菜配豬肚最美味，香菜和紅辣椒，
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多人不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養。
一、青椒爆豬肚
青椒2個切絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲；
姜絲出味後，轉大火下青椒絲，烹入稍許醋，下豬肚，加入味極鮮、食鹽，大火爆炒出鍋。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚絲
干辣椒3個切細絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲、干辣椒絲；
姜絲出味後，轉大火下豬肚絲，烹入蚝油、生抽後，下蔥絲爆炒出鍋。
D. 豬肚配什麼菜炒好吃 炒豬肚配菜推薦
炒豬肚用的配菜有：洋蔥、尖椒、韭菜、酸筍、黃花菜等。
1、洋蔥
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。
在國外它卻被譽為「菜中皇後」，營養價值較高。
2、尖椒
尖椒含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。而且印度人稱尖椒為「紅色牛排」，而墨西哥人將尖椒視為國食核拍。
3、韭菜鬧讓
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高。
4、酸筍
酸筍是廣西的傳統調味佳品改彎羨，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。
5、黃花菜
黃花菜在中國南北各地均有栽培，多分布於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。
四川渠縣被稱為「中國黃花之鄉」。
E. 豬肚配什麼菜炒著好吃
青椒炒豬肚
材料：豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。
做法： 1、青椒清洗後，去蒂去籽，切絲。 2、鍋里放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鍾。 3、放進青椒絲，爆炒至青椒斷生。 4、加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻。
酸筍炒豬肚
材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法： 1、小心將酸筍取出，洗凈，切片。 2、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。 3、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鍾。 4、大火翻勻即可快速出鍋。
洋蔥炒豬肚
材料：豬肚200克，洋蔥150克，青椒1個，油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量。
做法： 1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲。 2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鍾左右。 3、放2勺水和鹽、醬油，調味時放青椒1分鍾。 4、放雞精和濕澱粉勾芡出鍋。
青椒冬筍炒肚絲
材料：青椒，冬筍，豬肚，麻油，味精，鹽，澱粉
做法： 1、所有材料都切絲，豬肚要提前煮熟。 2、起油鍋，煸炒青椒、冬筍絲。 3、然後下肚絲，放鹽、味精，加少許水翻炒。 4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，裝盤即可。
酸菜炒肚絲
材料：豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、麵粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒
做法 1、蔥，洗凈切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切絲;酸菜洗凈，擠干水份切碎。 2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鍾，目的是去除浮在豬肚上的雜質。 3、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。 4、然後取適量的麵粉，一定要塗抹均勻，兩面反復揉搓，用水沖凈。 5、用粗鹽加麵粉，再次塗抹豬肚，反復揉搓，用清水沖凈。 6、最後，用白醋將豬肚揉搓約三分鍾，用水沖凈，一塊干凈無異味的豬肚就ok了。 7、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒後燒開，入豬肚氽一下，呈白色時撈出，去除殘余油脂。 8、洗凈鍋，鍋中加入清水，入豬肚、蔥段。 9、煮滾後，轉小火，煮1小時;撈出稍晾涼，切絲備用。 10、炒鍋置於火上，燒熱下油，大火爆香姜絲。 11、下肚絲翻炒2分鍾，入郫縣豆瓣醬炒勻。 12、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鍾，關火起鍋。
主料：豬肚500g
輔料：胡蘿卜1根、洋蔥半個、尖椒2個
調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、水澱粉少許、胡椒粉適量
炒豬肚的做法：
1.豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片。
2.鍋里放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒。
3.把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下。
4.加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了。
F. 豬肚配什麼菜炒著好吃
自古以來，豬肚便是我中國人餐桌上的一道美食。所以豬肚配什麼好吃要看個人的口味了。如果我說豬肚配香菜好吃，但有的人卻不吃香菜的味道，所謂的眾口難調就是這個道理吧。下面就按我的口味給大家介紹一款簡單又好吃的鮮菌燉肚條，這道菜主要是把豬肚和金針菇、白玉菇、平菇一起燉，成菜鮮美，而且營養豐富。
食材：豬肚、平菇 、金針菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、鍋上火加入適量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開後打去上面的浮沫，煮至一分鍾左右撈出備用。
G. 豬肚跟什麼炒好吃
豬肚是一種非常有特色的食物，豬肚豬科動物豬的胃，熟豬肚怎麼做好吃呢？今天介紹大家這道炒熟罩升豬肚絲的做法，用豬肚作為主料，加入了豐富的配料，油香撲鼻。
豬肚跟什麼炒好吃
食材：
熟豬肚200克、小米椒15克、胡蘿卜10克
輔料：
姜1塊、小蔥1根、青椒1個、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、油1茶匙、五香粉1茶匙、味精1茶匙、油適量
炒熟豬肚絲的家常做法：
1、豬肚切絲，小米椒切圈，姜切片，小蔥切蔥花，青椒切條，胡蘿卜切條；
2、物派老鍋中倒適量油，油溫燒至7成熱，加入薑片、小米辣爆香，再倒入豬肚、料酒、羨手生抽、胡蘿卜爆炒3分鍾，加入青椒、五香粉繼續翻炒；
3、最後加入鹽、味精調味，撒上蔥花即可。
小貼士：
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
H. 豬肚配什麼菜炒著好吃
洋蔥炒豬肚
用料
豬肚 磨沖1斤
青椒 1個
油 100克
姜 3片
蚝油 1勺
鹽 拆圓5克
蒜 8瓣
料酒 2勺
小米辣 5個
泡椒 10個
洋蔥 1個
白糖 5克
生抽 2勺
辣椒粉 2勺
洋蔥炒豬肚的做法
豬肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小時。我覺得這樣子可以去異味，之後用麵粉加鹽搓洗。多洗幾遍。自己聞不出來異味了就行。
洗干凈的豬肚冷水下鍋，加料酒生薑煮開焯水個兩分鍾。
焯水過的豬肚，放入電高壓鍋里壓15分鍾，水裡放點花椒生薑料酒。
壓好的豬肚，取出來切條。再切點洋蔥，泡椒，生薑，大蒜。
熱鍋涼油倒入生薑大蒜泡椒炒香，倒入瞎御殲豬肚翻炒十幾下，炒干水汽，再倒洋蔥，炒一下，淋點料酒，生抽，蚝油，撒糖，辣椒粉，點點鹽，雞精出鍋即可。全程估計就3-5分鍾吧！
I. 豬肚和什麼菜炒好吃
折疊薑汁肚炒好吃。方法如下：
材料:豬肚一個、姜5片、蒜一個閉山、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白鬍椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯50克.
做法:
將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。
將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。
至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。
重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白鬍椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鍾，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。
取豬肚200克斜切蠢態型成片擺盤。
將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。
J. 豬肚炒什麼菜比較好吃
主料：娃娃菜190克、豬肚90克、香腸80克。
輔料手鏈唯：油3湯勺、生抽1湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
步驟：
1、食材：娃娃菜、熟豬肚、麻辣香腸。