⑴ 小炒怎麼做好吃，心裡美小炒的家常做法
食材
主料
心裡美蘿卜
100g
玉米
100g
泡發木耳
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
青蒜苗
適量
蒜
適量
紅椒
1個
步驟
1.木耳用清缺首輪水提前泡著
2.稍泡久一點，使其完全泡發
3.心裡美一個去掉外皮
4.把木耳，心裡美切丁，玉米備好
5.起鍋燒水，水開後把心裡美丁和玉米下鍋煮熟撈出
6.青伏信蒜苗切段，蒜切末，辣椒切小段
7.起鍋燒油，油熱後把青蒜苗芹昌段蒜辣椒放鍋里炒香
8.加入玉米丁心裡美丁木耳丁炒一分鍾
9.加入食鹽炒勻起鍋即可
⑵ 小炒皇怎麼炒好吃
小炒皇是一道傳統名菜磨談，是福建小吃中的代表，屬於閩菜系，這道菜味道鮮美，製作方法也很簡單，其主料比較豐富，口感清淡。此菜炒制時間不宜過長，各種材料都已焯過，放入鍋中爆炒一下即可。
小炒皇怎麼炒好吃
食材：
木耳20克、豆芽50克、山葯50克、青辣椒25克、紅辣椒35克、蝦米50克、大蔥10克、姜1塊、大蒜3瓣、鹽1勺、味精1勺、料酒1勺、香油1勺
小炒皇的做法：型孫
1、山葯切絲，青椒切絲，紅椒去籽切絲，木耳切絲；
2、姜切片，蔥切段，蒜切片；
3、鍋里水燒開，放入山葯絲卜游鏈、紅椒絲、木耳絲、豆芽、青椒絲焯熟撈出；
4、鍋里倒油，加蔥姜蒜爆香，再烹入料酒，倒入山葯絲、紅椒絲、木耳絲、豆芽、青椒絲翻炒均勻；
5、接著加入蝦米炒勻，加精鹽、味精、香油調味，炒勻盛出。
小貼士：
山葯、紅椒、木耳、豆芽等食材焯水的時候不能太久，否則會影響口感。
⑶ 炒魚類的菜要搭配什麼好吃點
三、小炒魚的具體做法和用料：草魚300克、蒜1小根、姜3克、蔥1小把、青辣椒10克、淹辣椒2克、醬油5ml、料酒5ml、澱粉3克、雞精3克、蚝油5ml、鹽3克、香油3ml、油10ml、糖3克、醋5ml。
小炒魚的具體做法：
1、取草魚，魚肚部分。0.5厘米厚3厘米寬，4厘長的長方形。蔥，姜，蒜切碎。待用。
2、把切好的魚盛入碗內放入少量的鹽，放料酒，醬油，和澱粉拌勻。
3、熱鍋放入油，油溫2成熱時放魚。炸40秒翻另一面炸熟。把魚撈起。
4、鍋內留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入魚，淹辣椒。醋，蚝油，糖，雞精，和少量的水。放入香油炒勻出鍋撒上一點蔥花便可。
烹飪技巧
做這道菜關鍵是要掌握好火候。澱粉的量要大些。
⑷ 請指點下客家小炒怎麼做好吃呢
用料
干魷魚 2隻
豆乾 2塊
芹菜 1根
五花肉 50克
辣椒 2個
米酒 2勺
生抽 2勺
糖 1勺
鹽 少許（魚露可替代）
魚露 半勺（鹽可替代）
客家小炒的做法
魷魚用小蘇打泡水2-3小時，用清水再泡2小時，不可太軟，要有嚼頭
五花肉水煮，切絲
芹菜、紅辣椒、香乾切絲
再加些油，小火煎香乾至金黃色
倒入油，燒至五成熱，放入五花肉、魷魚小火煎三分鍾至酥透撈出
倒入花生油，燒紙七成熱，放入蒜片、薑片小火爆香，倒入魷魚、五花肉翻炒，加入2勺米酒、魚露提味
炒熟後倒入芹菜和辣椒下鍋，倒入生抽2勺、糖1勺、鹽（可不加），大火至辣椒斷生即可出鍋
⑸ 10道適合天熱吃的小炒菜，葷素搭配又營養，清爽開胃又好吃
天氣炎熱，胃口不好，也不知道吃什麼菜，米媽整理了10道簡單又清爽的小炒菜分享給大家，好吃又好做，而且不油膩，收藏著，不知道要吃什麼菜的時候，翻出來看看，也許就能用上喲！
食材：豆角，豬肉，胡蘿卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，鹽
【做法】
1.肉片中加入姜絲，少許白糖，生粉，生抽，鹽，油用筷子拌勻，腌制半小時。
2.豆角掰成小段。
3.鍋中放油，加入肉片，翻炒至肉片變色就盛出備用。
4.再次把鍋燒熱，加入油，下入蒜米。
5.加入豆角，翻炒受熱均勻，再加入少許清水，煮至豆角變軟熟透。
6.加入肉片和少許的胡蘿卜絲，快速拌勻，加入少許鹽調味即可。
食材：雞蛋，蝦仁，蔥花
調料：料酒，澱粉，鹽
【做法】
1.蝦仁加入2勺料酒，一小勺鹽，拌勻後，靜置腌制10分鍾。
2.鍋中加入油，加入蝦仁，炒至蝦仁整體顏色變紅。把蝦仁連油以及湯汁盛出，放涼了備用。
3.碗中加入2小勺澱粉，2大勺水，調成水澱粉。
4.雞蛋打入碗中，加入半勺食鹽，打散。
5.把蝦仁以及蝦仁煮出的湯汁油一起加入蛋液中，再加入調好的水澱粉，一起攪打均勻。
6.鍋倒入油，油燒熱後，油冒煙後，就關火倒入蛋液。
7.蛋液的邊緣成型後，快速把它打散翻炒，雞蛋全部凝固後，加入少許蔥花，拌勻即可。
食材：冬瓜，半肥瘦豬肉，大蒜，小蔥
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉
【做法】
1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，鹽適量，白糖少許，澱粉適量抓勻腌制10分鍾。
2.冬瓜去皮去瓤切成小片，擺盤。
3.蒸鍋水煮開，把冬瓜放上，大火蒸10分鍾。
4.鍋中加油，加入大蒜爆香。緊接著加入肉末，炒至肉末變色。
5.再把冬瓜蒸出來的湯汁倒肉末中，加一些生抽，炒勻，最後大火收汁即可。
食材：番茄2個，玉米粒適量，雞胸肉一塊，大蒜適量
調料:胡椒粉，澱粉，生抽，鹽
【做法】
1.雞胸肉切塊後加入少許胡椒粉，半勺澱粉，一勺生抽，拌勻腌制20分鍾。
2.番茄用開水燙把皮去掉，切塊。鍋中加少許油，放蒜米爆香。
3.加入番茄快速翻炒均勻。加入適量的水，生抽煮至番茄軟爛出汁。
4.再加入玉米粒和腌制好的雞胸肉，快速翻炒。
5.炒至胸肉熟透變色，加入少許鹽調味。
6.最後大火收汁，加入蔥花，拌勻就可以盛出裝碟了。
食材：蒜苔，豬瘦肉
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉，料酒，大蒜
【做法】
1.蒜苔切長段，豬瘦肉切絲，放料酒，蚝油，生抽，白糖澱粉，抓腌一會。
2.鍋中放油，加肉絲，炒至肉絲變色盛出來備用。
3.鍋中再放少許油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。
4.加入肉絲，快速翻炒均勻。
5.最後加入少許鹽調味，炒勻即可。
食材：雞蛋，苦瓜，鹽，白酒，油
【做法】
1.雞蛋加入少許白酒，攪打散備用。
2.苦瓜切成片，加入一勺鹽，一勺油，下苦瓜焯水1分鍾後撈出瀝干水。
3.鍋中倒入油，加入雞蛋，迅速翻炒雞蛋至熟盛出備用。
4.鍋里放少許油，然後加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。
5.最後加入雞蛋，少許紅椒絲增添色彩，加入少許鹽調味，美味即成。
食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，鹽，白糖
【做法】
1.空心菜梗清洗干凈，切成段備用。
2.鍋中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。
3.再加入清洗干凈的空心菜梗。
4.炒至空心菜梗稍微有點變軟後，就加入2勺醋，一勺鹽，半勺糖，快速翻炒均勻即可。
食材：臘肉，韭菜苔，鹽，生抽，料酒
【做法】
1.韭菜苔清洗干凈，然後切段，裝碟備用。
2.臘肉稍微清洗一下，水開後，上鍋蒸10分鍾，再把臘肉切成小片，裝碟備用。
3.把鍋清洗干凈，放入少許油，油溫微微熱後，加入臘肉片，快速翻炒均勻。
4.炒至臘肉出一些油後，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。
5.最後沿著鍋邊倒入少許料酒提香，加入少許鹽調味，少許生抽調色就可以盛出裝碟了。
食材:豬肝,洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個，生薑1塊
調料：料酒1勺，澱粉1勺，蚝油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少許，鹽適量，白糖少許，雞精少許
【做法】
1.豬肝切成薄片,再次沖洗干凈放入碗里,加入姜絲,一勺料酒,一勺蚝油,一勺澱粉攪拌均勻,腌制10分鍾。
2.把洋蔥,青椒和紅椒切塊備用。
3.再取一個小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,適量鹽,少許醋,少許雞精,少許白糖攪拌均勻待用。
4.鍋里加入適量的清水,大火燒開後,把豬肝倒入焯5秒撈出待用。
5.熱鍋放入油,放入姜絲，炒出香味。放入洋蔥，把洋蔥的香味炒出。緊接著加入青紅甜椒放入炒1分鍾。把豬肝放進去翻炒半秒鍾。倒入調好的醬汁,翻炒均勻即可。
食材：豆乾，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，鹽
【做法】
1.把韭菜切成段，裝入碗中備用；
2.豆乾切成條備用。
3.鍋中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。
4.加入豆乾，加入一勺生抽，半勺蚝油調色，加入少許水；
5.再把韭菜放進去，大火快炒1分鍾，韭菜變軟；加鹽調味美味即成。
天熱，沒食慾吃什麼好，10道家常小炒，有葷有素，清爽又開胃！
⑹ QQ餐廳粵語23級24級25級的菜配什麼飲料才是絕配要怎麼樣才可以的到這幾樣配方
23-25級粵菜沒有絕配配方，新出的新飲料還沒撿到配方，配方的拾取 至漏蘆碼今我覺返哪得還是靠RP（人品）蹭飯，學嘩悄菜都能撿到~
⑺ 的做法，粵版小炒肉怎麼做好吃，粵版小炒肉的家常做法
主料
梅肉
300g
尖椒
400g
輔料
生抽
15g
鹽
4g
美味香醬
5g
地瓜粉
10g
步驟
1.梅肉切片，
2.美味香醬，地瓜粉，油，生抽拌勻。
3.尖椒洗凈。
4.切成段。
5.鍋里下油，把肉先下鍋炒。
6.把肉炒熟了，就下尖椒，鹽粉。
7.把尖椒炒軟身，菜就好了。
⑻ 好吃的小炒菜有哪些
雖說大餐好吃，可做大餐很講究的，需要時間不說，食材也很講究，其實平時我們做的最多就是那些家常小菜，做法簡單，味道也不錯。關鍵是對於上班族來說，時間是有限的，要想在有限的時間里吃的好，會幾道拿手的家常小炒菜是必不可少的。
今天就和大家分享6道家常小炒菜，味道非常的不錯，一起來看看吧。
第一款：糖醋捲心菜
准備食材：捲心菜250克，花椒、姜、干紅辣椒、白糖、食鹽、香醋、生抽、各適量。
具體做法：
1、 將捲心菜清洗干凈，撕成小片，放入燒開的水中焯燙片刻，撈出瀝干水分，放入盤中備用。
2、 姜和干紅辣椒清洗干凈，切成絲狀。
3、 取一隻碗，放入2湯匙生抽、1湯匙香醋、半湯匙白糖、半小勺食鹽拌勻製成糖醋汁。
4、 鍋中倒入食用油，放入花椒炸香；再放入姜絲、干紅辣椒絲炒出香味。
5、 炒香後倒入糖醋汁燒開，燒開後澆在捲心菜上，淋入香油拌勻即可。
小貼士
捲心菜用手撕成小片，做出的口感要比用刀切還好。
第二款：魚香黃瓜
准備食材：黃瓜500克，辣豆瓣50克，蔥花、薑末、食鹽、白糖、香醋、清水、生抽、水澱粉適量。
具體做法：
1、 黃瓜清洗干凈，切成小丁；辣豆瓣剁細。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入辣豆瓣、姜絲、蔥花炒香。
3、 炒香後添入少許清水，再放入黃瓜丁翻勻。
4、 加入食鹽、生抽、香醋、白糖調味。
5、 最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
小貼士
切黃瓜的時候，可以將黃瓜瓤去掉，這樣炒的時候，不易出水分，做出的菜餚整體顏值會高。
第三款：番茄炒山葯
准備食材：番茄200克，山葯100克，蔥、姜、食鹽、白糖、雞精適量。
具體做法：
1、 山葯清洗干凈，削去外皮，切成片狀；西紅柿清洗干凈後，切成小塊；蔥切成蔥花；姜切成末備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花、薑末爆香。
3、 爆香後放入番茄和山葯翻炒均勻。
4、 最後加入食鹽、白糖、雞精調味，炒至食材熟透後出鍋即可。
小貼士
山葯去皮的時候，山葯的黏液容易引起皮膚過敏，可以在削皮的時候戴上手套。
第四款：醋溜三絲
准備食材：土豆、青椒各1個，胡蘿卜1根，蔥、姜、鹽、雞精、香醋、各適量。
具體做法：
1、 土豆清洗干凈，去皮，切成細絲，放入清水中浸泡，清洗去澱粉。
2、 青椒洗凈去籽，也切成細絲；胡蘿卜洗凈也切成細絲；蔥、姜也切成絲。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥姜絲爆香。
4、 爆香後加入土豆絲、胡蘿卜絲、青椒絲、翻炒均勻。
5、 炒至食材變軟後加入食鹽、雞精調味，最後淋入香醋翻勻出鍋即可。
小貼士
切好的土豆絲放入水中洗去澱粉時，應注意不要浸泡太久，否則水溶性維生素的營養會流失。
第五款：油焗胡蘿卜
准備食材：胡蘿卜350克，豆瓣醬1湯匙，食用油適量。
具體做法：
1、 胡蘿卜清洗干凈，切去頭部和尾部，一剖兩開，斜切成片。
2、 豆瓣醬加少許清水調勻備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入胡蘿卜片小火慢煎。
4、 煎至胡蘿卜水分散失變軟，再倒入調好的豆瓣醬，開大火，快速翻炒幾下，出鍋即可。
小貼士
優質的胡蘿卜表皮光滑，色澤橙黃而鮮艷，體形粗細整齊，大小均勻。
第六款：木耳豆腐
准備食材：豆腐300克，木耳50克，火腿100克，蔥、姜、食鹽、雞精、清水、水澱粉適量。
具體做法：
1、 木耳提前泡發，清洗干凈，撕成小朵。
2、 豆腐切成小丁；火腿也切成小丁；蔥切成蔥花，姜切成末。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花和薑末爆香，爆香後先放入木耳煸炒。
4、 再加入適量清水，煮開。（用高湯更好。）
5、 撒入雞精調味後，倒入水澱粉勾芡。
6、 最後加入豆腐丁和火腿丁翻炒均勻使其入味。
7、 差不多後出鍋即可。
小貼士
清水換成高湯會更美味。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
⑼ 小炒肉可以和什麼菜炒
農家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由於加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點擊率非常高的一道菜，便宜又下飯。
自己做農家小炒肉可以用很襪差慧多方式，加柱候醬可以，只加醬油也可以，只要覺得好吃，方法自己決定！
最好是用帶皮的五花肉。
優質五花肉一條，放入冰箱，速凍一下，凍硬了比較容易切的薄！
用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。
兩顆青蒜苗，適量青椒，一點紅椒用來點綴。
1、油熱後熗入姜絲，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白後加入適量柱候醬和醬油
3、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
湘味農家小炒肉：
主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
配料：湖慶則南剁辣椒、大蒜、告答姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
製法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是「隔紗」五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。
⑽ 【客家小炒】怎樣做好吃
先把乾的魷魚放在冷水裡浸泡大約3——4個小時，剝掉薄膜和中間那根骨，橫著切成條。一定要橫切，如果豎著切，炒出來的魷魚會捲起來就不好看了，客家小炒里的每道材料都純畝絕是長形狀的。
五花肉切成長條，用肥一點的，會比較香。
把紅椒切條，如果用辣椒，那這道菜就會更惹味，喜歡吃辣的不妨換成紅辣椒。唐芹切成段，唐芹要比西芹更有芹菜的香味，所以最好用唐芹。只要梗那部分，其做姿余的單獨另外炒好啦。
五香豆乾切成長片。蔥切段，蒜切片。
鍋燒熱一些油，一點點油就好，因為五花肉會煎出油來的。把五花肉放下去，耐升煎到表面有點焦黃。
然後把豆乾和魷魚放下去炒一會。再放紅椒、蔥段和蒜片翻炒。蔥段用靠近白色的那邊，另外綠色的留一些最後用。
沿鍋邊淋入料酒和生抽，炒均勻後，加一些糖、胡椒粉、鹽，還有3大湯匙水，炒到收汁。最後把芹菜和綠色的蔥段放下去，快速炒一會就好啦。