㈠ 豆油炒啥菜好吃
炒什麼菜，用什麼油
菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌
如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什麼色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。
茶油：預防心血管疾病
我國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸佔85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為 1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用於製作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。
黃油：老人最好別吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E 含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由於其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
調和油：最適合日常炒菜
調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用於煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為 1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。
橄欖油：涼拌增加獨特風味
橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。
紅花油：適合燉煮
紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其餘為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。
紅花油熱穩定性很差，最好用來製作涼拌菜和煮燉菜等。
需要注意的問題是，現在有些「植物奶油」或「植物黃油」是用大豆油經人工加氫製造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利於健康的「反式脂肪酸」，營養價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。
煎炸、涼拌應用不同的油。
㈡ 大豆油什麼牌子質量比較好
大豆油質量比較好的牌子有：金龍魚、福臨門、日清oillio、魯花、金鑼等。
1、金龍魚
金鑼大豆油採用優質、天然的黑龍江黑土地保護區的非轉基因大豆精心加工而成。原料大豆經過多達9道工序的除雜、篩選，去除了豆皮、豆莢等雜質，剔除了不符合標準的青豆、霉豆等原料，確保每顆大豆都經過了精細挑選。
㈢ 哪種品牌的大豆油值得推薦，而且炒出來的菜味道好吃啊
1. 九三（JIUSAN）
九三糧油工業集團有限公司（簡稱：九三集團）是北大荒集團的全資子公司，是擁有集種植、收儲、物流、加工、營銷全線資源的中國農業產業化企業。
公司總部位於哈爾濱高新經濟技術開發區，現有黑龍江九三、北安、寶泉嶺、哈爾濱大豆製品、惠康食品、北大荒豆製品、吉林長春、遼寧鐵嶺、大連、天津、南京、四川成都、廣西惠禹、廣東南沙等14個生產子公司和香港、芝加哥、聖保羅等3個海外經貿公司，9個涉足營銷、物流、農產品貿易和投資等領域的專業化公司，5個參股公司。
九三集團年加工大豆總能力1200萬噸，銷售收入超過450億元，進出口貿易總額超過60億美元。九三集團以大豆加工為主營業務。
近年來，九三集團充分發揮布局、規模、資源、資金和品牌優勢，堅持規模化、資本化、產業化、國際化的發展道路，建設「大營銷」「大外貿」「大資本」「大品牌」，打造國際化大豆產業鏈條，構建起了國內國外、東西南北優勢互補的戰略格局。
2. 金龍魚
金龍魚始於1991年，益海嘉里旗下知名糧油品牌，產品涵蓋小包裝食用油、大米、麵粉、掛面、調味品、牛奶、豆奶、餐飲用油、專用油脂、油脂科技等諸多領域。
益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司是中國重要的農產品和食品加工企業，創始人為著名愛國華僑郭鶴年先生和他的侄子郭孔豐先生。
截至2020年底，益海嘉里擁有員工超3萬人，在全國25個省、自治區、直轄市，建成生產基地60多個，生產型企業100多家，主要涉足油籽壓榨、食用油精煉、專用油脂、油脂科技、水稻循環經濟、玉米深加工、大豆深加工、小麥深加工、食品原輔料、糧油科技研發等產業。
3. 魯花
山東魯花集團有限公司是一家大型的民營企業，是農業產業化國家重點龍頭企業，下設30多個生產基地，橫跨食用油、調味品、蔬菜加工等多個行業。
魯花目前食用油年生產能力100萬噸，調味品年生產能力30萬噸，主要產品有「魯花5S壓榨一級花生油」、「剝殼壓榨葵花仁油」、「壓榨特香菜籽油」、「壓榨玉米油」、「高油酸花生油」、「雙料高油酸食用調和油」、「西班牙果爾橄欖油」、「小磨芝麻油」、「自然鮮醬香醬油」、「自然鮮炒菜香醬油」、「黑糯米香醋」、「料酒」、 「礦泉水」、「FD食品」等，已成為深受消費者喜愛的中國食用油著名品牌以及中國花生油第一品牌。
4. 福臨門
福臨門是中糧集團旗下的知名糧油品牌，擁有龐大的廚房食品家族，囊括了食用油、大米、糖、調味料、佐餐食品等系列產品。
福臨門食用油是中國航天專用食用油，更是為您打造的安全家常食用油。近年來連續推出營養油系列油種、VA系列油種和天然穀物調和油，一步步將健康的概念引入食用油，為消費者送上安心好油。
㈣ 豆油適合怎麼吃
大豆油是用大豆榨取的脂肪油，是我國人民常吃的植物油，大豆油根據顏色的不同分為淡黃色、略綠、深褐色等幾種。大豆油色澤比較深，而且聞起來有種豆腥味，大豆油是我們平常製作菜餚常用的油，但是，大豆油在烹飪的時候不如芝麻油和葵花籽油、花生油好。
大豆油的食用功效和家常做法
大豆油的食用功效和家常做法
大豆油是一款大眾食用油，大豆油裡面含有豐富的營養物質，大豆油中富含豐富的亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、卵磷脂以及多種人體所需的微量元素，對保持人體健康有很大的作用。尤其是老年人，食用大豆油可以獎代膽固醇、幫助預防動脈硬化。
1.預防心血管疾病：大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病;
2.大豆油降低膽固醇：大豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用;
3.大豆油促進大腦發育：大豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
大豆油做法指導
1.大豆油用來製作熱菜的時候，味道比較濃，豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱後投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。但是，大豆油在烹飪時，不宜反復高溫加熱，因為反復加熱後，部分脂肪就會分解為甘油和脂肪酸，並於失水後產生丙烯醛和碳氫化合物，這些物質會刺激胃腸黏膜，不利於消化，還可能誘發膽道痙攣。
2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反復使用。
大豆油裡面含有豐富的卵磷脂和維生素，可以促進血管和大腦發育，幫助人們預防腫瘤，降低血脂和膽固醇，並且食用大豆油還可以滋潤皮膚、烏發潤發。但是，大豆油比較容易氧化，產生豆腥味，所以我們要注意保存。大豆油一般不要放在塑料或者玻璃製品裡面，大豆油最好密封放在乾燥、避免日照的陰涼處。
㈤ 天下五穀的大豆油炒菜好吃嗎
好吃的，家裡用的是天下五穀綠之源原香大豆油，有濃郁的豆油原香，做菜有別樣的風味，而且不光好吃，炒出來的菜色澤也好看，金燦燦的，營養更豐富。
㈥ 什麼大豆油做菜好用啊
天下五穀的綠之源原香大豆油啊，這款大豆油吃起來特別香，有以前老豆油的味道，上色效果好，做出來的菜金黃金黃的，尤其是煎包、烙餅、花哈及豆腐，好看又好吃，網路裡面也有詳細介紹。
㈦ 我比較喜歡大豆油，小夥伴們能推薦一款好吃又健康的大豆油嗎
你好。好一點的就是魯花大豆油，只需要一點炒菜就很香了。而且中糧的食用油品質是有保障的。
㈧ 平時在外打工，經常自己做飯。有推薦的好吃的大豆油嗎
經常自己做飯好吃的，大豆油有很多，比如九三大豆油是自己試用就可以，自己覺得價錢合理就可以
㈨ 我家人都十分愛吃鐵鍋燉魚，他們說用豆油燉出來的更香，有沒有靠譜的豆油推薦
豆油我只認天下五穀家的非轉基因大豆油。現在吃油都講究營養健康。天下五穀非轉基因大豆油，精選優質非轉基因大豆，從種植到最終的制油，都是嚴格把關。這款大豆油不僅燉魚香，做菜也是沒問題。東北鐵鍋燉，一般也都是用大豆油，所以好的味道，還需要好的油來襯托。天下五穀這款非轉基因大豆油，您值得擁有。
㈩ 大豆油的做法大全，大豆油怎麼做好吃
1.豬裡脊肉可以略微凍一下，取出切大薄片
2.肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉等抓勻（要想肉嫩的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。最後很關鍵，肉內加入少許油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿）
3.大白菜洗凈撕小塊
4.鍋中放幾滴油，放入白菜蓋上鍋蓋，少油低溫炒一下
5.將炒好的白菜放在碗底里
6.鍋中放油燒熱，煸香花椒撈出，放入蔥花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒醬繼續煸炒
7.直至煸炒出紅油
8.加入水或者高湯、醬油、胡椒粉煮開調味，放入腌漬好的肉片
9.將肉片慢慢滑散斷生，立刻關火（千萬不要煮太久，以免肉質變老）
10.菜鋪在碗的底部，撈出肉片放在白菜上並倒上湯汁；然後撒上花椒面
11.撒上蒜末、辣椒面
12.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味