㈠ 腐乳可以做哪些菜呢
可以做腐乳肉。
一、工具/材料
五花肉250克、薑片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1個、桂皮1塊、蔥1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、雞粉3克、鹽2克、鍋、餐盤、菜刀、勺子、菜板。
二、方法/步驟
1、鍋中放水500毫升,加入五花肉,焯水去腥去血沫。
㈡ 用豆腐乳做菜
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。下面我為大家分享用豆腐乳做菜的方法。
用豆腐乳做菜:豆腐乳雞
菜譜簡介 傳統美味豆腐乳的香氣~搭配嫩嫩雞肉,做出香嫩可口的豆腐乳雞!
材料
雞胸肉 300克,豆腐乳 2塊,蒜頭 3顆,青蔥 1根,辣椒 1條,「醬汁」鹽 適量,「醬汁」糖 適量,「醬汁」米酒 適量,「醬汁」高湯 150㏄
做法
1、將雞胸肉洗凈切成適當大小,與豆腐乳一起腌漬30分鍾備用。
2、太白粉加水調勻,蒜頭切碎 、青蔥切段 、辣椒切片備用。
3、熱油鍋,以小火爆香蒜末,加入雞肉以中火炒至金黃著色。
4、加入青蔥、辣椒拌炒後,再添加所有的調味料一起煮到湯汁快收干時,用太白粉水芶芡即可。
用豆腐乳做菜:麻醬豆腐乳乾麵
材料
食材︰乾麵(約50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵調味料︰芝麻醬1大匙調味料︰豆腐乳1方塊調味料︰醋2小匙
做法
無 敵 麻 醬 香 氣 組 合*(^_^)/*
水燒滾,放入面條與蒜頭 (依包裝指示煮麵4分鍾),撈出瀝干備用
取出煮熟的蒜頭碾碎
碾碎豆腐乳,與芝麻醬、醋、蒜泥拌勻
加1大匙煮麵水幫助融化調勻
將醬料與面條拌勻,裝盤飾以青花菜即成。
用豆腐乳做菜:自製豆腐乳
材料
豆腐,紅霉和黃霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,鹽,白菜葉
做法
1,中國店自己做的那種豆腐,買回來切塊,稍微晾乾一下(豆腐如果不夠老,都可以先煮一下再晾乾,對最後口感的影響不太大的~)
2,小紙盒裡填稻草,然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草,再放一層豆腐
3,壘好以後蓋上蓋子,用舊衣服蓋在上面,放進冰箱~放2到3個星期~
4,霉發得差不多了就准備一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~
比例自己掌握
5,把霉豆腐在酒里滾一圈,再在調料碗里滾一圈~
㈢ 白豆腐乳做什麼菜好吃竅門
您好
主料 5人份
油麥菜500克、腐乳(紅)6塊
輔料
精鹽3克、花生油5毫升、雞精1克、蒜1粒
腐乳炒油麥菜步驟1
腐乳炒油麥菜的做法大全
准備好油麥菜,油麥菜一片一片葉子摘下,長的葉子用手撕成二段,洗干凈
步驟2
腐乳炒油麥菜的做法圖解
洗凈的油麥菜,清水浸泡10分鍾;PS:油麥梗很嫩不要扔掉,可以吃,用刀削皮,切絲,
步驟3
腐乳炒油麥菜的家常做法
撈出,瀝干水,待用
步驟4
腐乳炒油麥菜的簡單做法
熱鍋,倒油,蒜末、放腐乳、油麥更絲,爆炒
步驟5
腐乳炒油麥菜怎麼吃
腐乳伴碎、油麥梗五成熟
步驟6
腐乳炒油麥菜怎麼做
加入洗凈的油麥菜葉,爆炒
步驟7
腐乳炒油麥菜怎麼炒
放雞精、鹽,炒均,即可
㈣ 腐乳可以做什麼菜
問題一:腐乳可以做什麼菜 怎樣用腐乳做菜 用腐乳可以做很多菜的,比如腐乳花生義大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳,它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成,生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑,口感特別細滑,入口醇香誘人,很好吃的。
問題二:用豆腐乳的湯汁能做什麼菜 豆腐乳的湯汁可是個好東西.能做好多可口美味的菜餚.在這里介紹兩道供大家嘗試;腐乳醬肉和腐乳篙筍.先說腐乳醬肉;先把五花肉切成小塊炸出點油的時候放入兩小勺白糖,待變焦黃色時加入生抽和腐乳湯.等肉把腐乳湯吸干後就OK拉.鮮.香而不膩 .腐乳篙筍;先把篙筍整條煮熟後切成小塊放在碗里.腐乳湯里加點薑末白糖調勻後倒進篙筍碗里拌勻既可.可口美味能增進食慾.
問題三:用豆腐乳能做什麼菜 材料
五花豬肉1塊(500g) 紅腐乳汁 125g 姜 3片 蔥 2段 雞精1/2茶匙(3g)
鹽1/2茶匙(3g) 白糖2湯匙(30g) 黃酒2湯匙(30ml) 紅米2茶匙(10g),大料 2隻
桂皮 1支 香油1茶匙(5ml)
做法
1、將五花肉洗干凈,清理掉細毛,放在水裡煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾涼,在皮的上面用刀劃成小方格。
2、紅米加水熬成汁。
3、將五花肉放入鍋內,加水沒過肉面,放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽,燉1個小時,待水分大半收干,將肉撈起,皮朝下扣在大碗中。
4、將未收乾的湯汁倒入肉碗內,上屜再蒸約半小時,至肉酥爛為止。
5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里,肉皮朝上。潷出肉汁,在炒鍋中收濃,淋上香油,澆在腐乳肉上就好了。
小訣竅
1、腐乳汁本身有足夠的鹹味,用鹽只是補充,千萬不要放多了。紅米汁的作用是增加紅潤色澤,如果沒有也可以省去。
2、五花肉是指豬兩側肋骨下的肉,肥瘦相間,呈五花三層的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉,決定這道菜的成敗。購買時應仔細查看肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說,豬皮光亮無舉搭褐斑,瘦的部分色澤紅潤,肥的部分富於彈性,肥瘦比例對半的符合標准。
3、一定要買帶皮五花肉,在豬的分檔中,連皮的部分品質好,稱為上五花,連在後面較差的稱為下五花。
問題四:腐乳汁能做什麼菜 燉魚燉肉都行 蒸煮菜都可以提味的 很好的作料 ,裡面的紅曲營養價值很高 對心腦血管有幫助
問題五:請教腐乳可以用來做什麼菜吃 腐乳烤腿排
菜譜簡手輪介
酒釀豆腐乳調成的腐乳腌醬, 甜甜鹹鹹好滋味, 與滑嫩雞腿排的完美結合,
材料
雞腿排4塊豆腐乳2塊素油2大匙米酒2大匙水2大匙糖1小匙蒜泥跟姜泥各1小匙
做法
1
處理雞肉: 雞腿肉較厚的地方請先用刀子劃開, 盡量厚薄均勻
2
處理雞肉: 雞腿肉較厚的地方請先用刀子劃開, 盡量厚薄均勻
3
調腌醬. 再將雞腿排與腌醬抓雲, 冷藏隔夜備用
4
烤盤上鋪上鋁箔紙, 放烤架. 將腌好的雞腿放在烤架上 ** 放在烤架上烤可避免烤的時候雞肉浸泡在釋出的油脂中, 影響酥脆得口感
5
烤箱預熱400度F 或 200度C 烤20-25分鍾, 或至雞肉烤熟且上色 ** 烤的時間請依照各烤箱溫度不一, 與雞肉厚薄來調整
問題六:腐乳能做哪些菜? 用腐乳可以做很多菜的,比如腐乳花生義大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳,它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成,生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑,口感特別細滑,入口醇香誘人,很正薯拿好吃的。
問題七:白腐乳能做什麼菜 具體怎麼做 紅的可以做玫瑰腐乳肉,不要太好吃哦!白的可以做腐乳蝦,不過吃起來美味,做起來有點費勁,呵呵!就是買新鮮的活的小米蝦(河蝦)將河蝦挨個剪干凈,就是這個挺費事,洗凈後倒入放了很多薑末和蒜泥的腐乳湯中,要有幾塊腐乳攪拌成糊狀,再加入...9537
問題八:做什麼菜的時候放腐乳好吃? 腐乳蝦仁炒蛋
做法:
1)蝦去皮去沙線,用一點生抽,澱粉,鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。備好蔥花。
2)鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。
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腐乳五花肉
備料:
五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了:
把五花肉下油鍋小炒,顏色變後加水燒(別放太多水),去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里,蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
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腐乳雞
用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步:將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊,放入清水,加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可,快要出鍋前放入適量味精。
第二步:撈出雞塊,用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去,只留雞塊,空干水分。雞湯留存備用。
第三步:加熱植物油到適當溫度,然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了,火候一定要控制好,油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多,肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步:再次撈出雞塊,把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經琺有少量植物油,已經足夠了。把鍋燒熱,倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒,讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出鍋了!
第五步:雞湯有2種選擇,一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用,別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油,二是湯里有了蔬菜味更好喝。
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腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
問題九:腐乳湯能做什麼菜 腐乳小排,腐乳湯燒豆腐
㈤ 腐乳有幾種吃法
腐乳有豐富維生素,幫助消化。
腐乳的吃法
一,腐乳做菜,腐乳紅燒肉,腐乳狗肉煲,腐乳羊肉煲,牛肉腐乳煲等。
二,腐乳腌作,腐乳腌制肉類食品,15分鍾再燒烤味道十分好,好極了。
三,火鍋調料,腐乳,生抽,調成醬料,融合美味醬汁。
四,腐乳涼拌調料,腐乳和辣椒,蔥粒,炸花生粒,做成腐乳,調料有鮮香,辣味。
總之,腐乳的吃法有多種,腐乳是沒有添加劑而成,腐乳簡單清蒸加少許糖,好懷舊吃出童年的味道。
腐乳具有很高的營養價值,它由豆腐經過發酵製成,這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外,發酵後的腐乳,B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為,吃腐乳等發酵豆製品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富,滋味多樣,外國人稱其為「中國乳酪」。腐乳的種類非常多。按顏色分,可分為青方、紅方和白方三類。其中,臭豆腐屬青方;「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬紅方;「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬白方。除了佐粥下飯,也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種:
做菜:腐乳的香味與其他食物配合,能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時,可以用腐乳與其他調味汁混勻調散,加入菜中。
腌制:做烤魚前,將腐乳搗碎抹在魚身上,腌制十幾分鍾,等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤,味道十分鮮美。
火鍋調料:腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香,能映襯所有食材的美味。
涼拌調味料:准備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
做「土漢堡」:將一小塊腐乳抹在饅頭片上,中間夾上其他材料,美味可口,營養也很豐富。
腐乳可以做涮羊肉蘸料,可以在腌制肉食的時候使用,腐乳炒空心菜,最後介紹的就是做腐乳肉,把帶皮五花肉改刀成15厘米見方的大塊,洗凈,焯水,放蔥姜,料酒,煮至八成熟,放涼改五毫米大片,完了用腐乳白酒跟肉片拌勻,扣碗,吃的時候,大火蒸30分鍾,這道菜無論下酒,還是吃米飯都是絕配。
說到吃,我比較感興趣的,腐乳的話,且聽我慢慢道來
1.紅腐乳紅燒肉,超級經典,紅燒肉的軟糯,腐乳特有香味,可以強烈激起食慾,撒點蔥花,完美
2.麻油南乳花菜,花菜先焯水,這樣更容易入味,配上南乳,麻油,想想都流口水,大火煸香大蒜,花菜入鍋,腐乳麻油,調料汁,提前備好,出鍋食用即可。
3.自己獨創腐乳土豆,吃起來也是軟糯可口,香甜的,
你好很高興為你解答,豆腐乳到底有多少種吃法,下面我來給大家介紹
腐乳具有很高的營養價值,它由豆腐經過發酵製成,這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外,發酵後的腐乳,B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為,吃腐乳等發酵豆製品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富,滋味多樣,外國人稱其為「中國乳酪」。
腐乳的種類非常多。按顏色分,可分為青方、紅方和白方三類。其中,臭豆腐屬青方;「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬紅方;「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬白方。
雖然好吃又營養,可人們吃腐乳的方法卻總是很單調,除了佐粥下飯,也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種:
做菜:腐乳的香味與其他食物配合,能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時,可以用腐乳與其他調味汁混勻調散,加入菜中。
腌制:做烤魚前,將腐乳搗碎抹在魚身上,腌制十幾分鍾,等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤,味道十分鮮美。
火鍋調料:腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香,能映襯所有食材的美味。
涼拌調味料:准備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
做「土漢堡」:將一小塊腐乳抹在饅頭片上,中間夾上其他材料,美味可口,營養也很豐富。
還有些豆腐乳專門下飯的,打開瓶蓋即可食用,是很好的開胃食品。
以上就是我個人的看法,希望能幫到你!
腐乳烤饃片做法不難,烤出來酥香酥香的,用雞樅油腐乳烤的膜片就更香了,腐乳本身微辣噴香,軟糯細膩,用腐乳與花椒面和辣椒面混合均勻後抹在饅頭片上,烤出來有腐乳特殊的香味,還有花椒的清香味、芝麻的香氣 」
准備食材
小碗中舀入腐乳,並且舀上點腐乳里的紅油,用勺碾碎
碗里再倒入花椒面和辣椒面攪拌均勻。
饅頭切成1厘米厚的片。
為了增加香酥口感,先在饅頭片上刷上一層食用油,放入烤箱中層180度5分鍾。
取出後再翻面抹上腐乳混合料,塗抹均勻,撒上一層芝麻增加香味。
再次放入烤箱中層180度10分鍾,烤到微微泛黃就可以了。
火鍋蘸料,煎餅果子醬料,鍋(嘎)巴菜調料,素餡包子丶餃子丶炸卷圈中的調味料,還有即食丶炒菜等多種食用方法。
腐乳有二種形態:干腐乳和濕腐乳
腐乳有三種味道:紅曲腐乳(紅方)、臭腐乳(青方)、香辣腐乳(白方)
腐乳因南北兩地域差異吃法多樣:
南方
1.早餐喝粥多以挑腐乳少許放入粥中輕啜拌食,使粥變的更加可口。
2.腐乳現已是火鍋店標配。吃火鍋時小碗裝入幾塊干腐乳,配以香菜碎,滴上半勺香油,吃火鍋前腐乳碟充分攪勻,那香味入口更順滑。
3.吃饅頭時將饅頭從中間撕開,抹上半塊腐乳夾住賽過神仙。
4.炒菜用腐乳味道更綿長下飯。有名的有腐乳炒空心菜、腐乳紅燒肉、腐乳炒土豆,腐乳紅燒魚等等,太多了。
5.腐乳雞蛋炒飯也是一絕。
北方
1.其實與南方吃饅頭夾抹腐乳差不多,多用烙餅,饃,火燒夾腐乳,味道別具一番。與北方大醬用法相似。
2.腐乳做腌料,做烤魚前用腐乳汁腌魚保證烤岀的魚香氣撲鼻。
3.紅腐乳入蘸料,北方火鍋吃法涮羊肉與南方吃火鍋蘸腐乳一樣。
4.腐乳涼拌菜,北方吃面條加涼拌菜,在麵食和涼拌菜加入腐乳更爽口。
5.腐乳淋杏鮑菇,燒制北方菜都可以用到腐乳,差別不大。
腐乳之中最好入菜的當屬紅曲腐乳,中醫當中認為,紅曲腐乳中的紅曲,有助消化促吸收及養胃健脾的功效。所以平時燒菜放些是很好的。
腐乳燒空心菜是比較家常的做法,空心菜的清香與腐乳的醇厚,搭配在一起是最好的下飯菜。
腐乳紅燒肉,做紅燒肉時根據量放兩到四塊腐乳,可以起到去腥解膩的作用,還有助於消化。
腐乳燒排骨,與燒紅燒肉同理,別具一番滋味。
腐乳還可以做麵食,麻醬花捲相信很多人都吃過,腐乳也可做花捲。將腐乳醬加蔥油稀釋後做醬,用來做花捲,噴香可口。
除了以上說的那些還可將腐乳與辣醬拌勻用來夾饅頭,吃火鍋的時候用做蘸料,做一些蒸菜時也可放適量腐乳,讓其的味道更出彩,總之我覺得腐乳是我們老祖宗智慧的最好體現[贊],希望答案可以幫到你[可愛]
㈥ 腐乳可以做什麼家常菜
腐乳包菜:
步驟1
加少許雞精翻炒均勻關火。
㈦ 腐乳怎麼做好吃
豆腐乳做菜,對於這樣的做菜方法也是很普遍的,因為用特殊的豆腐乳做菜味道是非常美味的,而且豆腐乳適合搭配各種各樣的菜式,只有你想不到,沒有做不到的,豆腐乳就有這么神奇,今天我們當然不能一一為大家介紹豆腐乳的各種做法,但是我們會挑出幾種比較有代表性的菜餚,希望你們會喜歡。
腐乳雞
用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步:將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊,放入清水,加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可,快要出鍋前放入適量味精。
第二步:撈出雞塊,用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去,只留雞塊,空干水分。雞湯留存備用。
第三步:加熱植物油到適當溫度,然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了,火候一定要控制好,油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多,肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步:再次撈出雞塊,把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油,已經足夠了。把鍋燒熱,倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒,讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出鍋了!
第五步:雞湯有2種選擇,一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用,別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油,二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:五花肉,六必居醬豆腐一塊,蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法:五花肉放入清水中,再放一個蔥結,兩片姜,料酒若干,將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒.另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上,上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
以上的文章就是我們對於豆腐乳的做菜方法進行了介紹,我們今天主要為大家推薦的兩種,一種是腐乳雞,另一種則是腐乳蒸肉,這兩種菜式各不相同,卻讓我們沉醉在豆腐乳做的菜式中,這是一種美好的享受過程,所以各位朋友,你們還在等什麼,快點收藏起來吧!
㈧ 腐乳能做哪些菜
用腐乳可以做很多菜的,比如腐乳花生義大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳,它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成,生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑,口感特別細滑,入口醇香誘人,很好吃的。
㈨ 腐乳做菜做法大全炒菜時加點它好吃到停不下來
腐乳做菜做法大全腐乳就是豆腐乳,是一種歷史非常悠久的美食,菜菜從小就很喜歡吃。
除了直接食用,腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉,製作出風味獨特的佳餚。
|1.腐乳燒肉|
食材:帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。
做法:
1.把五花肉洗干凈,鍋內放水,把肉塊冷水下鍋。
2.大約煮20分鍾,筷子能扎入五花肉里即可撈出,放涼。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里,加適量的水,碾碎腐乳。
4.炒鍋內放油,油七成熱時,把五花肉放入炸,不斷翻動肉塊,炸到肉皮稍微硬硬時撈出。
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。
6.把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁,用手抓勻。
7.拿一個碗,然後肉皮朝下擺放在碗中,最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面,上蒸鍋蒸1小時以上,時間越長肉會越軟爛。
8.蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盤子置於碗上,快速翻轉,將肉片扣於盤內即可。
㈩ 腐乳可以做什麼菜
腐乳蝦仁炒蛋
做法:
1)蝦去皮去沙線,用一點生抽,澱粉,鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。備好蔥花。
2)鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料:
五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了:
把五花肉下油鍋小炒,顏色變後加水燒(別放太多水),去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里,蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳雞
用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步:將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊,放入清水,加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可,快要出鍋前放入適量味精。
第二步:撈出雞塊,用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去,只留雞塊,空干水分。雞湯留存備用。
第三步:加熱植物油到適當溫度,然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了,火候一定要控制好,油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多,肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步:再次撈出雞塊,把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油,已經足夠了。把鍋燒熱,倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒,讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出鍋了!
第五步:雞湯有2種選擇,一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用,別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油,二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.