⑴ 雞胸肉有哪些做法
雞胸肉是健身減肥人的福音，價格便宜而且蛋白質含量高，但是口感缺比較柴，不過正確的烹飪方式也是可以讓變成超好吃的減脂美食
1、蜜汁雞胸肉
材料：雞胸肉一塊
配料：生抽、蚝油各一勺，鹽一小匙，料酒半勺，蜂蜜一點，檸檬汁十滴（蜂蜜檸檬別放太多 一點調味就可以啦！）
做法 ：①雞胸肉切成較厚的片，加入材料中的調味汁，抓勻腌制一會兒，大概十五分鍾吧
②不粘鍋倒一點點油，（建議減肥的寶寶們買個噴油壺）放入雞肉倆面煎熟
這樣做超級有味兒好吃，也可以將西蘭花焯水或者和蒜片炒熟一起吃
2、茄汁玉米雞胸肉
材料：玉米粒 雞胸肉一塊 西紅柿一個 蒜末一點
配料：鹽一小匙 生抽一勺 澱粉一小勺 蚝油一勺
做法：①雞胸肉放入生抽、澱粉、鹽抓勻腌制15分鍾
②玉米粒煮熟撈出備用
③ 鍋中倒一點點油，放西紅柿炒出汁，加入玉米粒，放入蒜末翻炒。
④ 加入雞胸肉，放生抽蚝油，喜歡酸的可以放一勺番茄醬，大火燒到湯汁濃稠
3、蔬菜雞胸肉餅
材料：雞胸肉半塊，西蘭花，胡蘿卜，玉米粒
配料：胡椒粉，生抽料酒各一勺，澱粉一小勺，倆小匙鹽，一點點油
做法：①西蘭花胡蘿卜焯水撈出
②攪拌機將雞胸肉攪拌成泥，胡蘿卜西蘭花攪成小丁
③將西蘭花丁、胡蘿卜丁、雞胸肉泥、玉米粒攪拌均勻，放入配料，腌制十五分鍾
④鍋里刷一點油，肉泥捏成餅狀煎熟（烤箱也可以就不用油了）
4、雞絲蕎麥面
材料：雞胸肉半塊，蕎麥面一人份，黃瓜半根，小米椒適量，蒜末蔥花適量，一勺熟芝麻
調料：生抽三勺，倆勺醋，一勺蚝油，鹽和糖少許
做法：①雞胸肉放鍋里煮熟加一點料酒蔥姜，撕成細條
②碗里放蔥花、蒜末、小米椒、芝麻等調料拌勻，黃瓜切絲
③蕎麥面煮熟撈出過涼水，倒入上一條中的調料汁拌勻即可
4、金針菇悶雞胸肉
材料：雞胸肉半塊、金針菇半把、蒜末、小米椒
調料：生抽、蚝油、料酒、澱粉、胡椒粉各一勺
做法：①雞胸肉切塊，放入調料腌制十五分鍾
②金針菇洗干凈切絲擺盤底 雞胸肉放金針菇上面，再倒入醬汁倆勺生抽、一勺蚝油、一點點糖（提鮮）、蒜末和小米椒
③蒸20分鍾即可
5、孜然雞胸肉
材料：一塊雞胸肉、白芝麻一勺
調料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉各一勺，鹽小半勺
做法：①雞胸肉切塊放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉腌制15分鍾
②不粘鍋噴一點油 , 放入雞胸肉煎熟
③煎好後，放入辣椒粉、胡椒粉白芝麻、鹽翻拌均勻（辣椒粉這些調料可根據個人加減）
5、咖喱雞胸肉
這個是不減肥的，但我特別特別愛吃
材料：雞胸肉一塊、咖喱30g（我用的是百夢多的 超市都能買到 每次用大概1/3就ok了）、胡蘿卜、土豆各一個
調料：鹽，澱粉、料酒各一勺，黑胡椒少許
做法：①雞胸肉洗干凈切塊 , 放入料酒、澱粉、黑胡椒抓勻腌制十分鍾,土豆胡蘿卜切塊
②鍋里放油放入雞胸肉翻炒，炒熟加入土豆胡蘿卜塊，翻炒一會兒，加水沒過食材，燒到土豆胡蘿卜可用筷子穿透，放入咖喱，燒到湯汁濃稠即可
⑵ 怎麼樣做雞胸肉好吃
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01.柔嫩多汁的香煎雞胸肉
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食材准備
雞胸肉 一塊、鹽 小半勺、胡椒碎 少許
黃酒 四分之三勺、迷迭香 少許
耗油 一勺、生抽 半勺
做法步驟
1.雞胸肉洗凈後，切細長塊。2.加入少許鹽，和胡椒粉，少許黃酒，少許的迷迭香，最後在放一點兒耗油，拌勻。蓋上保鮮膜，放冰箱腌制20分鍾。3.配菜切塊（胡蘿卜，土豆，玉米，西蘭花都可以）。4.條一碗醬汁：:少許生抽，少許耗油，香油，加入一點點涼白開攪勻。5.平底鍋加入適量油，油熱後，放入放入腌好的雞胸肉，煎到一面變色時，翻面，再加入調好的料汁，轉小火，讓汁兒慢慢滴煎入。在加入適量的黑胡椒碎，待煎到兩面金黃就可以6.擺盤，淋上剩餘的汁就行了。
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02.茄汁雞胸肉
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食材准備
雞胸肉150g、西紅柿兩個、黑胡椒粉半勺料酒1勺、澱粉半勺、生抽1勺鹽適量、雜蔬丁適量
做法步驟
1.雞胸肉洗凈後切塊，放入料酒、澱粉、生抽、黑胡椒粉、半勺鹽，攪勻，腌制20分鍾左右。2.西紅柿去皮切小塊，鍋中放一點點油，倒入番茄炒至略微出汁後，加100ml左右的熱水，小火煮6分鍾讓番茄變成糊狀。3.加入腌制好的雞胸肉炒至變色，咋加入適量雜蔬丁，半勺鹽，大火收汁約1分鍾，就搞定了。
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03.簡單又好吃的拌香辣雞絲！
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食材准備
雞胸肉 350克、黃州握吵瓜 一根、胡蘿卜 1/2根花椒 5粒、蔥 適量、姜 一片、生抽 2湯匙香醋 一湯匙、白糖 10克、雞精 適量油辣子 一湯匙、油 一湯匙
做法步驟
1.雞胸肉洗凈後，涼水下鍋，放入蔥姜、少許的花椒，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關火，大約需要8-10分鍾皮源2.撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會；黃瓜、胡蘿卜切絲待用3.把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調料碗里，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗里4.胡蘿卜入沸水中焯水，水裡放適量的鹽、少許的油，撈出焯水後的胡蘿卜絲放在雞絲上，澆上調好的料汁5.拌勻料汁，撒上冊侍蔥花即可上桌
⑶ 切雞胸肉怎麼切
雞胸肉怎麼切：
1、將雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬。用一條干凈的棉質廚用毛巾墊在手裡抓住雞皮，將其撕下並扔掉。將雞去皮之後，清洗毛巾以備後用(使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢)。
2、將整個無皮雞胸放在案板上，肉多的一面朝下;在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口，使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨。用拇指按住胸骨的任意一端，以產生杠桿效果。
3、雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其松動;剔出骨頭。確保剔除所有的胸骨。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以將軟骨分開。
4、將整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用。雞肉可以做出多種不同的美味佳餚，無論是使用中式風格的雞肉切法，還是為製作其他菜餚將雞肉切塊、去皮和剔骨，現在您都已經知道了如何充分利用一隻雞做出一道好菜端上餐桌，而不是將它扔進垃圾桶。
雞胸肉的切法：
切雞肉和切豬肉、牛肉相反，要順著紋路切才好吃，下面請看雞胸肉的切法：
1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊。
2、取其中一塊，左手稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。
3、順著紋路切出的雞肉片。
4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裡放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。
雞胸肉+
秘制煎雞胸的做法：
1、用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2、剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。
3、24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾，不要忘記蓋上鍋蓋。
4、雞胸翻面，同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌啦!
⑷ 雞大胸肉怎麼樣做最好吃
雞胸肉肉質細嫩，蛋白含量高，並且容易被人體吸收利用，有強身健體的作用，老少都適合吃。在許多減肥健身食譜里都有雞胸肉的吃法，不過一般以水煮為主；咱們家常做著吃，自然不要那麼苦了自己。
這里分享自己喜歡的幾種吃法，做法雖不至於逆天，但足夠簡單受歡迎：
一、最常見的炸雞柳——小朋友很喜歡
【做法】：
1、雞胸肉洗凈，切成長條（長短隨意，不要太細就好）；
2、切好的雞肉條放入碗中，加入適量生抽、蚝油、生薑絲一起腌制10分鍾以上備用；
3、將腌好的雞肉條，按照澱粉、雞蛋液、麵包糠的順序分別裹上一遍；
4、熱鍋燒油，放入雞肉條炸至金黃色即可。
5、雞柳便炸好了，蘸上番茄醬，比買的好吃！
二、麻辣雞絲——夏日摯愛
麻辣鮮香，夏天越吃越過癮；減肥者按照方法，只放蒜汁，也比吃白煮的有意思多了~
【做法】：
1、雞胸肉切兩半，放入冷水中；
加入八角、薑片、大萄，再加一大勺料酒一起大火煮開；
中火煮大概15分鍾左右，撈出，用手撕成絲；
2、取一小碗中加入大蒜、花椒粉、干辣椒，淋入剛燒好的熱油備用；
3、再取一小碗，加入2勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1/3勺白糖攪拌均勻備用；
4、切好黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入雞絲中，倒入兩碗料汁，攪拌均勻即可。
需要減肥的朋友，就不要多用料汁了；用生抽、醋、少許糖加蒜蓉調個汁淋上去就可以啦。
三、茄汁雞胸肉——是零食也是下飯菜
【做法】：
1、雞胸肉洗凈，切成條狀；
2、雞肉條加入適量的澱粉，抓勻，均勻的裹上一層；
3、熱鍋燒油，放入雞肉條炸至黃色；
4、將鍋里的油全部倒出，留鍋邊的油，加3大勺番茄醬，少量清水翻炒；
倒入前面炸好的雞肉，一起翻炒至收汁；
灑適量白芝麻在上面就可以了。
怕番茄汁口感過於深厚的親，就像我這樣在番茄醬里稍微加一些水；不怕的親，就只用番茄醬就可以啦！！
⑸ 兒子做健身教練需要吃雞胸，雞胸怎麼做才好吃
你好很高興能回答你的問題，我是小崔同學！
做健身教練需要吃雞胸，雞胸怎麼做才好吃？我推薦香煎，好吃也不怕胖！
什麼是雞胸肉雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，簡單點說，是屬於白肉，吃了也不會胖。所以很多健身教練和減肥的人都會選擇它！
雞胸肉的做法有哪些？蒸，煎，炸，炒都可以
舉個例子？ 雞胸肉 400克（2塊左右）
澱粉 15克
生抽 25克
黑胡椒 2克
油 5毫升
鹽 1克（可不加）
步驟：
健身教練對飲食是非常有講究的，低脂高蛋白有助於減脂增肌，下面來分享3種雞胸肉的做法！
玉米粒炒雞丁
准備食材：雞胸肉1塊、玉米1根、毛豆粒80克、生抽兩勺、蚝油1勺、料酒3勺、醋半勺、白糖5克、澱粉8克、十三香少許、姜，蒜
製作步驟
1.雞胸肉洗凈切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒，4克澱粉，最後淋入少許花生油抓勻，腌制10分鍾。
2.碗里放入鹽、白糖、醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
3.把玉米洗凈，剝下玉米粒，起鍋燒水，放入洗凈的毛豆粒先煮三分鍾，再放入玉米粒煮三分鍾，撈起過涼，控干水份。
4.起油鍋，放入雞胸肉炒至八分熟，再放入姜蒜炒香，倒入料汁翻炒二分鍾，放入毛豆粒和玉米粒炒勻即可出鍋。
孜然雞胸肉
准備食材：雞胸肉、姜蔥、孜然、燒烤料、一勺生抽耗油、料酒、少鹽、黑胡椒粉
製作步驟
1. 雞肉切成薄片，除燒烤料外，其他調味料全部加入雞肉中，抓勻腌制20分鍾
2鍋中刷油，將雞肉放入煎至金黃變熟，撒乾料翻拌均勻即可。
彩椒雞丁
准備食材：雞胸肉、青紅椒、蒜、澱粉、生抽、蚝油、料酒
製作步驟
1.雞胸肉切丁，加入2勺料酒、一勺生抽、一勺澱粉攪拌均勻，腌制10分鍾。
2.彩椒切丁，蒜切成泥。
3.鍋中熱油，放入蒜泥爆香，放入雞胸肉炒至變色，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒至8成熟，加入彩椒，少許鹽翻炒1分鍾出鍋。
兒子做 健身教練需要吃雞胸，雞胸怎麼做才好吃？
我老公健身也經常吃雞胸肉，來看看我家做法吧
第一道：低脂蔬菜雞肉餅食材：雞胸肉250g、熟玉米粒90g、胡蘿卜半個、西藍花90g、生抽1勺.、澱粉1勺、蚝油1勺、鹽1小勺.
第四步：小火煎至兩面金黃即可開吃，中途多翻面最好蓋上鍋蓋悶1分鍾，切保雞肉熟透真的是非常好吃又美味，怎麼吃都不膩人
食材：雞胸肉500克、水150克、蒜15克、白鬍椒粉3-5g、鹽10克、魚露10g(或者換料酒10g）、糖10克、紅薯澱粉35g、小蘇打1.5-2克
工具：絞肉機或者破壁機
第一步：將500g雞胸肉，清洗干凈一定要需要用廚房用紙擦乾水，然後切薄片放到破壁機或絞肉機連機器一起放到冰箱冷凍30分鍾以上（直接到肉有些硬）
第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機可以用刀剁成細的蓉），然後加入糖，魚露，澱粉，白鬍椒粉攪拌均勻然後放到冰箱冷藏30分鍾以上
第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細的顆粒狀（大約30秒）後加入小蘇打和鹽繼續攪拌至粗肉泥狀（大約1分鍾）
第四步：繼續攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水後再加第二次粉水，繼續攪打2分鍾成為細膩肉泥為止
攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫後斷續操作。）
肉泥攪拌成圖這樣子這么細膩這樣子，做出來的丸子光滑。
第五步：肉泥打好，接下來准備一個鍋放冷水，然後開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。
放入溫水中，全部擠完
第六步：然後開中小火煮至雞胸丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來大約5分鍾就熟可以撈起來
第七步：前取一個干凈盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。
撈起來瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便取）
真的非常Q彈
自己自製無添加劑的雞胸肉丸，真材實料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心
工作忙碌的你，收藏起來試試吧，比外面的快餐好吃多了，而且快手 健康 吃法
食材：一塊雞胸肉、鹽胡椒··少許、大蒜·1/2瓣(磨末)、澱粉·4大勺、食用油、生抽2勺、蚝油1勺 蜂蜜1小勺（也可省略）新鮮香菇5朵
第一步：如果雞胸肉很厚，用刀從中間片成兩塊，不是很厚就不需要。
第二步：然後雞胸肉上鋪一層保鮮膜，然後均勻的敲一敲，把雞肉的纖維組織敲壞，口感吃起來更嫩。
第三步：切成1~2CM寬度的條狀，如果太長，就再對半切。（忘記拍圖原諒我吧）雞肉條裹上澱粉，薄薄的一層就好，裹完可以抖一抖，讓多餘的粉掉下來。這樣能鎖住肉汁，吃起來不會乾柴。
第四步：鍋熱下油，把兩面煎至金黃色，焦焦的看起來很有食慾。接著倒入香菇翻炒
第五步：放入生抽、蚝油、蜂蜜、蒜，拌炒。如果不喜歡我這種的味道和蛋黃醬的味道，可以不下這兩個，改成下椒鹽或者花椒+孜然粉，那就是椒鹽風味和燒烤風味了。
一碗米飯+水煮青菜+香菇雞胸肉，真的太好吃，好久好久沒有吃過這么好吃的米飯
做法非常簡單，而且這樣子做雞胸肉不柴、又營養
（圖文均由「我的工作午餐」製作，未經授權嚴禁搬運抄襲一旦發現維權處理)~
雞胸肉要想好吃，肉質一定不能老。
雞胸最好吃的做法莫過於炸，但考慮到要健身，所以這里介紹兩種中式的雞胸肉做法，經典的西式做法已經很多了，所以這里不多展開了。
1涼拌雞絲
把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鍾，直到雞肉全熟。
雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散。（用擀麵杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）
把蒜壓成末入到碗里，往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。
最後將料汁與雞絲拌勻即可
此做法可以搭配麻醬涼面，也可搭配米飯
2串烤雞胸肉
串烤雞胸肉最重要的是腌制。腌制可以增加風味，鎖住水分，嫩化肉質。肉含有80%水分，油是無法滲透的，但是鹽可以。
1、用於腌制的醬料有醬油，青檸汁，黃糖，大蒜，姜和辣椒，或者可以根據個人口味進行調制。不過最好避免油和鹵汁。
2、將雞胸肉洗凈，切成想要的大小，放進醬料中腌制至少30分鍾。
3、然後將其穿好放進烤箱。
注意，如果用的是木簽，最好先用水浸泡十分鍾，防止木頭著火，把肉烤乾。
烤箱溫度220度，15-20分鍾即可。
雞身上有兩個很大的肌肉群，但是它們的受歡迎程度完全是兩極化，其中之一就是「人見人愛」的雞腿肉，而另外一個「不受待見」的就是雞胸肉了。
我曾經的減肥期間也吃過一段時間的雞胸肉，所以對於雞胸的烹飪算是頗有心得了，這次我們就來聊聊怎麼將雞胸這塊乏味、易柴的肉做的好吃。
雞胸之所以不那麼好吃，主要存在三大難題：不夠嫩、難入味、太單調。雞身上最受歡迎的部位可能就是雞翅和雞腿了，其次還有雞脖、雞胗、雞心等部分，真要糾結起來的話，可能雞臀尖都要比雞胸肉受歡迎。尤其是一些「硬核」健身人士的白水煮雞胸吃法，簡直把「味同嚼蠟」這個詞展現的淋漓盡致，這種吃法非大毅力者難以堅持下去。
事實上雞胸肉雖然不那麼美味，但是只要烹飪得法，也是可以成為至少普通家常菜的等級的食物，不至於吃雞胸肉變得跟「吃葯」一樣難受。要想將雞胸肉做的好吃一些，那麼就要解決它的三大問題： ①肉質不夠嫩、②難以入味、③吃法太過單調 。
烹飪的樂趣之一就在於對食物的重新塑造，所以我們完全可以應用一些烹飪手法或者適當的烹飪方式來讓雞胸肉變得更美味。 下面我們就先來分享一下讓雞胸肉好吃的幾個關鍵思路，然後再集中分享幾個家常的、簡單的、好吃的雞胸肉做法 。
讓雞胸肉好吃的幾個關鍵因素1、雞胸的挑選
首先肯定是越新鮮的雞胸肉就越好，但雞胸肉跟豬肉不同，我們一般很難買到冷鮮的，市面上絕大多數雞胸肉都是冷凍的。冷凍肉的時間越長，肉質細胞中冷凍產生的冰晶刺破細胞、導致肉汁流失的情況就越嚴重，那麼肉質就會越柴越硬越難吃。
所以如果無法買到新鮮的雞胸肉，我們建議改為選擇雞小胸來吃。雞小胸是位於雞胸內側的一小塊柳葉狀的雞肉，口感跟雞胸比起來要稍微更嫩一些，但是兩者的營養比例是十分接近的，雞小胸同樣是少脂肪少筋膜的部位。
但是不管哪種雞胸肉，在購買的時候能選新鮮的就不選冷凍的，如果只有冷凍的，那麼要查看或者詢問生產日期，冷凍時間越短越好。
2、雞胸肉的初步處理
既然選擇的餘地不是很多，那麼我們可以通過一些手段來改變雞胸肉的食用體驗，都是廚房裡比較常見的操作，但是可以有效提升雞胸肉的食用體驗。
3、烹飪方向的選擇
其實雞胸肉適用的烹飪方向還是蠻多的，但如果以做的好吃和健身為前提的話，那麼推薦的選擇還是煮、烤、煎等方式為主。
雞胸的做法舉例分享1、【煎雞胸】
主料： 雞胸1塊（或者雞小胸5到6根）
輔料： 食鹽、大蒜、食用油、黑胡椒粉（或者孜然粉、辣椒面）
做法：
⑴首先將雞胸改切成薄厚均勻的厚片，然後撒上黑花椒粉和食鹽，按摩之後腌漬15到20分在。
②將平底鍋加少許油燒熱，中大火將雞胸肉片放進去煎，煎到肉的周圍有點泛白，說明底下已經封面了。
⑶帶皮的大蒜拍一些放進去增加風味，翻面之後煎到雞胸熟透即可，用筷子戳戳雞胸厚片，感覺是緊實的基本就熟透了。
2、【雞胸豆腐丸子】
主料 ：雞胸1斤、嫩豆腐80克
輔料 ：玉米澱粉40克、料酒10毫升、食鹽8克、糖5克、冰水一盆
做法 ：
⑴雞胸肉解凍之後清水浸泡1個小時以上，撈出瀝水之後用機器打成肉泥或者剁成茸，然後加入豆腐再次打勻；
⑵把輔料里除了冰水之外的東西加入處理好的豆腐雞肉泥里，燒一鍋開水關火，或者保持水面不沸騰的微弱加熱狀態；
⑶將豆腐雞肉泥團成一個個小丸子放入水裡煮，煮到丸子飄起來基本就熟了，撈出來投入冰水中冷卻、塑造彈性口感；
⑷製作好的丸子可以直接吃，也可以多做一些冰起來，一般1周之內重新拿出來煮熟煮透吃掉都沒什麼問題，也是一個快手的湯菜。
3、【雞胸肉鬆】
主料： 雞胸肉1斤半
輔料： 八角3個、生薑1塊、蔥段2根、料酒
做法：
⑴將雞胸改切成大塊，然後冷水下鍋煮制水開，撈去浮沫之後加入八角、生薑、蔥段和料酒，小火煮30到40分鍾；
⑵雞胸肉完全煮熟煮透之後撈出來瀝水、降溫，然後將雞胸肉塊用刀背或者擀麵杖敲幾下，使其結構鬆散一點；
⑶將雞胸肉塊撕碎成絲狀，不粘鍋燒熱轉小火，將雞胸肉絲下鍋不斷的煸炒，期間可以加一些胡椒粉、五香粉、咖喱粉之類的增加風味；
⑷保持小火不停的翻炒，直到雞胸肉絲中的大部分水分被炒干，雞胸肉炒成細絲茸狀即可盛出。
關於「健身吃雞胸肉」的拓展總結1、不要讓雞胸「白吃」了，有些烹飪方式不可取
對於健身或者減肥來說，飲食確實是最值得重視的事情。雖然只要能控制進食的量，很多東西哪怕在健身減肥期間也是可以吃的，但確實有一些烹飪方式會讓我們的健身減肥事倍功半，「吃錯了」之後可能哪怕一直健身也遲遲看不到轉變。
比如在各種雞胸肉的吃法中，最不建議的就是油炸，尤其是裹了麵糊油炸，這樣的熱量就太高了，那還不如直接來份紅燒肉解饞。
2、其實健身也並非只能吃雞胸
很多人一說起「健身吃什麼？」，好像就只能想到雞胸，其實雞胸並非是健身唯一的選擇，它甚至都不是最優秀的選擇。雞胸肉之所以被那麼多健身人士推崇，主要是它獲取的方式簡單，以及它的價格是真的便宜，要獲得等量的蛋白質為前提的話，很少有哪種食材的性價比能強過雞胸肉的。
所以雞胸肉雖然適合健身減肥期間食用，但它距離「完美」有著不可逾越的舉例，不用盯著雞胸肉一直吃。採取薄油煎、蒸、煮、烤等方式來進食更多種含有優質蛋白質的肉類，這才是真正有益的飲食方式。
那麼以上就是這次關於雞胸肉的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。
減肥無油版本雞米花，賽過kfc，好吃低卡
做法來嘍:雞胸肉切塊腌制，具體條件步驟看圖一圖二;空氣炸鍋180度上下五分鍾，即可出鍋享用 出鍋太饞人了
兒子做健身教練需要吃雞胸，雞胸怎麼做才好吃？
對於健身的朋友，吃雞胸肉彷彿成了一種標配，優質高蛋白並且是低脂肪肉食類的首選。
不過，正如題中所說，長期吃雞胸肉。真的會黔驢技窮，吃到完全沒有味覺的享受。
當然，如果你不是一個 美食 愛好者，確實是這樣的，估計除了水煮，炒雞丁，烤雞排，再沒有什麼讓你覺得可以製作的方法了。
其實並不是這樣，還有很多好方法可以讓你對吃雞胸肉換發濃厚的興趣。
比如~~~~~~~
炒烤雞肉粒： 宮保雞丁這種做法就不介紹了，相信所有人都會做。不過雞胸肉還有這種做法，用自然和辣椒面炒。雞胸肉切成丁，用鹽腌一下，放點澱粉抓一抓。放在平底鍋中炒熟，加入孜然和辣椒面。吃起來有點烤串的感覺。好吃，又美味。
炒雞絲： 雞胸肉切絲，和你喜歡的菜一起炒。比如胡蘿卜，芹菜，筍絲，等等。健身的期間最好不要吃豬肉，但是如果想吃了呢，炒一盤雞絲，一樣解饞。
雞肉丸： 雞胸肉用料理機攪成肉泥，放入鹽和胡椒粉調味，在熱水中做成雞肉丸，再加點喜歡的蔬菜，吃肉丸，喝湯，吃菜。 健康 又簡單
西紅柿雞胸肉： 和西紅柿炒雞蛋的做法一樣，不過是把雞蛋換成了雞肉片，雞胸肉切片，用鹽和胡椒粉腌一下，放點澱粉抓一抓。鍋中先把雞肉片炒熟，再下入西紅柿。炒出來就很營養，很美味了。
雞肉沙拉： 水煮雞胸肉切片，和喜歡的蔬菜拌在一起，不要放沙拉醬，油脂太高。用沙拉醋。
這個不用交了吧，健身的人基本都是靠這道菜活著。
炸雞排： 這種做法作為保菜吧，因為是炸的，所以油脂相對大一些。不是不能吃，還是少吃為妙，一個月解一次饞還是可以的哦。
烤雞胸肉： 正片的雞胸肉用黑胡椒，鹽，耗油腌制3小時。然後放在200度的烤箱中烤制40分鍾。出鍋擠上點檸檬汁，超級正點。這種做法不放油，不放糖，非常 健康 的做法，如果家裡有烤箱，一定不要錯過這種吃法。
涮雞胸肉： 這種吃法很多人沒考慮過，其實很簡單，把速凍好的雞胸肉切片，涮火鍋。羊肉片的熱量太高，但是又想吃火鍋，就吃這個，吃多少都不怕。是不是很意外，很驚喜呢。
雞胸肉的吃法有很多，今天就介紹到這里，希望你會喜歡哦。
你好，雞胸肉有很多中做法，可以做成雞丁，雞排等。
剛好我今天做了雞排，味道超級香酥，具體的做法請看下邊的視頻
希望可以成為你的選擇之一哦。
您好，很高興回答您的問題。
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。是雞胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細膩，滋味鮮美，能滋補養身。蛋白質含量較高，且易於被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。做健身教練吃的一般是低脂又營養的，下面給您分享一道美味又含油脂量低，放開吃都不會胖的雞胸肉做法。
健身雞胸肉
主料：雞胸肉、姜、青豆、胡蘿卜
輔料：鹽、料酒、生抽、胡椒粉
製作方法：
1.雞胸肉剁碎，加入調料拌勻腌制。
2.胡蘿卜切丁。胡蘿卜丁和青豆入鍋焯水。
3.焯過水的胡蘿卜丁和青豆，倒入腌制好的雞胸肉里，攪拌均勻。
4.模具底部刷油，均勻的鋪上雞胸肉。
5.放入烤箱，200度上下火烤20分鍾即可
泰式酸辣雞絲~第167個回答
哈嘍~我是小福，喜歡鼓搗 美食 的90後單身狗，希望秉承食材簡單、上手迅速、口味良好的原則與各位上班族或是想在家露手的廚房新手們一系列的家常菜譜！
本文1167個字，閱讀時間3分鍾
題主提出的問題是如何做出好吃的雞胸肉，這是很好解決的問題 ，小福可以提供蚝油雞胸肉排、雞胸肉丸子、彩椒雞肉條等等做法。不過 注意到一個重點，題主是要為做健身教練的孩子料理雞胸肉，那麼根據健身教練職業的特殊性，過於油膩、鹽份過多、澱粉含量過高的料理方式都不適合，選擇水煮是比較受健身人士推崇的料理方法， 小福建議將雞胸肉通過水煮煮熟，佐以新鮮配菜做成一道 健康 可口的酸辣涼拌雞絲！
1.雞胸肉通過水煮的方式，必須做好去腥的工作，不然成品帶有腥味會難以下口。
2.雞胸肉纖維較粗，水煮時要掌握「小火加熱、關火再燜」的方法，讓肉口感不會過柴過老。
3.涼拌的醬汁不要過於濃重口，佐料要新鮮爽脆。
1.雞胸肉200g、黃瓜半根、胡蘿卜半根、聖女果6個
2.蒜頭3瓣、薑片3片、青蔥1根、紅椒1根、檸檬半個、鹽適量、蚝油半勺、生抽2勺、香油少許、涼白開適量
1.雞胸肉解凍後用流動水洗凈，挑去筋膜備用 （如果雞胸肉過厚，介意可以對半切開減少加熱時間）。
2.鍋中加入足量的清水，加入薑片3片、青蔥1根，水沸後轉中火。下入整塊雞胸肉加熱3分鍾，接著關火蓋蓋燜3分鍾。 雞胸肉是否熟透以筷子能不費勁捅透整塊肉為標准，根據實際情況適當增減加熱時間。
3.拂去鍋內浮沫，取出雞胸肉瀝干放涼。擔心雞胸肉還有殘留浮沫的話用溫開水沖下即可。
4.雞胸肉放涼後用手順紋路開撕，撕好雞絲後放入盤中。
5.調配好醬汁。紅椒切圈、蒜頭去皮切末、聖女果與檸檬切片，以上食材放入碗中加入生抽2勺、蚝油半勺、香油少許，用適量涼白開兌開攪拌均勻。
6.切配好輔料。胡蘿卜和黃瓜均去皮切絲，加入適量鹽攪拌均勻，用手反復2-3次揉搓後靜置20分鍾等待蔬菜水分析出。 20分鍾後用倒出水分用涼白開沖洗干凈。
7.雞絲拌入胡蘿卜絲、黃瓜絲、醬汁均勻攪拌即可。
搞定！
1.雞胸肉加熱為什麼要經過煮與燜？ 因為雞胸肉整塊入鍋中加熱，經驗不足加上實際操作中炊具、火力的偏差，很難有一個標準的成熟時間。用煮加燜的方式可以留有餘地，不熟就再加熱，不至於加熱過久，肉質過老。
2.胡蘿卜絲、黃瓜絲為何加鹽腌制？ 因為鹽可以把食材內水分逼出，讓食材入口時口感爽脆。
3.為什麼用涼白開沖洗食材？ 因為這是涼拌菜譜，部分食材不經高溫加熱直接入口，自來水沖洗的話殘留的水分對身體 健康 不好，多做一步驟，保護飲食 健康 並不是難事。
1.雞胸肉要塊下水煮和燜，不要用刀切絲，用手撕口感和外型更好。
2.怕薑片和青蔥不夠去腥的話，再倒入料酒半勺足以。
3.胡蘿卜絲介意生食的話，請過水焯30秒左右即可。
4. 對雞絲口感介意的朋友，可以燒點熱油，撒入少量花生碎、白芝麻淋入雞絲攪拌均勻，口感層次會有提升 ，只不過對於健身有飲食忌口的朋友就不是很適合了。
5.覺得雞絲手撕費勁的話，拿兩叉子左右開弓劃開也是可以滴。
2020.3.11 20:28 完畢~
⑹ 雞胸肉有哪些簡單快捷還好吃的做法
剁椒雞丁
食材：雞胸肉2塊、剁椒2大匙、蒜頭4瓣、味精1小匙、雞精1小匙、白鬍椒粉1撮、生粉1小匙、蔥油1匙
製作步驟：
1、雞胸肉在買回來的時候，要充分的解凍。然後用干凈的水，沖洗幾次。接著先切成條狀，再改刀成丁。把切好的雞丁放入盆中，加入少許的味精、雞精及一點點的白鬍椒粉抓捏均勻腌制十分鍾。
2、剁椒，一般來說都是比較偏咸。所以調味的時候，必須搭配好才不會吃起來感覺咸了。正常兩塊雞胸肉，兩匙的剁椒就足夠了。剁椒是經過腌制發酵的，所以別有風味但辣度就降低了很多。如果說你的口味嗜辣，可以自行加入一些小米椒作為搭配。
3、蒜頭，不僅能增加香味還具有殺菌的作用所以拍點蒜碎作為輔助會更好吃。
4、雞丁腌制好之後，勺入一小匙的生粉抓勻。然後把雞丁，散放在盤中。
5、接著把之前准備好的剁椒、蒜碎，攤開撒在雞丁上面。
6、大火煮開水，把雞丁放入蒸籠上鍋大火蒸個5分鍾即可出鍋。
7、出鍋之後用筷子趁熱稍微攪散一下，淋上一匙蔥油即可上菜。
地主小貼士：
1、雞胸肉要充分解凍，並清洗干凈。
2、剁椒味道比較咸所以最好不要再加鹽
3、每個家庭的爐灶不一樣，根據自己爐灶的火力做出烹飪調整。
4、雞丁很容易熟，不要因為擔心而蒸太久不然肉質就老了。
⑺ 雞胸肉怎麼切
雞胸肉怎麼切如下：
雞胸肉切條的方法是把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，取其中一塊，左手稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄，順著紋路切出的雞肉片。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉，肉質細嫩，滋味鮮美。
雞胸肉（Fresh Grade Breast）是雞胸部里側的肉，也是雞身上最大的兩塊肉，形狀像斗笠，肉質細嫩，滋味鮮美。
雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生伍孫素A、B1、B2、C、E和煙酸、膽固醇、組氨酸、磷脂類等成分。其中，脂肪含量較少，且含有高度不飽和脂肪酸，蛋白質含量較高，且易被吸收。
雞胸肉是很普通的食用肉之一，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被吸空橘則收入利用，含有對生長發育有重要作用的磷脂類，是膳食結構磷脂的重要來源之一。
雞胸肉以清水洗凈備用。取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉小火鹵約8分鍾後熄火斗棚，再浸泡20分鍾即可撈出。食用前切片盛盤即可。