蘑菇炒雞肉：
主料：蘑菇150克、雞肉100克
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克
1、雞肉切成條。
② 怎麼炒雞好吃家常做法
用料
主料
香菜適量
姜適量
生抽適量
花椒適量
料酒適量
蚝油適量
蔥適量
家常炒雞的做法
1.
草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
2.
雞塊放水裡泡幾分鍾，換幾次水，去除血水。
3.
雞塊瀝干水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蚝油拌勻腌制至少半小時。
4.
熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.
下薑片。
6.
放大茴。
7.
放黃豆醬炒出香味。
8.
放入腌好的雞塊，翻炒一會。
9.
加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.
湯汁減少，翻炒一下。
11.
放入蔥段翻炒。
12.
湯汁快收干時出鍋，放香菜。
③ 怎樣炒雞好吃又簡單又好吃
1、雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。
2、公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用。
3、母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。
板栗雞塊的做法
1.雞翅清洗，切片，加少量生抽和米酒翻拌，腌漬10分鍾
2.板栗去殼煮開
3.炒菜鍋下油燒至7成熱，下黑椒雞塊炸至金黃色撈起來瀝油。再將板栗下鍋炸一下撈起來瀝油常備
4.炒菜鍋下油少量，下姜蒜末爆鍋出香氣，放進黑椒雞塊，加上料酒、生抽、鹽少量、白砂糖
5.加上適當冷水大火燒開，轉小蠟燭黑椒雞塊燜至7完善。放進板栗再次煮，至黑椒雞塊和板栗軟爛，用灶火炒糖色，留少量料汁熄火
6.將黑椒雞塊和板栗盛入盤里，鍋中料汁用水澱粉勾芡，放味精調料，淋少量熱鍋冷油，澆在黑椒雞塊上就可以
四、菠蘿蜜炒雞塊的做法
1. 雞切割成塊，用適當的生抽醬油、白砂糖、鹽和水澱粉腌一個小時，菠蘿蜜切片，柿椒、尖椒切一小塊，大蒜切成片、生薑切成片
2.鍋內放適當的食用油，加溫，放進腌好的黑椒雞塊炒過
3.盛起，鍋內放進生薑片、大蒜和柿椒、尖椒進行爆香
4.再放進菠蘿蜜和炒好的黑椒雞塊，放進適當香油炒勻就可以
④ 干炒雞怎麼做好吃又簡單
給大家分享這道干炒小公雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：小公雞一隻
輔料：生薑蔥少許、八角兩個、花椒十粒、白酒十克、花椒醬三克、蚝油五克、白芷三片、青紅小米辣適量、蒜子五個
干炒小公雞之步驟
步驟一：雞肉的處理，選用半年左右的小公雞一隻（太老的雞後期不容易炒熟），清洗干凈，控水後剁成兩厘米見方的小塊(雞塊不要太大，要稍微均勻一些最佳）
步驟二：生薑切成菱形，青紅小米辣切斜刀段，大蔥同樣切成段（切的稍微均勻一些，這樣後期出鍋會比較好看）
步驟三：接下來重點來了，我們先熱鍋冷油（熱鍋冷油的的目地是為了後期烹飪不會粘鍋，同時出鍋的食材會更好看）
步驟四：放入花生油二百克燒至六成熱，放入薑片炸香，依次放入八角、山花椒、白芷兩片、慢慢的煸炒（這一步一定要把底料炒出香味，這樣放入底料才有意義）
步驟五：放入雞塊然後保持中火煸炒七八分鍾，見雞肉在鍋里噼里啪啦響的時候（這時候雞肉已經慢慢變色），再放入生薑蔥繼續煸炒，這一步一定要把底料的香味炒到雞肉中
步驟六：待鼻子聞到香味放入提前准備好的醬油和白酒繼續翻炒均勻（提前放入醬油，可以激發出醬油中的香味），最後放入所有調料，加少許清水（水不要太多，小半勺就可以了），用小火炒干水分就可以出鍋裝盤啦
干炒小公雞之步驟
問：小公雞不用焯水，難道也不用清洗嗎？
答：小公雞也可以焯水，但是出鍋的口感肯定沒有那麼香了，所以建議直接炒出來會更香，至於清洗肯定是要清洗的，畢竟不清洗的雞塊有太多的血水，出鍋也會非常的腥
問：炒這種小公雞不需要加水燉再收汁嗎？
既然是干炒小公雞，那麼水就不要加得太多，重點以炒為主，這樣做出來的雞肉才會香。而後期也不需要加水再燉，那樣做只是多此一舉，只會影響這道菜的口感。
⑤ 怎麼炒雞最好吃又簡單
炒雞怎麼做好吃又簡單
大吉大利，今晚吃雞。看到這句話是不是很熟悉呢？雞肉是很多人的最心水的肉類。雞肉的做法也是非常多的，可以燉著吃、可以炒著吃，可以紅燒吃甚至還可以清蒸了蘸著醬油吃。
炒雞怎麼做好吃又簡單，食譜如下
一、炒雞絲的做法
材料：雞胸肉150公克，豆芽菜400公克，青椒30公克。辣椒15公克，蒜末10公克。
調料：鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙。糖1/4小匙，胡椒粉少許。香油少許，油2大匙，米酒1大匙。鹽少許，太白粉1/2大匙。
1、首先我們就要將雞脯肉清洗干凈，然後切成絲加入腌料攪拌均勻，腌制10分鍾左右，備用即可。
2、豆芽菜挑掉頭、尾部;青椒、辣椒切絲，備用。
3、熱一鍋，倒入油，放入蒜末，爆香，放入作法2的豆芽、辣椒絲、青椒絲快炒數下。
4、然後我們就可以將作法1的雞絲、調料一同加入鍋中，並將其攪拌均勻，最後淋上香油拌勻即可。炒雞怎麼做好吃又簡單
二、饞嘴夜宵炒雞架
材料：雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，干辣椒，鹽，孜然
做法：
1、熱一鍋水，放薑片，大料，花椒，鹽。
2、將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味。
3、煮好的雞架撈出(可以把大料薑片也一起撈出來了，炒的時候再用)。
4、熱油(稍多一點)，加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色。
5、糖色掛均勻後加干辣椒，醬油，一直翻炒(可以少加一點水)，口重可以加點鹽。
6、炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就OK啦)。
⑥ 怎麼炒雞好吃又簡單
1、雞蛋攪散
2、鍋里放油，油熱放入雞蛋
3、炒雞蛋一定要把雞蛋炒干，這樣才不會腥，可以用番茄炒蛋
⑦ 怎樣炒雞好吃簡單做法竅門
前幾天看一個美食節目，說到從小到大記憶猶新的一道菜是什麼，不知道大家會如何作答，我腦子里第一個出現的就是蒜苗肉絲了。小時候的好吃的可沒有現在這么多，什麼飯館啊，快餐店之類的更是少之又少，作為一個打小就喜歡動物的孩子，最愛去的地方就是動物園，每逢周末都能溜溜跟動物園待一天，中午動物園里賣盒飯的攤位就可熱鬧了，可每次都只吃一種蒜苗肉絲的盒飯，可見有多愛了。
別看蒜苗普普通通同，其實營養價值還是很高的呢，不僅能消食開胃，還能提高免疫力，尤其對於久坐的上班族來說，它富含的纖維素還能促進胃腸蠕動，對於祛脂也有一定的作用。另外不得不說的是，這里說的蒜苗其實是蒜苔啦，只是北京這邊一直這么叫，所以一直習慣的把蒜苔稱為蒜苗。
家裡總也吃不膩的一道菜依舊是這道蒜苗肉絲，雖然就是簡簡單單的2種食材搭配，經過簡單的調味，就成了一道名副其實的懶人下飯菜，尤其我家特別喜歡把蒜苗炒得爛爛的，皺皺的那種，特別入味好吃，再搭配一碗米飯，真是越吃越香。不過呢，今天翻了冰箱剛好沒有豬肉了，倒是雞胸肉還沒吃完，乾脆就炒個蒜苗雞絲好了。
【蒜苗雞絲】
食材：蒜苗，雞小胸，郫縣豆瓣醬，老抽，蚝油，澱粉，蔥姜
做法：
1、蒜苗洗凈切成小段兒，蔥姜切片兒；雞小胸沖洗一下控干水分切成絲兒，放入半湯匙澱粉攪拌均勻；
2、鍋中放適量油，油熱之後放入切好的蒜苗段兒煸炒2,3分鍾左右盛出；
3、另起鍋放適量油，油熱放入切好的雞絲煸炒到稍稍變色，放入切好的蔥薑片繼續煸炒到雞絲成熟，放入半湯匙老抽及幾滴白酒或料酒炒勻；
4、放入煸好的蒜苗段兒繼續煸炒1分鍾左右，放入半湯匙郫縣豆瓣醬，半湯匙蚝油，煸炒均勻就可以出鍋了。
這樣一盤好吃的蒜苗雞絲就做好啦，加了些許辣醬非常的調味開胃，瞬間就變得超下飯，雞肉嫩滑，蒜苗軟爛，一盤菜就能輕松吃下2碗米飯呢，而且做法簡單，特別適合忙碌的上班族和懶得做飯的人哦。
小貼士：
1、我家覺得蒜苗炒得越軟爛越入味好吃，所以會多煸炒一會，通常都會讓蒜苗變色而且表面微微發皺，如果不喜歡特別軟爛的蒜苗，也可以根據自己的喜好調整炒制時間；
2、雞肉很容易熟，煸炒太長時間就容易炒老，蒜苗不容易熟，所以先放入蒜苗煸炒熟；
3、喜歡比較清爽的口感的，可以不放郫縣豆瓣醬，簡單用老抽，鹽調味就很好吃；
4、雖然吃剩菜不好，但是這道菜真的特別適合吃不完第二天熱一下繼續吃，蒜苗就會更入味呢。
⑧ 如何炒雞塊好吃又簡單
准備材料：雞腿5隻、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許
一、將雞腿肉洗干凈斬塊，同時燒一鍋開水。