⑴ 肉夾饃的做法
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙辯塌橘饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻攜團，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。
肉衫鏈夾饃成品的製作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。
⑵ 肉夾饃的做法
肉夾饃的做法如下：
主料：麵粉235克、水155克、酵母3克、鹽適量。
輔料：牛肉炒芹菜一碗。
1、食材准備好，麵粉、水、酵母粉、鹽放入盆里，揉成光滑的面團。
⑶ 肉夾饃怎麼做
肉夾饃做法：
食材清單：燒餅3個、五花肉400g、蔥10g、姜10g、八角2個、香葉2片、花椒2g、丁香2g、茴香 2g、白芷2片、料酒10g、雞精3g、醬油20g、老抽5g、糖色20g、白酒15g。
具體步驟：
1、准悉森備原料。
2、鍋內加入適量清水燒開，將五花肉洗凈放入鍋沸水後。
3、撈出備用。
4、鍋內加入適量清水，放入蔥段，薑片，八角2個，香葉2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，兄罩雞精3克，醬油20克，睜塵畝老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉塊燒開，轉小火燜煮1.5小時左右。
5、待肉軟爛後撈出。
6、將鹵好的肉斬成末。
7、饃切成夾到片，將肉末放入饃中即可。
8、香酥的外殼，加上內在的肉，肉夾饃做好了。
⑷ 肉夾饃的做法
材料：（8個份）
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙
做法：
1、將五花肉洗干凈，放入滾水中焯去血沫洗凈備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗凈後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。
5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鍾左右至面團2倍大。
6、在發好的面團入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鍾，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鍾。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可。
⑸ 肉夾饃的做法
肉夾饃餅的做法：
食材用料：中筋麵粉（也叫普通麵粉）200克、鹽亮氏帶1克、溫水115克（水敬蘆溫建議在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。
1、首先我們先將所有食材混合，揉成一個光滑的面團。
2、將揉好的面團，蓋好保鮮膜開始進行發酵，將其發酵至約為原來面團的2倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不塌陷的狀態即可，說明發酵可以了。
3、將發酵核畝好的面團取出，先揉均勻，將發酵時所產生的氣體全部揉出去，然後將其搓居長條，再切分6份。
將其兩面均烙制兩面金黃色即可。
⑹ 自製肉夾饃的家常做法
自製肉夾饃的家常做法如下：所需要的食材（9個肉夾饃的量）有全麥麵粉300克（或者普通麵粉），乾酵母3克，帶皮肥瘦豬肉520克，青椒2個，尖椒1個（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1綹。
鹵肉需要的調味料：大蔥2段，姜1大塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角3個，花椒1小撮，鹽適量，料酒2勺，醬油適量，十三香1/3勺。
1、先和面。盆里大約是1斤的中筋麵粉，然後加入2小勺的鹽，再加入少量的食用油進去攪一攪。然後溫水碗里加入4g的酵母粉攪拌均勻，倒入面盆里開始和面面團揉光滑後蓋住讓它發酵。
2、准備新鮮的五花肉和前腿肉，把肉切成大塊。然後把切好的大塊肉直接倒入冷水鍋里焯水，大火燒開後再煮5分鍾左右關火。把肉撈出來清洗干凈。
3、接下來准備花椒、八角、香葉、冰糖、紅尖椒、生薑片、香蔥。鍋里倒入少許的油，油微熱後轉小火放入幾塊冰糖炒糖色。
4、這會面發好了，面裡面加大約3g的鹼面，把鹼面和面團均勻的揉在一起。案板上撒些乾麵粉，把面團揉成長條狀，揪成等份的大小相同的小劑子。然後把小劑飢脊子揉爛族滲成長條狀，用手掌壓扁，再用擀麵杖稍微擀一擀。
5、電餅鐺先預熱一下，裡面不用刷油直接放入餅烙。每隔一分鍾把餅翻過來一次，一直烙至兩面金黃的時候就可穗雀以出鍋了。鍋里的肉也煮好了，可以撈出來了。把肉放案板上剁。能吃辣的話，可以放一個青辣椒和肉一起剁，裡面再加點肉湯。不過陝西的肉夾饃裡面沒有青辣椒，我個人比較喜歡吃辣，所以加了個辣椒。
⑺ 好吃又簡單的肉夾饃怎麼做
1、主料：麵粉600g、五花肉1000g。
2、輔料敗汪碰：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
3、肉的製作：五花肉察談切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉。
4、准備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。
5、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鍾。用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。
6、燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收干。
7、面餅製作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離面團發酵完成還有20分鍾的時候，製作別一塊普通面團，300g麵粉160g左右的清水和成面團，餳15分鍾左右。
8、兩個面團全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的面團。
9、做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
10、餅從一陵改側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。
⑻ 肉夾饃的做法
導語：肉夾饃，饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮，中國陝西省傳統特色食物之一，下面一起來跟我學習肉夾饃的做法吧。
肉夾饃的做法
食材：
主料:紅燒肉200g
輔料:白吉饃適量,青椒適量,香菜適量
做法：
1.准備白吉饃適量備用。
2.紅燒肉一份備用。
。3.准備青椒和香菜，洗凈備用。
4.將青椒和香菜切碎末備用。
5.在面板上鋪一層保鮮膜，這樣剁肉的時候容易清洗面板。
6.取紅燒肉放在面板上。
7.將肉塊剁碎粒。
8.邊剁肉邊取湯汁澆在肉上，這樣做可以使肉多滋味。
9.然後將青椒和香菜放在剁好的肉上，混合一下備用。
10.取一個餅胚，用刀劃開口，不要劃斷。
11.放入剁好的肉和菜，喜歡孜然或者辣椒的，可以放一些粉進去調味，即可食用。
⑼ 肉夾饃的做法
肉夾饃是一種極其容易製作的民間小食，它鮮香美味，吸引了眾多的人。我們在食用肉夾饃的時候，不能想太多，否則會食不下咽。現在的食品安全問題這么嚴重，如果我們十分喜愛的話，不如在家嘗試自己製作。做出來的食物最起碼吃得放心、吃得安心。下面讓告訴大家如何製作肉夾饃。
肉夾饃的由來
據史料記載，臘汁肉起源於戰國，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。我們在吃肉夾饃的時候想到它的悠久歷史是不是覺得更好吃了呢?
肉夾饃的營養價值
肉夾饃，顧名思義我們可以知道這是肉和面餅的組合。食用肉夾饃可以同時補充肉類和麵粉。豬肉的價格低廉，是人們最主要的攝取肉類的途徑。而麵粉則是人們獲取能量的主要來源。一個小小的肉夾饃就可以幫助人體補充兩大類必須營養。但是每天都吃肉夾饃對身體沒有好處的。如果每天都吃一種餡料的肉夾饃可能就會對身體產生一些不好的影響。不可以保證身體的營養均衡。但是如果每天都吃肉夾饃並且不補充其他食物，很顯然，人就會缺少蔬菜的攝入。這對身體就會產生不良的影響。
肉夾饃的功效與作用
我們在食用這道中華傳統美食的時候要注意到，肉夾饃是不可多得的勞動人民的美食智慧的結晶。我們在食用它的時候要明白這道菜不僅僅可以裹腹，還具有許多很好的功效。雖然它的營養價值極高，但是也不可以多吃。多吃會對身體產生不好的影響，而且長期食用同一種食物容易造成對這種食物的厭倦，也有可能造成營養不良。我們在使用的時候千萬不能圖一時之快，肆意地多吃，這不僅對我們的身體不好，對長遠的發展也並無益處。
肉夾饃的做法
在製作肉夾饃的時候，豬肉以及面餅的製作方法大同小異，主要是調味的手法有許多種。這主要是根據當地的口味，也就是祖輩傳下來的調味手法以及個人的口味加以變化的。我們不用拘泥於正宗的做法，自己覺得好就可以了。
肉夾饃怎麼做好吃
1、做肉夾饃的饃要用半發面，最好不要用發面，發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀;
2、用鹼水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香;
3、熱鍋放餅坯，小火慢烙。烙餅的時候，要使用平底鍋。可以在平底鍋的鍋底略抹一層油，將餅擺到鍋底，煎制好了之後，可以放到盤子里。
肉夾饃里可以放什麼
肉夾饃里可以放的東西很多，主要是依據個人口味添加的。街邊賣的肉夾饃最常放的是豆製品。而且如果不喜歡吃豬肉的話，肉夾饃里可以放火腿，也可以只放豆製品。人們也經常在肉夾饃里放雞蛋。
肉夾饃的配方
肉夾饃是一種歷史悠久的中華傳統美食，遍布全國人民的餐桌，相信大家在日常生活中都少不了食用肉夾饃，畢竟它營養美味又健康。那麼肉夾饃的具體做法是什麼呢?我們怎麼能把肉夾饃做得營養美味又健康呢?這個不是一蹴而就的，需要我們一步步地努力學習製作肉夾饃的方法。肉夾饃的餡料可以是臘汁肉。在製作肉夾饃的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作只有臘汁肉的肉夾饃。如果是追求營養均衡，還可以在肉夾饃里放置豆製品、火腿、雞蛋等等，還可以放一些香菜。
肉夾饃的餅子如何做
肉夾饃的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，製作臘汁肉;第三，烤制面餅。下面逐步給大家介紹。
第一步，首先，把面和好，用鹼水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香。在溫暖的地方發酵，要用半發面，最好不要用發面，因此面團不用全發酵。因為發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。
第二步，製作臘汁肉。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發揮，可以在臘汁肉里放一點調味料，例如桂皮等等。
第三步，烤制面餅。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，烤製成面餅。
肉夾饃的熱量
1個肉夾饃(200.0克)含有熱量455大卡。如果處在減肥期間則不建議食用它。因為肉夾饃的脂肪含量豐富，是減肥的天敵。減肥期間應該多食用高蛋白、高纖維素的食物，不應該食用脂肪含量高的食物。而且，在減肥期間主要還是管住嘴，邁開腿。運動減肥是最可靠的減肥方式。如果是依靠節食的手段來減肥的話，減肥後期的反彈會很厲害，而且節食減肥對身體也有不利影響。總而言之，雖然它的熱量不高，可以平常食用，但是不可以在減肥期間食用。
我們在食用這道中華傳統美食的時候要注意到，我們吃得不僅僅是食物還是我們歷史文明的見證。肉夾饃是傳統的早餐，在食用的時候可以配上一些稀粥，最好可以吃一些菜，不要多吃，防止對身體有不利影響。