A. 大叔花32年重現了56道紅樓夢美食，關於這些美食，你了解多少呢
《紅樓夢》是中國的四大名著之一，也被譽為中國古代社會的一個網路全書，《紅樓夢》當中包含了許多古時候的生活，其中最多的就是核輪關於美食的描繪。根據愛好者的專門統計，《紅樓夢》當中大概出現過186種食物，每一種都是非常有名的，到現在也很多人都想著根據書去將這些食物復刻出來。
B. 《紅樓夢》中有哪些美食
紅樓夢中有美食：棗泥山葯糕、糖蒸酥酪和風干栗子、靈柏香薰暹豬、火腿燉肘子。
一、第十一回—棗泥山葯糕：
出處：紅樓夢里，秦可卿嫁入賈府後身體日漸衰弱，為了幫助秦可卿恢復身體，賈母專門派人送去「棗泥山葯糕」。秦可卿正在病中，王熙鳳前去探望已是纏綿病榻的秦可卿，問起可有什麼想吃的，回頭讓人做了送來。秦氏說道：『好不好，春天就知道了......昨日老太太賞的那棗泥餡的山葯糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動似的。
C. 「紅樓菜餚」如雨後春筍層出不窮，《紅樓夢》里有哪些人間美味
《紅樓夢》里的美味確實過度繁榮昌盛，可是我堅信很多人一定會對在其中幾個菜餚印象深刻，尤其是紅樓夢劉姥姥二進大觀園時，真正使我們在笑破肚皮的與此同時，也從飯桌上看到了榮國府的奢侈浪費。薛姨媽對賈寶玉的高度重視和鍾愛，就在這里一盤鵝掌鴨信中顯露無疑，而這一切實際上全是為了能這一回的關鍵劇情製造懸念。這一章第一次將薛寶釵的「金鎖」拿到了櫥櫃檯面上說開，薛家鎮對賈寶玉的鍾愛也就順理成章擁有原因，這也是為了「金鎖」配「賈寶玉」而來的說詞。
這道菜甚為注重，作法別具一格精緻，並且都是賓客享受。我預測這荷葉羹在榮國府里的餚饌中該是第一品。從康熙皇帝幾回下江南接待中，書里只說到「既而來至配殿，降諭收禮歸坐，大好筵宴，賈母等再下做伴，賈寶玉去看看薛寶釵，賈寶玉提到賈珍府里吃的鵝掌鴨信味道很好，薛姨媽說自己也做了些，拿出來給賈寶玉吃，賈寶玉說這東西要下酒菜才好，因此薛姨媽又拿了最上物隱此層等的酒來。鵝掌鴨信是什麼呢，便是鵝掌和鴨舌頭。這兒的作法是糟醉，便是用酒槽來泡浸腌漬。它是典型性的江南水鄉口味了。
D. 《紅樓夢》裡面，有哪些令人垂涎欲滴的美食
1， 豆腐皮包子
這個甜點知名度也很高，因為跟紅樓夢里的頭號大美人秦可卿病中念念不忘的美食。棗泥山葯糕的味道清香甜美，易於消化吸收，紅棗可以補血行氣、滋頤潤顏，山葯可以健脾益氣、補而不膩，對於體弱多病的秦可卿而言，是不錯的滋補佳品。根據中醫理論，春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣，所以，這個甜食大家現在正好可以吃。#美食看中國#
E. 《紅樓夢》里出現過哪些美食在現實生活中該怎麼做
《紅樓夢》里出現的美食有酒釀蒸鴨子、棗泥山葯糕、奶子粳米粥、藕粉桂花糖糕等。這些美食在現實中的做法，下面有具體介紹。
酒釀蒸鴨子是《紅樓夢》中出現的美食，所謂酒釀是以糯米為主要原料，蒸熟發酵後得到的食品。在南方多用它做調味品。做的時候需要把鴨辯團子洗凈，從中間切成兩半，去掉頭尾以後放在熱水鍋中，加入蔥姜食用鹽加熱煮開，去掉浮沫，再繼續煮半小時，取出以後剔除鴨骨。把鴨肉鋪在案板上，再把酒釀均勻塗抹在鴨肉上，用保鮮膜包好腌制，三小時以後入鍋隔水蒸熟。
藕粉桂花糖糕是《紅樓夢》中賈母曾經吃過美食。做的時候要准備糯米粉150克藕粉100克，白糖80克，鮮藕100克，糖桂花適量。把糯米粉和藕粉以及白糖放在一起加適量清水揉成糯米團。准備好的鮮藕去皮以後切成薄片，在糖水鍋中煮90分鍾煮到軟糯。准備一個干凈的方盒，把糯米團分成兩半一半鋪在底攜簡橘上，中間放上煮好的藕片上面再鋪上糯米團，然後入蒸鍋蒸半小時，取出以後脫模，裝盤上後淋上糖桂花就可以。
F. 《紅樓夢》里有哪些食譜
《紅樓夢》里嫌褲的食譜有以下這些：
1、主食
碧粳粥、豆腐皮的包子、棗泥餡的山葯糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、芹飢簡冰糖燕窩粥、鴨子肉粥、棗兒熬的粳米粥、燕窩粥、熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯、紅稻米粥、白粳米飯、御田胭脂米、臘八粥、
2、菜
火腿燉肘子、鴿子蛋、茄鯗、姜醋桂花蟹、雞髓筍、糟鵪鶉、燒鹿肉、糟鵝掌鴨信、靈柏香熏的暹豬、灰條菜乾子、炸鵪鶉、牛乳蒸羊羔、野雞瓜齏、野雞、獐、狍、火腿鮮筍湯、燉雞蛋、麵筋、醬蘿卜炸兒、肉炒蘆蒿、雞炒蘆蒿、麵筋炒蘆蒿、油鹽炒枸杞芽兒、酒釀清蒸鴨子、腌的胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥、雞髓筍、肢彎椒油蒓齏醬、風腌果子狸、鱘鰉魚、燒野雞、炒雞瓜
3、湯
酸筍雞皮湯、燕窩湯、香薷飲解暑湯、酸梅湯、蓮葉羹、野雞崽子湯、合歡湯、酸湯、蝦丸雞皮湯
4、酒
惠泉酒、蘇酒、西洋葡萄酒、紹興酒、萬艷同杯
5、茶
楓露茶、六安茶、老君眉、女兒茶（普洱茶）、釅茶、杏仁茶、千紅一窟
6、其他飲料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜
7、小吃
糖蒸酥酪、松子穰、風干栗子、糖腌的玫瑰鹵子、鹿脯、黃酒、燒酒、藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、一寸來大的螃蟹餡小餃兒、雞油炒的瓜子兒、菱粉糕、雞油卷兒、奶油炸的各色小面果、奶油炸的牡丹花樣小面果、潔粉梅片雪花洋糖、吉祥果、如意糕、桂花糖蒸新栗粉糕、熱糕、砂仁、紅菱、雞頭、
G. 《紅樓夢》中寫到的美食有哪些
1、豆腐皮包子；
這道點心出自紅樓夢第八回，寶玉留給晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，還可以充當麵皮，包裹餡料，蒸煮或炸著吃。
這道點心是在豆腐皮中包裹肉餡、香菇丁、竹筍丁、木耳、香菜以及各種調味料製成的餡料，然後用香菜紮起來上鍋蒸。這道點心對於三高人群非常有益，是一款健康又有營養的美食。
5、火腿燉肘子；
這道菜出自紅樓夢的第十六回，賈璉的奶娘上門，正趕上賈璉鳳姐在吃飯，鳳姐招呼平兒給奶娘上了這一碗燉地爛爛的火腿肘子。這是江南地區的名菜，又被稱為「金銀蹄」，除了肘子和火腿外，還要加入香菇、冬筍、香油和各種香料用小火慢慢地燉，直到食材酥爛為止。
肘子吃到嘴裡黏而不膩，口感極佳，這道菜不僅味道鮮美，而且還能開胃健脾、美容養顏，是老少皆宜的美食。
(7)紅樓夢做什麼菜好吃擴展閱讀：
紅樓中食材的選擇與食材的處理上，如同工匠對待一件精細的藝術品，每一道菜都是巧妙的搭配加仔細的雕琢。
《紅樓夢》裡面的美食數不勝數。除了夏天奮力攻克的雞髓筍，很多大家都記憶深刻：第八回，寶玉留給晴雯豆腐皮包子；第十六回，賈璉的奶娘上門，正趕上賈璉鳳姐在吃飯，鳳姐招呼平兒給奶娘上了一碗燉得爛爛的火腿肘子；第四十一回，眾人領著劉姥姥逛大觀園吃飯時，賈母讓鳳姐給劉姥姥夾茄鯗嘗。
H. 《紅樓夢》里的美食有什麼
1、蓮葉羹
《紅樓夢》里元妃省親時，書中只說到「既而來至正殿，降諭受禮歸坐，大開筵宴，賈母等在下相陪，尤氏、李紈、鳳姐等捧羹把盞」，並沒提到餚饌的名稱。等到後來寶玉挨打養傷時，要吃蓮葉羹，才提到這謹哪是省親時筵宴里的一種。
I. 《紅樓夢》里有哪些食譜
1、火腿燉肘子，原文摘錄：鳳姐道：「媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。」因向平兒道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？」又道：「媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉神知或酒。」（第十六回）
2、火腿鮮筍湯，原文摘錄：晴雯笑道：「已經好了，還不給兩樣清淡菜吃。這稀飯鹹菜鬧到多早晚？」一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：「好燙！」（第五十八回）
3、糟鵝掌鴨信，原文摘錄：這里薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在游伍那府里珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到：「這個須得就酒才好。」（第八回）
4、野雞崽子湯，原文摘錄：王夫人又請問：「這會子可又覺大安些？」賈母道：「今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。」（第四十三回）
5、鴿子蛋，原文摘錄：李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲「請」，劉姥姥便站起來，高聲說道：「老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭。」（第四十回）
6、酒釀清蒸鴨子，原文摘錄：說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。（第六十二回）
7、蒸螃蟹，原文摘錄：「我吃了一點子鎊蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒。」寶玉忙接道：「有燒酒。」便命將那合歡花浸的酒燙一壺來。（第三十八回）
8、豆腐皮包子，原文摘錄：寶玉又問晴雯道：「今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」（第八回）
9、茄鯗，原文摘錄：鳳姐兒笑道：「你把才下來的茄子把皮簽了，凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」（第四十四回）
10、牛乳蒸羊羔，原文摘錄：寶玉、探春到賈母處，「寶玉只嚷餓了，連連催飯。好容易等到擺上飯來，頭一樣菜是牛乳蒸羊羔。賈母就說：『這是我們有年紀人的葯，沒見天日的東西，可惜你們小孩子猛旁吃不得』」。（第四十九回）
J. 《紅樓夢》中的美食有哪些
《紅樓夢》中的美食：
1、糟鵝掌鴨信
薛姨媽對寶玉的重視和偏愛，就在這一盤鵝掌鴨信中顯露無疑，而這一切其實都是為了這一回的重要情節埋下伏筆。
這一章第一次將薛寶釵的「金鎖」拿到了檯面上說開，薛家對寶玉的偏愛也就自然而然有了理由，這是為著「金鎖」配「寶玉」而來的說辭。林黛玉的吃味和小性，恰恰也讓寶玉看到了自己的真心。
2、火腿燉肘子
這一回寫到賈璉陪著林黛玉操持完了林如海的喪事後，剛剛抵達家中，且宮中傳來喜訊，元春加封為賢德妃，對於賈府來說可謂喜事一樁。卸下一身疲憊的賈璉與王熙鳳用膳時，賈璉的乳母趙嬤嬤來了，王熙鳳便讓平兒將這一道火腿燉肘子拿與她吃。
慣會做人的王熙鳳，用一道菜便暖了賈璉、平兒和趙嬤嬤的心。而這一段其實有個隱藏的故事，就是關於林如海遺產物哪的管理問題，之前我有寫過，這里不贅述了。
3、茄鯗罩粗碼
茄鯗出現在劉姥姥二進大觀園時，自從看了書中王熙鳳對這道菜的描繪之後，我還做過一個簡易版的，工序肯定沒書中那樣復雜，但是味道也是極好的凳皮。
這道菜雖說帶個「茄」字，卻已然跟茄子沒有太大關系了，遂引得劉姥姥不信這是茄子做的。也難怪，令誰聽過王熙鳳的講解後，也要感嘆一下貴族生活的鋪張浪費了。