㈠ 怎樣蒸餃子好吃
中國人普遍有吃餃子的習慣，尤其是在中國北方地區，人們吃麵食很多，除了逢年過節的時候餃子是必不可少的美食，平時也會經常包餃子吃。在包蒸餃的時候，人們會根據口味以及營養的需要，在裡面加入不同的蔬菜，最常見的包括木耳、胡蘿卜、韭菜等等，也會加入香油等、麻油等多種調料，當然了，肉也是必不可少的，所以不同的家庭做出來的蒸餃都是非常特別的，在做餃子的時候也可以發揮自己的創意，做出自己喜歡的口味，下面就為大家介紹幾種流行的蒸餃的做法。
第一、韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
第二、羊肉金針菇蒸餃
材料
羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蚝油，薑末，鹽，白糖，香油
做法
1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；
2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油；
3.將餡料填入餃子皮中央，然後對折成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊；
4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鍾即可。
第三、蒸餃
材料
精麵粉500克，豬肥瘦肉300克，小白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量
做法
1、將350克清水倒入鍋內燒沸，倒入麵粉中用擀麵杖攪成團，取出稍涼，放在案板上揉勻，用濕布蓋住。
2、肥瘦肉用刀切碎。
3、熱鍋內加熟豬油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。
4、白菜洗凈，在開水鍋中燙一下撈起，用刀切碎，擠干水分，放入起鍋的熟肉中，與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。
5、燙面閉揉後搓成條，用手摘成50個小面劑，分別擀成直徑約10厘米的圓皮，包入餡料，捏成半月牙形餃子生坯，入籠蒸約10分鍾至熟即成。
㈡ 如何蒸餃子好吃
如果蒸餃子的話，最好建議你是牛肉餡的餃子，這樣蒸出來的餃子特別的好吃，而且特別的香首先把牛肉攪成餡，然後放入蔥花再放一點蘿卜。這樣做出來腳的特別的營養價值而且特別的好吃包寶好以後把鍋中放入水一放入蓮子然後蒸20分鍾就可以了這樣蒸出來的餃子特別的棒。
㈢ 想做更好吃的蒸餃有哪些竅門
1、麵粉中加入雞蛋
加雞蛋的餃子皮更筋道，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團口感好
面和水比例為2：1，500克麵粉用250克水，稍微多加一點兒水能讓面更軟。活好的面要醒足醒透，中間揉幾次，揉完了再醒。
3、餃子肉餡的選擇
肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，冷鮮肉沒有腥味。
4、肉餡不加熱性食材
用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度。
(3)用什麼蒸餃子好吃擴展閱讀
餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米麵或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中「壞膽固醇」的濃度。
葷餡可以盡量搭配些富含膳食纖維的蔬菜；還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。
它們不僅可讓餃子味道更香，還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量，不會為高血脂患者帶來額外的「負擔」。以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康。
㈣ 怎樣蒸餃子好吃
鍋中放清水，旺火燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。加鍋蓋。整個過程保持旺火。水又開鍋，此時餃子應當都漂在水面，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。
㈤ 蒸餃怎麼蒸才好吃
1、香菇,胡蘿卜已經切碎
蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽「醫聖」張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地答拆區也普遍有餃子這一食品。
餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。
(5)用什麼蒸餃子好吃擴展閱讀：
包餃子的皮。營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。具有養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
㈥ 蒸餃怎麼做好吃又簡單
蒸餃好吃又簡單的做法如下：
用料：西葫蘆2個、豬肉約一斤、香菇適量6朵、蒜苗/蔥適量、生薑適量、玉米澱粉少量、雞蛋1個、料酒適量、花生油適量、五香粉適量、醬油、蚝油適量、鹽適量、紅薯粉絲適量。
步驟 1、提前2小時把紅薯粉絲冷水浸泡。西葫蘆洗干凈，用工具擦絲，加入適量鹽腌制15分鍾後，把水分擠干。然後放點油，鎖水。
㈦ 怎樣蒸餃子好吃
怎樣蒸餃子好吃
怎樣蒸餃子好吃，餃子的餡有很多種的，而且每當春節的時候，全家人圍在一起包餃子，寓意為團圓。一般餃子是用豬肉作為餡。感興趣的來看看怎樣蒸餃子好吃及相關資料。
怎樣蒸餃子好吃1
蒸之前刷油
蒸出來的餃子之所以干，可能是因為整的時間過長或水分流失導致麵皮干硬，建議在蒸之前用小刷子在麵皮表面輕輕的刷上一層食用油，油可以鎖住餅皮上的水分在蒸制過程中不流失，這樣蒸出來的餃子就比較濕軟好吃，但千萬不要刷多了油，否則吃起來覺得油膩，口感也不好。
鍋中放足量的水
如果鍋里的水不夠，餃子的餅皮本來是水分充足的，但隨著蒸制的時間越來越長，鍋內的水分要是被蒸沒了，就會耗掉餃子餅皮上的水分，導致餃子蒸干，因此蒸餃子前在鍋中放入足量的水，也是讓餃子蒸的香軟可口的關鍵，一般水深在食指的第二節可保證蒸出一鍋餃子，但若是蒸下一鍋則需要再次添加適量的水。
蒸好趁熱吃
一般包好的餃子剛蒸好，趁熱吃的口感都是濕軟的，但要是放在那裡涼了許久，餅皮就會慢慢失去水分，變得干硬起來，建議蒸餃吃多少蒸多少，不要放涼了再吃。要是沒空吃的話，最好是放回蒸鍋中，利用鍋中的余溫保溫餃子，避免水分流失，餃子干硬。
撒一點水
如果是冷凍的餃子或者是已經包好的放久了導致皮很乾的餃子，在蒸之前，可以在餃子表面上撒一點水，讓餃子皮變得濕潤一些，這樣蒸出來的餃子就不會那麼幹了。另外凍餃子蒸出來還可能會黏住蒸盤，建議事先在蒸盤上刷一層油。
解凍後再蒸
如果是長時間凍的像石頭一樣硬的餃子，需要先從冷凍室拿出來，然後放在常溫下解凍，等餃子稍微可以散開，沒那麼硬了再去蒸，這樣餃子不僅熟得快，裡面的水汽也能均勻的進入餅皮和餡料中，讓餃子蒸出來香軟多汁。
怎樣蒸餃子好吃2
蒸餃子的正確蒸方法
步驟一：蒸籠刷油
用干凈的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
步驟二：燒水
在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
步驟三：放入餃子
水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鍾。
步驟四：夾出餃子
蒸好後打開鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。
餃子怎麼蒸皮才不會干
蒸餃時餃子皮很乾，考慮是和面的時候用的冷水或者是買的包好的`餃子，解決辦法如下：
1、用溫水和面
如果用冷水和面，面團會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏干；而用溫水和面，做出來的面團就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來麵皮軟，不幹。
2、在餃子上灑水
如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
或者乾脆將買來的餃子用水煮，餃子皮就不會發干發硬了。
凍餃子可以直接蒸嗎
凍餃子可以直接蒸。
但是和剛包好的餃子蒸法有些不一樣，要冷水下鍋蒸。因為冷水蒸加熱會比較滿，能夠慢慢讓餃子皮解凍軟化，讓裡面的餡料逐漸變熟，等餃子皮差不多熟了的時候，裡面的餡料也就熟了。
如果等水燒開了再下餃子蒸，容易出現皮熟了、餡沒熟，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。
餃子蒸好吃還是煮好吃
不同的人口味、喜好都不一樣，沒有唯一的答案。
蒸餃子和煮餃子各有各的優點：一般蒸餃子的味道會濃郁一些，而且蒸的過程也不容易破皮；而煮餃子的皮會濕濕的，很軟，適合老人、小孩吃，但是在煮的過程中容易破皮。
怎樣蒸餃子好吃3
一、蒸餃子的做法
1、先准備食材：胡蘿卜，粉條，豬肉，醬油、調味料，香油，精鹽，大蒜。將豬肉剁成餡，胡蘿卜切碎，粉條切成小節，一起混合放入盆內，再加入調料拌勻，至攪勻為止，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油，大蒜拌勻成餡。
2、把麵粉放在盆里用溫水攪拌，揉成面團，揉勻搓成長條，或者也可以擀成面，再切成正方形或者圓形;或者直接撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿著皮子，右手用勺子抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，銀子，月亮以及正方形，這個根據自己的手藝來包。
4、最後將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
二、蒸餃子的民族風俗
1、蒸餃的民族風俗，每個地方是不一樣的，如同我的家鄉甘肅，什麼時候想吃就包，基本沒有特定的時間。就是通常的煮餃子，水煮熟以後，澆灌一些菜湯，直接可以吃，年三十通常吃肉。
2、湖北地區大年三十就有吃餃子的習慣，真正過年的前一夜叫團圓夜，外出工作的人員都都會在年二十九趕回家，全家人都要圍在桌邊熱熱鬧鬧的包餃子聊天。
蒸餃子好吃不好吃，主要取決於餃子的陷是不是符合你的口味，餃子餡有多種多樣的組合，主要看個人的喜好，就如同我比較喜歡胡蘿卜絲粉條陷的。調好餃子餡，基本算是搞定了一切，蒸餃子最重要的調陷
㈧ 蒸餃怎麼做好吃又簡單
蒸餃做好吃又簡單的方法如下：
竅門1：
蒸餃皮用開水和面，又稱「燙面蒸餃」。就是麵粉和開水按2比1的比例先和成面團，然後擀餃子皮包成蒸餃。這種「燙面蒸餃」吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。
做蒸餃皮用的面團，一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好後放在一起揉成面團，這種做法叫「半燙面蒸餃」，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。
如果你喜歡蒸餃皮吃起來更柔軟些，就做「燙面蒸餃」；如果你喜歡蒸餃皮不僅軟和，還勁道，就做「半燙面蒸餃」。記得透明蒸餃只能做「燙面蒸餃」哦。
竅門2：
製作蒸餃皮時，為了讓蒸餃吃起來更柔軟，和面時適量加點豬油，這樣蒸熟的餃子不僅吃起來更軟和些，顏色還油亮，帶著豬油的香味。
動物油脂都有乳化的作用，和面時適量加入，可以讓麵皮蒸熟後更柔軟，豬油是所有動物油脂中熔點較低的，而且豬油在日常生活中較為常見，用豬油和面做蒸餃皮是最合適的。
製作燙面蒸餃皮和面，每500克麵粉加250克開水、5克豬油，放涼後和成面團，然後擀成餃子皮。
蒸餃介紹：
蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽「醫聖」張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
㈨ 蒸餃子的做法
1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調制好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鍾左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗凈後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，腌制5分鍾後白菜會出水，擠出水分備用；
2、將豬肉末沿著同一個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鍾，直到用手觸摸餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗凈，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗凈。7.圓白菜切碎，用鹽腌制出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鍾。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以
㈩ 蒸餃怎麼做最好吃，教你一招，不僅鮮味十足，而且天天吃不膩
昨天下午我姐姐給我打電話，讓我下班去她家吃飯的，我就問姐姐：給我做什麼好吃的呀；姐姐說：你想吃什麼我就給你做什麼；我說：好久沒有吃你做的蒸餃了，要不就做蒸餃吃吧；姐姐說：好的今晚給你做蒸餃吃。我姐姐喜歡做韭菜餡的蒸餃，里邊放上粉條，吃起來味道特別棒，粉條特別的有嚼勁而且餃子皮很完整，一點都不爛。
昨天我才知道原來和面的時候要用熱水，以前我都是用溫水，原來一直都做錯了。在調餡的時候，原來泡粉條也是有方法的，怪不得自己做的粉條沒有嚼勁呢。
以後朋友們在家做蒸餃吃的時候，可以根據這個方法做呦，保證吃起來味道特別棒，喜歡的可以收藏起來呦！
【蒸餃】
【原材料】：麵粉、雞蛋、韭菜、粉條、食鹽、十三香、薑末、熟油。
【製作步驟】：
1：在面盆里放上麵粉，倒上熱水和面，一邊倒熱水一邊用筷子攪拌成一個面絮，稍微晾一會再揉成一個面團，蓋上蓋子醒一會。
2：准備一個小碗，在碗里打上雞蛋4個，放上一點食鹽，攪拌均勻；在鍋里放上一點食用油，等到油溫熱了之後，把雞蛋倒進去不停的攪拌，攪拌到雞蛋熟了出鍋倒在碗中就可以了。
3：粉條要提前放在涼水裡泡一下（一定要用涼水，用涼水泡的會更有勁道）粉條泡好之後，放在菜板上切一下。
4：把韭菜洗趕緊切好放在碗中；再切一點薑末放在碗中，把粉條放在韭菜碗中，倒上一點熟油、食鹽、十三香、把炒好的雞蛋放進去攪拌均勻。
5：取出面團放在面板上揉一下，搓成一個長條，切成稍微大一點的劑子，擀成一個薄皮就可以了。
6：把剛剛調的韭菜餡，放在薄皮里邊包起來就可以啦；在篦子上刷上點油，在把蒸餃都擺在上邊。
7：等鍋里水開了之後，把篦子放進去蒸20分鍾，就可以出鍋了。
香噴噴的蒸餃出鍋了，是不是一看就很有食慾呢？心動的朋友們，抓緊收藏這篇文章，等有時間的時候在家做一下吧，給家人做一鍋蒸餃，家人肯定會很喜歡的！