⑴ 做水煮肉片，用什麼肉做出來才最好吃
水煮肉片里的肉，絕大部分是用豬裡脊肉製作而成的。豬裡脊肉里頭並沒有肥肉，肉質十分鮮嫩，搭配上獨有的紅油湯汁，肉片嘗起來更加多汁美味。如果要讓肉片更加滑嫩一些的話，小夥伴們可以嘗試一下在豬裡脊肉表面裹上一層澱粉蛋液，這樣煮出來的肉片的味道一定會讓人難以忘懷。
除了用豬裡脊肉之外，大家其實還可以用薄薄的牛肉片來製作這道菜。用刀背輕輕拍拍牛肉片，讓牛肉煮起來可以更加鮮滑哦。愛吃辣的朋友們，用牛肉片會是個不錯的選擇，因為牛肉片加上辣味的湯汁，人吃起來會十分爽口，並且會吃到根本停不下來。所以，如果大家想要吃出這種效果，建議用牛肉片嘗試一下。
不過，大家在選購豬裡脊肉的時候，要選擇色澤比較紅潤，並且富有彈性的肉，這樣的肉才會新鮮且吸汁，而水煮肉片中一定要有素菜的搭配，比如腐竹、魔芋、娃娃菜等等，可以適當緩解腸胃帶來的飽腹感，由於肉片非常薄，所以小夥伴們要注意，只要煮熟肉片，即刻撈出，避免肉質變老，就不好吃了，因此，大家在製作水煮肉片的時候一定要注意控制時間和火候，才能吃上好吃的水煮肉片。
⑵ 水煮肉用什麼肉做才最好吃
水煮肉片說得上是一道家喻戶曉的家常菜，水煮肉片的特點是麻辣味濃，湯汁紅亮，發源於四川。
水煮肉片單從菜名上來理解，不要把它確定為是水煮出來的菜，它是運用了一種『水煮』的烹飪技法來製作，經過碼味上漿好肉片不經過滑油，直接用水煮的方式烹飪出來達到一種滑嫩的效果。
4、肉片煮熟之後，就可以迅速關火，關火之後連湯一塊倒入剛才盛放豆芽、白菜的盤中。
5、下面我們在上面放上一些蔥末、蒜末、干辣椒、花椒，然後燒一些熱油澆在上面，激發出香味，就大功告成了。
⑶ 水煮肉片用什麼肉製作好吃
水煮肉片用豬裡脊肉做出來好吃，再搭配油菜，味道會更好。
⑷ 做水煮肉片什麼肉最好
裡脊肉
在這里建議用煮裡脊肉。
下面我們就來說說水煮肉片的特點，水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼，肉嫩鮮美，麻辣味濃。 特色就是，麻，辣，鮮，香。 水煮肉片最值得說的一點，這種肉的製作方法，肉片掛糊在烹飪，這樣能夠保持肉質的鮮嫩，易嚼入口，容易消化。 這個過程沒有經過高溫油炸，避免致癌物質的產生。
⑸ 水煮肉用什麼肉做才最好吃呢
【水煮牛肉】是一道傳統四川本土菜，四川人家家戶戶都會做。吃火鍋沒時間，來一盆水煮牛肉，一樣能嘗到火鍋般的鮮、香、燙、辣美味。有菜有肉，營養均衡。刀口辣椒是這道菜的靈魂，很多道川菜都用到刀口辣椒，學著做在家就能吃到正宗的川菜美味。
食材：
牛裡脊肉 黃豆芽 蒜苗 萵筍葉 紅泡椒
調料：
花椒 醬油 料酒 糖 鹽 郫縣豆瓣醬 蔥 姜 蒜
1，牛裡脊肉，頂刀切片。
2，肉片放入碗中，加入醬油、料酒。充分抓勻，醬汁完全吸入。
14，燒熱油至8成熱，澆入碗中，香氣四溢。
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裡脊，沒有肥肉，而且比較嫩。
原料：裡脊肉、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽
用豬裡脊做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒抓勻腌制。
2、鍋里留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味
3、加入適量的水燒開，下入提前准備的蔬菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用
4、下劃好的肉片煮兩分鍾，將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上，肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用，起鍋熱油，將燒好的油澆在肉片上即可。
⑹ 水煮肉片的肉應該選擇什麼肉才能更好吃
水煮肉片是一種在我國初創的一道十分美味的菜式，是歸屬於渝特色菜的一種，他是根據對毛血旺的改變的衍化。並且它的味兒十分的麻辣，肉質地十分的嫩，並且很容易應用，並且里邊也有十分好吃的蔬菜。特別適合用來配飯吃。
水煮肉片傳統的做法是用裡脊肉，腌制後的裡脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。
水煮肉片用什麼肉比較好
肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一下，腌制10分鍾左右就可以了。鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。
小提示：可以選用豬肉或者牛肉。由於豬肉和牛肉味道鮮美，所以在做水煮肉片時會選擇用豬肉或牛肉來做。為了避免煮出來的肉片過老，不能直接下鍋就煮，而應該先把肉片進行腌制。此外，在腌制的時候適當加入雞蛋清，能有效保證肉片的水分不流失，確保肉片味道鮮美。