❶ 什麼餡包子好吃
用料
麵粉 400克
豬肉（最好要帶點肥肉）
溫牛奶 190ml
白糖 20ml
鹽
酵母 7ml（酵母稍稍多一點沒關系）
蔥
糖
蚝油
料酒
香油
生抽
自製素高湯
鮮肉包子的做法步驟
步驟 1
發面： 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鍾以後，酵母活躍起來
步驟 2
將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀
步驟 3
接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵
步驟 4
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀
步驟 5
把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就准備包包子了
步驟 6
豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蚝油、料酒、芝麻油
步驟 7
用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時
步驟 8
包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關繫到包子褶子及收口好不好看
步驟 9
取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒
步驟 10
一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣
步驟 11
收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的
步驟 12
蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鍾左右，二次發酵
步驟 13
冷水起蒸，15到20分鍾，關火，2、3分鍾之後打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸
❷ 什麼包子餡好吃
素什錦包子餡
做法
麵粉、水、白糖、酵母一起揉成一個光滑的面團密封好後放在溫暖處醒發至兩倍大青椒、火腿、洋蔥都切成小丁鍋內放油燒熱後放青椒翻炒炒香後倒入洋蔥待洋蔥也香了後放入兩湯匙生抽、少許雞精和白糖炒勻最後倒入火腿丁翻炒均勻沒有水份即可盛出晾涼發酵好後的面團取出重新揉勻分成小劑子擀成中間厚兩邊薄的面片包入晾涼的青椒火腿餡蒸鍋加水籠屜墊上蒸籠布包好的包子放在籠屜上進行最後發酵包子的體積發到是原先的1.5~2倍大後開大火蒸上汽後轉中火蒸7分鍾燜2分鍾後即可開蓋
❸ 做包子用什麼餡比較好吃
豬肉芹菜餡、梅菜肉餡、花生芝麻餡都是中國包子中常用的餡料。
豬肉芹菜餡料的包子講求芹菜的餡，以及豬肉的肥，搭配起來既不會太油膩，又不會太寡淡，因此豬肉和芹菜是非常不錯的餡料搭配。梅菜肉餡則因為梅菜本身已經腌制過，放在餡料裡面也使得包子有更加濃郁的口感，是一款偏向咸口的包子。
做包子注意事項
做菜包的一些蔬菜要提前脫水，否則做出來的包子會很濕，不好吃。做肉包的餡，在包之前最好放冰箱冷藏，這樣蒸出來的包子會比較多汁。
在蒸屜上最好抹一點點油或撒一點點粉，這樣可以防止包子皮底部和蒸屜黏連，蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸，蒸完之後不要立馬打開蓋子，一定要等幾分鍾，可以防止面團遇冷回縮。
❹ 包子什麼餡的好吃
一、天津狗不理餛飩餡
主要材料：三分肥七分瘦的生豬肉350g，豬皮凍100g，蔥末50g，薑片適當
調味品：食用鹽，詩諾小籠包味精，淺色生抽，芝麻油
作法：
1、生豬肉剁碎肉沫，豬皮凍切為丁，把薑片弄成45ml上下的生薑水;
2、在肉沫中放進蔥末、生薑水、詩諾小籠包味精、鹽、淺色生抽、色拉油，用勁拌和至勻稱;
3、在拌和好的肉沫中勻稱放進豬皮凍丁;
4、放進冰箱冷凍層，冷凍一小時。
二、山東大包子陷
主要材料：五花肉200g，粉絲100g，白菜100g，姜蒜各50g
調味品：食用鹽、詩諾小籠包味精、黃豆醬、生抽、米酒、糖
作法：
1、將五花肉切切丁，姜蒜切割成泥;
2、將肉粒入鍋炒至掉色後，放進鹽、詩諾小籠包味精、生抽、米酒、糖炒勻;
3、白菜切成小丁，撒少量鹽腌漬20分鍾後擠去不必要水份;
4、粉絲用熱水燙軟，切割成小段;
5、把五花肉丁、粉絲、白菜攪拌均勻。
三、開封灌湯包餡
主要材料：豬後腿肉300g，豬皮凍100g，豬骨頭高湯適當，生薑水適當
調味品：食用鹽、詩諾小籠包味精、淺色生抽、糖
作法：
1、豬後腿肉剁碎肉沫，豬皮凍切割成碎粉;
2、將肉沫和豬皮凍粒混和，添加食用鹽、詩諾小籠包味精、淺色生抽、糖、生薑水攪拌;
3、拌和的另外分次、小量添加豬骨頭高湯;
4、放進冰箱冷凍10-15分鍾(可選，依據本人技術性調整)。
❺ 素餡包子有哪些餡好吃
1，蘿卜絲餡
蘿卜絲非常的水潤清甜，用來包包子的話，汁水也是非常豐富的，而且蘿卜絲一蒸就會變得非常的柔軟，吃起來真的是非常的鮮美多汁的哦，再配上一些蔥花，吃起來味道會更好哦。一般的包子店也都會有蘿卜絲包子出售的。
2，香辣粉絲餡
用麻辣調料調和的粉絲餡，吃起來特別的麻辣鮮香，有些店家的調味比較好吃的話，比肉包子還要誘人。
3，韭菜餡
很多人都很喜歡吃韭菜，例如韭菜餡的餃子，韭菜盒子等等，那麼當然韭菜也是可以用來做包子的，韭菜裡面含有很豐富的硫化物，這也使得韭菜的味道很特別，深受大家的喜歡。不過韭菜的味道比較大，早上要去上班的話，建議大家還是盡量不要吃韭菜包哦，或者隨身准備一些能夠清新口氣的食物。
4，香菇白菜包
香菇裡面含有非常多的礦物質和微量元素，吃起來非常的鮮，再配上汁水豐富的白菜，非常的營養又可口的，尤其是用蓮花白的話，蓮花白汁水豐富不說，十分爽脆，是非常好吃的包子餡。
5，芽菜餡
在川渝地區比較常見的素菜餡包子，芽菜的味道比較咸鮮，很適合重口味的朋友食用，再配上一些小蔥花，就非常的鮮美了，再加上芽菜吃起來也比較的脆口，是川渝地區老百姓很喜歡的早點。
6，土豆餡
土豆裡面含有豐富的澱粉，吃起來非常的軟糯，用土豆來做成的包子餡料其實也是很受歡迎的哦，不過土豆裡面的澱粉含量比較高，吃了之後是很有飽腹感的，所以大家可以少吃一些，畢竟早餐要注意不要過多的食用太多的食物。
❻ 什麼餡包子好吃
【肉餡】【製作食材】姜，蔥，八角，花椒，清水，肉（三分肥七分瘦），鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，芝麻香油，雞蛋，食用油，蔬菜（按照自己喜好酌情添加）
【製作步驟】
1、首先我們調制蔥姜水。取一個空碗，在碗中放幾片切好的薑片，再來點蔥段，兩個八角，幾粒花椒，接著倒入大概100克的開水。用開水可以把幾味調料的味道都燙出來。將配好的蔥姜水放涼備用。
2、接下來，我們拿出准備好的一斤肉，肉選用的肉是三分肥，七分瘦。將肉切成大塊，放入攪拌機中，攪成肉泥。家裡沒有攪拌機的朋友們也可以讓肉店幫忙打成肉泥。
3、將打好的肉餡放入碗中，這時候我們的蔥姜水也差不多已經泡好了。
將蔥姜水分兩次倒入肉餡中，在倒入蔥姜水的同時，保持用筷子順著一個方向攪拌。肉餡中加入蔥姜水是肉餡鮮嫩多汁的關鍵之所在，按照比例，一斤肉餡大概放100克蔥姜水。一直攪拌到肉和蔥姜水完全融合，像這樣黏糊糊的就可以了。
4、這一步，我們開始調味。在碗中加入適量的鹽，一勺生抽，適量的蚝油，再來一點胡椒粉，去腥增香。調制肉餡的時候，千萬不要加料酒，料酒在肉餡中發揮不出來，就會讓肉餡味道怪怪的，而放鹽的時候也一定要注意在蔥姜水和肉餡完全融合之後再放。加完調料後用筷子繼續攪拌，讓調料和肉餡融合。
5、在攪好的肉餡里放點芝麻香油，這樣調出來的肉餡更加的香。然後打入一個雞蛋，再次用筷子攪拌。加入雞蛋的作用是可以讓肉更加的鮮嫩，肉餡也不容易抱團。攪拌的時候繼續順著一個方向一直攪拌，一直攪拌到充分融合。
6、切點蔥花，放入碗中，淋入熱油，激發出蔥的香味，放涼之後倒入調好的肉餡兒中，再次順著一個方向攪拌，我們的肉餡就調好了。這樣調出來的肉餡鮮嫩多汁，不柴也不腥。這樣調出來的肉餡可以直接用來包餃子，或者用來包混沌包包子都可以。