Ⅰ 兔子肉與什麼絕配怎麼做
我原來打獵。97年前的事了。專門打野兔子。打回來就和同事們喝酒吃兔子肉。野兔子肉肥肉少單做要多放油。要不就和排骨五花肉或雞一起燉。有一次我打了5個。有20來斤肉。燉了一大鍋兔子肉。同事們十來個都來我家喝酒吃肉。那時候吃飯油水少。真解饞啊！現在吃什麼都不會香了。
作為一名從小到大最喜歡吃兔子肉的四川人告訴你，個人認為兔子肉和辣椒才是絕配，沒有辣的兔子肉感覺都沒有靈魂[捂臉]做成鮮鍋兔和干鍋兔就不用說了，肉質鮮嫩的兔子肉加上一口入了味兒的青椒，哇，想想都就口水。還有冷吃兔，那也是辣椒是靈魂啊，紅彤彤的顏色看著都有食慾。還有煮過的白水兔，配上一碟辣辣的蘸水，那才叫絕了。啊，不能忘了還有烤兔肉。烤的兔肉上撒上孜然，辣椒，又酥又辣，吃的根本不想停下來。作為愛挑食的我最喜歡的肉類，每次我回家的時候家裡人都會變著法的給我做或者帶我去吃兔子肉，而且我也愛吃辣，如果不能吃辣的人吃兔子肉的話感覺有點遺憾耶。下面第一張就是鮮鍋兔，滿滿的辣椒。後面兩張是烤的兔頭和兔腿。
七八十年代的平原農村，較多的野物就是野兔和野雞。
村裡有對野味有偏愛的人會用紅薯來燉野兔，也有聽說在湯里加些綠豆可膻味。
後來我家也養了些肉兔，小時候媽媽經常用實饃片炒兔肉。
那年我家建新房，農村那時建房會請有工木、建築隊和一些鄰居親戚來幫忙。我媽就用溫水和面搓揉面團，經過醒面後把面團用麵杖趕成薄餅狀放鍋里烙熟再切片狀。就做了實饃片，然後用它炒兔肉。
炒的時侯用熱鍋將紅椒、蒜、姜、花椒等佐料爆香，再放入兔肉煸炒。兔肉快炒好先後放入鹽，生抽或醬油，最後放實饃片。因實饃片本就是熟的，所以比晚較放，也保證它的勁道。翻炒入味加少量雞精即可
這道菜當時很受大家歡迎。兔肉香辣，實饃片入味又勁道。在當時也是難得的佳餚。隨付實饃（薄餅、卷餅）圖。
光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法，溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
兔子肉有個名字叫「君子肉」，也就是說它不論跟別的什麼肉搭配，就是什麼肉的味。
小時候家裡常年養兔子，因為兔子的飼料比較好找，而且孩子們也喜歡玩。一般到過年的時候，就會殺兔子吃肉。因為兔子的草腥味比較重，所以需要浸泡至少一晚上，中間換幾遍水。
我們這里以前有一個飯店，他家就有一道招牌菜，名字叫做「半隻兔子半隻雞」，這道菜屬於所有客人去他家必點的菜，而且的確夠美味。 所以我覺得兔子肉跟雞肉搭配最美味!
【主料】兔子半隻，小雞半隻
【配料】蔥姜蒜，干辣椒，香菇
【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣
【做法】
兔子基本都是雞的香味，但是吃起來肉質特別的細嫩，而且鮮香入味，下飯絕配。
兔子肉的腥味不重，不像羊肉、牛肉等有其特殊濃重的味道，兔肉在我眼裡真的是百搭，無論是紅燒、爆炒、做燜鍋、干煸，都是非常好吃的。但是有兩種做法讓我覺得兔肉簡直是太好吃了，一個是孜然烤兔，一個是清燉兔肉。
老家有一家店，裡面賣烤兔，烤到外焦里嫩的兔子蘸著孜然吃，超級好吃過癮。但是現在在外地，回家次數不是很多，想吃烤兔了就自己在家做，味道也非常棒，下面跟大家分享這道烤兔的做法。
【食材】
兔子 半隻
【配料】
孜然、料酒、蒜蓉、蔥段、花椒粉、五香粉、醬油、鹽、辣椒粉
—— 【開始製作】 ——
1、將半隻兔子整個腌制，容器放不開的話就一分為二，將孜然、料酒、蒜蓉、蔥段、花椒粉、五香粉、醬油、鹽、辣椒粉拌勻後，均勻的抹在兔肉表面，腌制3個小時。
2、腌好的兔子不用洗，直接用錫紙包起來，烤箱提前用220度預熱10分鍾，用200度烤半個小時。
3、半小時後取出，打開上層的錫紙，用小刷子刷上食用油烤10分鍾，再將兔肉取出，在另一面刷油，再烤制10分鍾，這樣兩面都會烤的外焦里嫩了。
4、烤好後再次取出，撒上孜然粉、辣椒粉，再烤15分鍾就烤好了。
5、將炒熟的白芝麻、孜然粉、辣椒粉、五香粉，放入一點點鹽，將烤好的兔肉蘸著乾料吃，特別好吃。
外焦里嫩的孜然烤兔就做好了，非常營養美味又好吃，用手撕著蘸乾料吃，超級過癮。
兔子肉要分為野兔還是家兔，兩種兔有明顯不同的口感！
先說家兔吧，家兔肉柴且膻味重。所以烹飪方式適合燉，一定要焯水焯干凈，中間加入少許白醋，達到去膻的效果。燉最合適的搭配就是蘿卜。不過本人建議加一些馬蹄和一小段甘蔗，風味會更佳！
家兔也可炒，但不適宜生炒！用大量的姜、蒜、干辣椒壓過之後！切小丁，再配姜蒜炒！
野兔…野兔相對來說肉質鮮嫩，骨質酥脆！適合生炒。砍成小丁後。干辣椒，姜，蒜，青蒜苗！
對了，用茶籽油那才叫一個香
製作過程：凈鍋加入茶籽油，帶到7層油溫！加入砍口的兔丁。煸炒出水分，再加入姜蒜一起炒香，然後加入生抽，蚝油，辣妹子醬！一起煸炒一會，倒入一瓶啤酒！燜一會兒……水快乾的時候加入青蒜苗出鍋即可。（圖片非本菜品。）
兔肉在別的地方不是很清楚，但是在四川，兔子肉已經被做到了極致，製作方法非常多，涼拌，炒，鹵，煲湯，煙熏，干鍋，紅燒，烤，炸，不管怎麼做出來都好吃。
兔子肉由於口味獨特，跟其它肉搭配的話，容易把味道遮蓋，一般我見得比較多的做法就是單獨做兔肉，最多就是搭配辣椒。
一、食材清單
4斤左右小白兔或者小灰兔1隻，姜1兩，蔥3根，料酒適量，青花椒1把，鹽適量，干辣椒1兩，熟菜籽油1斤，十三香適量，生抽，辣椒粉，花椒粉，雞精，白糖，香醋，熟白芝麻，香油。
二、製作步驟
第一步：殺兔子，剝皮，去掉內臟，清洗干凈備用。（如果不忍心殺兔子，那麼在市場購買的時候可以叫老闆幫殺好）
第二步：把兔子剖成兩半，剁成條，再剁成1CM見方的肉塊。（剁小一點腌制的時候比較容易入味）
第三步：把生薑切片，蔥切段，放入盆中，倒入料酒，一小把青花椒，鹽，抓勻後腌制10分鍾後，把姜蔥夾出來。
第四步：起鍋開大火把鐵鍋燒熱，倒入熟菜籽油，油溫升高至6成後，倒入腌制好的兔丁。調小火，炸至外酥里嫩，撈起備用。
第五步：重新起鍋開大火，倒入適量油，油溫升高以後，下入干辣椒，和一把青花椒，爆香，倒入兔丁翻炒均勻，加入適量清水，不要完全淹沒兔丁即可。
第六步：放入適量十三香粉，少許生抽調味。翻動均勻後，調成小火熬煮5分左右，湯汁收緊。
第六步：倒入辣椒粉，花椒粉，雞精，白糖，香醋，熟白芝麻。淋上少許香油，翻炒均勻後即可起鍋。
一道巴適的家常版冷吃兔就做好啦。
不同人不同的口味，如果吃辣椒不厲害的話，可以把辣椒的比例降低。
這個做法非常的簡單，完全沒有腥味，相當好吃，如果是專門做兔肉吃的話，直接做，比搭配什麼都好吃，更加能突出兔肉的美妙滋味。
分享一個紅燒兔肉的做法，好吃不油膩，去腥去騷[呲牙]
食材准備:
光兔~半隻
香蔥~適量
姜塊~三塊
青蒜~一條
干辣椒~四至六課
八角~少許
十三香~少許
生抽~少許
老抽~少許
鹽
冰糖
5小顆
黃酒
做法
1、我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
2、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
3、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。
4、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
兔子肉與雞肉豬肉為絕配！因為兔肉太土腥味，加入豬肉雞肉土腥味大大減少，味道鮮美！
一：將鍋內放入適量的清水，將洗凈的兔肉，雞肉，豬肉放入鍋中，加入生薑，料酒去腥，大火燒開，將肉撈出放入盆子里備用！將燒開的帶雜質的湯倒掉，將鍋洗凈備用！
二：鍋內重新加入清水，將撈出的肉放入鍋內。放入蔥段，薑片，大蒜。加入花椒大料。八角桂皮香葉等佐料。然後再加入生抽老抽料酒。加入一勺耗油。大火燉15分鍾，改小火慢燉60分鍾，撈出備用！
三：兔肉雞肉切塊，豬肉切片備用。鍋內放油，加入一勺白糖，熬制金黃色。倒入其切好的豬肉翻炒上色，撈出備用。准備彩椒切片，胡蘿卜切片，少許泡好的黑木耳備用！
四：在另一個鍋內加入食用油，起鍋燒油！待鍋內油溫七成熱時加入薑末蒜末倒入生抽，翻炒均勻，倒入切好的豬肉使其炒出香味然後再倒入雞塊，兔肉，大火翻炒，然後加入切好的彩椒，胡蘿卜翻炒，再加入木耳，加入一勺老抽，一勺耗油，半勺料酒，雞精50個粒兒，味精三十個粒兒，加入半勺燉肉的老湯，加入一勺澱粉汁攪拌均勻盛出即可。一道美味可口讓人有食慾感的菜就出國了！
這些只是本人家鄉的土做法，如果您還有其他做法，歡迎在屏幕下方留言！謝謝大家的支持！
Ⅱ 兔子肉與什麼絕配怎麼做
兔子肉有個名字叫「君子肉」，也就是說它不論跟別的什麼肉搭配，就是什麼肉的味。
小時候家裡常年養兔子，因為兔子的飼料比較好找，而且孩子們也喜歡玩。一般到過年的時候，就會殺兔子吃肉。因為兔子的草腥味比較重，所以需要浸泡至少一晚上，中間換幾遍水。
我們這里以前有一個飯店，他家就有一道招牌菜，名字叫做「半隻兔子半隻雞」，這道菜屬於所有客人去他家必點的菜，而且的確夠美味。 所以我覺得兔子肉跟雞肉搭配最美味!
兔子肉怎麼做【主料】兔子半隻，小雞半隻
【配料】蔥姜蒜，干辣椒，香菇
【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣
【做法】
兔子基本都是雞的香味，但是吃起來肉質特別的細嫩，而且鮮香入味，下飯絕配。
總結一下製作兔子的要點:光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法，溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
兔肉在別的地方不是很清楚，但是在四川，兔子肉已經被做到了極致，製作方法非常多，涼拌，炒，鹵，煲湯，煙熏，干鍋，紅燒，烤，炸，不管怎麼做出來都好吃。
兔子肉由於口味獨特，跟其它肉搭配的話，容易把味道遮蓋，一般我見得比較多的做法就是單獨做兔肉，最多就是搭配辣椒。
分享一下【冷吃兔的家常做法】，因為做法比較簡單，希望不知道怎麼製作兔肉的朋友可以快速上手。
一、食材清單
4斤左右小白兔或者小灰兔1隻，姜1兩，蔥3根，料酒適量，青花椒1把，鹽適量，干辣椒1兩，熟菜籽油1斤，十三香適量，生抽，辣椒粉，花椒粉，雞精，白糖，香醋，熟白芝麻，香油。
二、製作步驟
第一步：殺兔子，剝皮，去掉內臟，清洗干凈備用。（如果不忍心殺兔子，那麼在市場購買的時候可以叫老闆幫殺好）
第二步：把兔子剖成兩半，剁成條，再剁成1CM見方的肉塊。（剁小一點腌制的時候比較容易入味）
第三步：把生薑切片，蔥切段，放入盆中，倒入料酒，一小把青花椒，鹽，抓勻後腌制10分鍾後，把姜蔥夾出來。
第四步：起鍋開大火把鐵鍋燒熱，倒入熟菜籽油，油溫升高至6成後，倒入腌制好的兔丁。調小火，炸至外酥里嫩，撈起備用。
第五步：重新起鍋開大火，倒入適量油，油溫升高以後，下入干辣椒，和一把青花椒，爆香，倒入兔丁翻炒均勻，加入適量清水，不要完全淹沒兔丁即可。
第六步：放入適量十三香粉，少許生抽調味。翻動均勻後，調成小火熬煮5分左右，湯汁收緊。
第六步：倒入辣椒粉，花椒粉，雞精，白糖，香醋，熟白芝麻。淋上少許香油，翻炒均勻後即可起鍋。
一道巴適的家常版冷吃兔就做好啦。
不同人不同的口味，如果吃辣椒不厲害的話，可以把辣椒的比例降低。
這個做法非常的簡單，完全沒有腥味，相當好吃，如果是專門做兔肉吃的話，直接做，比搭配什麼都好吃，更加能突出兔肉的美妙滋味。
我原來打獵。97年前的事了。專門打野兔子。打回來就和同事們喝酒吃兔子肉。野兔子肉肥肉少單做要多放油。要不就和排骨五花肉或雞一起燉。有一次我打了5個。有20來斤肉。燉了一大鍋兔子肉。同事們十來個都來我家喝酒吃肉。那時候吃飯油水少。真解饞啊！現在吃什麼都不會香了。
兔子 燉蘿卜是絕配，特別是野兔更是如此。冬天野兔最肥，而且兔子 常常出來覓食，農閑在家裡的農民套兔子 的很多，集市上買野兔的也就比較多。
具體的做法其實很簡單：①剝皮後的野兔，去除內臟，將兔子肉剁成小肉塊，洗凈後，在清水中浸泡一兩個小時，中途多換幾次水，盡量將兔子肉中的血水泡出。②用開水焯透兔肉，撈出後用清水沖洗干凈兔肉上的血沫。③起鍋加油，燒熱後加入花椒、大料等，炒出香味，加入兔肉煸炒，炒干兔肉中的水分後，加入黃豆醬油及料酒，再繼續炒出醬香味後，加入開水（加水量應略漫過兔肉），燉煮。④待兔肉七八成熟時，加入青蘿卜片，蘿卜片要切的厚一點大一點（厚度可以在0.5-1cm左右，大小可以將蘿卜截面四分為好），不然會煮碎。在肉爛蘿卜熟透前，加適量食鹽，收汁。
如此製作出的兔肉燉蘿卜，肉香蘿卜更香，實為一絕。
應當注意的是：如果用野兔燉蘿卜。兔肉在炒燉之前，一定要將兔肉中的血水泡干凈，一是減少兔肉的腥味。二是防止野兔是用葯葯死的。集市上的野兔大多數是用鋼絲套套得或電擊獲取，也有極個別的是用低毒農葯葯死的。將野兔浸泡可以盡可能出去農葯殘留。
兔子一定用冷水泡一天，把血水泡出來。
切大快，開水焯一下撈出，蔥姜熗鍋，下兔肉略炒一下，添湯，加調味料，干辣椒少許、燉半熟下點配菜（土豆什麼的），放點豬肉提味。湯多少自己選擇。家常菜說道少，喜歡怎樣就怎樣，自己喜歡。
怎樣做兔肉好吃
首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味會更大。
其次是去除土腥味，也很簡單的啦，把兔肉洗凈，剁成塊兒，放一個盆里，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了 燉兔肉主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：
1. 將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
燜兔肉的製作材料：
主料：兔肉300克
輔料：生菜（團葉）25克
調料：鹽1克,白砂糖75克,醋20克,大蔥10克,姜10克,八角1克,豬油（煉制）65克,花椒1克,黃酒5克,醬油5克
燜兔肉的特色：
色紅明亮，肉爛不碎，味甜鮮咸。
燜兔肉的做法：
1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
2.勺內放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內控凈油。
3.勺內放入油，待油燒至六成熱時用蔥、姜塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋後蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時，放點明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內的一邊，另一邊擺上生菜即成 烤兔肉的做法
謝謝，很高興能回答你的問題。
兔肉性涼味甘，屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國際市場上享有盛名，被稱之為「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」。在我們這里當地老百姓又稱兔肉為「君子肉」「百味肉」因其不論跟別的什麼肉搭配，所提現出來的就是搭配肉的味道，比如雞肉和兔肉搭配，你就是吃不出來一點兔肉的味道的，只能吃出雞肉的味道，所以大家也會叫兔肉為百味肉。
每年深秋至冬末間是兔肉最肥美的時候，這時享用兔肉味道更佳，是肥胖者和心腦血病人的理想肉食。雖說兔肉是百味肉，可以和很多肉類，蔬菜搭配，做出美味佳餚來，這里我就給你介紹兩種兔肉的絕配，以及它的做法：
第一種：兔肉與什麼蔬菜是絕配，那就要數萵筍了，兩者同屬性甘涼食材，兩者完美的組合可以充分發揮兩者的營養價值，而這里最有名的當屬川菜中的-萵筍燒兔肉。
准備食材： 新鮮的兔肉、泡姜、泡椒、料酒、花椒、豆瓣、食用油、鹽、蔥花、味精、
做法步驟：
1.新鮮的兔肉切成小塊，泡水30分鍾，除去土腥味，接著將切好的兔肉控干水分放入盆中，加入料酒腌制15分鍾。
2.去皮的萵筍切塊，泡姜和泡椒切成薄片和小段備用。
3.起鍋燒油，油熱倒入兔肉塊，大火翻炒，炒干水分，接著加入切好的泡椒和泡姜再加入適量的花椒和豆瓣、生抽，翻炒均勻，最後加入適量的開水，小火慢燉30分鍾。
4.30分鍾後兔肉塊有7成熟的時候，倒入切好的萵筍塊，燜煮10分鍾左右，加入味精，鹽，蔥花，這樣美味可口的萵筍燒兔肉就好了。這道 美食 的特點是萵筍與兔肉的完美結合，讓兩者的營養價值發揮到了極致，讓兔肉香味更加濃郁，吃起來兔肉富有彈性，不柴，萵筍又很好的吸收了兔肉的油脂，讓兔肉吃起來不肥膩。
第二種：兔肉與哪種肉是絕配，我要說的當然是豬肉了，兔子肉肉質細嫩鮮美，豬肉富含高蛋白質，二者燉在一起，營養更加豐富，味道也更加有誘惑，而且吃起來，沒有一點土腥味，這里我就給你推薦一下五花肉燉兔肉的做法：
准備食材： 帶皮五花肉、一隻新鮮的兔子肉、大料、花椒、干辣椒、甜面醬、老抽、老乾媽豆豉、蚝油、蔥姜蒜、鹽、料酒、冰糖。
做法步驟：
1.洗干凈的五花肉切成3*3的大塊，兔肉剁成小塊。蔥切段，蒜和生薑切片。
2.鍋中加入食用油，先用中小火把五花肉表面煎至金黃撈出備用，接下來在加入食用油，將兔肉倒入鍋中，煸炒出水分，炒制兔肉微微發黃撈出備用。
3.鍋中留底油，放入大料、花椒、干辣椒、炒出香味，接著倒入切好的蔥姜蒜炒出香味，然後倒入老乾媽豆豉和甜面醬。小火炒出香味。
4.接下來加入煎好的五花肉和兔肉，翻炒均勻，加入適量的老抽調色，讓所有的肉都掛面老抽，接下來開大火分別加入適量的料酒、蚝油、鹽、冰糖、開水，水開後轉小火慢燉1個小時。
5.一個小時後打開鍋蓋，大火收汁，這樣美味可口的五花肉燉兔肉就做好了。這道 美食 中的五花肉讓兔肉吃起來更加軟嫩入口，兔肉在五花肉的油脂作用下吃起來不柴，還特別的香嫩。色澤紅亮，吃一口感覺滿滿都是紅燒肉的味道，但是又比紅燒肉吃起來更加入口而不油膩，所以說五花肉絕對是兔肉中肉類的完美搭配。
你好我是光頭鵬做家常菜，很高興為你解答這個問題。
兔子肉和腌好的小黃瓜是絕配
兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用
下面我來分享一道兔肉的做法，那是相當美味了。
食材
兔子（一定是活兔子，讓商家給你處理），腌制好的小黃瓜鹹菜，花椒，大料，料酒，小紅干辣椒，蔥，姜，蒜，油，米醋，老抽，醬油，鹽，冰糖。
做法
1：把兔子剁成小塊，用清水清洗幾遍，去除一下血水。蔥切段，蒜切段，姜切片。小黃瓜切段。
2：鍋里燒開水，放入料酒，大料把兔肉焯下水去下腥，撈出洗干凈備用。
3：起鍋燒油，油溫達到七八成熱時，下入大料，花椒，小紅干辣椒，把料頭炒香。
4：下入兔肉繼續翻炒，下入蔥姜蒜，繼續翻炒，然後下入腌制好的黃瓜，繼續翻炒3到五分鍾，把水分炒出。
5：放入料酒，鹽（少量或是不放），醬油，老抽，冰糖，加入清水，沒過兔肉三分之二就可以，開大火開燉，待湯汁收干，加幾滴米醋就可以出鍋裝盤了。
純手打
兔肉燉蘿卜
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
（四川名吃廣漢纏絲兔）
其實兔子肉沒有什麼絕配不絕配的，這全在於你自己的口味。四川的纏絲兔，青椒兔，麻辣兔，陳皮兔…哪個不好吃呢？
（傳說趙匡胤都愛吃的夾馬營燒雞兔肉）
到了洛陽，夾馬營燒雞兔肉那叫一個酥爛好吃，洛陽當地老城人，一隻兔子能下去兩斤白酒。我每年回家也都要吃上幾次。
（番鴨芒果燉兔子）
到了東南的一些地方，當地人嫌棄兔肉脂肪太少（因為南方冬天不太冷，兔子不攢膘），會和雞，鴨子，五花肉同燉。或者乾脆直接批成薄片，下火鍋打邊爐。
（法式雜菜燉兔肉）
再說說國外，西班牙和法國都有拿紅酒燉兔子的做法。在電影《潘神的迷宮》中，兩個打獵的就被法西斯軍官處死，兔子也被沒收燉熟吃了。
（關愛智障）
在歐洲以及美洲，兔子都是作為一種珍饈被端上餐桌的。唯獨在那群傻了吧唧的澳洲人眼裡兔子只是禍害，放狐狸，下毒，轟炸，病毒無所不用其極。
特別是這群智商欠缺的囚犯後代，居然用扎籬笆的方法防兔子…這腦迴路真是清奇到讓人慾言又止…
而大洋的彼岸，數以億計的中國人流著口水看著兔子在廣袤的澳洲大地上瘋跑…如果澳洲能開放兔子簽證的話，中國人會毫不猶豫的蜂擁到此。
所以如果真要說和兔子絕配的話，那就只有愚蠢的澳洲人了。相比澳洲中國的野兔，命運就要悲慘的多了。
小時候洛陽周圍的山裡還不禁獵，我媽每年都會從欒川嵩縣買回上百隻野兔。自己抹上鹽腌制曬干之後寄回崑山來。紅彤彤光溜溜的，曬干就掛在我小屋的門後，像極了一串串死屍，攢到一定數量就打包郵寄，為此我曾做過無數噩夢。
如果是夏天的野兔，則肉柴油少，身形矯健，吃起來帶嚼勁兒。到了秋末，兔子吃得肥肥的，脂肪攢得有一指厚。帶皮吃不論是燉出來還是腌出來風干，絕對都是一等一的美味。直到現在我還回味依然——就算吃兔子肉吃到鉛子被崩掉半個牙也依然無悔。
這里就簡單的說一種家常的燉兔子吧：這種做法就是傳統的五花肉燒兔子。如果嫌最近豬肉太貴了，可以多放豬油來炒兔子，成菜的效果也非常好。
去皮的兔子油脂都非常少，所以必須要加大油脂的量，才能逼出兔子肉的鮮味和香味。否則兔子肉既淡又寡，細品還有微微的酸味，真的就沒那麼好吃了。
Ⅲ 怎樣做冷吃兔才好吃
做一盤好吃的冷吃兔，最重要的是用心，用好食材，用好料。
主材：
兔子選用4-5斤的兔子，低於4斤兔子會很小骨頭偏多，大於5斤的肉質會偏老，只有4到5斤之間的兔子肉質會特別嫩。
冷吃兔最正宗最地道的做法|炒冷吃兔一定要注意這些細節做出來才好吃！
配料：
1、油可以選擇菜籽油，炒制的時候一定要油辣，不然會有菜籽油的氣味
2、辣椒要選擇威遠七星椒、花椒要漢源青花椒，菜里的麻和辣才純粹
3、一定要先用蔥、姜、料酒、鹽、雞精拌兔，放置30分鍾讓其入味。
4、喜歡回甜味道可以放點糖，喜歡陳皮味的要放入橘皮
5、炒制一定要炒干，才會干香，回味無窮，吃了還想
做好冷吃兔一定要記好以上幾點，做出來的兔兔才會美味。