Ⅰ 豬前腿肉怎麼做好吃
拿豬前腿肉來炒肉絲，比如說青椒肉絲或者是其他的一些素菜切成的絲，都可以完美的搭配，但是想要豬肉絲炒的好吃，腌制的時候一定要掌握技巧，要先用水浸泡豬肉，讓豬肉喝飽水，然後再把生抽、老抽、料酒一類的作料放進去腌制，最後再放入澱粉，鋪一層油，這樣炒出來的肉絲是嫩滑的。
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
2019年8月21日，召開的國務院常務會議就穩定生豬生產和豬肉保供穩價提出了一系列要求，「不敢養」「不讓養」「沒地養」「沒錢養」的症結正在被打破。通過政策引導和生產扶持，預計2020年生豬生產將逐步恢復，生豬價格將逐步回落。
Ⅱ 前腿肉怎麼做好吃，前腿肉的吃法
杏鮑菇炒前腿肉
小貼士
前腿肉相對裡脊肉會容易炒很多，基本不會失敗也不會出現肉太老的情況～～這道菜下飯吃也是再好不過了
Ⅲ 前蹄能不能燉湯怎麼做好吃
很高興為你回答問題！
我覺得豬肉本身比較膩，在一個前蹄燉湯補營養還行，其次要燉湯一般人估計享受不了這個味吧！要說前蹄怎麼做好吃我還是比較喜歡紅燒，美容養顏的，香而不膩，所以還是教你做一道紅燒口味的吧。
材料：前蹄（1000克）、鹽（少許）、醬油（適量）、料酒（適量）、老抽（適量）、
姜（適量）、冰糖（適量）、芝麻（少許）、蔥段（少許）、干辣椒（少許）、
香葉（少許）、八角（少許）、
第一步：前蹄最好還是剁成塊，清洗干凈、配料准備好備用。
第二步：用少許蔥姜蒜把前蹄焯一遍，然後冷水沖洗一遍備用。
第三步：鍋里倒油，放入冰糖小火慢慢炒，炒出糖色，再放入前蹄炒至變色。
第四步：鍋中加入八角、香葉、干辣椒進行翻炒。
第五步：放入蔥段、薑片、大蒜繼續翻炒，再加入老抽上色和醬油、料酒翻炒。
第六步：炒好倒入壓力鍋，加入清水，蓋好蓋燒開轉小火燉至20分鍾左右即可出 鍋，最後撒上芝麻大功告成！ 還望採納謝謝！！
豬前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的時候都會非常好吃。在做紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄的時候用前蹄做不僅能夠吃到更多肉，而且肉非常的軟嫩，筋也非常的有嚼勁。
下面介紹兩款豬蹄吃法：
一、豬蹄鳳爪煲花生
材料：豬蹄1個，鳳爪200克，五花肉100克，帶皮花生米50克
調料：薑片25克，精鹽2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油適量
製作步驟：
1.將豬蹄去掉雜毛，用清水漂洗干凈，剁成大塊，放入清水鍋內焯燙幾分鍾，撈出豬蹄塊，換冷水過涼並洗凈浮沫，瀝凈水分。
2.鳳爪剁去爪尖，去掉黃皮，洗凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出;五花肉洗凈血污，切成塊;帶皮花生米用溫水浸泡20分鍾，撈出。
3.湯鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入豬肉塊煸炒至變色。
4.再下入薑片、豬蹄塊、鳳爪炒勻，然後加入適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲2小時。
5.最後放入帶皮花生米，繼續小火煲30分鍾，加入精鹽、胡椒粉調好口味，出鍋裝碗即可。
二、廣式白鹵豬蹄
沒有濃油赤醬重料的過分渲染，多吃幾口也不會起膩味。
材料：豬蹄1200克，蔥段15克，薑片15克，水2000毫升，蔥花、仔姜絲各適量
調料：米酒50毫升，冰糖8克，鹽5克
鹵包：當歸10克，川芎10克，白鬍椒粒10克，桂皮10克，月桂葉5片
做法：
1.豬蹄洗凈，放入沸水中汆燙至豬蹄表面變白後撈起，備用。
2.將汆燙後的豬蹄、蔥段、薑片放入電飯鍋內鍋中，再放入米酒、水和鹵包。
3.電飯鍋外鍋加入2杯水（分量外），按下蒸煮開關，煮至開關跳起後，再悶10分鍾。
4.接著放入剩餘調料，外鍋再放1杯水（分量外），按下蒸煮開關，煮至開關再次跳起後，續悶10分鍾。
5.將鹵好的豬蹄取出，去骨、切小塊後盛盤，最後放入蔥花和仔姜絲即可。
豬蹄是可以煮湯的，不過豬蹄要先處理在燉湯，不然味道會很重影響口感。
豬腳處理步驟
材料：豬腳，薑片，蒜頭，蔥，料酒，醬油，鹽，少許桂皮，少許香葉。
准備：豬腳洗凈放入冷水加入姜蔥料酒煮開在煮五分鍾，吧豬腳撈出來吧浮沫洗干凈。
製作：把豬腳放入壓力鍋里在放入蒜頭，桂皮，香葉，醬油，鹽。加水摸過豬腳壓三十分鍾，這時候豬腳就算是處理完成了。
經過微鹵後的豬腳異味已經基本沒有了並且沒有太重的鹵味，這時候在撈出來煲湯味道就非常好了，
現在給大家介紹一道豬腳蓮藕湯
材料：蓮藕，花生，微鹵過的豬腳，香菜，鹽
准備：蓮藕洗凈去皮切塊，花生泡下水，香菜洗干凈
製作：將蓮藕，花生，豬腳一起放入高壓鍋內倒入沒過食材的水，壓三十分鍾就可以了，出鍋前加鹽調味放入香菜就可以了。這樣煮出來的湯味道鮮甜喝起來有個淡淡的鹵肉香味，豬腳軟爛吃起來沒有異味。大家有機會可以試一下
大家好我是謙哥，很高興能回答這個問題。
前提能不能做湯？當然可以啦，但是說實話第一有些奢侈，第二做出來不如後蹄香。
為啥說奢侈，豬蹄本來就不便宜，不能最好的發揮食材的特色不是白瞎了。
為啥說不如後蹄香，前蹄叫豬手後蹄叫豬腳。還是豬腳肉多，熬出來的湯才香。
下面分享一道豬蹄玉米湯的做法，玉米的香甜能有效的中和湯內的油膩。美容養顏，愛美的姐妹們千萬不要錯過，尤其是中年姐妹們。
豬蹄玉米湯
主料：豬蹄一個 熟玉米棒兩個
輔料：生抽，老抽，白糖，大料，香葉，桂皮，料酒，川椒絲，蔥姜，鹽雞精胡椒
做法
1：豬蹄順著骨縫斬成小段，放冷水中浸泡一小時去除血水。玉米棒切成段，蔥姜切大片。
2:鍋中做冷水下入豬蹄，待水開後撇去浮沫。加入料酒繼續煮5分鍾，一定要斬段焯水，一定要多煮一會把浮沫撇凈，這是豬蹄有「臭腳丫子味」的源頭。
3:焯好的豬蹄過水沖凈，用鑷子把殘余的毛給揪下來備用。
4：鍋中加油直接下豬蹄翻炒，待表皮有些微黃下蔥姜烹料酒。這段時間一定得勤翻炒，要不皮糊了影響效果。加生抽老抽略炒倒入沒過豬蹄的水在多加三分之一。
5:生抽老抽一定要少放，因為咱們是湯菜只要上些色就行。待水開後依次加入鹽，胡椒粉，大料桂皮香葉調口。
6：蓋蓋悶煮10分鍾後把切好的玉米棒和川椒絲放進去（川椒絲只是為了顏色好看提點味道不用放太多）。
繼續煮個10多分鍾，看看湯汁有些粘稠了就撒點雞精出勺吧。
個人觀點不喜勿噴
很高興回答這個問題，前蹄能不能燉湯？怎麼做好吃？我覺得前蹄不僅能燉湯而且是鍋很美味的湯，我們家時常會去市場上買新鮮的前蹄回家燉，前蹄比後蹄肉多，前蹄有蹄筋，我們一家人都喜歡吃，特別是在冬天燉湯，喝了很營養很滋補的。前蹄無論怎麼做都是一道美味佳餚，我一般會拿前蹄燉海帶湯、蓮藕湯、蘿卜花生湯、大豆海帶湯、山葯等之類的，還有就是紅燒豬蹄了，鹵味豬蹄......提到這些菜譜我就垂涎三尺了。下面簡單分享一下海帶豬蹄湯的方法，希望喜歡。
1、准備半邊豬前蹄，海帶洗凈，海帶提前泡發
2、鍋內加水放入大蔥段、生薑、料酒，放入豬蹄焯水幾分鍾，水開撇去浮沫，這步主要是去腥
3、撈出豬蹄過涼水，備用
4、取砂鍋，加一鍋水放入豬蹄、生薑，大火燒開，放入海帶
5、轉中火慢慢燉，豬蹄燉軟了就加鹽起鍋
以上是我分享的一道海帶豬蹄湯，老少皆宜，營養滋補，食材也可以根據季節和個人口味選擇，喜歡的話不妨試試，真的省時方便又好吃。
最家常的紅燒豬蹄就很好吃！
這道菜看一眼覺得很罪惡，但是又想偷偷吃~ 來兩口來兩口~
豬前蹄 1隻 冰糖 1塊 桂皮 2片 八角 2個
香葉 2片 姜 1小塊 油 鹽
生抽 白鬍椒粉 豆腐乳 1塊
陳醋 1小勺 啤酒、料酒或白酒 雞精（可不放）
1 | 豬蹄處理干凈，剁好，放入冷水鍋中煮開後，繼續煮5分鍾以上。然後撈出來清洗干凈備用！
2 | 鍋里放油，冰糖放入，炒糖色。
3 | 放入豬蹄翻炒上色，放八角.桂皮.香葉.薑片，繼續翻炒！炒出香味
4 | 放白鬍椒粉、生抽、陳醋，半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒。然後再加開水，倒入高壓鍋。
5 | 上汽之後改中小火壓5分鍾（愛吃特別爛的可以多幾分鍾）
6 | 倒回鍋里加一塊豆腐乳搗碎
7 | 湯汁收至剩一半時放鹽，大火收汁。收干汁後放一點雞精（不放也行）
可以燉湯的！而且前蹄燉湯和紅燒都比後蹄要好！燉湯的方法如下:
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一，先將豬蹄去毛後洗凈，然後再用菜刀颳去豬蹄表面的的臟東西，尤其是豬蹄腳趾之間的縫隙要刮洗干凈。
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二，然後將打理好的豬蹄對半切開，再按骨節砍成小節塊（現在賣豬蹄的地方可以幫你把豬蹄砍成小塊），在水中漂20分鍾漂去血水。
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三，燉鍋加清水燒開，放入拍碎的老薑和花生、大棗、枸杞及砍好的豬蹄下鍋燉煮，待水沸騰10分鍾左右，打去湯面上的浮沫。
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四，小火燉煮約1小時左右，至豬蹄耙軟時放入適量的鹽，最後再撒上蔥花即可！
可以燉湯，燉湯時可以放點花生或者白芸豆，也可以黃豆紅燜豬蹄，或者做成鹵豬蹄
能的，燉湯前蹄好。
前蹄膠原蛋白比較豐富一點，而且骨頭相對也比較少哦，吃起來更加的方便。
最簡單的做法，包你一學就會：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。
好了完成！ 不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。
題主你好，豬前蹄是可以燉湯的，但是如果做成紅燜豬蹄會更加好吃
下面我介紹一下紅燜豬蹄的製作方法
材料
豬前蹄2隻、蔥姜、干辣椒、料酒、紅燒汁、紅糖、鹽少許、香葉1片 、桂皮取指甲蓋大小、八角1顆
步驟：
一、 豬前蹄兩只洗凈切塊，准備好蔥姜干辣椒，香料泡在熱水裡備用。
二、 冷水和豬蹄一塊下鍋 ，不能用開水，那樣骨頭裡面血污出不來，預熱會凝固。焯水到很多沫狀東西就可以倒出。
三、 用冷水持續沖，可以使皮更加Q彈有韌性。
四、 鍋內少許油加點紅糖翻炒，融化後放入豬蹄，同時加蔥姜干辣椒。
五、先加紅燒汁再加適量料酒，沒有紅燒汁老抽也可以，加入熱水泡的香料和適量水。
六、盛起放到電壓力鍋里，用「蹄筋」模式比較酥爛，用「雞肉」模式比較有韌性。自己根據要求選擇好了。
七、電壓力鍋燉好後盛入砂鍋里，加少許鹽調味，可再燉開撒蔥花，香糯可口的紅燜豬蹄就做好了！
Ⅳ 豬蹄的美味做法
豬蹄是豬的腳部和小腿的合稱，豬蹄的做法多種多樣，常見的是燉、紅燒、烤等等，變化無窮。豬蹄所含的膠原蛋白豐富，有滋潤皮膚、延緩衰老等作用。
豬蹄的做法大全
豬蹄的做法，大家都不陌生，常見的燉豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄都是大家愛吃的！我挑選了款經典的做法，和大家分享！
紅燒豬蹄
材料：豬蹄兩個
配料和調味料：干辣椒、草果、香葉、八角、花椒、薑片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精適量
做法：
1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
2、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5、轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
6、轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精調味即可！
豬腳姜
材料：豬蹄兩個
配料和調味料：雞蛋3個、甜醋、姜適量
做法：
1、老薑洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份。
2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時，關火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。
3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以先煮20分鍾左右，湯汁可以留作高湯或者煮麵等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鍾後剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。
豬蹄搭配什麼 好
可以與豬蹄搭配的食物有很多，如花生、玉米、黃豆、杏仁、薏米等等，那麼豬蹄搭配什麼才好呢？
其實，豬蹄本身的營養足夠豐富了，無論搭配什麼都會有很多好處，想要達到不同的目的，那麼搭配的食材也就有所不同了。
例如想要補氣養血，那麼搭配魷魚就是最好的；想要通乳，那麼花生豬蹄湯無疑是最好的了；想要豐胸，不妨試試豬蹄和黃豆一起燉……
總的來說，豬蹄是搭配什麼都可以的，但如果是腸胃不好的人，我們不建議吃豬蹄，要吃的話也只能少量的吃，並且最好不要和黃豆、杏仁搭配，會加重腸胃負擔。
豬蹄的營養價值
我們常見的豬腳、豬手都是豬蹄。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的`美味菜餚及治病「良葯」。
近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
研究發現，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
豬蹄尤其適合腰膝酸軟、身體瘦弱者，它具有強筋壯骨之功效，有很好的食療作用；同時也有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
孕婦可以吃豬蹄嗎
作為豬的一部分，豬蹄是適合一般人食用的食材，那麼，孕婦可以吃豬蹄嗎？
其實是可以，只要做法得當，孕婦可以放心食用豬蹄。
孕婦吃豬蹄主要不要用辛辣、刺激的配料和調味料，更加不要吃豬腳姜，因為懷孕期吃豬腳姜，會造成子宮收縮，等到坐月子的時候吃才合適。
而豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
豬蹄是前蹄好還是後蹄好
在買豬蹄的時候，我們往往不知道該買前蹄還是後蹄，有的甚至分不清前蹄和後蹄。那麼豬蹄的前蹄和後蹄有什麼區別？買前蹄好還是後蹄好呢？
簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。
豬蹄前後蹄肉骨分布的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！
Ⅳ 豬前腿肉怎麼做好吃
問題一：前腿豬肉怎麼做好吃？ 那你想看到的，如果你買豬肉的不同部分有不同的烹調方法哦！
豬豬。包括眼睛，耳朵，鼻子，舌頭，臉頰等部位。豬頭肉皮厚，舊的質量，膠質，它是適當的沙拉，燉，腌，熏，熟醬12月。如醬豬頭肉，燒豬頭肉。
豬頸肉。也被稱為作為大腦，照顧案件上的肉。豬前腿，靠近頸部，一台圓形風扇骨嫩肉。這肉薄文件夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒，燉，炒，熘，或膏狀蠟等烹調方法。叉燒選擇題本網站。
頸肉。也被稱為槽頭肉，血脖。連接在前面的豬前腿，豬頸肉，除了生豬出欄切口部位，多污血，肉色紅，肉質綿老，太肥了，不管。應該做的包子，蒸餃，面臊或紅燒，清蒸的烹調方法。
4，前腿肉。也被稱為夾心肉，阻止向肉。豬肉頸部的底部和前肘關節以上。這肉半肥半瘦肉老筋，吸水性更強。餡料和肉丸，做一個合適的沙拉，燉，燒，燉，爆破等方法。
5，前肘。又稱前蹄膀。其厚的皮膚，肌腱，膠質重，瘦肉，往往煮熟的皮膚，肥而不膩。應燒，烤，醬，燉，鹵，湯。如紅燒豬肉白菜開花烤豬肉，紅燒豬肉。
前腳。也被稱為前。質量是優於膠質重的高跟鞋。適用於燒，燉，鹵，涼拌，醬，凍結。
裡脊。也被稱為楊柳腰，腰背。豬的肉質細嫩，水分含量枯晌物足夠，肌纖維細小，太肥了，沒液有清晰的分隔，用白電油和肉末，表筋上。應該是煎，爆炸，燉，煮，炒，醬，腌。如軟炸裡脊，生燜裡脊絲，明確的烹飪裡脊。
8，寶肋。也被稱為硬肋，硬五花。投標瘦，胖的瘦的。適用於熏，鹵，燒，爆，燉，腌熏的烹調方法。如甜燒白，咸燒白。
豬肉。亦稱五花軟，無力，腰牌，肋骨。肉一層很薄的脂肪層，共5層，因此而得名。肉薄，脂肪和瘦肉肉質更加細嫩。也適應最合適的燃燒，煙霧，爆炸，燉，鹵，腌熏醬12月。的豬肉，太白醬。
10奶肉乾。也被稱為五花，拖泥，肚囊。其中位於底部的五花肉，質量呈泡狀瘦肉，肉之間的一層薄薄的油脂。一般做臘肉或煉豬油，燒，燉，或用來做酥肉。
11，後軀。也被稱為入秋後。後排骨的肉和血的總稱。包括肉門，權重的肉，包括肉類，黃瓜切片。
①肉門。也被稱為去皮後腿，去皮的臀部。其肉質細嫩緊， *** 的顏色，肥瘦相連，肌肉纖維長度。使用相同的裡脊肉。
②秤砣肉。也被稱為鵝肉，彈子肉，肉炸彈。其肉質細嫩，肌腱，肌肉纖維。適當的變形絲，丁，片，條，肉末，肉泥。可用油炸，爆炒收盤，熬了一個短點射，幻燈片，油炸的烹調方法。如肉絲，辣椒，切塊。
③蓋肉。連接砰砣瘦肉。肌纖維長度。其肉，用基本相同的「砰砣肉。
④黃瓜條。封面肉緊的一塊瘦肉，肌纖維長度連接，它的肉，用基本相同的權重，肉。
12，後肘，也被稱為腳跟。結締組織過度以前肘內容，皮老韌，質量較前肘烹調方法，並使用基本的前肘。
13後腳。被稱為高跟鞋。粗骨，皮老韌，筋，比前足略差，其特點和使用的烹飪質量是基本相同的前腳。
14也被稱為尖，後臀尖。其肉質細嫩，脂肪少，瘦肉多。適合使用鹵素，鹽腌，黃油，煮，炸，涼拌等烹調方法。四川回鍋肉，蒜泥白肉選擇題本網站的尾巴。
15。小辮子。也說皮膚拼皮穩步香港皮層和關節，皮革多重量膠體用於燒，鹵，醬，涼拌等烹調方法，如紅燒豬尾鹵豬尾。
問題二：豬後腿肉怎麼做好吃 後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
問題三：豬肉的前腿肉和後腿肉哪個更好吃 前腿肉，前腿因為活動頻率比效大，所以肉質細膩骨頭也效為勻稱。
問題四：豬前腿肉和後腿肉那個適合紅燒 你好;
前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等
10個部位，適合不同做法
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同謹租部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
按著烹調的需要，豬肉除去頭、蹄(爪)、尾外，一般分為以下14個部位
1、血脖即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強。適於做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴位於血脖後、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質細嫩，前半部適於做酥肉，切肉絲、肉片，後半部適於做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位於前腿扇形骨上的肉(包著扇形骨)，質老筋多。適於燜、燉、醬、紅燒等。
4、裡脊又稱小裡脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。
5、通脊又稱外脊。位於脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發白，肉質細嫩。適於滑熘、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉後腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔位於胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質比較嫩。適於做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
9、拳頭肉又稱榔頭肉。包著後腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質細嫩。適於切肉絲、肉片和做炸、熘菜等。
10、黃瓜肉緊靠底板肉的一條長圓形內，形似黃瓜，質地較老，適於切肉絲。
11、腰窩後腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適於燉、燜、炒等。
12、羅脊肉連著豬板油的一圈瘦肉，外麵包一層脂皮。適於燉、燜或制餡。
13：五花肉位於前腿後、後腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。上五花適於片白肉，下五花適於燉、燜及制餡。
14、肘子南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。...>>
問題五：怎麼做豬腿肉才好吃，味道才會好呢？求專家解答，詳細點的 材料
豬後腿肉150克，白蘿卜1個，青蔥1棵，鹽
做法
1、豬腿肉洗凈，放入冷水中煮。
2、白蘿卜切成滾刀塊，切好蔥花，待用。
3、鍋開後撇去浮沫，小火煮一小時左右吧。
4、豬腿肉煮熟後撈出，稍後剔骨、切塊。
4、湯里放入蘿卜塊，煮到半熟時放入肉塊，再煮。
以上步驟是老家習慣用的，也可以直接將生肉切成塊，煮到快熟時放入蘿卜塊，然後接下步。
5、蘿卜塊呈透明色時放鹽，撒蔥花，簡單一道湯，美容、大補！
問題六：前腿豬肉怎麼做好吃，前腿豬肉的吃法 前腿豬肉全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
白切肉做法
前腿豬肉1斤半
大蒜半個相剋食物
紅綠辣椒各一個
茴香桂皮少許
干紅辣椒1個
薑片5片
鹽4小勺
料酒少許
耗油少許
六月鮮醬油少許
醋少許
香油2滴
味精小半勺
1.准備前腿豬肉
2.五花肉過下水去腥味，洗凈放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，薑片，茴香桂皮，干紅辣椒
3.加大量的水，大火煮1小勺，中途翻動均勻入味
4.然後拿出來放涼
5.切片哦，切薄點比較好吃
6.裝盤
7.將大蒜切末，紅綠辣椒切小圈，放入小碗中
8.在碗中加入醋，六月鮮醬油，味精，香油，鹽
9.在鍋中倒入少許油燒熱倒入碗中，攪拌均勻
10.將醬汁散在肉上
問題七：豬前腿肉怎麼做好吃 豬腿肉的做法如下:..大全
湖南特製無骨臘肉的做法如下:..
製作步驟一.原料選擇：去骨的豬前後腿。
製作步驟二.切條、製作過程：選出質好的豬前後腿、去掉骨頭，然後把肉放在切肉板上，從後腿尾骨節砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級臘肉，只能做二級臘肉。從第二刀起每條肉坯長40厘米、寬
製作步驟三.3至4厘米。
製作步驟三.腌制：切完肉坯後，用秤稱好。按比例配好調料，調料要拌勻，再把肉放入調料內（每次放
製作步驟二.5至5千克）拌勻，直至每塊肉坯沾上調料為止，然後一塊塊拿出放入缸或池內腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
製作步驟四.泡洗：出缸後把每塊肉坯從膘頭
製作步驟三.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻繩，再投入清水池內泡洗1至2小時後撈出。
製作步驟五.烘焙：穿入竿（每竿穿12塊，按烘烤櫃大小決定），送入烘櫃內烘焙36個小時出櫃，即為成品。銀耳椰子豬腱瘦鴿湯的做法如下:..
製作步驟一.鴿肉洗凈；
製作步驟二.銀耳浸至發大，洗凈；
製作步驟三.銀耳放入開水中煮5分鍾，過冷水，滴干；
製作步驟四.椰子肉、枸杞洗凈；
製作步驟五.把水燒開，放下鴿肉、豬腱，開水中煮5分鍾，取起洗凈；
製作步驟六.把水放入煲內煮開，下鴿肉、豬腿、椰子肉、銀耳、杞子、姜煲開；
製作步驟七.慢火再煲3個半小時，下鹽調味即可。
辣子爆肉的做法如下:..
製作步驟一.將豬肉切成薄片，蒜苗洗凈切成馬蹄片，紅辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗凈。
製作步驟二.將肉片用蛋清、澱粉上漿，過熱油後撈出。
製作步驟三.鍋內留少許油燒熱，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入紅辣椒、蒜苗、肉片和調料，快速煸炒後起鍋，裝盤即可。川味回鍋肉的做法如下:..
製作步驟一.將豬肉刮洗干凈，放入鍋內，添適量水煮至八成熟，撈出晾涼切成片；
製作步驟二.青蒜擇洗干凈切成段；
製作步驟三.郫縣豆瓣剁細；
製作步驟四.炒鍋注油燒熱，放入豬肉片炒至出油捲起，加入郫縣豆瓣炒上色，再加入甜醬、醬油、青蒜、味精，炒至蒜苗斷生即可。
豬腿肉的其它相關介紹如下:..：
別名：
給大家的小小提示如下:..成人每天約80-100克；兒童每天約50克
豬腿肉的做法如下:..tips：
製作步驟一.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
製作步驟二.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
製作步驟三.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
問題八：紅燒豬前腿肉的做法有哪些 紅燒豬腿的做法
1.
豬腿用火燒之後刮洗干凈，去除雜毛，斬小塊
2.
起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水後清洗干凈備用
3.
姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用
4.
另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水
5.
加入老抽
6.
下豬腿肉翻炒，使得每塊肉都均勻的裹上色
7.
加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，這個時候的肉已經很上色了，看著都有些流口水，有木有
8.
大概翻炒5分鍾後加入沒過豬肉的水，大火煮開之後轉小火燜煮大概40分鍾
9.
加入黑木耳，在燜煮的間隙，用水泡開木耳
10.
泡開的木耳比較大個，用刀切小片，也可不切，我家幼兒因此需要切小片
11.
大概快出鍋10分鍾放入木耳繼續燜煮
12.
在湯汁只有三分之一的時候開大火，加入少許澱粉水和鹽收汁
Ⅵ 家常豬腳怎麼做好吃又簡單
【豬腳燉蓮藕】
材料：豬腳、蓮藕、生薑、大蒜
調料：料酒、白糖、生抽、老抽、南乳汁、柱侯醬、鹽
【詳細做法】
1.准備半隻豬腳，把它處理干凈之後斬成小塊，可以稍微斬大一點，一般豬前腳比較瘦，如果喜歡吃瘦肉的可以選用豬前腳。接著鍋里放入冷水，把豬腳倒進去，放入料酒跟生薑，把豬腳焯一下水。趁著這個時間把准備好的蓮藕削皮，切成滾刀塊備用。2.豬腳焯好水之後，把它撈出來清洗干凈備用，接著來調一下醬汁，取一個碗，放入一勺白糖、一大勺生抽、一點點老抽、一勺南乳汁，一勺的柱侯醬，最後倒入一點料酒，把它們攪拌均勻之後備用。鍋里倒入食用油，放入生薑跟大蒜炒香，然後把豬腳倒進去小火炒2-3分鍾。3.豬腳炒好之後，把准備好的醬汁倒進去，繼續開小火翻炒均勻，然後倒入適量的熱水，可以稍微多一點，把豬腳沒過就行，接著把准備好的蓮藕也倒進去。4.把蓮藕稍微鋪平一下，接著開大火燒開，然後蓋上鍋蓋，開小火燜40分鍾，中途要翻動幾次，如果想要豬腳更加軟爛的話可以燜的時間長一點。時間到了之後，打開蓋子，如果湯汁比較多，那就開大火收一下湯汁。5.湯汁收濃之後，放入一點點鹽調味，把它翻炒均勻就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的豬腳燉蓮藕就算是做好了，味道很不錯的一道家常菜，又下飯又好吃，喜歡的可以試一下。