A. 請問小麥麵粉，普通麵粉的區別哪個做餅好，哪個做包子好
做餅可以使用小麥麵粉，口感很脆。做包 子對於麵粉來講沒有要求的，小麥的，普通麵粉，或者是高筋的，低筋的麵粉都可以。一起來看一道餅的做法。
芝麻鹽發面烙餅做法
所需食材：普通麵粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油適量、芝麻鹽適量；
具體製作方法吵閉：
第一步：取一個大碗，放進清水和酵母粉混合，再放進麵粉，揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜發酵；
第二步：面團發酵至兩倍大即可；
第三步：發酵好的面團內部呈蜂窩狀；
第四步：發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻；
第五步：把揉好的面團用擀麵杖擀開成一張薄餅，倒上一些食用油，用刷子刷均勻；
第六步：在面餅上撒上芝麻鹽；
第七步：從一側捲起，將撒了芝麻鹽的面餅捲成一個長長的面卷；
第八步：再把面卷像蚊香一樣盤起來，盤的緊一點，收口塞到底部，形成一個圓形的餅的形狀；
第九步：再撒一些乾麵粉，用擀麵杖把面餅擀成薄一點的圓餅，厚度約7mm，擀好的面餅蓋上保鮮膜，靜置4分鍾左右；
第十步：電餅鐺預熱3－4分鍾，上下盤同時加熱，預熱好以後上下盤分別刷一層薄油，再把擀好的餅放到電餅鐺里；
第十一步：蓋上電餅鐺的上盤，自主烙烤8分仿碰肆鍾左右；
第十二步：時間到以後，把電餅鐺打開，餅就烙好了，香噴噴的十分誘人備轎！
多說幾句：
發面可以選擇40度溫暖發酵、常溫發酵和低溫發酵，發酵環境溫度高（最高不要超過40度），發酵時間就會短，反之，發酵環境溫度低，比如放到冰箱里冷藏發酵，時間就會比較長；
芝麻鹽可以買成品，也可以自己做，把芝麻炒熟後用擀麵杖擀碎，再混合食用鹽就可以了。
B. 做餅用什麼麵粉好
做春模餅通常用的是低筋粉,用低筋粉做的餅比較酥脆。如果用高筋來做的扒讓話,餅就有一種死死實實的感覺,當然,你喜歡的話扒此緩也可以一試啦。
C. 做餅用什麼麵粉
做餅用中筋麵粉比較好吃。
因為中筋麵粉主要用於各類麵食和小吃的原材料，如包子、餃子和薄煎餅。這與其他麵粉不可比。此外，在西式糕點中，中筋粉經常被用來做餅干。蛋糕本身的結構比海綿蛋糕更鬆散。中筋粉能進一步強化蛋糕的結構，使之更緊湊、不鬆散。
高筋麵粉它棗虛虧主要用來做麵包和面條。而且高筋麵粉的平均蛋白質含量較高，當蛋。同時由於高筋麵粉具有較強的麵筋，沒有彈性，無筋質，沒有中筋麵粉那樣有緊致感、酥脆感。因此不適用於烙餅的製作。
低筋麵粉
低筋麵粉它的含水量一般在13.8%，蛋白低於8.5%。它通常用於蛋糕、餅干之類的糕點。主要是由於低麵筋粉太弱，尤其適合做蛋糕，因為這樣可以使蛋糕特別的柔軟，體積膨大，表面平整，光滑。蛋糕又脆又脆，入口又軟又硬，深受人們喜愛。
烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、譽叢芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
面要軟一些，燙制後，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關鍵不在於麵粉，只要掌握技凳神巧，普通的麵粉就可以做出好吃的餅。
D. 烙餅的麵粉用哪種比較好
烙餅既可以用高筋麵粉，也能使用低筋麵粉。
烙餅是家常食品之一，而烙餅用高筋麵粉或是低筋衡宴蠢麵粉，都是可以的，只是兩者製作出來的口感會有不同。用高筋麵粉製成的烙餅，口感會比較酥脆，而低筋麵粉製成的烙餅，口感相對會比較松軟。烙餅的製作方法簡單，在油鍋中煎制時不可用大火，以免煎糊煎焦。
烙餅小貼士：
1、如果用平底鍋烙餅,就要勤翻動,注意火候。火太大容易糊,但也千萬不要怕糊而把火關的太小，太小烙出的烙發祥數干，口感不好! -般可咐陪先保持中火,然後視情況隨時調節。烙餅的時間不要太長。
2、各人口味不同,鹽可以根據自己的口味增減。
3、大面團擀開時一定要薄。餅坯擀開時不要太薄。
4、烙好的餅一定要蓋好,保濕。沒吃完,剩下了,可以放在保鮮袋裡封好,入冰箱冷藏。吃的時候再熱一下。
E. 烙餅用什麼麵粉
烙餅用普通的麵粉就可以，標准粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現用部分開水燙制麵粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。
烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
面要軟一些，燙制後，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關鍵不在於麵粉，只要掌握技巧，普通的麵粉就可以做出好吃的餅。
(5)什麼麵粉做餅好吃嗎擴展閱讀：
做烙餅的方法：
1、首先是和烙餅面，在和的時候用熱水來和，把面用筷子和成軟軟的粘稠的狀態，不要和成做面時那樣的硬面，然後放到一邊醒一個小時以上的面。
2、再案板上抹上一層乾麵，然後把面從面盆里掏出來放到案板上，在案板上揉一會面讓面的表面沾上一些在案板上的面。
3、之後把面擀成如圖所示的大面餅，然後在面餅的表面抹上一層油並且均勻地放上一些食鹽和面，然後如圖所示在面餅上從中心到邊緣切開一道口，然後把面餅捲起來。
4、把面餅卷好以後，把介面處的面用手捏合，讓面的口子被密封住不會流出裡面的油。之後把密封好的面團豎起來，然後放到案板上。
5、然後在面團下面的案板上少撒一些面，然後再在面餅上面抹上一層面，然後用擀麵杖把面餅擀成一個類似於圓形的形狀，把烙餅放到鍋里烙一下，讓烙餅兩面都變成的金黃色即可。
F. 烙餅用什麼麵粉 製作烙餅用哪種麵粉
1、烙餅用中筋麵粉跡廳腔就可以了，也可以用低筋，不建議用高筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高，容易起筋，煎餅會不夠蓬鬆。
2、中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點伏昌，如面條、饅頭、餃姿衫子等。
G. 一般都是什麼樣的麵粉適合做餅
北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃米，這是中國經常說的一句話。那麼這句話其實應用於我們現在的社會是不太實用的，因為在很多城市有全國各地的美食。那我們現在要說的就是，我們如果想要在家做餅的話，究竟採用什麼麵粉比較合適。因為這是非常重要的，如果沒有採用一個合適的麵粉的話，做出來的餅將會非常的難吃。
那麼其實大家在家中做餅的時候也可以用其它的麵粉，但是你要根據自己的口味。如果你喜歡比吃比較筋道的餅的話，你也可以選擇高筋麵粉。如果你喜歡吃一些蔥油餅或者是土豆餅的話，還是建議你使用低筋麵粉或者是中筋麵粉。因為那樣的話可能它的口感會更好，最重要的是，大家可以根據自己的興趣愛好來做調整。
H. 做雞蛋餅用什麼麵粉比較好一些
做雞蛋餅一般都會用高筋粉，中筋粉和低筋粉這三種麵粉。不同答搏友麵粉有不同的好處，可以根據自己的喜好來選。
1、高筋粉。會讓雞蛋餅的彈性更好一些。
2、中筋銀前粉。會讓雞蛋餅的口感會比較順滑。
3、低筋粉。會讓雞蛋餅清槐又松又軟好吃。
I. 哪種麵粉適合烙餅什麼麵粉適合烙餅
1、一般建議用中筋麵粉。
2、麵粉分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉。高筋斗鍵碰面亮手粉麵筋含量高，適合做麵包各種酥皮類糕點。低筋麵粉麵筋含量空談低，適合做蛋糕。中筋麵粉的麵筋含量在高筋麵粉和低筋麵粉之間。我們一般在超市和市場上買到的麵粉，如果沒有特別註明高筋或者低筋，一般的都是中筋麵粉，中筋麵粉適合做包子、面條和烙餅。所以我們在做烙餅時，用一般家庭用的中筋麵粉即可。
J. 做煎餅用什麼麵粉比較好
做煎餅的品種不同，用的麵粉也不一樣，如果做玉米煎餅會顯得比較香脆。純用白面做出來的煎餅很有任性，但是牙口不好，跟你撕不動像面基一樣。大部分的煎餅其實是雜糧煎餅，使用小麥粉磨不去敷做出來的煎餅既脆又好吃，而且營養很充分。