① 端午節15道素菜譜，簡單易做，客人吃了都說好
1.耗油生菜
用料：生菜1顆，大蒜子3瓣，耗油適量，生抽適量，白糖，水澱粉各適量。
做法:
1.生菜去除老葉，撥開清洗干凈，撈出控水。
2.大蒜子拍碎備用。
3.燒一鍋開水，水中加入一點鹽，滴幾滴油。
4.下生菜焯水幾秒鍾快速撈出控水裝盤待用。
5.起鍋燒熱油，放入蒜末小火爆香，加適量耗油，生抽，白糖勾薄芡燒開，淋在生菜上即可。
2.干煸四季豆
用料：四季豆，豬肉末，大蒜子，生薑，蔥，干辣椒，花椒粒，白糖，料酒，胡椒粉，熟白芝麻。
做法：
1.四季豆去蒂，清洗干凈切成適合長度的段，蔥 姜 蒜切末，干辣椒切段。
2.鍋中放入寬油，待油溫燒至6-7成熱放入四季豆。
3.把四季豆炸至表皮起泡 起皺紋撈出控油。
3.鍋中留底油，放入花椒粒爆香，倒入肉沫炒至變色，加入蔥 姜 蒜爆香。
4.再加入干辣椒，放入四季豆翻炒均勻，加入適量鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉大火翻炒均勻，出鍋撒上熟白芝麻即可。
3.酸辣土豆絲
用料：土豆300克，青椒1個，紅椒1個，蔥 姜 蒜各適量，雞精3克，白醋15克，麻油適量。
做法：
1.土豆去皮洗凈切成絲，泡入冷水中備用。
2.青紅椒去蒂洗凈，切絲備用。
3.起鍋燒水，水開後放入少許鹽，滴入幾滴油，放入切好的土豆絲焯水，撈出備用。
4.蔥姜蒜切末備用。
5.起鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青紅椒絲炒至斷生。
6.再加入土豆絲，大火爆炒，放入適量鹽，雞精，白醋，翻炒均勻，淋入少許麻油出鍋即可。
4.番茄炒蛋
用料：雞蛋2個，番茄2個，香蔥1顆，白糖適量，料酒適量，鹽適量。
做法：
1.西紅柿洗凈，去蒂，切成薄塊，雞蛋打入碗內攪散，香蔥切蔥花。
2.起鍋燒熱油，放入打散的雞蛋，炒至8成熟盛出備用。
3.炒鍋加熱放少許油，加入番茄翻炒至出汁，炒的過程中可以加適量清水。
4.然後加入鹽，雞蛋翻炒均勻，再加入少許白糖，翻炒均勻出鍋撒上蔥花即可。
5.糖醋白如玉
用料：白蘿卜1顆，白醋20-30克，白糖2-3勺。
做法：
1.白蘿卜清洗干凈去皮。
2.切成自己想要的形狀。
3.放入大的碗里或者盆里。
4.先加入白糖攪拌均勻，再加入白醋攪拌均勻。
5.裝盤，擺出一個自己心意的造型即可。
6.素食疙瘩湯
用料：青菜，雞蛋，麵粉，西紅柿，雞精，麻油。
做法：
1.西紅柿 青菜 洗干凈切碎，雞蛋打散備用。
2.起鍋燒熱油，放入切碎的西紅柿，炒出汁水，加水煮開。
3.小半碗麵粉加水攪拌成麵疙瘩，鍋里水開慢慢倒入麵疙瘩順時針不停攪拌，再加入青菜碎，淋入雞蛋加適量鹽，雞精，滴入少許麻油即可。
7.香菇菜心
用料：新鮮菜心，新鮮香菇，大蒜子，耗油，水澱粉，雞精。
做法：
1.青菜清洗干凈，燒水，水開放一點點鹽，滴入幾滴油，把菜心用開水燙熟。
2.把燙好的菜心擺入盤中備用。
3.香菇切成厚一點的片，再用開水煮一下撈出。
4.起鍋放油燒熱，下入蒜蓉爆香，再加入香菇翻炒，可以加適量清水，然後加耗油，雞精翻炒均勻。
5.最後勾芡，慢慢把湯汁收至粘稠，盛出倒入擺好的菜心上即可。
8.家常豆腐
用料：青椒，老豆腐，紅椒，水發木耳，姜，蒜子，豆瓣醬，糖，雞精。
做法：
1.把豆腐改刀成三角塊，姜切片，蒜子切末，青紅椒切片。
2.首先把豆腐煎至兩面金紅色裝盤備用。
3.起鍋倒入少許油，放入豆瓣醬炒出紅油，放薑片，蒜末爆香。
4.放入木耳，青紅椒翻炒至斷生，再倒入煎好的的豆腐翻炒均勻，最後調入糖，雞精調味即可。
9.酸辣白菜
用料：大白菜或娃娃菜，香醋，干辣椒，大蒜子，白糖，耗油，水澱粉。
做法：
1.白菜洗凈切好，蒜子切末，干辣椒切段。
2.起鍋燒熱油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入白菜翻炒。
3.當白菜炒至斷生時加入耗油，鹽，雞精，白糖，香醋，大火爆炒，最後稍微勾一點點芡即可。
勾芡是為了讓白菜能夠更好的入味。
10.蒜蓉空心菜
用料：空心菜，大蒜子，鹽，雞精。
做法：
1.空心菜去除老根，折成小段再清洗干凈。
2.蒜子拍扁剁碎。
3.起鍋倒油燒熱，放入蒜末炒香。
4.倒入空心菜大火翻炒片刻，加入鹽，雞精炒至空心菜變軟即可盛出裝盤。
11.清炒西葫蘆
用料：西葫蘆，醬油，雞精，香蔥，蒜末，辣椒，白糖，鹽。
做法：
1.西葫蘆購買時選擇嫩的，清洗干凈對切，然後切成片。
2.香蔥用蔥白切成沫，蒜子切末，鮮的紅辣椒半個切成滾刀，紅辣椒為了起到點綴作用，也可以用胡蘿卜。
3.起鍋燒熱油，放入蔥，蒜末，辣椒爆香。
4.放入西葫蘆翻炒片刻，加入鹽，少許醬油，少許白糖翻炒。
5.待西葫蘆炒至斷生放入雞精或者味精調味即可。
12.清炒荷蘭豆
用料：荷蘭豆，紅椒，鹽，雞精。
做法：
1.荷蘭豆去除兩邊的絲，清洗干凈。
2.紅椒去籽清洗干凈，切成長片備用。
3.起鍋放入清水燒開，放少許鹽，滴入一點油，倒入荷蘭豆焯水撈出，用冷水沖洗。
4.起鍋燒熱倒入適量油，放入蒜末，紅椒翻炒片刻，再放入荷蘭豆一起翻炒，然後加入鹽，雞精翻炒均勻即可裝盤。
13.涼拌苦瓜
用料：苦瓜，米椒，鹽，白糖，麻油，雞精。
做法：
1.苦瓜洗凈，從中間切開，去除裡面的籽。
2.再切成薄片，米椒切成小段。
3.起鍋放入清水燒開，放入苦瓜和米椒焯水30秒，撈出過涼水備用。
4.把焯水的苦瓜放入大碗內，加入適量鹽，雞精或者味精，白糖，麻油拌均勻即可。
14.涼拌黃瓜
用料：黃瓜，鹽，紅椒，蒜子，香油，香醋，六月鮮，雞精，味精。
做法：
1.黃瓜直接拍扁，切段，紅椒和蒜子切末。
2.把准備好的黃瓜放入大的盛器中，再放入少許鹽，蒜末，紅椒沫，香油，香醋，六月鮮，雞精，味精，攪拌均勻即可，最後放入一點香菜或撒上白芝麻點綴OK。
15.荷塘小炒
用料：蓮藕，荷蘭豆，水發木耳，紅椒，百合，生薑，蒜子。
做法：
1.蓮藕去皮，切成薄片浸泡在水中，荷蘭豆去絲洗凈，紅椒切塊，生薑切片，蒜子切片。
2.起鍋燒水，水開後放少許鹽和油，倒入荷蘭豆焯水至荷蘭豆變為翠綠色，撈出過冷水，接著把蓮藕焯水，百合焯水，木耳焯水，木耳要煮的時間久一點大概2分鍾為宜。
3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中備用。
4.鍋內放入適量油燒熱，加入生薑，蒜子爆香，再放入紅椒翻炒均勻。
5.撈出所有焯水的食材，倒入鍋中再加入鹽，雞精大火快速翻炒均勻即可。
② 端午節家宴，分享10道家常菜，有葷有素，家人愛吃，照著做特省事
端午節家宴，分享10道家常菜，有葷有素，家人愛吃，照著做特省事。端午節快到啦，還在工作崗位上的你肯定也在盼望著端午節小長假回家和家人一起過個端午節吧，端午節回家除了可以吃到老媽做的粽子之外，一家人歡聚在一起，總少不了要吃一頓豐盛的「端午家宴」，如果你平時太忙了，還不知道端午家宴應該給家人准備些什麼好菜，這里就來跟大家分享10道營養美味的家常菜，有菜有肉，葷素搭配營養也很全面老少皆宜，並附上詳細的做法，照著做特省事哦。
【餃子皮福袋】
這道菜是小朋友的最愛，顏值高營養全面，做法也非常簡單，食材炒熟，餃子皮蒸熟，包好擺盤就可以上桌享用啦。餡料的部分根據個人喜歡來搭配。我這里加入了孩子愛吃的蝦仁、青豆和玉米粒、胡蘿卜丁一起炒，色澤上看著很豐富，營養也更全面。端午家宴可以做給孩子吃。
1、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒清洗干凈裝碗待用。蝦仁切粒加入少許的花椒粉和鹽拌勻。
2、餃子皮兩面都刷上少許油防止粘黏。用擀麵杖擀成薄片，上鍋蒸熟待用。
3、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒沸水下鍋焯水斷生撈起。熱鍋涼油下入蝦仁炒變色，加入焯水斷生的雜蔬丁下鍋一起炒熟，加入少許蚝油提鮮少許鹽調味。
4、取一盤蒸熟的餃子皮，包入適量炒熟的餡料，用燙軟的蔥或者韭菜將封口處紮好裝盤就可以享用啦。
【豉油皇大腸】
這道菜是廣東經典的吃法，非常的色澤紅亮誘人，非常也很鮮香入味，下飯下酒都非常贊。具有香濃的豉油味，入口爽脆，大人孩子都特別愛吃，端午家宴做一盤這美味上桌，大人下酒，孩子下飯絕了。
1、豬大腸買回來，用鹽搓洗幾次，然後用麵粉和白醋再次搓洗，將兩面都搓洗干凈，再沖洗干凈。
2、將洗凈的大腸放入鍋里，加入清水、蔥結、生薑和料酒一起大火煮沸，焯水一下撈起。
3、鍋里加入料酒100克、生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水500克、姜約15克、片糖20克、八角2個、草果1個、香葉2片、放入鍋里煮5分鍾，把香料的味道煮出來。放入焯水好的豬大腸下鍋熬煮40分鍾，煮至豬大腸上色變軟即可。
【牛肉芥藍炒河粉】
芥藍菜是我們當地人很愛吃的蔬菜之一，菜苔脆甜，口感和營養都很好。芥藍除了白灼之外，搭配牛肉一起炒是非常經典的吃法了。芥藍炒牛肉葷素搭配營養又好吃。在盤子底部放入炒好的河粉，然後把炒好的芥藍牛肉淋在河粉面上，當主食也當菜。
1、牛肉洗凈切片，逆著牛肉生長的紋理切薄片，加入一勺沙茶醬、一勺生抽、一小勺生粉和適量油一起，拌勻腌制入味。
2、河粉洗凈瀝干水，提前加入2勺的生抽抓拌均勻，這樣炒出來的河粉醬油上色更均勻。
3、熱鍋涼油把河粉下鍋炒香，起鍋裝入盤底。再添適量的油，將芥藍下鍋炒軟，加入腌制好的牛肉下鍋一起翻炒，炒至牛肉斷生熟透，下入少許的蚝油提鮮，少許鹽調味。
4、將炒好的芥藍牛肉淋在提前裝盤好的炒河粉面上即可。
【菠蘿咕嚕肉】
夏天也是吃菠蘿的季節，端午節的菠蘿已經接近尾季了，抓緊吃。這道菠蘿咕嚕肉是大人孩子都很愛吃的菜餚。帶有菠蘿的清香，口感酸酸甜甜的，非常適合夏天吃，非常開胃好吃又下飯。
1、菠蘿肉切小塊用鹽水浸泡一下、青紅椒去籽洗凈切小塊、裡脊肉洗凈切小塊待用。
2、裡脊肉洗干凈切小方塊，加入半勺鹽、少許胡椒粉、少許料酒、一個雞蛋清拌勻腌制10分鍾入味。
3、調一個酸甜的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽、一勺生粉、少許醋和適量水拌勻。
4、鍋里加油燒熱，將腌制好裹上干澱粉的裡脊肉下鍋炸炸至微黃熟透起鍋裝盤待用。
5、留有少許的底油，下入青紅辣椒炒香，加入菠蘿一起翻炒均勻，倒入酸甜料汁煮沸，然後加入炸好的裡脊肉一起翻炒均勻即可。
【蒸肉末茄夾】
茄夾是很多人都愛吃的一道家常菜，下飯下酒都特別棒。傳統的茄夾做法都是要經過煎炸之後搭配料汁一起吃的。這樣雖然很香但油多熱量高容易上火。這里分享的是蒸的做法，蒸熟的茄夾，搭配上自己喜歡的料汁一起吃，營養美味還不上火，更適合夏天哦，端午家宴不妨也試試。
1、茄子洗凈切成夾刀片待用。豬肉洗凈切碎待用。
2、肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少許的胡椒粉，攪拌均勻腌制入味。
3、將腌制入味的肉餡釀入茄夾里，然後裝盤沸水上鍋蒸10分鍾。
4、炒一個自己喜歡的料汁，把蒜末和小米辣一起下鍋炒出香味來，加入少許的生抽、蚝油、少許鹽和水澱粉勾起成濃稠的料汁，淋在蒸熟的茄夾上。
【沙姜拌豬手】
這道菜是廣東人特別喜歡的一道美味，是豬手白切的吃法，搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃，鮮香開胃，下飯下酒都很贊，非常適合夏天吃的一道美味。
1、半隻的豬蹄膀，洗干凈用棉線捲起來然後綁緊。這樣煮好的肉質更緊實，切出來的形狀也更好看。
2、處理好的豬手放入鍋里加入適量的清水，加入生薑片、蔥結、少許的米醋一起煮，大火煮個40分鍾左右。
3、煮好的豬手撈起，放入冰水裡浸泡涼透，然後切成片擺盤待用。
4、碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上熱油激發出香味來。淋在切好的豬肉上即可。
【醬香燜雞】
這道雞肉的做法也是非常營養好吃，下飯也下酒的做法。比起白切雞的清淡，換這種做法更能激發食慾。這道雞肉的做法類似黃燜雞，食材和配菜根據自己的喜好來搭配。
1、洋蔥洗凈切小塊、胡蘿卜洗凈滾刀切小塊、青椒去籽洗凈切塊、生薑大蒜小米辣洗凈切小塊裝盤待用。
2、三黃雞（土雞）切塊，冷水下鍋焯水一下撈起。
3、准備一個耐干燒的砂鍋，加入少許油，把生薑大蒜和小米辣煸出香味，加入焯水好的雞肉下鍋一起炒香。
4、加入醬香料汁（醬油、生抽、蚝油、少許白糖、花雕酒和生粉、少許水混合拌勻即可）一起炒出醬香味，加入胡蘿卜塊一起炒，加點水燜煮10分鍾。
5、雞肉燜熟透，加入青椒和洋蔥一起炒均勻，燜1分鍾，加入少許鹽調味即可。
【家庭版拆魚羹】
這是一道湯羹，適合夏天喝的營養湯，不需要加入高湯也不需要豬骨熬煮味道就很鮮甜。營養全面又好喝，老少皆宜的一道美味湯羹。端午家宴可以做給家人喝。
1、絲瓜和紅蘿卜去皮洗干凈切絲，金針菇去頭洗干凈待用。雞蛋煎成蛋皮切絲待用。
2、熱鍋涼油，將洗凈的魚腩下鍋煎至兩面金黃，用叉子把魚腩拆碎（沒有魚刺的部分），加入沸水下鍋煮，煮出奶白的魚湯。
3、加入絲瓜，紅蘿卜和金針菇下鍋，蓋上鍋蓋煮3分鍾。
4、加入少許的蚝油提鮮，加入雞蛋絲一起煮沸，最後倒入少許的水澱粉勾個薄芡，湯汁濃稠，下入少許鹽調味即可。
【檸檬金沙骨】
這是排骨很受歡迎的做法，炎熱的夏季金黃鮮香的排骨，搭配上酸甜的檸檬汁一起吃，鮮香開胃好解油膩，再合適不過了，大人孩子都很愛吃，端午節家宴給家人做這道美味，下飯下酒都很贊。
1、排骨里加入一勺生粉、少許水抓2分鍾，把血水和臟東西抓洗出來。用廚房紙將表面的水分吸干。
2、然後在排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺鹽、適量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均勻，加入適量油拌勻腌制1小時左右入味待用。
3、將腌制好的排骨放入空氣炸鍋里，擺放整齊，選擇200度炸20分鍾，中間翻面讓排骨均勻受熱，也可以放烤箱烤，這樣比油炸更 健康 。
4、准備檸檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺鹽和適量水、擠入半個檸檬汁，攪拌均勻。
5、鍋里加入少許油，下入大蒜和蔥下鍋煸炒出香味，加入提前做好的檸檬調味汁下鍋煮開，下入炸好的排骨一起炒勻，吸收料汁即可。
【蒜苔炒臘腸】
這是一道非常家常的小炒菜，做法簡單開胃好吃又下飯，簡單快手又好吃，平常我們家經常會做，蒜苔清香開胃還殺菌，很適合夏天吃，端午家宴也可以都給家人吃。
1、蒜苔洗凈切成小段待用、臘腸洗凈切片待用。
2、熱鍋涼油將臘腸下鍋煎炒，炒至臘腸變色，起鍋裝盤待用。
3、鍋里余油，下入蒜苔下鍋煸炒至斷生，然後加入臘腸回鍋一起翻炒均勻，加點鹽和蚝油調味提鮮，炒勻即可。
——Lily 美食 談碎碎念——
以上就是10道營養美味的家常以及詳細的做法，葷素搭配，營養 健康 又美味，端午節家宴不知道做好好吃的，不放照著做，簡單好吃又省事。Lily在這里提前祝福大家端午安康。
③ 這8道簡單家常菜，花錢不多家人吃得美，端午節家宴不用愁了
馬上就要到端午節了，端午節是中國的傳統節日之一，在北方除了吃粽子以外，當然和家人團聚吃上一頓團圓飯也是很重要的，整理了8道簡單家常菜，花錢不多家人吃得美，也很適合夏天食用，收藏了端午家宴不用愁了。
一【泡椒雞爪】
原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
製作過程：
1、雞爪洗凈剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，更容易入味。
2、煮鍋內加水放入雞爪，加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鍾。
3、雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鍾。
4、小米椒和大蒜都切碎，准備幾片檸檬和泡椒。
5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌後嘗嘗味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。
6、雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時即可食用。
二【啤酒燒金線魚】
原材料：金線魚1條（500克），啤酒1罐
調料：鹽，生抽，老抽，白糖，檸檬，蔥姜蒜，干紅辣椒，植物油，澱粉，花椒
製作過程：
1、金線魚去鱗去腮去內臟消察，裡面的黑膜也要撕去，清洗干凈用廚房紙巾擦乾水分，加入少許料酒、薑片和幾片檸檬腌制一會去腥味。
2、再次用紙巾擦乾魚身上水分，表面塗抹一層干澱粉，鍋內加植物油燒熱，放入金線魚煎至兩面發焦。
3、將魚盛出，鍋內再加油，下入蔥姜蒜末、花椒粒爆出香味。
4、加入一小罐的啤酒、生抽、老抽各1湯匙、鹽和白糖各1小勺攪拌均勻，加幾個干紅辣椒，檸檬片也放進去。
5、把魚放入鍋中，大火燒開轉小火煮20分鍾左右。
6、最後開大火將湯汁收至粘稠，出鍋後撒蔥花和香菜，我剛好沒有就用了茴香。
三【運宴蔥油雞腿肉】
原材料：雞大腿1個
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，蒸魚豉油，姜蔥蒜，花椒，植物油，白糖，香菜
製作過程：
1、大雞腿清洗干凈冷水入鍋，加入少許花椒粒、幾片薑片和2湯匙料酒，大火燒開後轉中火煮12分鍾，關火後燜5分鍾。
2、取出雞腿放入冷水中浸泡一會，要反復換兩次水。
3、雞腿撈出，順著雞肉的紋路撕成小塊。
4、蔥和蒜略多些切碎，少許姜也切碎，都放入小碗中。
5、炒鍋燒熱加植物油，放入一些小蔥段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小蔥變焦，將小蔥和花椒粒都撿出不要。
6、熱油直接澆在蔥姜蒜上，然後加入生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖1小勺、香醋1湯匙和少許鹽，攪拌均勻，因為加了生抽和蒸魚豉油，鹽的用量要注意別加多了。
7、將調料汁澆在雞腿肉上，再撒上些蔥花和香菜即可。
四【蒜蓉粉絲蝦】
原材料：大蝦13隻約450克，粉絲1小把
調料：鹽，生抽，蚝油，料酒，白糖，大蒜，姜，小蔥，植物油
製作過程：
1、大蒜1頭去皮剁碎，姜和小蔥也切碎。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分拿悄茄蒸發一些，變成金黃色，然後下入剩下的一半蒜蓉和薑末煸炒幾下，加入2/3小勺鹽、1湯匙生抽、1湯匙蚝油、1湯匙料酒、1小勺白糖煸炒均勻關火。
3、海蝦剪去蝦須開背取出蝦線，用刀背砸幾下，這樣蒸的時候不容易捲曲。
4、粉絲提前泡軟，鋪在盤子的底部。
5、處理好的蝦依次擺放到盤子上面，將炒好的蒜蓉放在上面。
6、鍋內加水大火燒開後入鍋，蒸4~5分鍾。
7、取出後撒上一些蔥花，另起鍋燒熱油澆在上面即可。
五【紅燒丸子】
原材料：豬梅肉250克，鵪鶉蛋10個，油菜幾顆
調料：鹽，白鬍椒粉，花椒粉，蔥姜，生抽，老抽，澱粉，料酒，白糖，植物油，蚝油
製作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去皮備用。
2、豬肉剁成肉餡放入碗中，加入1小勺鹽、1/2小勺白糖、少許白鬍椒粉、花椒粉、薑末，再加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽，1湯匙料酒和4湯匙清水，約5湯匙的澱粉，用筷子順著一個方向攪拌直至上勁。
3、取一些肉餡放入一個鵪鶉蛋，團圓將鵪鶉蛋包裹在裡面。
4、待肉丸子全部做好，鍋內加植物油燒至七成熱，肉丸子放入鍋中，中火炸至表面發焦控油撈出。
5、油倒出留少許底油，放入蔥花和薑末爆香，下入2湯匙生抽、1/2湯匙蚝油、1小勺白糖、1湯匙料酒和少許清水攪拌均勻。
6、放入炸過的肉丸子煮幾分鍾，最後用少許水澱粉勾芡使湯汁粘稠。
7、油菜焯水過冷水，放在盤子邊上，煮好的肉丸子放在中間即可。
六【涼拌荷蘭豆木耳胡蘿卜】
原材料：荷蘭豆，木耳，胡蘿卜
調料：鹽，白醋，白糖，香油，大蒜
製作過程;
1、木耳要提前冷水泡發，天太熱盡量放入冰箱冷藏。
2、荷蘭豆掐掉兩頭，順帶撕去筋絲，木耳清洗後撕小朵，胡蘿卜颳去外皮，切成薄片。
3、煮鍋加適量清水，燒開後滴幾滴植物油加少許鹽，放入荷蘭豆和木耳焯水半分鍾，撈出過一遍冷水。
4、將三種食材都放入大碗中，加入大蒜末、鹽和白糖各1小勺，1湯匙白醋和少許香油攪拌均勻即可。
七【花蛤蒸蛋】
原材料：雞蛋3個，花蛤13個
調料：鹽1/2小勺，生抽適量，小蔥少許
製作過程：
1、花蛤十幾個淡鹽水浸泡吐沙，然後清洗干凈。
2、煮鍋燒開水，下入花蛤，待花蛤開口後撈出。
3、准備一個深點的盤子，將煮好的花蛤擺在盤子里。
4、3個雞蛋打散，加入適量的清水（雞蛋：水比例為1：1.5），1/2小勺鹽，用手抽攪打均勻。
5、然後將雞蛋液過篩到裝花蛤的盤子里，用勺子撇除表面的氣泡。注意要想水蒸蛋滑嫩，過篩一定不能少。
6、盤子的表面蒙上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開後入鍋，中火蒸8分鍾關火，關火後2分鍾取出。
7、出鍋後淋入少許生抽，撒點蔥花。
八【排骨蓮藕玉米湯】
原材料：蓮藕1小節，肋排2根，甜玉米1根
調料：鹽，料酒，姜，小蔥
製作過程：
1、肋排斬小塊清洗干凈，煮鍋加水下入肋排和1湯匙料酒，幾片薑片焯水，大火燒開煮1分鍾，控水撈出。
2、焯過水的排骨放入砂鍋中，加入足夠的熱水，幾片薑片和少許料酒，大火燒開後轉小火煲約半小時。
3、蓮藕1節颳去外皮，橫著切成厚片，或是滾刀片也可以，玉米也切成小塊。
4、待砂鍋中的排骨煲半小時後，加入蓮藕和玉米，再次燒開後繼續煲1個小時左右。
5、出鍋之前加點鹽調味，出鍋後撒少許蔥花即可。
④ 端午時節吃什麼菜好 5種傳統食物盤點
五月初五亦稱為端午節，很多人只知道吃粽子，其實端午節的美食還有很多。除了吃粽子，端午節還有哪些好吃的呢?端午吃什麼菜好呢？一起來看下吧。
端午吃什麼菜好
1、莧菜。莧菜具有清熱利濕、涼血止血、止痢、促進造血功能。莧菜還可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。但是，莧菜不耐久放，大家最好盡快吃完。
2、 茄子 。茄子有清退癌熱的作用，延緩人體衰老，適合夏季食用。但是身體體弱，有消化不良、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
3、鱔魚。端午節的黃李唯鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，具有滋補功能。
4、黃瓜。黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫、清潔尿道，桐漏有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以做黃瓜餡兒水餃。
5、西紅柿。西紅柿中富含番茄紅素，防治骨質疏鬆。減肥佳品，想要瘦的妹子們，可以水煮西紅柿，作為早餐。可以讓脂肪充分燃燒起來，解決便秘問題。
結語：以上描述就是哪輪培關於端午吃什麼菜好的知識總結。不過需要提醒大家的是是，黃鱔一定要現殺現烹，鱔魚體內組氨酸含量較多，鱔魚死後體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。更多養生 健康 資訊，敬請關注本站，希望能夠幫到大家。
編輯：admin⑤ 端午節放假通知！教你6道家常小菜，鮮香美味不油膩，家人都愛吃
還有幾天的時間，就是端午節了， 端午節 又稱「端陽節、龍舟節」，是中國四大傳統節日之一，端午是「飛龍在天的」吉祥日」，從古至今，端午節都被非常重視，這一天吃粽子和賽龍舟是主要的量大習俗，內容豐富多彩，熱鬧喜慶，還有歡樂的 美食 宴會。
端午節有三天的法定假期，分別是 6月3號、4號、5號，星期五、星期六和星期日 ，可以利用好這個時間段，和家人好好遊玩一番，和親朋好友聚一聚，沒事小酌幾杯。
端午家宴，有條件的在外面吃， 其實特殊時期，真不如自己在家做，就地取材，步驟簡單，還不用鋪張浪費，教你6道家常小菜，鮮香美味不油膩，家人都愛吃。
1、准備一顆西蘭花，改刀切成小塊，起鍋燒水，加入半勺食鹽，放入西蘭花，焯燙一分鍾左右，撈出沖洗一遍，控干水分，西蘭花容易藏有蟲卵，一定要處理干凈。
2、另外准備一塊新鮮的雞胸肉，改刀切成小塊，放入盆中，加入適量的黃酒、黑胡椒、辣椒粉、食鹽，抓拌均勻，腌制一會兒，去異增香，辣椒粉可放可不放。
3、起鍋燒油，油熱倒入腌好的雞胸肉，滑炒一會兒，一直炒至變色，雞胸肉不要切大塊，其實很容易就熟透了。
4、再倒入西蘭花，隨便翻炒一分鍾，因為西蘭花本身就焯水過了，所以也不用過度的大火翻炒，翻炒均勻後，開始調味。
5、加1勺蚝油，3勺清水，翻拌均勻即可，其它的調味品無需再放，可以嘗一嘗鹹淡，最多就放點鹽調味，重口味的不要放，包括雞精、老抽、生抽之類的。
6、翻炒均勻以後，就可以出鍋了，雞胸肉提前腌制過，有一定鹹味，再加上蚝油提鮮，此菜 肉質細嫩，滋味鮮美 ，很棒的一道家常菜。
1、准備十隻左右的海蝦，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，這一步一定要做對，先加小半勺食鹽，抓拌均勻，用清水沖洗干凈，再加入適量的澱粉、料酒、食鹽、胡椒粉，下手抓拌均勻，腌制15分鍾。
2、黑木耳放入水中，浸泡2-3個小時，如果想縮短時間，可以用溫水泡，但千萬不可用開水，否則會燙傷木耳表面，流失一部分營養，黃瓜切段，再斜切成片。
3、起鍋燒油，油熱倒入腌好的蝦仁，油比平時要多一些，用中火滑炒至變色，即可出鍋，此時的蝦仁已經變色，但還沒完全熟透，一會兒還需要二次下鍋。
4、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入味，攪拌均勻，油熱倒入鍋中，用中火同樣炒至定型，攪散就可以出鍋了，不要炒太老，影響口感。
5、重新起鍋，油熱倒入蔥絲、姜絲爆香，再倒入黃瓜片和黑木耳，用中火繼續翻炒一會兒，先倒入蝦仁，再倒入雞蛋，只加食鹽調味就可以了，炒勻出鍋。
6、一道「木須蝦仁」就製作完成了，此菜滑嫩可口，清香美味，好吃不油膩，色彩靚麗，看著就很有食慾，家人大口吃，毫無壓力。
1、准備適量的腐竹，放入盆中，用涼水浸泡4個小時，泡軟泡脹，如果想加速的話，可以用溫水浸泡，但千萬不要用開水，會燙壞腐竹表面，流失一部分營養。
2、起鍋燒水，水開下入泡軟的腐竹，焯燙一分鍾左右，撈出用涼水沖洗一遍，快速降溫處理，再控干水分就可以裝盆了。
3、准備一根黃瓜，去皮不去皮，可以根據自身情況，黃瓜適合生吃，更適合涼拌，可以用淡鹽水浸泡20分鍾，可有效去掉農殘，裝入塑料袋中，用菜刀拍扁，再改刀切碎。
4、起鍋燒油，油要比平時多一些，放入適量的花椒粒，用中小火炸香、炸焦，炸出花椒油的香味，撈出扔掉，不要炸過頭了。
5、准備一個空碗，碗中加入 辣椒粉、白芝麻、蒜末，澆入剛才的熱花椒油 ，激發出蒜香味以後，再根據個人的口味，加入適量的 生抽、食鹽、白糖、香醋、芝麻香油 ，攪拌均勻，萬能涼拌汁就製作完成了。
6、把腐竹、黃瓜和木耳放入盆中，倒入調好的料汁，攪拌均勻以後，再放入花生米和香菜，一道美味的涼拌菜就製作完成了，爽脆可口，開胃解膩，營養美味，大人孩子都喜歡吃，下酒下飯都合適。
1、准備一塊鮮嫩的裡脊肉，想要裡脊肉好吃，一定要把連在肉上的筋膜去掉，鮮肉最好，改刀切成薄厚均勻的肉片，厚度和一元硬幣差不多，大約2毫米的厚度。
2、准備一盆清水，放入適量的土豆澱粉，攪拌均勻，浸泡2個小時，等澱粉水完全沉澱以後，再把上面的清水倒干凈，只保留底部的稠糊，用這個給肉片掛糊。
3、肉片中加入食鹽和料酒，抓拌均勻，腌制10分鍾，等時間到了，把裡脊肉片放入麵糊中，舀入一勺植物油，封鎖住水分，麵糊不能調的太稀，太稀了掛不住糊。
4、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，小心下入掛澱粉糊的肉片，用中小火慢炸，炸至變色以後撈出，把油溫升高，大約九成熱的時候，再復炸30秒鍾，肉片會更酥脆。
5、復炸好之後，控油撈出，第一次炸至定型變色，第二次高溫復炸，可以讓肉片表皮更酥脆，裡面熟得更均勻，外酥里嫩的技巧，就在這一步，不可忽略。
6、起鍋燒油，放入20克白醋，20克白糖，糖與醋的比例為1：1，再加入3克生抽，2克食鹽，煮至黏稠，倒入胡蘿卜和蔥絲。
7、倒入炸好的裡脊肉片，放入一小把香菜，把糖醋汁翻拌一下，均勻的包裹在肉片上面，裹汁均勻後，即可出鍋。
8、按照這個方式做的鍋包肉，酸甜可口，外酥里嫩，風味十足，味道不輸大飯店，一次成功，上桌就開搶，大人孩子都愛吃。
1、醬牛肉首選牛腱子肉， 肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌，最適合製作醬牛肉，用清水浸泡兩個小時，中間記得換一次水，起鍋燒水，涼水下入牛肉，再放入蔥姜、料酒，沸騰幾分鍾，撇掉浮沫。
2、另外再准備醬牛肉的配料，每個人的口味不同，做法不同，配料也不同，分享一款家常常用的配方， 小茴香一把、八角2個、花椒一把、香葉4片、白芷、白蔻、良姜和草果 ，沖洗一下，浸泡3個小時。
3、起鍋燒油，油熱放入冰糖，黃冰糖或者白冰糖都可以，中小火慢炒，火候要掌握好，用勺子輕輕敲打，小火炒至冒泡，炒出糖色，再放入牛肉，翻炒至上色。
4、把炒好的牛肉倒入高壓鍋中，加入足量的開水，放入洗凈的大料，再加入 2勺黃豆醬，1勺豆瓣醬，2勺老抽，2勺生抽 。
5、用普通鍋需要燉煮一個半小時，高壓鍋的時間較短，設定35至40分鍾即可，具體時間，要根據個頭的大小決定，等時間到了，落氣後開鍋，放一個晚上就好了。
6、醬好的牛肉，不要著急出鍋，在鹵汁中浸泡一個晚上，牛肉更入味，徹底放涼以後，牛肉也不容易散掉，等到第二天的時候，直接改到切薄片，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明。
1、起鍋燒油，油熱倒入肉絲、蔥姜和香菇，煸炒一下，炒熟炒出香味以後，加入適量的開水，大火沸騰起來。
2、水煮開之後，再把處理好的金針菇、豆腐絲、黑木耳、胡蘿卜，一並也倒入鍋中，加入3勺香醋，1勺生抽，適量的花椒粉、食鹽和味精，淋入半碗水澱粉勾芡。
3、等湯汁黏稠以後，再把雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，淋入到湯汁中，等雞蛋開始變成蛋花，放入一些香菜增鮮。
4、口味酸辣可口，辣的味道主要來自於胡椒粉，所以說調味品一定要放到位，否則出不了那種味道，此湯鮮香美味，酸辣開胃，可以搭配米飯一起吃，腸胃特別的舒服。
⑥ 端午節一般都做什麼菜
1、煲一鍋湯。在節日的餐桌上，一定要有一盆上等的好湯，而且煲湯的材料一定要豐富，要有營養，南方這邊的人喜歡喝湯，所以湯是一道很美味的菜。
2、蝦炒芹菜。很多人不知道，其實蝦肉炒芹菜是一道非常美味的菜餚，因為蝦肉的味道很鮮美，而且非常有營養，所以端午節可以做一道這樣的菜色來吃。
3、一盤簡單的青菜。無論過什麼節日，無論你的菜色有多豐富，像青菜這個配角，一定要有，而且是少不了的，紅花也需要綠葉扶，不管你的餐桌上有多少魚肉，但青菜一定不能少。
4、菌類炒火腿。對於一些不想下廚房的女生來說，炒菜是一種非常麻煩的事情，但是如果你只做一些既簡單又困沖美味的菜餚。
5、魚不過是過什麼節日，魚這一道菜一定要做，無魚就不成宴席，無論你是煎魚、還是蒸魚、還是炸鮮、這道菜怎麼做都是美味的，而且含蛋白質非常高。
6、炒牛肉。在這么傳統的節日里，一定要有豐富的菜色，炒牛肉這一道菜還算是高大尚，不僅味道美，味道也香，而且價格也不廉價喲。
7、豆腐。近年來，越來越多人喜歡吃釀豆腐，煎豆腐。為什麼呢？因為豆腐不僅營養高，而且味道鮮美，而且做法多樣化，很受到男女老少的判殲喜歡。
8、打火鍋。現在越來越多的人喜歡在節日里做豐富的菜，不僅如此，汪沖殲還會加上一個火鍋，這樣才顯得豐富，想吃什麼就有什麼，這也是代表生活美好的開始。舉杯暢飲，慶祝這快樂的端午節。
⑦ 端午節將至！這6道家常菜，好吃好做，又下飯，一上桌就被搶光
端午節將至，怎麼能少得了適合家宴、待客的菜？
適合端午家宴的6道家常菜， 個個好吃好做，待客有面兒，接地氣 。難得假期休息，一家人聚在一起，嘮嘮家常，享受舌尖上的美味。
不妨試著做一做，簡單好吃又下飯！
酸甜可口，下飯神器，好吃到停不下來。
1.准備食材
准備一塊精排，都砍成小塊。然後，放蔥段、薑片 、加鹽、胡椒粉、呲進去五毛錢的料酒。抓拌均勻，腌個十來分鍾，碼個底味。
排骨腌好以後，五成油溫下鍋炸一下，這一步是便於達到外焦里軟的口感。不炸的話，煸炒也可以。一直炸的黃蘭蘭的，帶著焦邊，就管出鍋了。
2.炒糖色
鍋里再稍微來一點油，挖進去一勺白糖，炒個糖色。微微變黃，把排骨倒進去，顛鍋翻炒，裹勻糖汁。沿鍋邊烹進去半勺白醋，把酸味激發出來，有酸有甜，才叫糖醋排骨。
然後，舀進去兩勺水，再放進去一點番茄醬調色。開大火燉煮20分鍾，把汁收濃，把排骨燒入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。
放入蔥姜蒜子，蔥姜的香味出來以後，翻勻即可。
泛著油花的叉燒肉，香氣一陣陣的往鼻孔里鑽。
1.准備食材
先調個腌料： 洋蔥切成片、生薑切成片、大蔥切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少許食鹽、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一會。
豬前腿肉，用這種雪花的，吃起來更酥香。
2.把豬肉腌一下
直接切成條，切好以後用擀麵杖敲打一下，把裡面的纖維打散。然後加入3勺叉燒醬、2勺海鮮醬 、2勺蚝油、少許食鹽、糖可以多一點、雞粉、十三香，倒入剛剛准備好的蔬菜汁。再加入兩勺蜂蜜起酥增色。
給豬肉做個全身按摩，讓料汁充分滲入進去。 用保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12個小時，做出來的叉燒肉才好吃。
3.上鍋蒸
12個小時的腌制豬，肉色澤紅潤、鮮香濃郁。把它取出來，放入上大氣的蒸鍋裡面。 中火蒸10分鍾，把肉蒸至六七成熟。
接著，我們調一個脆皮水：碗中加入2勺叉燒醬、2勺蜂蜜攪拌均勻，再加一點熱水謝開，簡易版的脆皮水就調好了。
10分鍾以後把蒸好的豬肉取出來，刷上一層脆皮水。烤箱230度烤29分鍾，再次刷上脆皮水。多刷幾次，烤出來的表皮更加的酥脆香甜。
麻辣鮮香，肉質鮮嫩還入味，一盤不過癮。
1.准備食材
麻辣龍蝦醬料配比： 碗中放入一勺豆瓣醬、一勺香辣醬、再放入一塊火鍋底料和一勺蒜蓉辣醬，這也是飯店做麻辣蝦尾常用的醬料配比。
准備幾根青、紅線椒，切成圈，用來配色增味。
2.把龍蝦焯一下水
燒半鍋開水，倒入蝦尾汆煮一下，去去腥。然後把蝦尾倒出來，用清水沖洗干凈，瀝水備用。鍋內燒油，放入蔥姜蒜粒，開小火爆出香味。
放入麻椒，翻炒幾下，倒入調好的醬料。炒出紅油，然後再放辣椒段，辣椒段晚一點下鍋，能防止炸糊。加入適量的蚝油增鮮，沿鍋邊，淋入半罐啤酒，倒入蝦尾，再加入一勺清水。
3.大火收汁
開大火翻炒，讓蝦尾吸收湯底入味。再放入幾片十香葉，增加風味，把十香的香味炒出來。
加入味精、白糖、胡椒粉調味，醬料都是鹹的。然後蓋上鍋蓋轉中小火，燜煮10分鍾，把蝦尾燜熟，燜入味。 10分鍾以後，轉大火，快速收一下汁，美味即成。
1.准備食材
准備一隻三黃雞，去把雞肉剁成均勻小塊，放入盆中。加入清水浸泡10分鍾，去除裡面的血水。然後把雞塊倒出，瀝干水分腌一下。
生薑切成片，大蔥切成段，和雞塊放在一起。抓入兩粒八角，幾粒干辣椒，一小撮花椒，再倒入一點料酒，去除腥味。加入一勺食鹽， 用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾給雞塊入味。
准備一下熗鍋要用的料頭。 生薑切成片，大蔥切成大段，大蒜切去根部，一起放入盆中。幾根青線椒，一根紅椒，分別切成圈。鮮香菇幾個，洗干凈，在上面打上十字花刀，這樣成菜更加漂亮。
2.開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，放入蔥姜蒜，抓入兩粒八角 一小撮青麻椒，幾片香葉。 開小火一起翻炒，把料頭的香味炒出來。
再放入雞塊，轉中火煸炒出裡面的水分。雞塊炒香以後，加入老抽2克，生抽5克，繼續翻炒1分鍾，雞塊上色後。倒入料酒8克，生抽3克，雞精3克，胡椒粉2克，翻炒化開調料。 再放入幾粒冰糖，沿鍋邊加入清水，水量以沒過雞塊為准。
大火燒開以後，轉小火悶煮八分鍾。 把雞塊燜至八成熟，放入准備好的香菇， 攪拌均勻。然後蓋上鍋蓋，再煮五分鍾，讓雞塊吸收香菇的鮮味。
湯汁粘稠以後，放入辣椒圈快速翻炒幾下， 最後撒上一把熟芝麻，放上一根香菜，美味即成。
外酥里嫩，酸甜可口，久放還不回軟。
1.准備食材
老豆腐一塊，切成小方丁。 接著，我們調一個脆皮糊： 盆中放入兩把紅薯澱粉，加入一把半麵粉，用清水化開 調成酸奶狀的麵糊，再淋入半勺色拉油，繼續攪勻備用。
然後，把切好的豆腐塊，放進去。 用手托著給它拌勻，讓脆皮糊均勻裹在豆腐上面。
2.把豆腐炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時。把豆腐塊一個一個放入鍋中，開小火慢慢炸，豆腐定型以後，有粘在一起的抖散。豆腐炸至金黃以後，先撈出來。
然後，把油溫升高至六成熱，倒入豆腐復炸一遍。20秒鍾即可，撈出來控油。
3.開始烹飪
鍋內留少許底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄醬，把番茄醬炒化，淋入一點清水。再加入少許食鹽，把香甜味激發出來。
芶入少許水澱粉，把糖醋汁收濃。然後倒入炸好的豆腐，大火快速翻勻後，即可出鍋。
非常簡單的日常小炒，下飯特別棒。
1.准備食材
准備一把四季豆掐去兩頭，擇好以後，用清水淘洗干凈。然後，斜刀切成段。准備五毛錢的五花肉，打掉肉皮，切成片。
線椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。
2.開始烹飪
把鍋燒熱，把五花肉片放入鍋中，多煸一會，把裡面的豬油炒出來。肉片煸香，煸至焦黃以後，先盛出來。
然後用煸出來的豬油炒菜，倒入蒜末、小米椒、線椒，炸出香辣味。
然後倒入四季豆，開大火煸炒2分鍾。加入一點食鹽，增加底味。四季豆斷生返青以後，倒入肉片。淋入生抽提鮮，顛鍋翻勻。加入雞粉、白糖、十三香調味。
沿鍋邊淋入一點清水，讓四季豆更好地入味，美味即成。
端午將至，分享6道家常菜！有葷有素，好吃好做又下飯，全家誇你是大廚。
⑧ 端午節吃哪些菜
1、茄子。茄子帆轎含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用,因此尤其適合夏季食用。
2、口水雞塊。吃雞肉有利於健康，沒有那麼多油，味道大家都可以接受。根據大家的口味來調和辣的程度。比較清爽的一道菜。
3、油爆河蝦。這個季節吃蝦就要吃河蝦，油爆河蝦，製作簡單，一般悔轎乎在10分鍾左右就能完成了。
4、培根炒蠶豆。端午節前後，正是蠶豆上市季節。培根肥而不膩，蠶豆獨特的味道，混合在一起，一道美食應運而生。
5、醋香酸辣牛腩。一道很開胃的菜。製作起來供需稍碧悉顯復雜，不過營養豐富，味道爽口，適合端午節。
6、上湯娃娃菜。上湯娃娃菜，烹飪起來也很簡單，適合老年人和小孩子。