⑴ 如何蒸雞蛋羹好吃又嫩
蒸雞蛋羹的步驟：
主料：雞蛋三個。
輔料：蔥花少許、香菜少許、鹽三克、生抽三克、香油少許。
1、首先把雞蛋兩個打入碗中，用筷子打散，一定要把蛋清和蛋黃打到一起，這樣後期蒸出來才均勻，然後開始加入清水，清水與蛋液的比例2：1，就是清水是蛋液的2倍才行。
⑵ 蛋羹怎樣做又嫩又好吃
做出完美的雞蛋羹，技術含量不算高，只要掌握一點小竅門即可，接下來我們看一下具體做法。
1、首先准備一下食材，小蔥葉切成蔥花作為最後的點綴。拿出一個小盆，打三個雞蛋，加入食鹽1.5克，順著一個方向用筷子快速攪散。再加入少量的溫開水，繼續順著一個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來，打出氣泡以後，再用小勺子把蛋液表面的所有氣泡挖出來。
2、鍋中先燒水，把雞蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，蓋上保鮮膜，為避免水蒸氣上升會再滴水到蛋羹里，再用牙簽在保鮮膜是戳多個小孔，水燒開以後，把蛋液放上篦子，開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實。接著蒸八分鍾左右。
八分鍾以後就蒸好了，出鍋以後揭開保鮮膜，澆上適量生抽，倒點香油撒上蔥花即可食用。
綜述：
1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
⑶ 怎麼蒸雞蛋羹好吃又嫩
蒸雞蛋羹好吃又嫩的做法如下：
1、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。
⑷ 如何蒸蛋羹既滑又嫩
蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：
1、一個雞蛋攪打均勻。