❶ 肉夾饃是最常吃的小吃，在家怎麼做才好吃呢
肉夾饃是一種特色小吃，除了吃起來方便，不用堂食可以買了直接在路上吃，肉夾饃最吸引人的特色就是肉夾饃的美味。肉夾饃的美味來自於肉香和餅香。其中最重要的是肉的香味。所以，只要學會燉肉的技巧，自己在家也能做出肉夾饃。
肉夾饃的饃可以自己做也可以直接買。當然，如果做麵食的手藝不錯，可以根據食譜在平底鍋里烙上幾個饃。如果沒有做麵食的手藝，也不用強求，直接在外面買做好的饃或者饅頭。這樣做出來的肉夾饃雖然和外面賣的不一樣，但是味道差別不大。其實，很多美食都可以自己在家製作。如果不喜歡吃外面的食物，可以增強烹飪手藝，為自己做任何想吃的美食。
❷ 肉夾饃是西安特色小吃，做法和步驟分別是什麼呢
眾所周知，肉夾饃是陝西西安的特色小吃，肉夾饃的做法也是非常簡單的，並且口感非常的不錯，所以受到了很多人的喜歡。肉夾饃的饃我們是可以在網上買得到，因為肉夾饃外面的一層膜是比較難以製作的，我們在網上購買的話，會更加的方便一些，而肉夾饃的現就非常的簡單了，我們需要准備一個鹵肉包，然後再去准備一些自己喜歡吃的肉。也可以再鹵一些雞蛋和一些菜，比如說像青椒這樣的話，口感也是非常的不錯。
三、總結。
肉夾饃的製作方法是非常簡單的，而且口感也是非常的不錯，並且自己在家裡面製作的話，都是真材實料的，吃的也會更加的放心一些，大家也是可以給孩子進行製作，並且大家的鹵肉餡兒也是可以放大概三四天。如果是冬天的話，我們每天如果來不及做飯的話，也是可以製作一個肉夾饃，這樣的話也會非常的簡單。
❸ 怎樣做肉夾饃的面餅
----【肉夾饃】----
面團食材：麵粉380克 清水230 酵母粉4克
鹵肉食材：五花肉1塊 雞蛋4個 青椒1個 姜1小塊 冰糖2顆 八角2個 桂皮 香葉 花椒 干辣椒（適量）
1，麵粉里加入酵母粉拌勻，慢慢加入清水攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩天
2，趁著發酵面團的時候，來准備夾饃的鹵肉。五花肉切成塊，姜切片，其他香料都准備好，喜歡吃辣的朋友可以加點干辣椒。
3，先把五花肉焯個水，撈起來瀝干水分。砂鍋里倒入少許油，放入冰糖 ，炒出糖色，放入五花肉炒至上色，加入所有香料炒出香味，然後調入2勺料酒，2勺生抽，1勺半老抽，2勺蚝油，翻炒均勻。
4，砂鍋里加入適量清水沒過肉塊，蓋上蓋子中火煮開鍋後，轉微小火燉煮40分鍾。然後加入煮熟的雞蛋，調入適量鹽，再煮10分鍾，即可。（這里我又加入了3塊豆腐皮，你也可以根據自己的口味添加其他食材，比如：海帶，豆乾，泡干筍都是可以的，總之怎麼喜歡就怎麼來，畢竟自己喜歡的才是最美味的，哈哈）
5，燉肉的時候，面團已經發酵至兩倍大了。
6，取出面團，揉出氣泡，搓成長條，分割成16份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。（一定要記得蓋保鮮膜哦，防止面團表面乾裂。）
7，取出一個面團，擀成牛舌狀，然後從右往左折疊，再從下往上捲起來，收口朝下，用手掌按壓一下。依次把所有的面團都做好，蓋上保鮮膜。
8，把做好的面坯擀成小圓餅。
9，不用放油，直接把餅坯放入不粘鍋中，蓋上蓋子，中小火烙2~3分鍾，烙至餅皮鼓起。（注意：一定要蓋上蓋子烙餅哦，防止餅皮水分流失，餅又干又硬，影響口感。火不要太小，也不要太大，太小烙的時間就長，容易把餅烙干硬，太大又容易糊鍋，所以中小火最合適了。）
10，翻面，蓋上蓋子再烙2分鍾，這時餅皮兩面都出現了虎皮，餅皮蓬鬆鼓起，餅就熟了。
11，白白胖胖的烙饃出鍋啦！
12，依次把所有的饃都烙熟，就可以夾肉吃嘍！一次吃不完的饃，晾涼後放入保鮮袋冷凍保存，隨吃隨取，回溫後熱一熱就能吃了，方便省事。
13，這時候五花肉也燉煮軟爛了，放入青椒燙一分鍾，斷生後取出。
14，夾出五花肉，青椒，剁碎。
15，用刀從饃中間切開不切斷，夾肉。
16，再澆上一點鹵肉汁就更好吃了，自己燉的五花肉肥而不膩，入口即化，用來夾饃吃，別提多香了。
17，夾個鹵蛋，澆點鹵肉汁，也超級好吃呢！
18，不用去陝西，在家也能做超好吃的肉夾饃，肉爛餅酥，操作簡單經濟實惠，衛生又健康，喜歡的朋友趕緊做起來吧！
❹ 肉夾饃(白吉饃的製作)
用料
中筋麵粉500克
酵母 4克
水 230克左右
糖 8克
泡打粉 2克
玉米油 15克
肉夾饃(白吉饃的製作)的做法
①先在盆中加入麵粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，每種麵粉的吸水率不同，水不要一次加完；
②再加入糖(不是為甜的，改善面發酵質量)，泡打粉(可不加)，者春把面攪成絮狀；③再加入油，把面揉成團，做到"三光"，面團比饅頭面要硬一點；
④開始醒發面團，半小時後揉一下，再醒15分鍾，再揉一揉，面團表面一定是光光滴！
上圖是發酵好的面團，手指按下去，慢慢回彈就可以，別象發麵包一樣！！！切記！(室溫25度半發就行，天冷時延長發酵時間)
下劑，70克左右，十一個饃，切開的面劑面上有細小孔是最好的，每個面劑都用手揉一遍，饃明凱要好吃，面一定揉好揉透。
將揉好的面團搓成紡錘狀，二頭細，中間粗。
揉好的條擀成片，(這里打饃師傅還要把面甩出去挺長，擀麵棍敲的啪啪地)在家只須擀開，順勢捲起。
擀好後，順勢卷的樣子。面揉的非常光潤
面頭壓在底部圖。這處熟的饃會有一個印，幹嘛用？切開饃時下刀的地方呀！☺☺☺
這是卷好的面團，有廚友不知為什麼要卷？這是白吉饃的妙處所在，西安人吃白吉饃不僅僅夾肉，
還夾各種菜吃，夾紅油辣椒吃，什麼也不夾，就那麼吃，有的上嘴咬，有的就撕著層層吃，這層就是卷出來的。
擀成6毫米厚的圓，不能太薄，給饃饃一個成長的厚度，(打饃師付做有10毫米厚)。整形，用手捏著面餅轉一圈，厚得地方捏薄點，雙手把餅攏一下，盡量圓一點，好看嘛！
(室溫低時，擀好餅胚要醒一會)放入熱平底鍋里，不加油！小火，兩面都烙出花紋（大約1分鍾左右）
放烤箱中層，上下火170度~200度，烤5分鍾~10分鍾，看各家烤箱溫度啦只是微微鼓起，如果是像鼓一樣，一定是上面哪個環節沒做好
出爐，敲一下，嘭嘭！好饃花紋漂亮，平整度高，而且還很圓吧！
焯水！
調料:香葉，八角，草果，花椒，茴香，良姜，桂皮，草扣，白芷，干辣椒。量參考圖片吧！
黃酒50克，一勺生抽，一勺老抽或紅燒醬油。
生薑20克+冰糖10克+大蔥30克
草本調料用沙布包好，加黃酒+生抽+醬油，放入首槐耐沒過肉的水，大火燒開，小火慢燉1一2小時。
湯汁濃稠取出調料包及姜蔥，加鹽5克，再燉十分鍾關火，蓋鍋蓋燜三十鍾，就可享用了。
剁肉，夾饃，澆點湯汁，啊嗚一口，世界怎麼這么美好啊！
❺ 你是如何在家做出好吃的肉夾饃的
將五花肉洗干凈，放入滾水中焯去血沫洗凈備用。將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。將香菜、洋蔥和尖椒洗凈後切成碎末備用。煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥並鋒臘末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪基山拌後揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鍾左右至面團2倍大。在發好的面團入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鍾，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鍾。平底鍋不放油燒熱絕滑後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可。
❻ 肉夾饃的餅是如何做到又酥又脆的
因為肉夾饃的餅皮用的是高筋麵粉再加食用小蘇打，兩者結合起來就可以使得餅皮又酥脆又鼓蓬吃起來口感非常好。
然後再用小刀輕輕的把表面劃幾道細絲，再把劑子立起來，用掌心順著螺紋的方向向下壓，把它壓成厚薄均勻大小的丙烯在兩面刷上油放在平底鍋裡面煎至表面金黃就可以了，做好了餅坯就可以把它們送入烤爐，爐溫控制在220攝氏度，用大火烤3~4分鍾就可以出爐。
做肉夾饃的餅皮時最關鍵的就是打饃。由於用的是麵粉，所以在揉面擀麵卷皮的時候，對手法的講究是非常高的，並不是隨隨便便就可以做出那麼獨特酥脆的餅皮，再加上表面的滑絲以及烤制的火候控制，總的來說要做出一個好吃的肉夾饃，還是比較講究基礎的。