『壹』 如何炒蓮藕脆嫩好吃
首先，我們要知道一般的根莖類的蔬菜（像蓮藕、山葯等）大多含有一定量的鞣酸，去皮以後，鞣酸和空氣直接接觸容易氧化變色，因此，我們在給蓮藕去皮後，一定要迅速放到淡鹽水中浸泡備用，這樣就可以隔絕與空氣的接觸，從而防止它氧化變黑，鹽水浸泡還有一個目的，便是讓蓮藕入一下底味，一會兒炒的時候會更加入味！
第二步焯水也是關鍵的一步，很多朋友都是切完蓮藕後直接就下鍋炒，這樣做，炒蓮藕時容易粘鍋，而且因為蓮藕是生的，要炒很久才能變熟，經過長時間炒制的蓮藕，不但不脆還會變色發黑，所以在炒蓮藕之前，我們一定要經過焯水：鍋中加水燒開後加入少量食鹽，然後放入切好的蓮藕焯水2~3分鍾，再撈出沖涼水，瀝干水分備用，經過焯水加熱，能讓蓮藕表面的澱粉凝固，炒時就不容易粘鍋了，再過一下涼水，蓮藕炒時就會很脆！
最後一步便是炒了，鍋中加適量油燒熱後，放入蔥、姜爆香後加入適量的料酒，再放入配料（按自己的喜歡，可以放辣椒、胡蘿卜等）翻炒變軟後，再倒入焯好水的蓮藕，加入適量鹽、白糖調味，然後翻炒均勻後關火出鍋，蓮藕經過焯水已經有7~8成熟了，所以下鍋後不需炒很久，調味後便可出鍋，這樣可以保證蓮藕的白嫩和爽脆，我們炒蓮藕就是要保持蓮藕本身白嫩的色澤，所以不要放有顏色的調料，像醬油、味極鮮等！
這樣一道又香又脆的清炒蓮藕就做好了，炒蓮藕一定要先焯水，然後急火爆炒，快速翻炒出鍋，這樣才能保證蓮藕的白嫩和爽脆。
『貳』 怎樣炒藕片好吃呢
1、清理蓮藕，將泥沙清理干凈，避免影響口感。
(2)嫩藕怎麼炒簡單又好吃擴展閱讀：
炒藕片小竅門：
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
『叄』 炒藕片的做法
方法如下：
准備的食材，藕洗凈切片，姜切末，蔥切段。切好的藕片，用稿悄肆水泡一會。（水裡可給點白醋），熱油爆香薑末，倒入藕片大火翻炒。
一邊炒一邊點些清水。起鍋前用少許鹽調味，撒蔥花即可。（也可以勾點薄芡翻炒起鍋）。如果炒運胡藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。將藕切片後放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡幾分鍾撈出備用就可鍵轎以了。
『肆』 怎樣炒藕好吃又簡單竅門
怎樣炒藕好吃又簡單竅門
怎樣炒藕好吃又簡單竅門是大多數寶媽及寶爸想知道的廚藝方法，掌握這個廚房小竅門，不僅能夠給家裡的飯桌上增添一道美味佳餚，而且有益於我們健康飲食，那麼怎樣炒藕好吃又簡單竅門有哪些
怎樣炒藕好吃又簡單竅門1
蓮藕是我們平時都非常喜歡吃的一種美食，它不僅味道中帶有一股淡淡的清香，口感清脆，而且還具備一些通便止瀉、補血止血的功能，是一種非常營養健康的美食。
相信很多人都在家裡嘗試過烹飪一些蓮藕美食，但是自己用蓮藕做出來的菜總是感覺顏值差、顏色發黑，口味和口感也沒有飯店烹飪出來的那麼好。那麼，如何才能夠讓自己做的蓮藕美食像飯店裡面那樣美味又好看呢？今天就給大家分享炒蓮藕的兩個小方法，不僅一學就會，而且口味、口感還有顏值都上升不只一個台階呢，讓你一吃就上癮。並且，用這兩個方法炒出的蓮藕又白又脆，超級好吃。
第一：如何挑選高品質蓮藕？
1、粗一點、短一點的蓮藕味道和口感會更好。
2、我們在市場上會看到有一些蓮藕顯得特別白，這樣的蓮藕並不好，真正好的蓮藕應該是有一點淡黃色的。
3、拿起來輕輕的聞一下，只帶有一點土腥味，沒有摻雜其它味道的藕才是沒有經過任何化學處理的蓮藕。
4、看一下蓮藕的兩端，盡量選擇兩邊孔洞被封住的藕節，因為這樣的藕節不容易讓臟東西進入，清洗起來也更容易一些。
第二：如何處理蓮藕？
1、祛除兩邊很硬的部位之後用刀切成比較厚的片狀或者是切丁，這里注意蓮藕不要切的太小塊，因為太小塊的蓮藕在烹飪的時候很容易讓蓮藕內營養大量流失，口感和口味也會差許多。
2、蓮藕切片後要迅速放入准備好的清水當中，再向清水當中滴入幾滴醋防止蓮藕氧化變黑，浸泡一小會不僅可以讓藕片當中的臟東西清洗出來，烹飪的時候也會更好吃。
3、焯水的時間不要太長。鍋中的水燒開了之後下入處理好的藕片，等到下入藕片的水再次滾開的時候就可以關火撈出藕片了。
提示：注意焯藕片的時候盡量不要選擇用鐵鍋，因為用鐵鍋焯藕片很容易讓藕片顏色變黑。
蓮藕焯水的時間不要太長，很多人自己在家中烹飪蓮藕美食的時候都會出現藕太面了，不清脆的現象，其實主要問題就出在焯水這一步上了。
以上兩點雖然簡單，卻是我們平時烹飪蓮藕美食最容易忽略，也是最能導致我們烹飪出來的美食口味、口感還有色澤上不如意的關鍵，大家只要掌握了這兩點，再加上蓮藕美食嫻熟的烹飪技巧，相信很容易就能用蓮藕做出各式各樣的美味佳餚了。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門2
雖然在日常生活中蓮做法有很多種，對於大人來說，他們還是會更喜素炒蓮藕，因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香，而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的'家常做法是什麼呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個，蔥2克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鍾，過冷水瀝干。
4、將鍋置於火上，放入食用油燒至六成熱，然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫認為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃生血，調氣舒郁，止瀉補肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食慾不振等症狀。中醫還稱其：「主補中養神，益氣力」。
民間有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的說法。如:出血症，可以用藕煎湯內服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的營養，它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可葯用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益壽之功，老少皆宜，是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時，人們將蓮藕冠以「西施臂」的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經成為廣大民眾的烹飪原料之一，也成為許多地方風味特色產品。
炒蓮菜怎麼做好吃，炒蓮菜的家常做法
一、素炒白花藕：
主料： 蓮藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
調料： 植物油 50克 ，鹽 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鮮微甜。
做法：
1、藕去藕節削去粗皮，對剖成兩半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口澱粉；青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗凈切成3厘米長段。
2、鍋放旺火上，倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
二、姜絲炒鮮藕：
主料： 蓮藕 400克。
調料： 姜 50克 ，大蔥 20克 ， 植物油 20克，鹽 3克， 味精 2克。
口感： 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
做法：
1、鮮藕洗凈去皮切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗凈均切成細絲 。
2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 蓮藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
調料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 鹽 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
做法：
1、蓮藕切片，放入糖水浸泡約10分鍾撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲備用。
2、鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鍾，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽淋少許香油即可。
希望能夠幫助你。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門3
嫩蓮藕怎麼炒才好吃
用料:藕1節，食鹽適醋，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鍾。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
蓮藕怎麼炒又脆又好吃
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，並且使身體里產生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用於口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨
汁可以養血旺血，好處很多。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料:紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節，鹽少量，白糖適量，白量。
做法
蓮藕切成薄片，紫甘藍切成絲，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯- -下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
2、用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
3、紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素
主 料：
蓮藕(300克)
輔 料：
紅辣椒(30克) 花椒(5克)
調 料：
醋(2克) 醬油(8克) 植
做 法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
2、蔥洗凈切段；
3、紅洗凈，切絲；
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
『伍』 蓮藕怎麼炒又脆又好吃
1. 蓮藕怎麼炒
蓮藕怎麼炒 藕怎麼做？ -
1）清炒藕片。
將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再准備一些切得細細的蔥花。
在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。伍閉世中途如遇干鍋，可少量加點水。
2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌態神勻。
將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。再用少許生粉調制一小碗水。
准備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第一個藕夾在生粉調制的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。
。，至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。
炒蓮藕的做法,日常生活中最簡單的做法怎麼做？
【輔料】：
柿子椒（10克）。
【調料】：
醋（50克）、白砂糖（50克）、鹽（2克）、香油（50克）。
【做法】：
1、將藕洗凈泥沙，削去外皮成長筒形備用；
2、取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用；
3、姜去皮洗凈，切成細絲；
4、橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中；
5、在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然後將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上；
6、將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一會即可食用。
【提示】：
1、用鹽腌藕時，放鹽適量，鹹味太重，影響質量；
2、本菜選用皖南特產七孔藕，此藕色澤潔白、質地脆嫩。
【菜譜功效】：
防暑調理、夏季養生調、健脾開胃調理。
炒藕片怎麼做好吃
你好，有幾種炒藕片的方法你可以試試。
一、素炒白花藕：主料： 蓮藕 200克。 配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
調料： 植物油 50克 ，鹽 3克 ， 味精 1克。口感： 清香嫩脆，咸鮮微甜。
做法：1、藕去藕節削去粗皮，對剖成兩半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口澱粉；青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗凈切成3厘米長段。2、鍋放旺火上，倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
二、姜絲炒鮮藕：主料： 蓮藕 400克。 調料： 姜 50克 ，大蔥 20克 ， 植物油 20克，鹽 3克， 味精 2克。
口感： 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。 做法：1、鮮藕洗凈去皮切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗凈均切成細絲 。
2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。三、炒脆藕：主料： 蓮藕 500克。
配料： 子姜 20克 。調料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 鹽 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。做法：1、蓮藕切片，放入糖水浸泡約10分鍾撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣腔肢椒都切細絲備用。
2、鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鍾，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽淋少許香油即可。希望能夠幫助你。
連藕怎麼炒的好吃？
芙蓉雪藕的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
芙蓉雪藕的製作材料：主料：鮮藕200克，蛋清4個，水澱粉15克，黃瓜片，精鹽，味精少許。 芙蓉雪藕的特色：用匙舀食、脆嫩相兼，別具風味。 教您芙蓉雪藕怎麼做，如何做芙蓉雪藕才好吃1.將藕洗凈，去皮切片，用開水燙後投涼。
2.將蛋清放入碗內加200克清水、鹽、味精攪勻後蒸4分鍾、用手勺臼在湯盤中即成芙蓉。
3.炒鍋內放入水、黃瓜片、藕片、精鹽、味精、燒開後撇去浮沫、用水澱粉勾芡、澆在芙蓉上即成
糯米藕片的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜
糯米藕片的製作材料：主料：大蓮藕2500克，糯米1000克，白糖，怡糖
糯米藕片的特色：風格獨特，口感俱佳 教您糯米藕片怎麼做，如何做糯米藕片才好吃將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然後將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然後用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然後切片裝盤淋上糖漿即可。
溜藕片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
溜藕片的製作材料：主料：嫩藕400克，白糖1湯匙半，香醋1湯匙，醬油1湯匙，薑末適量。
教您溜藕片怎麼做，如何做溜藕片才好吃1、將藕去節、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂刀切成片待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒熱，下薑末煸炒幾下，放入藕片繼續煸炒至熟，加醬油、白糖和少許開水，待白糖溶化後，淋入香醋，炒勻即可。
醋溜藕片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
醋溜藕片的製作材料：主料：嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽，味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末，薑末各適量。
教您醋溜藕片怎麼做，如何做醋溜藕片才好吃1、將藕去節、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。
2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可。
如何炒藕片好吃又簡單
材料
蓮藕，青椒，五花肉，
做法
1、蓮藕去皮洗凈備用，我覺得炒起來吃的還是脆脆的口感好 買的時候可以咨詢下，還有一種燉湯的， 面面的感覺吃起來， 在准備點兒青椒和五花肉
2、蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈， 一定要切的均勻蝦 然後用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉， 再用冷水浸泡一下以免變色兒
3、五花肉切薄薄的小片兒備用
4、青椒切斜刀塊
5、大蒜生薑切沫
6、鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多
7、在放入切好的藕片兒，煮約一分半鍾左右，時間千萬不可過長
8、瀝干水備用
9、鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易濺出來】
10、接著呢倒入生薑大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香
11、倒入藕片兒翻炒勻
12、加入豆瓣醬，鹽，雞粉
13、半勺料酒
14、最後加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦
15、吃起來脆脆的，加了肉有一股肉的香味兒，懂得
『陸』 如何炒藕片又脆又嫩
清炒脆藕片。
方法如下：
食材：蓮藕300克、油15毫升、味精2克猛高、鹽2克畝知弊、胡蘿迅族卜20克、蔥姜5克、黑木耳5克。
方法：
1、蓮藕去皮洗干凈。
『柒』 怎樣炒藕片好吃又簡單
【炒蓮藕】
原料：2個蓮藕，半個紅椒，2個青椒，1塊生薑，1勺鹽，1勺食用油，2勺白醋，適量食用油。
製作：
1、准備兩節蓮藕，把蓮藕清洗干凈後去皮，再把蓮藕改刀，並切成薄片。
2、切好的蓮藕，我們要給它放到清水中，然後加一勺白醋，下手抓拌均勻，能有效防止蓮藕，因接觸氧氣發黑。
3、准備一小塊生薑，切片備用，再准備半個紅椒，去籽切塊備用，兩個青椒切片備用。
4、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火燒開後，加入一勺鹽，一勺食用油，半勺白醋，再把蓮藕加入到熱水中，焯水三分鍾。
5、蓮藕斷生後，給它控水撈出，再放到涼水中快速過涼，並再一次控水撈出備用。
6、起鍋，加入適量食用油，油熱後加入薑片，紅椒，青椒給他炒出香味，炒斷生。
7、加入焯水好的蓮藕到鍋中，快速翻炒均勻，和辣椒混合。
8、往鍋中加入一勺白糖提鮮，再來加入一點點食鹽調味，大火翻炒均勻。
9、炒蓮藕之前，先把蓮藕焯水以後，能讓它在炒的過程中，縮短其炒制的時間，炒出來的蓮藕口感，就會特別脆口。
10、往鍋中加入一點點澱粉水，再次翻炒均勻，讓蓮藕表面均勻裹上一層澱粉以後，即可出鍋。
『捌』 嫩藕片怎麼炒好吃
清炒藕片屬於是一道家常菜，主要原料簡單易得，做法簡單易學，是家常菜的上乘之選。做成後顏色清亮且口味適中，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作清炒藕片才好吃。
清炒藕片的食材：蓮藕300克、鹽3克、雞精1克、植物油25克、姜適量、香蔥適量。
清炒藕片的做法：
1、藕削皮，改刀切成片，用清水浸泡一會，藕片瀝干水分備用。
食用價值：
蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。
『玖』 蓮藕怎樣炒
材料：蓮藕、尖椒、姜、蒜、五花肉、鹽、生抽、白醋、料酒、雞精、花椒、大料
1. 蓮藕用刀把皮削掉，然後用清水給它洗凈，中間也會有泥沙，最好用流動水清洗一下，用刀把它切成厚片，大約5毫米就可以了，然後再給它切成小塊，方便食用，一節蓮藕就可以做一大盤，切好後裝入盤中備用。
2. 起鍋加水，在水裡加少許白醋，這樣焯出來的蓮藕不易發黑，水開後下入蓮藕，焯燙兩分鍾就可以了，撈出後過下涼水，這樣可以保持蓮藕脆嫩的口感。
3. 准備一塊五花肉，洗凈切成片，裝入盤中備用。
4. 尖椒三個，洗凈斜刀切成絲，喜歡吃辣的也可以准備一點小米辣，也給它切成絲，裝入盤中備用。
5. 姜、蒜、切成末。
6. 起鍋燒油，油熱後加入切好的五花肉，幾粒花椒，兩粒大料開始翻炒，炒出香味，接下來鍋中加入薑末和蒜末繼續翻炒幾下，鍋邊淋入料酒翻炒幾下，把豬肉中的腥味炒出去，下入辣椒絲，再翻炒幾下把辣椒的香味炒出來，加入生抽，鹽和蓮藕，大火翻炒均勻，這時可以加入少量雞精就可以出鍋了。
『拾』 嫩蓮藕怎麼炒才好吃
嫩蓮藕可以炒一道酸辣藕片。酸辣藕片是一道菜品，製作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一帶的傳統風味名吃。酸辣的口味，回味無窮，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道酸辣藕片。
酸辣藕片的食材：藕500克，青椒20克，五花肉200克，蔥段、醋、醬油、鹽、澱粉各適量。
酸辣藕片的做法：
1、藕洗凈切薄片。
食用價值：
1、蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。
2、五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸。肉中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養物質。