❶ 鹹粥的做法分享
關於鹹粥的做法分享
鹹粥怎麼燉好喝？煲湯需要什麼食材？豆帝煮老師為您提供最正宗鹹粥的做法，讓您輕松煲出營養美味的.鹹粥。
本食譜來自【豆帝煮】老師分享的鹹粥的做法，所屬分類：主食、粥，需要烹飪時間：10-30分鍾，烹飪難度：切墩(初級)。
飯，面吃累了？那跟歐巴做個鹹粥吃，閩南的地方特色早點，夜宵都常見身影。配以油條那是人間一享受，對於胃口差胃不好的人喝點粥那是相當的……
做鹹粥所需食材：
主料： 大米，豬前腿肉適量，海蠣小量，蝦皮小量，肉丸子小量
輔料： 青蔥二根，花生小量，味精，鹽少許，醬油少許，胡椒粉少許，蒜苗三根，白菜半個，生薑六片
鹹粥的做法步驟：
1. 蝦皮洗洗擠干水份
2. 青蔥切碎備用
3. 豬肉切好
4. 海蠣洗凈備用
5. 蒜苗切了
6. 肉丸子
7. 生薑
8. 白菜洗了切碎晾乾備用
9. 材料都准備好了，那我們開煮了。下小量油，五分熱慢慢炸花生
10. 炸好後撈出放碗里等涼
11. 花生撈出來，倒入青蔥爆香。蔥油
12. 蔥油倒碗里備用，鍋留些油
13. 先把肥點的肉先煸會，再下瘦肉。炒炒倒出備用
14. 倒出肉後，再下點油把蝦皮爆焦香，而後下薑片
15. 倒入海蠣稍煸一會，而後加入小量醬油下水煮開（水多下點，這是煮粥）
16. 水開後將淘洗過的米下鍋，注意粘鍋焦了。加入味精鹽中火熬煮（煮粥些許食物泡沫正常現象）
17. 米煮到六分熟，下白菜並將炒後的肉倒下（這是為防止肉煮太久柴了）
18. 粥熟後下蒜苗，倒入蔥油花，灑上胡椒粉
19. 吃時勺點花生，鮮甜美味的粥。如果配以油條那就更棒了！養生你還等什麼做個粥……
❷ 請教各種鹹粥的做法，皮蛋瘦肉粥等等
各種鹹粥的做法
1.皮蛋瘦肉粥
食材：瘦肉100克、皮蛋2個、大米50克、鹽1小匙、澱粉1小匙、姜適量、蔥適量
做法：
1. 將大米洗凈提前泡好，大概泡2-3小時。
2. 瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下，腌制10分鍾。
3. 皮蛋切丁，姜切成細絲，蔥切成末。
4. 砂鍋中放入足量的水，大火燒開，之後放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時。
5. 之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續小火熬半小時左右，邊熬邊用勺子攪拌至黏滑可口。
6. 出鍋前放入蔥末，即可。
2.西湖牛肉羹
食材：牛裡脊100克、香菇5朵、蛋清一個、生抽一湯匙、料酒一湯匙、香油一湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、澱粉一湯匙、香菜適量
做法：
1. 牛裡脊剁碎，加一湯匙生抽和少許鹽抓拌均勻，腌漬10分鍾。
2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
3. 鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。
4. 將煮過的牛肉用濾網濾出，沖一下水瀝干備用。
5. 鍋里冷水放入牛肉，香菇，薑末。
6. 大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。
7. 充分攪拌好蛋清，將蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋里成圓形，關火。
8. 用筷子攪拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出鍋。
3.潮汕海鮮粥
食材：大米50克、潮汕鹹菜半袋、干貝15顆、芹菜2根、鮮蝦20隻、香蔥1根。
做法：
1. 將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。
2. 潮汕鹹菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時後，切成小粒。
3. 大米洗凈，用清水浸泡半小時。
4. 鮮蝦用清水洗凈，去頭剔除蝦線後備用。
5. 芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。
6. 把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後加入干貝，煮3分鍾。
7. 煮完後把干貝撈出，用刀切碎備用。
8. 將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鍾後，倒入切好的干貝、蝦和潮州鹹菜粒，繼續煮10分鍾。
9. 然後放入切好的芹菜碎煮3分鍾，出鍋前加入香蔥粒即可。
4.香菇滑雞粥
食材：大米100克、雞胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1個、鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、料酒各適量。
做法：
1. 大米洗凈；香菇洗凈，切片；雞肉洗凈，切片；生菜洗凈，切絲。
2. 將切好雞肉加蛋清、澱粉、料酒抓勻，腌漬5分鍾。
3. 大米放入高壓鍋中，加水大火燒開，轉小火煮20分鍾。
4. 然後將切好的香菇放入粥內，腌制的雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鍾。
5.最後放入生菜絲關火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可。
5.火腿鹹蛋粥
食材：熟鹹蛋黃 (四個)、瘦火腿肉 (適量)、泰國香米 (一碗)、高湯 (一碗)。
做法：
1.熟鹹蛋黃四個用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細絲，泰國香米一碗，高湯一碗（骨湯或者雞湯都可以）。
2.將米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。
3.大火燒開後，下入鹹蛋黃攪散，然後改小火，用兩根筷子架住鍋蓋，熬煮15-20分鍾，每間隔5分鍾開一次蓋，用勺子鏟動一下，避免糊底。
4.煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白鬍椒粉調味，即可關火，最後撒上蔥花即可。
6.雪菜筍丁粥
食材：大米 (100克)、筍 (2小根)、雪菜 (200克)、濃縮高湯 (1-2條)
做法：
1.將大米淘洗干凈，用清水泡2個小時。
2.將泡好的米和水一起倒入鍋中，並酌量加水，並加入薑片和少油許熬粥。
3.筍去皮切丁焯水，去掉多餘的草酸。
4.另起炒鍋，放少許油，爆香蔥薑末，放入洗凈的雪菜煸炒。
5.接著將筍丁也倒進去一起煸炒香，最後加少許鹽、雞精調味，盛起。
6.等粥熬粘稠後放入濃縮高湯，攪拌均勻後再小火煮5分鍾即可關火。
7.最後盛入碗中，放上事先炒好的雪菜筍丁，淋上香油，撒少許蔥花就可以了。
7.胡蘿卜鹹粥
食材：粳米100克，胡蘿卜150克，鹽2克，香油3克。
做法：
1.將胡蘿卜沖洗干凈，切成丁。
2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時後撈出，瀝干水分備用。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後放入胡蘿卜，再改用小火熬煮成粥。
4.加入鹽調好味，稍燜片刻，淋上香油，即可盛起食用。
8.生滾魚片粥
食材：鯛魚，蛋清，鹽，白鬍椒粉，姜絲，蔥末，料酒，鹽，雞粉，香油。
做法：
1.鯛魚切片，用蛋清、鹽、白鬍椒粉腌制一下待用。
2.姜切絲，蔥切碎。
3.先把白粥煮好。
4.粥快好的時候加入姜絲、料酒、鹽、雞粉，再劃入魚片煮開。
5.淋上香油，撒上蔥花和白鬍椒粉，美味鮮香嫩滑的生滾魚片粥做好了！
9.台式鹹粥
食材：干香菇2兩，太白粉1小匙，沙拉油少許，瘦豬肉末2兩，水6杯，白飯3杯，芹菜少許，紅蔥頭少許，香菜少許，蔥花少許，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，麻油少許。
做法：
1. 香菇以冷水泡軟，去蒂並倒掉水，用1小匙太白粉抓洗後，將溶於水的太白粉及臟東西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少許沙拉油備用。
2. 取一深鍋，將6杯水、3杯白飯、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火邊煮邊攪15分鍾後，放入所有調味料拌勻，起鍋前先放芹菜、紅蔥頭，再放香菜、蔥花即可。
10.青菜鹹肉粥
食材：青菜，鹹肉，半碗大米。
做法：
1.將青菜掰開洗凈後，瀝干水分切碎備用。
2.鹹肉用溫水泡一下後切丁。鍋中底油，油熱倒入鹹肉煸炒幾下。沒有鹹肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。
3.倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去後倒入洗干凈的大米。
4.加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰後改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙。
5.煮20分鍾這樣就可以熄火開吃了。
❸ 最簡單鹹粥的做法大全
隨著氣溫開始慢慢的上升，吃米飯什麼的還是比較難有食慾的，那麼這個時候鹹粥就是很好的選擇。那麼平常喝什麼鹹粥比較好呢？下面六款美味好吃的鹹粥食譜，不妨來學做下。
一，干貝蔬菜粥
食材：干貝少許，大米適量，綠葉蔬菜適量。
做法：因為干貝是需要泡發，所以其他浸泡差不多30分鍾；將泡好的干貝稍微處理下，去掉一些不幹凈的部位；然後清洗下大米以及綠葉蔬菜以及生薑；把大米、干貝以及生薑放入煮制，等到差不多八成熟的時候，放入蔬菜再次悶煮下；最後加入少量的芝麻油以及蔥花即可出鍋。
二，雞肉絲蔬菜粥
食材：雞肉絲300克，西蘭花適量，食鹽以及料酒少許。
做法：將雞肉絲以及鹽、料酒適當攪拌下，這樣更容易入味；胡蘿卜切成丁，西蘭花切小朵，准備好蔥花；大米清洗干凈，和胡蘿卜、雞肉絲以及適量的食鹽、雞精等差不多12分鍾；再將西蘭花放入一起悶煮，差不多5分鍾即可出鍋，也可以適量加入些芝麻油或者辣椒油，味道也是蠻不錯。
三，魚片煮粥
食材：糯米和大米適量，魚肉片10來片，料酒以及食鹽少許。
做法：糯米和大米科學混合下，差不多是200克糯米加上100克大米，加入適量橄欖油攪拌下；准備好的魚肉片和料酒以及澱粉、食鹽攪拌腌制幾分鍾；燒開水之後，混合好的米放進去煮制，大火燒開小火熬煮；等差不多米七成熟，放入魚肉片，煮到魚肉熟透加入適量的鹽以及胡椒粉和香菜，這樣就可以出鍋食用。
四，牛肉生菜粥
食材：牛肉500克，生菜適量，生抽、澱粉等適量。
做法：牛肉切片，裝入碗中，倒入適量生抽、胡椒粉、清水攪拌下，然後再加入適量菜油進行腌制，放入冰箱一夜；然後切好生菜，然後熬煮好一鍋白粥，將腌制好的牛肉在剛煮好的白粥裡面快速攪拌熟透，這樣加入適量的食鹽以及蔥花，攪拌均勻，這道牛肉生菜粥就算完成了。
五，雞肉蘑菇粥
食材：半隻雞，香菇適量，生薑一個，食鹽適量。
做法：將半隻雞洗干凈，治留下雞肉來切成小塊，生薑切絲；把生薑以及雞肉放在碗中，加入適量的食鹽以及生粉攪拌均勻，嚴重兩個小時；切好香菇以及胡蘿卜，大米煮開之後，加入焯水鍋的雞骨，熬煮鮮味出來；放入香菇以及胡蘿卜塊，燉煮到大米差不多熟透，加入雞肉，這樣悶煮幾分鍾即可出鍋。
六，山葯鴨肉粥
食材：鴨肉適量，山葯半根，橄欖油少許。
做法：山葯去皮，切成大小適合的小段；鴨肉切成小塊，生薑切絲；然後把切好的鴨肉先焯水下，和生薑以及大米放入電飯鍋悶煮；等到快熟透的時候，加入易熟的山葯，等到熟透的時候放入適量的橄欖油，這樣就可以出鍋食用了。
六款鹹粥是很適合現在這樣的天氣來吃的，更加能夠促進食慾，如果大家真的不太想吃米飯的話，趕緊收藏起來，可以自己動手做的
❹ 怎麼煮鹹粥
鹹粥的煮制方法很多，且因煮制的材料不同而有所不同。
一、皮蛋瘦肉粥
1、准備好食材，有泡發的大米、胡蘿卜粒、洋蔥粒，瘦肉剁成肉末。
2、湯鍋內加水，水開後倒入泡發的大米，中小火煮至軟爛，大約需20-30分鍾。
3、趁煮大米的同時，用醋將瘦肉沫拌勻，這樣能去腥，做出的瘦肉更嫩。
4、大米煮軟爛後加入切好的胡蘿卜粒、洋蔥粒、瘦肉沫，用勺子攪拌均勻，煮開後繼續小火煮三分鍾。
5、添加適量鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻後再次煮開後熄火即可。
6、盛入碗中，喝前倒入少許香油，可使鮮粥更加香滑可口。
❺ 黑米鹹粥的家常做法
黑米鹹粥的家常做法：
【主要食材】：紅薯，黑米，菠菜適量
【具體製作步驟】：
1、首先我們將紅薯清洗干凈，然後削皮，將紅薯切成小塊，盛入盆中備用。把菠菜清洗干凈，切段備用。
2、准備適量的黑米，將米淘洗干凈，
3、鍋中倒入適量的清水，然後倒入清洗好的黑米和切好的紅薯，蓋上蓋子，大火燒開，轉中小火燉煮，一般燉煮大約半小時左右加入菠菜再等一兩分鍾，加少許鹽就好了，這樣一道簡單又美味的紅黑米鹹粥就做好了，做法簡單而且又非常好吃又營養，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
【烹飪小貼士】：
1、做黑米鹹粥時，先將紅薯放入鍋中煮開，然後再倒入糯米，這樣紅薯更加的軟爛，味道非常的好
2、一般我們買到的紅薯分為黃瓤和白瓤兩種，黃瓤的紅薯含糖分比較高，比較甜一些，白瓤的紅薯含澱粉比較多，非常的面而且甜，
3、煮粥時，中間一定要攪拌幾次，這樣防止粘鍋，如果有電飯煲的話建議使用電飯煲煮。
黑米營養價值：
1. 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物。
❻ 好吃的鹹粥有哪些做法
鹹粥可以做成：皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥、榨菜肉絲粥、咸骨粥等。下面介紹其中一種做法：
准備材料：榨菜25g、瘦肉45g、生薑1片、胡蘿卜15g、大米30g、水280g、味極鮮醬油1勺、澱粉少許、食用油少許、悶燒罐1個
製作步驟：
1、榨菜用水泡洗一下切成小丁，瘦肉切成絲加點澱粉攪拌均勻，生薑切成絲。
❼ 鹹粥怎麼做好吃
鹹粥的做法有很多，這就只是所放的材料不同而已，鹹粥的種類很多，有咸骨粥，有瘦肉粥，有豬肝粥，有青菜粥等，這些都是很不錯的鹹粥。
1.瘦肉鹹粥的做法
1）鹹粥的材料：瘦肉適量，米適量，姜，調味料。
2）瘦肉鹹粥的做法
先把瘦肉切片，然後再加入鹽油和醬油，姜一起閹制一下，然後再把米清洗干凈，放進鍋里加上水，再煮，小火煮開以後再加入瘦肉，一起慢煮，直到粥成即可以再加入調味料吃了。
2青菜鹹粥的做法
1）青菜鹹粥的材料：米適量，青菜適量（最好是芥菜）
2）青菜鹹粥的做法
先把米和青菜都清洗干凈，把米放進鍋里，加上適量的水，然後再把芥菜切段，然後再放進鍋里先大火煮開，然後再用小火慢煮，直到粥成，然後再加入調味料，吃起來特別的可口，還有一種芥菜所物有的香味。
❽ 怎麼做鹹粥好喝 做鹹粥方法
1、材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個，姜1塊，水足量，油鹽適量。腌米：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。
2、肉去腥或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開，要先用沸水把瘦肉略煮煮，然後洗凈；用腌的咸豬肉煮粥，要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱的保鮮格腌12小時或更長時間才可以入味。
3、待水充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃；然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
4、下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
5、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子撕成絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。