A. 吃烙鍋要些什麼菜
材料
土豆150克，豆腐250克，芹菜250克，胡蘿卜200克，魔芋200克，野菌150克，豬肉300克，牛雜300克，雞雜300克，鮮活魚1條（約600克），蝦500 克，蟹2隻（約500 克），菜油300克，香菜100 克，大蒜苗50 克，香蔥80 克，青菜椒150 克。調料辣椒面100 克，花椒面15克，精鹽35克，味精8克，醬油100 克，醋40克，折耳根(又名魚腥草，學名蕺菜。貴州地區主要食用其根部，有異香)80 克。器具烙鍋1口、平鍋鏟2把、煤氣爐或電磁爐1個。
做法
1、將各種主輔料分別擇洗干凈，改刀成能入口的半成品。
2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青煙冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照土豆、豬肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿卜、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香蔥、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟。
3、配用特製辣椒面、花椒面、精鹽、味精調制的干碟和用辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香蔥對制的蘸水邊烙邊蘸食。
B. 電檔鍋美食做法大全
1.電餅檔烤肉。以前經常一家人外出吃烤肉，每次兩三百，說實在話，花費與實際吃得東西相對比，感覺很不值當，然後就買了電餅鐺自己在家烤。我買最好的食材，牛肉、雞肉、香腸、玉米、土豆、紅薯……想吃什麼烤什麼，一面烤盤寶寶和她爸用(他們喜歡多刷油)，一面烤盤我用(減肥需要不喜歡放油)，一家三口吃一餐，一百塊的成本也花不了，還能吃得健康又舒心。
2.電餅檔烤板栗。外面賣的糖炒板栗非常非常貴，而現在超市裡賣的生板栗，不到五塊錢一斤。我專門買了一個可以烤板栗的電餅檔。一般的電餅檔內部深度只有2cm左右，可這個電餅檔內深有4.5cm。板栗你可以根據需求選擇加糖或不加糖，只要20分鍾左右，就可以吃上香噴噴的板栗了，同樣低成本高回報喲。
3.韭菜盒子。電餅檔帶給我的第一個驚喜，便是做韭菜盒子。韭菜盒子是大家都喜歡的一道家常美食，大部分煮婦都會做的吧。●一把韭菜洗凈切碎，雞蛋炒好後搗碎，拌入韭菜沫中，加入自己喜歡的調料。●麵粉和成面團，分割成自己需要大小的劑子，取一份劑子稍微擀一下（呈橢圓形，不用擀薄），在麵皮表面抹上豬油（四周邊緣不要抹；抹豬油是為了成品的餅皮出現分層、有酥脆的口感），捲起來，兩頭捏緊，再把面卷豎起來，用手壓緊，擀成薄圓片。●把餡料鋪在半塊麵皮上，再把另一半拉過來蓋上，然後用叉子在邊沿壓出齒印。●電餅檔不用抹油，直接把韭菜盒子放入電餅檔中，烤熟。【若沒有電餅檔，用煎鍋烙餅，你可能需要加入水澱粉燜，才能讓餅裡面的韭菜熟透。非常耗時又耗油】
C. 貴州烙鍋都有什麼菜
貴州的一種地方名小吃。比較出名的是六盤水烙鍋。
烙鍋始於清代,至今有300多年歷史。傳說,平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族,當地居民為逃避戰爭,逃進深山,取來瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充飢。不料這竟成了一道美味沿襲下來。只是瓦片換成了平底鐵烙鍋,可烙的食物有山珍、海味、野菜。難怪人們說:「一鍋容天下」。
原料：食用蔬菜（如蓮花白、芹菜等）適量，肉類（豬肉、牛肉、魚肉等）適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐
調料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精
製作方法：
1、辣椒面做法。將花生、芝麻炒熟後，與辣椒面、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好後，將辣椒面放入小碟中。
2、將菜油倒適量入准備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中，等油加熱到五分熱世友時，將蔬菜倒入鍋中反復烙至熟透；在加入肉類時，要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中，反復烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒面即可食用。
風味特色：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得「西部名小吃」稱號。
技術要領：辣椒面的配製要控制好比例，烙制蔬菜與肉類時注意區分火候。
烙鍋的辣椒面是關鍵，搜野槐六盤水滿大街到處都是賣特製的調味好了的辣椒面，你也可以脊衫根據口味適當的調整一下；怕辣的還可以調辣椒水，一般專門的烙鍋店調的會非常好吃。