1. 做酥肉用什麼肉好怎麼做才好吃
肉和雞蛋再貴也不能不吃呀，身體的一些營養成分還是從各種各樣的蔬菜，肉食，雞蛋裡面獲取的。
1、炸酥肉的時候一般用什麼肉比較合適？
答：炸酥肉時一般選用的是裡脊肉，肉質鮮嫩，做出來的酥肉口感酥脆，非常好吃。但是如果裡脊肉做不好的話容易口感發柴，不香。所以做酥肉的時候可以選擇使用五花肉，五花肉肥瘦相間，做出來的酥肉口感酥脆，肥而不膩，又不老不柴，非常的可口
2、酥肉怎麼炸比較好吃？
答：做炸酥肉的時候一定要把豬肉腌制一下，腌制後的豬肉口感更加鮮嫩，而且無腥味，炸酥肉的時候最好是復炸一遍，復炸過的酥肉更加的焦香酥脆，口感非常好。
2. 油炸牛肉好吃嗎
油炸牛肉好吃
製法： 一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為准)取起 附註： 一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌 然後 用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 製作過程: ①將牛肉丸子用油炸一下 撈出 ②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出 ③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成
牛肉香菇丸子
原料：
牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋。
調料：
鹽、雞精、黑胡椒、糖、醬油、番茄沙司、廈門沙茶辣、少許地瓜粉、少許蔥姜味料酒、麵包糠
准備：
1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁； 2、上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
3. 肉類膽固醇較低，那麼哪個部位的肉炸著最好吃
裡脊肉炸著吃最好吃了。炸裡脊即油炸裡脊肉，屬於山東菜，是一道香酥軟嫩、越嚼越香的飲酒佳菜。材料有豬裡脊肉、雞蛋、料酒、澱粉、椒鹽等。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
烹制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。
4. 炸雞肉用什麼肉比較好吃 炸雞肉用哪個部位的肉合適
我們都知道，炸雞肉是比較常見的一種美食小吃，它的肉質鮮嫩可口，吃起來脆脆的，口感超級棒，味道也很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家炸雞肉吃。炸雞肉是有一定講究的，尤其是肉質的選擇。那麼炸雞肉用哪個部位的肉好呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸雞肉用哪個部位的肉合適
炸雞肉的時候要選擇雞胸肉或者大雞腿，雞胸肉炸出來肉比較多，吃起來鮮嫩可口，酥脆無比。而大雞腿肉上面的肉也比較多，裡面裹得是骨頭，這樣炸出來吃起來的口感更好，如果有雞脖子建議不要吃，直接扔掉就好了。
雞肉炸的時候除了炸雞排用的整塊雞胸肉，雞米花同樣可以切小點，如果是炸雞塊，盡量不要切的太小，也不要太大，適中的雞肉塊炸出來表面金黃酥脆，裡面鮮嫩可口，非常可口，如果切的小炸出來的雞肉可能吃起來就比較脆，裡面的雞肉同樣在高溫的作用下變得有些柴，沒那麼嫩，所以肉塊要切的不大不小，這樣，口感和味道都是最好的。
炸雞肉用麵粉好還是用澱粉好
炸雞肉很多人都會用麵粉來製作，但是用麵粉炸出來的雞肉，會比較硬，酥脆的程度不高。而且用麵粉裹雞肉，表皮會非常厚，影響口感。
我在做炸雞肉的時候，一般都是用澱粉來製作，澱粉搭配麵包糠，這樣搭配起來做出來的炸雞肉會非常的酥脆。口感非常棒
也有很多朋友表示，炸雞肉有專門用的炸雞粉。其實我覺得用炸雞粉做出來的炸雞肉，不如用澱粉和麵包糠搭配做出來的好吃。但是也要看個人口味如何。
炸雞肉的做法
食材：雞胸肉或者雞腿。
輔料：生薑，蔥，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，香油。
做法：
1、雞肉切塊，不要切的太小，清洗干凈。
2、加鹽，料酒，胡椒粉，生抽放入薑片，蔥段。
3、倒在保鮮袋中，封好口，用手揉搓10分鍾，然後放在冰箱冷藏十分鍾。
4、澱粉根據雞肉的量來決定放多少，先加適量的澱粉，然後加少量的水，分次加入，攪拌澱粉，直到澱粉糊變成用筷子一挑能成一條線並且能夠很順暢的流下來，沒有任何小疙瘩。
5、加少量的麵包糠，這個用量也要自己把握，加點香油，再次攪拌均勻。
6、鍋里倒油，開小火慢慢燒熱。
7、油溫慢慢升高的時候，把雞肉一塊一塊餓放到澱粉糊里攪拌均勻，然後等油溫升高到六成熱，也就是筷子放進去一直往上冒泡就可以了。
8、一塊一塊的放在鍋里，等到基本成型之後用筷子攪拌雞肉，炸到表面金黃撈出雞肉。
9、油溫燒熱，這次要比第一次溫度稍微高一些，然後把雞肉都放進去炸15秒左右，撈出。
10、裝盤，可以撒點孜然粉，辣椒粉和椒鹽，也可以什麼都不放。
炸雞肉有什麼技巧
1、薑片，料酒都是給雞肉去腥的，炸出來更香，加了蔥花在腌制的時候會有一股蔥香味，炸完之後蔥香味可能沒那麼濃，但是吃起來就很香。
2、腌制雞塊的時候放在保鮮袋中用手揉搓更快入味，再放在冰箱中，因為溫度的下降，反而讓雞塊表面的調料凝固，這也能讓雞塊更好的入味，不會花費更多的時間。
3、調好的澱粉糊中可以加少量的鹽，也可以不加炸好之後撒上孜然粉，辣椒粉和椒鹽也是一樣的。因為雞肉本身是有鹽味的，所以澱粉糊中的鹽一定不要多，加多了味道就重了不好吃。
4、澱粉糊要不稀不稠，用筷子挑起來剛好成一條線，還能夠順著這條線不斷的往下流，這種狀態的澱粉糊就是調好了，這也是判斷是否調好澱粉糊的重要依據，所以一定要先調好澱粉糊再放麵包糠，這樣才會炸出來的雞塊更完美。
5、雞塊掛糊的時候一塊一塊放，比一下都放進去要裹的澱粉更均勻，炸出來口感也更均勻，更好吃。炸的時候也是一樣，不會粘連，個個酥脆，鮮嫩美味。
6、基本上所有的油炸食物都是要炸兩遍的，這樣口感更酥脆，第一遍炸的時候筷子放進去有氣泡，就可以了，第二遍炸的時候溫度再稍微高一些就可以了。
5. 酥肉買什麼肉做好吃
用裡脊肉，炸出來的酥肉咬下去不會滿口油，適合不喜歡油的網友。
炸好的裡脊肉
6. 炸酥肉用什麼肉最好正宗做法
製作炸酥肉用五花肉比較好。
五花肉它肥瘦相間蔽斗所以吃起來不會特別油膩。而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好。同時五花肉的價格相對來說也是比較適中的，所以做出來的炸酥肉物美價廉。
炸酥肉的技巧
1、調麵糊選擇紅薯澱粉，因為紅薯澱粉黏性適中，附著力和包裹性強，油炸後很酥轎團脆；要麼選擇低筋麵粉與澱粉相混合，麵粉和澱粉的比例保持在3:7，切記不能只用麵粉。否則炸出來的酥肉就非常硬癟，更談不上酥脆。
2、高油溫下鍋，讓外皮快速定型，避免了脫糊的情況，而且能讓水分快速蒸發，口感酥脆可口，復炸後吃起來更酥脆還不油膩。
3、五花肉片中加入適量花椒碎、食鹽、生抽、蔥姜蒜，用手抓拌均勻，腌閉並橘制半小時。
7. 炸酥肉用什麼肉最好
炸酥肉，首先我們選用的是豬的五花肉，五花肉肥瘦相間，炸好後吃起來肥而不膩。當然，我們也可以選擇豬裡脊肉，炸好的肉片可以用來蒸菜或燴菜，味道雖然沒有五花肉那麼香嫩，但對於愛是瘦肉的人們來說，也是一道很不錯的美食。
首先我們將五花肉洗凈，切成片狀或條狀，放入盆中。碗裡面倒入適量的料酒、鹽、五香粉和生抽，調成一個腌肉汁，倒入切好的肉片中，並用手攪拌均勻，讓其腌制15－20分鍾左右，讓肉充分入味。
下一步就是掛麵糊了。首先我們要調制一款麵糊，這一步很重要。准備好一個盆子，裡面打入一個雞蛋，並加入少許的清水，用力攪拌成雞蛋液，繼續加入1:1的麵粉和澱粉，攪拌成不稀不稠的麵糊狀。麵粉起到柔軟的作用，而澱粉起到定型的作用。澱粉最好使用紅薯澱粉，用它炸出來的酥肉不僅酥脆，而且比較香甜。
把腌好的肉片放入麵糊中，充分攪拌讓其均勻的掛上一層麵糊。
鍋中燒油六成熱，把肉片一片一片的放進去，用中小火慢炸，炸成型撈出。干吃的時候再復炸一遍，炸制金黃，香脆可口的酥肉就完成了。
烹飪小技巧:
澱粉最好選用紅薯澱粉，它的粘附力比較強，而且炸出來的酥肉特別酥脆和香甜。
8. 炸酥肉哪個部位的肉好吃 炸酥肉選哪個部位的肉好吃
炸酥肉真的是很好吃的，炸酥肉在外面買的吃還有點不放心，自己在家裡也是可以做的，炸酥肉的肉可以在超市都是可以買到的，做起來也比較簡單。
炸酥肉哪個部位的肉好吃
做酥肉用的是豬肉，然後搭配上一些配料做成的。至於酥肉選擇什麼部位，每個人的喜好都不太一樣，有人喜歡用裡脊肉或者是豬腿來做酥肉。也有人喜歡用五花肉來做酥肉，肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太干發柴，數答友肥而不膩，滿口醇香。酥肉在炸的時候，要炸到外焦里嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香。
炸酥肉選哪個部位的肉好吃
脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。當然可以根據個人的口感來選擇哪個部位的肉。
炸酥肉的方法
食材：五花肉、澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油、味精/雞精
1、半肥半瘦五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成薑末。(沒放蒜的原因是因為我覺著蒜下鍋油炸容易糊，吃起來就會帶苦味)
2、把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味精，倒入裝肉的容器里，並薯槐加入適量花椒、薑末。（也可以放點五香粉）
3、鍋里倒油大火燒熱，放入已經和勻的肉條，改成小火炸。炸到金黃色就可以出鍋咯。
炸酥肉關鍵是什麼
炸酥肉最關鍵的環節是炸的這個緩解，要控制好油溫，然後再將肉片下鍋，油溫控制不好，炸出來的酥肉會不酥脆，舉晌不好吃。切薄點。肉切得越薄，炸出來的酥肉會更加的鮮香酥脆
9. 好吃的酥肉，你炸對了嗎
炸酥肉在我國很多地區都是作為一種傳統特色美食存在，它具有香酥、爽口、肥而不膩的口感，是一種老少皆宜的美食。剛炸出來的酥肉，外酥里嫩，趁熱咬一口的話，吃起來特別香。
炸酥肉除了可以趁熱直接吃之外，不少地方的火鍋店還會將它加入到火鍋裡面進行燉煮，那樣處理過的酥肉同樣非常美味，微脆的外邊配上嫩滑的肉質，吃起來非常過癮，酥肉火鍋自然也成為了一道比較出名的美食，下來就給大家分享一下炸酥肉的具體做法。
好了，這樣又香又酥脆的炸酥肉就做好了，如果選擇趁熱吃的話，可以撒上一點孜然粉，那樣吃起來更加有味道。