❶ 牛蛋的做法怎麼做好吃
用料
牛寶 七八個
八角 5個
花椒 一把
桂皮 2塊
香葉 5片
良姜 2塊
茴香 適量
鹽 2小勺
生抽 5勺
老抽 3勺
香鹵牛寶（牛蛋）的做法
買的五斤凍牛寶，數了下，一共8個，化凍以後，減掉、剝去外面的一層皮，很好弄，清洗干凈。
❷ 牛蛋的做法大全圖解
主料：內蒙古產小公牛之牛鞭(牛沖)。
輔料：雞腿一隻，枸杞、蔥、姜、料酒等。
做法：將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗干凈，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。內蒙古傳統風味名菜。既有食用價值，又有葯用價值，具有滋腎潤肺.強筋壯骨之功效。
❸ 紅燒牛鞭牛蛋的做法大全
主輔配料:
牛鞭1000克,雞湯500克,濕澱粉50克,蔥段60克,醬油12克,姜塊30克,蒜瓣12克,花椒油15克,熟豬油75克,精鹽、味精、白糖、料酒適量,花椒,糖少許。
製作方法:
1.將牛鞭洗凈,剪開外皮,在開水鍋中燙一下,撈出,撕去外皮再洗凈。
2.鍋內放入2500克清水,加入蔥20克、姜10克、花椒少許,把牛鞭放入鍋內煮至熟爛,撈出一破兩開,除去尿道,切成3厘米的塊。
3.鍋里放入豬油燒熱，然後放入蔥姜蒜炒香，然後加入醬油啊，料酒，還有雞湯，鹽，白糖味精，用糖色把湯調成淺紅色。
4.然後把准備好的牛鞭放入湯裡面，用小火煮到湯快乾的時候撿取裡面的蔥姜，然後用濕澱粉勾芡，撒上一些花椒油就可以了。
紅燒牛鞭的功效作用:補腎壯陽,益精補髓。適宜於虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛陽痿,耳鳴目眩、年老瘦弱等症.牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。它的營養價值是比較高的，特別是對於男性提高性能力有一定的作用，而且還有很滋補的作用哦，含有豐富的蛋白質和脂肪，而且還可以有補腎壯陽的作用。牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容助顏首選之佳品。
❹ 牛蛋如何做好吃
牛蛋已經被越來越多的人用來做食材，其煲湯味道是很不錯的，那麼牛蛋的做法大全是怎麼樣的呢?一般來講，做牛蛋湯的時候，可以適量的加一些枸杞，而且枸杞具有延緩衰老作用、抗肝損傷、降血糖及補腎功能的功效，加入牛蛋之後補腎養肝的功效會更加好的。
主料：內蒙古產小公牛之牛鞭(牛沖)
輔料：雞腿一隻，枸杞、蔥、姜、料酒等
做法：
將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗干凈，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。
內蒙古傳統風味名菜。既有食用價值，又有葯用價值，具有滋腎潤肺.強筋壯骨之功效。
上述關於牛蛋的做法大全的介紹，希望能夠幫到哪些喜歡美食的朋友，多吃枸杞牛蛋湯的話，是可以緩解疲勞，提神養目的功效的，而且也具有延緩衰老的作用，是一道比價保健的食材，是可以長期服用的。
❺ 牛寶怎麼做好吃
蒜泥拌牛寶
蒜泥拌牛寶是西北地區的一道傳統冷盤。肉質鮮嫩，口感滑潤，營養豐富。
蒜泥拌牛寶原料：牛寶500克。香菜段5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜粒各10克，蒜泥15克。
蒜泥拌牛寶的做法：
①牛寶收拾干凈，片成厚片，焯熟，撈出過涼待用。
②牛寶放入盆內，調入味精、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、蔥、姜粒、蒜泥攪拌均勻，腌制15分鍾放入香菜段拌勻，盛入盤內即可。
提示：牛寶切開去掉中間的雜物，再下沸水鍋焯熟去掉異味。
❻ 牛蛋怎麼做好吃 爆炒牛蛋的做法
1、用料：青椒半個、紅椒半個、蔥適量、姜適量、蒜4瓣、牛蛋3個。
2、牛蛋冷水下鍋，開鍋後轉小火，焯水10分鍾撈出切片。
3、放到盤子里，准備一會用。
4、准備好青椒紅椒絲，蔥姜蒜，和切好的牛蛋。
5、熱油後，先放入蔥姜蒜爆炒，之後倒入牛蛋，快熟時放入切好的青椒紅椒絲、鹽、醬油、雞精就可以出鍋啦。
❼ 牛蛋怎麼做才好吃
牛蛋的處理:冷水下鍋焯水，注意一定要冷水下鍋，否則牛蛋容易煮爆開，10分鍾後牛蛋半凝固後撈出。撕去陰囊和附件。露出上圖的完整牛蛋。下面進入關鍵步驟，切牛蛋。縱向破開牛攔橡蛋，注意保留表面簙摸，再切一厘米左右厚片，牛蛋質地細嫩如內酯豆腐，切片前一定要保留表面簙摸，否則容易散。切迅沖片後可根據自己口味烹調，用菜椒大蒜爆香鍋底，放入牛蛋急火爆炒，烹料酒，下少許耗油就可以出鍋了。燒好的牛蛋畝衡殲味道接近豬肝，口感細嫩如鵝肝。
❽ 黃牛蛋蛋這樣做才好吃誰知道
1.首先清洗干凈去掉外面的白膜。
2.把清理干凈的牛蛋冷水入鍋加入薑片料酒或者高度白酒適量燒開焯水洗凈。
3.焯水過的牛蛋對半切開在打花刀用適量鹽，生抽，姜蔥蒜料酒腌制十分鍾以上備用。
4.鍋內加比平時炒菜多些的食用油燒至5成熱放入一個八角，適量花椒籽，小塊桂皮，干辣椒段，小茴香子，薑片蒜片爆香下入腌制好的牛蛋大火爆炒至熟後加入香油蔥花出鍋既成。
❾ 牛鞭牛蛋怎麼做好吃
【洗法】：
輸精管和牛蛋都是可以吃的哦，可別丟了，清洗時先把牛鞭用清水稍洗洗，然後再淖水，牛鞭上面的膜和臟物就會縮成團，切掉就可以燉了。
【做法】：
一：
牛鞭湯：
主料:牛鞭1-2根。調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:(1)
先將牛鞭洗凈，放入鍋里淖一下水，去掉臟物和油，再切成片或小截，放砂鍋里燉爛！
(2)
炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油?純傘?
特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香
二：人參牛鞭湯：
原料：
牛鞭一條，當歸20克，人參10克（西洋參），枸杞子20克，黨參20克，山楂10克，精鹽適量，味精2克，姜20克，紹酒20克，香油10克，清雞湯或骨頭湯一份，牛肉湯也可以！
製作：
（1）將新鮮牛鞭淖水，去掉臟物和油，再稍煮熟一下切成片或小截。
（2）將牛鞭放入砂鍋內，倒入清湯，加入人參、當歸、枸杞、黨參、山楂、酒、姜、大火燒開後轉小火再燉2小時左右，如果想湯濃點可久燉一下。
（3）快出鍋里，加入鹽、味精、香油，調好味，倒入湯盤即成。
特點：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，人參延年益壽，當歸滋陰補血，枸杞明目狀元，山楂去火，營養上乘，滋補佳品
三：
枸杞牛鞭湯：
用料:
清水
牛鞭
雞油
生薑
花椒
料酒
枸杞
鹽
味精
做法:清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。取雄性壯齡黃牛的莖重約
1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水
1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。。