1. 做包子用什麼餡比較好吃
豬肉芹菜餡、梅菜肉餡、花生芝麻餡都是中國包子中常用的餡料。
豬肉芹菜餡料的包子講求芹菜的餡，以及豬肉的肥，搭配起來既不會太油膩，又不會太寡淡，因此豬肉和芹菜是非常不錯的餡料搭配。梅菜肉餡則因為梅菜本身已經腌制過，放在餡料裡面也使得包子有更加濃郁的口感，是一款偏向咸口的包子。
做包子注意事項
做菜包的一些蔬菜要提前脫水，否則做出來的包子會很濕，不好吃。做肉包的餡，在包之前最好放冰箱冷藏，這樣蒸出來的包子會比較多汁。
在蒸屜上最好抹一點點油或撒一點點粉，這樣可以防止包子皮底部和蒸屜黏連，蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸，蒸完之後不要立馬打開蓋子，一定要等幾分鍾，可以防止面團遇冷回縮。
2. 什麼包子餡好吃
好吃的包子餡有豬肉蘿卜餡，常見做法如下：
准備材料：肉餡500克、白蘿卜200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克
1、首先將白蘿卜擦絲，如下圖所示：
3. 十種最好吃的肉包子餡
十種最好吃的肉包子餡：
第一種就是西葫蘆雞蛋的大包子，東北人其實還是挺愛吃的西葫蘆雞蛋的大包子，因為比較素，清清淡淡的，比肉也不差啥，就是沒肉味，一頓吃十個八個的也不覺得膩，在家也經常包這餡的！
第二種就是豆角肉的包子，豆角和肉那是真的神級搭配了，香噴噴的豆角，加上那個肉末，兩個放在一起，是真的好吃，而且東北人還經常吃大蒜，一口包子一口大蒜，吃的那叫一個香啊！
第三種就是白菜粉條的大包子，其實小編還是很愛吃這個的，但是粉條也是真的有點奇葩，奇奇怪怪的，但是還別說，那個粉條，還真的挺好吃，因為活餡，所以粉條其實也算是挺入味的，味道還真的挺好吃的！
第四種就是韭菜餡的大包子，其實小編還是很愛吃韭菜的，雖然味道大，但是香氣也是真的足，而且韭菜也算是比較百搭，就算是和雞蛋放在一起，或者是和肉放在一起，味道都不賴，還真的挺好吃的，一口下去香味就出來了，東北人早上就得是韭菜味的！
第五種就事茴香肉餡，茴香其實是挺怪的一個東西，那個餡真的挺好吃的，但是也只是吃過幾次的人覺得，像是剛開始吃第一口的人，一般都覺得挺難吃的，味道太怪了，一般人享受不了！
第六種就是東坡肉餡，或者是紅燒肉餡，這兩種東北的包子裡面都有，而且肉塊都不小，看著就實在，但是早上一般也不要吃太多，一個就差不多了，再搭配一個素餡的，健康營養剛剛好！
第七個就是酸菜肉餡的大包子，東北的酸菜還是東北的代言人，說酸菜的，第一個想到的就是東北，酸菜放肉是真的好吃，嫌棄油膩就來點大蒜或者是辣椒油，下飯嗖嗖的，一點不幹巴！
第八個就是純肉餡，畢竟吃包子還是吃餃子，更多人追求的還是純肉餡，豬肉、牛肉都行，反正都是好吃，一團肉餡，看著就覺得香，真的直淌油兒，看著就覺得香！
第九個就是茄子餡的大包子，那吃著才香呢，那味道簡直是無法比喻了，一口一個包子，都不覺得咋樣，一點不幹，吃起來超級香也是真的，賊喜歡吃！
第十個就是排骨餡的大包子，畢竟排骨餡也是真的好吃，而且放在包子裡面，也就只有東北人能想的到，而且看著就覺得香，吃著包子啃著排骨，畫面可太舒適了，好吃的不行！
4. 十種最好吃的肉包子餡
十種好吃的肉包子餡
▲配方1：牛肉大蔥餡
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
▲配方9：牛肉白菜餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻。
▲配方10：牛肉蒜苗餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
5. 十種最好吃的肉包子餡
1、白菜豬肉餡
這是最經典的一種包子，超市裡賣大多數的包子都是這個餡，雖然我們吃了很多年了，但是從來沒有吃膩過，每次吃都能夠讓我們吃的非常開心。
6. 包子餡有哪些
包子都有什麼餡的？
1，叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。
2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。 3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有一百多年歷史了。
4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。 5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創制於1914年。
皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為「成都小吃之上品」。 6，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。
7，水煎包：山東一種用鍋煎的類似餃子的包子。 8，一品包子：河南開封的著名包子。
9，發麵包子：泛指發面做的包子。 10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。
11，豬肉包子：豬肉餡的包子。 12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。
13，人肉包鋒塌子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。 14，素包子：泛指素餡的包子。
15，糖包子：用糖做餡的包子。 16，糖三角：做成三角型的糖包子。
17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。 18，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，東北特產。
19，舍利包子：佛家的一種素餡包子。 20，鹽菜水晶包：湖南的一種特色包子。
21，九園包子：四川一種特色包子。 22，龍眼包子：四川一種特色包子。
23，蚝油叉燒包：廣東一種加入蚝油的叉燒包。 24，燒賣：包子的一種，捏口處放大量的澱粉而使形成一種開口狀。
25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。 26，二奶包：因 *** 而得名的包子。
西葫蘆餡 雞蛋餡 香菜餡 雞蛋韭菜餡 西瓜皮餡 雞肉冬筍餡 魚肉韭黃餡 香菜餡 三鮮餡 荸冬菜木耳芝麻餡 芥菜餡 白菜粉絲餡 香菇雞肉餡 扁豆餡 黃瓜餡 羊肉餡 豬肉餡 鮮蝦餡 牛肉餡 野菜餡。
包子都有哪些餡
包子餡料總的來說可以分成三大類：1.純肉、2.純素、3.葷素組合 平時我們常見的包子餡做法： 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。
牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁 5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香鉛陸菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。
雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 水晶包子餡 材料：豬板油125克。
綿白糖250克， 作法： （1） 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。
（2） 包餡心時，每個包子再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。 醬肉包子餡 材料： 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁銀激圓 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量 做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出即可。
乾菜餡 材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜 做法：1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。 大家可以試一下，真的很好吃。
狗不理包子 原料組配（制68個，豬肉餡）： 麵粉600克，豬肉425克（三肥七瘦），酵面375克，鹼面5克，醬油87.5克，味精5克，薑末4克，蔥花35克，香油60克，骨頭湯250克 制餡 將豬肉去骨渣\筋膜，絞成肉蓉，加薑末拌勻後，把醬油\骨頭湯\清水分批加入，每次均攪上勁，待軟硬適中時，放入蔥花\味精\香油攪拌成餡. 生肉包餡 料： 豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片 姜 、小蔥頭汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 蔥花 2 大匙 調味料： 鹽 1/2 小匙 生抽 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜頭的油 1 大匙 做法： 1. 將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3-4 小時才用。 鮮菇雞肉包的陷料 料 ： 雞肉 300 克， 切小片 鮮菇 100 克， 切片 ，蒸熟 臘腸 1 對，蒸熟， 切小片 蔥花 2 大匙 調味料 ： 鹽 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蚝油 1 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法： 1. 將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他陷料充分攪拌均勻，最後加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。
上海菜肉包餡 料 ： 肉碎 250 克 黃芽白 / 大白菜 500 克，洗凈， 燙過 鹽 1 小匙 青蔥 2 條， 切粒 姜茸 1 大匙 調味料 A： 鹽 1/2 小匙 生抽 1 大匙 雞晶 1/2 小匙 調味料 B： 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙 調味料 C： 上湯 3 大匙 做法 ： 1. 將黃芽白切絲，加入鹽拌勻，放置 30分鍾，包入干凈的布中，然後擠干水份。 2. 將肉碎和調味料 A 用同一方向攪拌至很黏性，加入調味料 B 再繼續攪拌，慢慢加入調味料 C 攪拌至均勻。
3. 加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然後放入冰箱冷凍 3 小時才用。
包子餡有什麼種類,盡量多的說說
1，叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。
2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。
3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有一百多年歷史了。
4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創制於1914年。皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為「成都小吃之上品」。
6，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。
7，水煎包：山東一種用鍋煎的類似餃子的包子。
8，一品包子：河南開封的著名包子。
9，發麵包子：泛指發面做的包子。
10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。
11，豬肉包子：豬肉餡的包子。
12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。
13，人肉包子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。
14，素包子：泛指素餡的包子。
15，糖包子：用糖做餡的包子。
16，糖三角：做成三角型的糖包子。
17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。
18，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，東北特產。
19，舍利包子：佛家的一種素餡包子。
20，鹽菜水晶包：湖南的一種特色包子。
21，九園包子：四川一種特色包子。
22，龍眼包子：四川一種特色包子。
23，蚝油叉燒包：廣東一種加入蚝油的叉燒包。
24，燒賣：包子的一種，捏口處放大量的澱粉而使形成一種開口狀。
25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。
26，二奶包：因 *** 而得名的包子。
包子餡都有哪些種類？
有肉餡、素餡，還有甜餡的，以下是甜餡包子的做法。
主料：麵粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、無鋁泡打粉2克 輔料：鹹蛋黃（餡心））4個、黃油（餡心）4克、牛奶（餡心）22克、煉乳（餡心）15克、 白糖（餡心）25克 、玉米澱粉（餡心）2克 步驟：1、鹹蛋黃表面撒少許白酒，冷水入鍋蒸10分鍾至熟2、趁熱碾成碎蓉3、小碗里加入白糖、黃油、牛奶、煉乳，隔熱水加熱至白糖、黃油融化攪勻4、加入蛋黃蓉攪勻5、加入玉米澱粉、奶粉充分混合均勻6、成糊狀後加蓋保鮮膜入冰箱冷凍一小時變硬，然後取出分成10小球7、麵粉加入白糖、牛奶、酵母、無鋁泡打粉入麵包機合成光滑的面團8、入溫暖濕潤出發酵至兩倍大9、發好的面團取出排氣揉勻成長條，分成10個劑子10、壓扁用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片11、包入一個餡心12、用虎口慢慢合攏13、收口朝下整形，二次發酵至1倍大14、蒸籠鋪油紙或是屜布，冷水入鍋放入包子，燒開水後改中小火，蒸10分鍾關火，燜2-3分鍾後開蓋子取出15、成品。
包子都有哪些種餡
肉餡：1.大白菜，木耳，海米，肉 2.韭菜，大白菜，肉 3.捲心菜，肉 4.芸豆，肉 素餡：1.韭菜，豆腐，雞蛋 2.菠菜，粉條，豆腐3.大白菜，雞蛋，蝦仁 肉餡一般比較干，先打一個雞蛋用筷子攪拌，然後一點一點加水（精益求精的話，煮 點花椒，用那個水），每加一次攪拌一會兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。
肉 餡里一般要加鹽，五香粉，薑末兒，醬油（有些人可能不喜歡），料酒。燒些熱油， 趁熱澆上。
蔬菜：白菜（剁碎擠干），韭菜，茴香，香菇，大蔥，胡蘿卜（絲），青椒，西葫蘆（擦 絲，擠干），豆角（煮半熟，切碎），白蘿卜（擦絲），甚至菠菜，西紅柿，自己喜歡什 么就做什麼餡 素餡：一般用蔬菜和雞蛋，雞蛋可以炒過剁碎，也可以邊包邊把生雞蛋打進去，輕輕抹開，攪 拌一兩下，包完有雞蛋的一塊後再打再包。素餡容易出水，可以剁泡好的粉絲或粉 皮，豆腐泡，油條，腐竹。
另外，素餡要臨包再放鹽。油越多越好，最好也放許多香油。
好吃的包子有哪些？
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面（通常叫大鹼發面）
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面（通常是快速發面法）
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，
溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克.
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾）
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁
5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇
一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點：包子松軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合
主料：麵粉500克，雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克
調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法：
1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成面團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、薑末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將面團揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上蒸鍋蒸15分鍾左右，取出裝盤就好了。
7. 做包子什麼餡比較好吃 這幾種餡特別好吃
1、素什錦包子餡：菜心摘干凈，洗凈後入沸水中燙熟過涼水，攥干水分後小丁備用。香菇洗凈後切小丁，用少量食用油炒熟備用。胡蘿卜用擦板，擦成絲，用少量食用油炒香備用。豆乾或素雞切小丁過熱水燙熟後控水備用。木耳泡發後切小丁備用。將所有的材料入盆中，放入蔥花碎，將食用油，大概兩勺放花椒粒燒熱放涼後倒入盆中伴勻，加入蚝油，鹽，糖，五香粉，芝麻油拌勻即可，條件允許最好可以放冰箱冷藏半小時入味！素什錦咸口感是偏甜咸口，老少皆宜。
2、胡蘿卜粉絲素包子：粉絲、木耳分開提前泡上。胡蘿卜切小丁。小芹菜切丁撒鹽殺出水。雞蛋打散炒熟，入鍋就攪拌攪散成小塊，炒雞蛋。胡蘿卜入油鍋炒下。泡好的粉條、木耳切碎和炒好的雞蛋放入炒好的胡蘿卜中，加入蔥花，薑末，一點蚝油，適量鹽、五香粉攪拌均勻，面發後開包。
3、青椒腐竹包子：泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎。鍋內倒入食用油，燒熱後大火放入青椒先翻炒出味道後倒入腐竹炒勻，再加入生抽兩勺、麻油少許、雞精一小匙、鹽一小匙、白糖一小匙翻炒均勻出鍋裝盤備用。面發後開包。
4、蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離。蓋上鍋蓋醒發10分鍾，開大火蒸上氣轉中火蒸15分鍾燜5分鍾再開蓋即可。
8. 十種最適合做肉餡包子
具體內容如下：
1、西葫蘆雞蛋餡兒，按照東北人的話說，那就是：特別的鮮亮兒，雖說是素餡，但是香味兒一點也不差，而且是很清新的那種，早上沒啥大食慾的，來這個包子還是很不錯的，而且素餡的包子還便宜！
2、牛肉鮮包子，抱團流汁的牛肉餡兒大包子，即便是沒胃口的是很，吃這個肉餡包子也是香的不行，價格不貴，餡還挺足，最主要的是包子皮被餡料的湯汁浸染，包子皮也很香！
3、香菇肉餡的大包子，香菇真的是一個丁一個丁的，配上肉，整個餡料鬆散卻也緊實，吃起來口感更好，味道濃香，最主要的是很百搭，香菇豬肉、香菇牛肉和香菇雞肉，一點不顯油膩。
4、豆角肉餡的大包子，包包子的豆角還是那種豇豆，脆脆爽爽的，然後被肉包裹在一起，咬一口香濃脆爽，有豆角燉肉那個味兒了，真開胃，真下飯啊！
5、茴香肉餡的包子，茴香的味道一般人還真是接受不了，即便是放了肉，也被茴香味兒給蓋過去了，但是愛吃的人真的是停不下來，就喜歡那個味道！也是很多店鋪的招牌包子。
6、排骨包子，皮薄餡大的大包子，裡面真的是排骨肉，因為骨頭還在裡面，吃包子還得啃骨頭的奇特體驗，很多店裡的招牌包子餡，排骨的肉非常的軟嫩。
7、豬肉大蔥，用蔥調味之後，豬肉只能是更鮮更香，而且一點都不覺得油膩，即便是油汪汪的也很香，一大早吃也是很有胃口的。
8、嫩豆腐餡兒的大包子，豆腐包成包子，整個包子就軟的不像話，裡面的豆腐實在太嫩了。
9、白菜木耳餡的大包子，木耳和白菜都是特色，尤其是木耳，小碗耳更脆，裡面放不放肉都好吃。
10、粉條肉餡的大包子，還有粉條胡蘿卜、白菜粉條，粉絲也可以做。
9. 好吃包子餡做法大全
很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。包子餡是決定包子好不好吃很重要的一部分，包子餡怎麼做的營養有好吃，是要看準備的材料和製作者的步驟和手藝的。現在，就來學習以下這些包子餡的做法吧!
各種包子餡，餃子餡做法大全
上品廚藝 7月2日
1、醬肉大包
用料：麵粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;鹼面3g;肉餡300g;姜、蔥、甜面醬適量
做法：
將肉餡用熱油炒熟加姜、甜面醬、白糖2克，起鍋加大蔥。冷卻後放冰箱。
發面，像這樣有蜂窩就好了。我是把和好的面放微波爐，像現在這種溫度20度左右，大概1小時就可以了。
冷水上鍋後燒開20分鍾出籠。
油汪汪的醬肉包子
2、醬肉包子
用料：
五花肉(肉餡)500g;甜面醬(肉餡)一大勺;生薑片(肉餡)少許;小蔥(肉餡)200g;中筋麵粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;乾酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少許
做法：
五花肉(稍微肥點更好吃)水煮斷生，撈起控干水分。
放涼後，肉切厚片。
肉片加生薑片直接下熱鍋爆出油。(不用放油)
放入甜面醬，炒至收汁上色即可。
將炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一點更有嚼勁。
拌入切好的蔥花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包餡。
把麵粉、牛奶、酵母、白糖放入麵包機，啟動“發面”程序。待面團發酵至兩倍大左右後，再次啟動“和面”程序將面團排氣。
取出面團，整形後分成30等份，取一份面團，擀成中間厚、周圍薄的麵皮，添上准備好的包子餡兒，包攏。
蒸鍋上放好水，擺上包子，蓋蓋兒，靜置20分鍾(即二次醒發)。
開大火蒸15分鍾，關火後等待3分鍾再掀蓋，香噴噴的醬肉包子就出鍋嘍!
3、醬肉包子
用料：
全部包好，包底抹油放蒸鍋，或墊玉米葉之類，包子和包子之間留有空隙，主要是防止粘連。蓋上鍋蓋醒發，夏天醒發15分鍾左右，初秋冬放溫暖處醒發30分鍾左右，醒發好後，開大火，水開後蒸10分鍾，關火，關火後千萬不要馬上開鍋蓋，還要停5分鍾。如果提前開鍋蓋，容易皺皮，切記!!!
白白胖胖的醬肉包子出鍋啦……
咬上一口，美味無敵。
4、芽菜肉臊包子
用料：
豬肉末400克;溫水約220--240克;大蔥2根;芽菜150克;生薑10克;麵粉500克;酵母5克;白糖30克
做法：
豬肉末400克、大蔥2根、芽菜150克、生薑10克
大蔥、生薑切碎
油溫燒至5成熱，放入薑末炒香
繼續放入蔥末炒香
放入豬肉末炒熟
倒入芽菜繼續炒勻
倒入10克老抽，炒勻
倒入10克白糖，提鮮。芽菜很咸，不用放鹽了
繼續炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾涼備用
麵粉500克，溫水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶於水中，和入麵粉中，揉成光滑的面團。待其發酵
經過4、5個小時，面團發到了2--3倍大小
並且組織輕盈蓬鬆，抓開面團有大小均勻的氣孔。這樣的面才發好了。如果沒達到這個狀態，那說明面還沒完全發好。要繼續等待哈
發好的面繼續揉光滑，這個階段揉光滑後面蒸出來麵食表面才會比較光滑
分成大小均勻的劑子
將劑子壓扁
擀成圓形面片，中間厚，邊緣稍薄
事先炒好的肉臊子晾涼後，包入面片中
包包子。包好的包子靜置不動20分鍾，這叫二次餳發
二次餳發完成後，冷水上蒸鍋，水開後蒸15分鍾。不要揭蓋，悶5分鍾後再開蓋
可以開吃了
6、醬肉包子
用料：
麵粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根據口味自行增減);五花肉;姜少量;料酒適量;老抽適量;甜面醬適量;黃豆醬適量;洋蔥一顆;大蔥兩根;冰糖一小顆;胡椒粉少量
做法：
起鍋咯
7、豬肉白菜包子
用料：
麵粉適量;酵母適量;白砂糖適量;豬精肉適量;白菜一顆;花生油適量;香油適量;鹽適量;雞精適量;生抽適量;老抽適量;薑汁適量
做法：
酵母和白砂糖放入小碗內。
用溫水化開，靜置五分鍾。
取適量麵粉，將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。
攪拌成小面絮狀，揉搓成面團。
放入大盆內，蓋好，進行發酵。
發至兩倍大。
豬肉手工剁碎，放入適量鹽，雞精，白砂糖，熟花生油，香油，薑汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。
白菜取葉，剁碎，攥干水分，加入肉餡中。
攪拌均勻。
發好的面撒點乾麵粉，揉搓均勻，排氣。
取拳頭大小面團，揉搓成長條。
切成大小一樣的面劑子。
摁平。
擀皮，開始包包子。
慢慢收口。
依次將剩餘面按此步驟包好。
包好的包子要靜置二十分鍾，進行二次發酵。
二次發酵好的包子上蒸鍋，蒸十八分鍾，關火後燜五分鍾，再開鍋。
豬肉白菜包子出鍋了。
香噴噴的豬肉白菜包子。
8、菜包子
我照片拍的急，菜沒壓進去。青菜都要進水裡哈。到時間立刻撈起!!
不然容易黃了!!
出鍋的青菜立刻扔到冰水裡。然後繼續沖冷水，沖洗。
直到溫度都降下來。菜變得翠綠翠綠。撈起
青菜切碎，擠干水分!努力擠。500g青菜大概只能剩200多g的樣子。
不擠乾等下出水，包子不好吃也不入味!
這時候可以召喚男友力。
.香菇切碎，
加少許油。炒一下，剛開始會出水，然後炒著就沒了。盛出來。
豆腐乾，用開水汆燙一下，切丁。
把所有材料放一起。加入調料。拌勻。放冰箱，冷藏1-2小時。
如果沒時間就盡量吧。讓餡心腌制入味才好吃。而且餡要冷的才好包。
千萬別把燙的餡包進去，會燙死酵母的包子就發不起來了!
如果喜歡，可同時加入鹵肉丁。這個只是可選項，默認沒有。我偶爾才加。
9、蓮藕水餃
用料：
蓮藕一斤;豬肉半斤;蔥姜酌量;鹽、麻油、十三香少許
做法：
蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎!
看、擦出的蓮藕已經很碎了!
再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是!
看、只剁了一小會、就已經非常碎了!
拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻!
再和剁好的蓮藕攪拌在一起、(因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足!)
蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊!
大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒!
10、水晶蝦餃皇
用料1：(水晶皮);澄面100克;生粉30克;植物油5克;鹽1克;沸水適量(約150克);
用料2：(餡料)
鮮蝦肉350克;馬蹄2隻;紅蘿卜一小塊;植物油10克;鹽2克;糖2克;薑汁少許;
水晶蝦餃皇的做法3：(包制)
蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的
一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後捏好後還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開
包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠
鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙(或者紅蘿卜)的籠屜上，加蓋兒蒸制4-5分鍾即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開
11、蓮藕豬肉餡餃子
用料：
蓮藕一節，七兩;豬肉一斤二兩;芹菜三根;蔥;姜;花椒;黃酒;鹽;生抽;老抽;糖;雞精
做法：
腿肉洗凈切塊剁成泥待用，鍋里放水燒開把去皮切薄片的蓮藕放入燙下撈起過涼水，然後瀝水切成小碎擠去水份待用，芹菜三根摘好放入燒開的鍋里燙下撈起過涼水，然後瀝水剁成碎擠去水份待用
蔥切斷，姜拍散或切片，一起放入碗內，再加入數粒花椒，倒入適量黃酒，加入適量水浸泡十分鍾，再用手擠壓蔥姜花椒粒後過濾蔥姜水待用
把剁好的肉餡里加入適量鹽，生抽，老抽，少量糖(提鮮)和雞精拌勻，然後分數次加入剛才過濾好的蔥姜水並朝一個方向攪拌至上筋(這個去肉腥還有就是餃子餡有湯汁滴原因啦)，然後放入蓮藕碎拌勻，再加入芹菜碎拌勻，倒入數滴麻油拌勻，這樣餡料就好了
餡料好後就是包餃子啦!包好後煮熟開吃，吃的時候根據個人口味調制蘸料~~我放了生抽，醋，油潑辣子和炒香的白芝麻~~
包子餡美味的做法
肉包子
餡料：新鮮絞餡豬肉(三分肥)1公斤、豬肉汁濃縮粉150克、植物油、香油、豌豆涼粉(粉條)蔥花、薑末等適量、鹽試加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、乾梅菜、茄子、豆角等。
麵粉：專用自發粉。
做法：1、先取300克溫涼水(小於50度)把豬肉汁濃縮粉泡化溶解，澆入豬肉餡攪勻，靜置12～24小時，讓豬肉餡徹底酥嫩入味。分成幾份，用塑料袋包好冷藏備用。
2、將蔬菜分別洗凈剁餡(白菜用紗布包好擠去多餘水份)豌豆涼粉剁碎(或用粉條泡軟剁碎)
3、根據個人口味要求，分別制備不同菜餡。蔬菜少可不放鹽，蔬菜多則少放鹽，須預先蒸熟試嘗。
白菜肉餡包子
材料：白菜半棵，肉餡半斤，醬油兩大勺，油一大勺，鹽適量，花椒面適量，麵粉四杯，酵母一小勺
做法：1、麵粉中加入酵母，加溫水和面.和好後放在鍋里，蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時，直到兩倍大小。
2、白菜剁碎，加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分。
3、2中加入肉餡，醬油，油，鹽和花椒面
4、麵皮擀成比手掌略大，包出來的包子大概直徑6～8cm。
5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好
小訣竅：1、白菜一定要瀝干水分，這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒;2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄。
酸菜餡包子
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法：1、把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2、酸菜洗凈切碎，擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。
3、麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。
4、把面團揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鍾左右。
10. 包包子用什麼餡最好吃
包包子好吃的餡有以下幾種：西葫蘆素、菠菜粉條雞蛋餡、豬肉木耳豆腐餡。
1、西葫蘆素餡
一隻西葫蘆洗凈之後切成丁，放入蔥和姜，胡椒粉，五香粉，耗油。
2、菠菜粉條雞蛋餡
這個是營養比較豐富而又好吃的一種餡料，主要用料就是菠菜，粉條，雞蛋。
3、豬肉木耳豆腐餡
豬後腿肉絞碎（肥瘦可以根據自己喜好來，我選擇的是偏瘦一點的，吃起來不油膩）；
豆腐上鍋蒸10分鍾，然後切碎和肉餡放在一起；
黑木耳提前泡發好，每一朵都要仔細的沖洗干凈底部泥沙然後切碎；
放入油，食用鹽，蔥花薑汁，五香粉，料酒，生抽，老抽，拌勻就好了。
包子的由來
包子，本稱饅頭，別稱籠餅，相傳是為諸葛亮發明，清代後方由饅頭分出 ，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。
「包子」一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為」饅頭「。 傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅」。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明代郎瑛在《七修類稿》記：「饅頭本名蠻頭，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」