⑴ 什麼牌子的豆豉最好吃
冬天是做豆豉的好天氣，自己動手，香辣可口，想做水豆豉、油豆豉、豆瓣醬由你自己舞。
食材食譜熱量：1811(大卡)
主料
黃豆 適量
專門做豆豉葉子 適量
方法/步驟
洗黃豆
煮黃豆
洗豆豉葉涼干（這種豆豉葉不知道別的地方有沒有，這是我們這里山中特有的葉子，專門做豆豉用的。沒有這種豆豉葉直接用布袋發酵也行）
把煮好的黃豆倒進豆豉葉里。包好，蓋住發酵
保溫發酵
保溫發酵，大約一個星期的時間就發酵好了
磨香料，喜歡哪樣就自己放啦，辣椒，姜，鹽巴是少不了的
涼曬，暴曬，曬干就行
END
注意事項
做豆豉，記得一切器具要洗干凈，千萬不要沾油（豬油）
問：有一道菜叫「豆豉蒸排骨」，不好讀，其中的「豉」字到底是讀 chi 還是 shi ？ 答： 1.豉的讀音是chǐ(捲舌音，上聲)，豆豉是一種豆子製成的食品。在四川話中，豆豉讀著(dóu si)，即豆讀成二聲，豉讀成「四」的音。 2.補充資料：什麼是豆豉？ ◆豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，發酵製成的食品，早在漢代我國人民就已經開始生產了，現主產於重慶市永川，海外各地也有流傳。 ◆我國台灣人稱豆豉為「蔭豉」，日本人稱豆豉為「納豉」，東南亞各國也普遍食用豆豉。 ◆豆豉含有豐富的蛋白質 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。 ◆豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。 ◆中醫認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。，先把豆浸泡一段時間到豆發脹，煮的黃豆，煮熟以後裝入罐中至八、九成滿，裝時層層壓實，溫室中保溫發酵。發酵時間控制在15天左右，放適量鹽攪勻，晾乾豆豉發酵完畢，從罐中取出置於一定溫度的空中晾乾。 還有你講的那個也太誇張啦，還有，我一直覺得做豆豉好像要分時間的，有時候做得就特好吃，好像是冬天，忘襖，我知道的就這么多，但是應該就是這樣的
⑵ 豆豉請問什麼牌子的豆豉最好
廣西玉林何源記豆豉是當地的傳統名食哦
⑶ 哪個牌子的豆鼓好吃
有個牌子叫武天富，有水豆豉、干豆豉、香菇豆豉等等豆豉，感覺比其他所有豆豉都要好吃，真心不錯！
⑷ 風味豆豉好吃么，有什麼好的牌子推薦的么
貴州貞豐一品萬家豆豉好吃，好吃，真好吃！做火鍋底料，炒肉，素辣椒沾水放一點味道香極啦！
⑸ 什麼牌子的豆豉好吃
老乾媽
⑹ 怎麼做豆豉好吃
水豆豉是在我國十分傳統式的一種調味品，據歷史時間記述，這類調味品最開始始於江西省的泰和縣，之後漸漸地的廣為流傳到中國各省，並且製做的加工工藝也在不斷完善，黃豆廣為流傳到日本國以後被製成了如今的納豆，直至今日，水豆豉還是十分火爆的，下邊詳細介紹水豆豉十分時興的幾類食用方法。
第一、水豆豉蒸五花肉
原材料
五花肉300克、蛻皮板栗150克、豆油皮結150克、薑片10克、蒜頭15克
作法
1、五花肉清洗切成片；薑片、蒜頭削皮剁碎預留。
2、海棠小肉中先後添加米酒、生抽醬油、腐乳汁、豆豉辣醬、香油、生薑大蒜碎、木薯澱粉、食用油翻拌，腌漬20分鍾。
3、蛻皮栗子和豆油皮結中添加豆豉辣醬翻拌，放到蒸屜底端，再將腌漬好的五花肉片鋪平，下鍋蒸30分鍾就可以。
第二、水豆豉水豆腐
原材料
水豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽醬油、白砂糖、木薯澱粉。
作法
1、水豆腐清洗干凈切尺寸適合的塊；
2、鍋里放少量油，油燒後放進水豆腐，小火煎至底邊金黃色；
3、翻過來，將另一面也煎至金黃色盛出；
4、鍋中加點油，油燒後放進蔥段炒出香味；
5、放進豆豉辣醬炒出香味；
6、放進煎好的水豆腐；
7、放進生抽醬油、白砂糖煸炒勻稱；（由於水豆豉較為咸就無需加鹽了）
8、澆上一點芡粉，火災煸炒勻稱起鍋就可以。
第三、水豆豉桂春筍丁
原材料
桂春筍1斤，豬攪肉100g，韮花菜酌量，水豆豉（干）2一茶匙，蒜3瓣，朝天椒酌量，生抽1一茶匙，塩少量，糖1小勺，芝麻油少量
作法
桂春筍切小段川燙後濾干
豬攪肉炒過添加蒜泥、朝天椒、水豆豉炒成香味，（干水豆豉清洗泡茶濾干水份）。
添加桂春筍、生抽、塩、糖，煸炒進味。
出鍋前韮花菜末略炒，澆上少量芝麻油。
⑺ 哪種豆豉比較好吃
我喜歡中味的風味豆豉，價格便宜又好吃，燒肉燒魚放點進去都特別美味，沒辦法，我就喜歡豆豉~~
⑻ 豆豉哪裡的好吃
各不同。。。。全國各地因做法及配方不同，味道都不同。。沒有非要說哪的好吃。。
就象我，我覺得，自己家做的最好吃。。。我們還會加一種，特殊的香料「豆豉葉」，外形如蘭花。有特殊的香味。。。。。至今，我都沒查出來，這是什麼。
也沒見過那個地方的加過此物。
⑼ 豆豉炒什麼菜好吃
主料：花菜1顆、青椒1個、紅椒1個、豆豉1袋。
輔料：油1勺、鹽1小勺、姜1塊、大蒜1顆、蔥1顆。
1、花菜掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡半小時。
