㈠ 雞腿毛豆怎麼做好吃
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。
新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
夏季吃點毛豆能解乏，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合夏季食用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪銀御含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於歷山改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的「盔甲」，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農葯。
毛鋒爛岩豆，是一種深受人們喜愛的食物。中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
食用時，先將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中葯，如黃芪、黨參、太子參等，以增強療效。這些葯物可任選其一，一般用量為6—9克。
注意事項
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
㈡ 雞燒毛豆怎麼做好吃竅門
雞燒毛豆怎麼做好吃？
美食做法：
1、准備好材料。
2、雞肉焯水，再用清水沖干凈。
3、冷鍋冷油放入干辣椒、蒜瓣、蔥姜，小火爆香。
4、把雞放進去炒。
5、依次加調料：料酒、生抽老抽、蚝油，量隨個人經驗。
6、加清水沒過雞肉，煮開轉小火燜十多分鍾。
7、這時候再剝毛豆，並洗干凈。
8、雞肉燜的半熟了，把毛豆放進去一起再煮二三十分鍾。
9、大火收汁，湯可以用來拌飯。
營養功效：
毛豆
1、改善人體的新陳代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2、促進胃腸蠕動
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。
3、增進食慾
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
4、補鐵
毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
5、預防骨質疏鬆
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
6、美容減肥
毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
7、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
仔雞
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
㈢ 雞肉毛豆的做法
主料
10.
再加一點點的清水
11.
用大火煮沸，然後生粉兌水澆入，快速翻動一起即可起鍋了
雞腿燉土豆是一種用雞腿和土豆共同製作而成的食物，也是一種兼具營養和美味的食物。無論是雞腿，還是土豆，都是有著很豐富的營養物質的。當然了，烹飪雞腿燉土豆的方法有很多種，想要將其做的好吃，還是需要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹雞腿燉土豆的做法以及營養價值！
一、雞腿燉土豆做法
1、買回來的雞腿。
2、用刀切成塊塊
3、放鹽和醬油雞腿肉腌一下
4、蔥姜蒜備用
5、鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下
6、炒得差不多啦，加入適量的水和3個辣椒
7、土豆去皮洗凈
8、切成小塊
9、雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾
10、盛出來可以吃啦，味道很不錯啊
二、雞腿的營養價值
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100g可食部約含能量181kcal，蛋白質16g，脂肪13g，膽固醇162mg等。
三、土豆的營養價值
1、土豆富含維生素C，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因為有澱粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。大米白面中幾乎不含維生素C。
2、土豆含胡蘿卜素較豐富，遠高於大米白面。但有報道說其含量是胡蘿卜的2倍，未免吹牛吹破天。
3、土豆富含鉀，含量不次於大多數蔬菜和水果，遠高於大米白面。其他礦物質含量亦高於大米白面。
4、土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性澱粉等），大致相當於粗糧，健康價值高於大米白面等精製穀物。
㈤ 怎麼做雞腿燉土豆最好吃
雞腿燉土豆東北人的一日三餐基本上都離不開燉菜，這款雞腿燉土豆也是很家常的一道菜，而且很受歡迎。原料：土豆、胡蘿卜、雞腿、蔥花薑片、八角、生抽、鹽、白糖、植物油、味精、清水。做法步驟：
第1步、准備好材料
第2步、雞腿切塊焯一下水，然後空干備用。土豆胡蘿卜切塊，蔥姜切片備用。
第3步、鍋中放白糖和植物油，開中火 不要去攪拌，不然會返沙。
第4步、待白糖化了，呈黃褐色馬上放雞肉。千萬別熬過了，不然瞬間就糊了。
第5步、雞肉下鍋翻炒。
第6步、放入蔥姜八角，倒入適量生抽，繼續翻炒幾下
第7步、鍋中加入熱水(或者溫水)，然後加入土豆胡蘿卜塊。
第8步、蓋上蓋子大火燉。
第9步、開鍋再燉一小會，加適量的鹽。翻拌均勻。
第10步、收汁即可關火，加少許味精翻拌均勻。
第11步、OK了。
第12步、試試吧！小貼士：熬糖色的時候一定要看著鍋，千萬別熬糊了。來自 美食天下 莎糖家 的作品。
㈥ 豆角怎麼做好吃，雞腿肉燉豆角的家常做法
食材
主料
雞腿
6個
豆角
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
醬油
適量
綿白糖
適量
八角困猜
適量
步驟
1.將豆角擇洗干猜粗凈，掰成1指長的段，
2.雞腿去骨，將肉切成塊，
3.鍋中倒油，下白糖炒至焦糖色，
4.下雞腿肉翻炒，
5.加少許醬油，
6.翻炒上色，
7.烹入料酒，
8.加入蚝油
9.翻炒均勻，
10.加入蔥段、薑片和八角炒香，
11.加熱水沒過雞腿肉，大火燒開，保持沸騰5分鍾，
12.另起一鍋，將豆角預炒一下，至顏色有些發綠即可，
13.將炒過的豆角倒入鍋中，
14.大火燒開，
15.加蓋，轉中火燉10分鍾，
16.然後加入1小勺鹽，
17.大火將湯汁收濃即可。
小貼士
豆角經過預炒比較好熟，且顏色比較漂亮汪兆型。
㈦ 毛豆怎麼做好吃
香辣毛豆
食材
毛豆，干紅辣椒，香葉，八角，麻椒，薑片，蒜片
做法
1、將毛豆兩頭的尖角剪掉，方便入味，然後加1勺鹽反復搓洗幾遍備用！冷水下鍋大火煮開煮10分鍾，准備所有香料（八角，薑片，干辣椒，花椒）❗️
2、熱油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺鹽，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味後加入清水沒過毛豆，大火煮開煮3分鍾轉中小火煮至湯汁變少濃稠（全程大約煮1小時左右，這樣煮的更是入味）後裝盤❗️
涼拌毛豆
食材
毛豆、蒜、鹽、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽
涼拌汁
蒜末➕干辣椒➕辣椒面潑上熱油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.一勺蚝油.兩勺香醋.兩勺生抽拌勻.
做法
1、清洗毛豆.去頭去尾
2、鍋中水燒開（一定要燒開.不然毛豆容易發黃）放一勺食鹽.一點食用油.一個八角.放入毛豆煮熟（大概8-10分鍾.不確定熟了.可以夾一個試吃一下噢）不蓋鍋蓋噢.
3、撈出迅速放入涼白開沖（不要用自來水.會拉肚子的）倒入涼拌汁攪拌均勻即可.（拌入涼拌汁半小時後再吃超級入味.中途攪拌一下）
4、煮毛豆一定要水燒開再放毛豆.不蓋鍋蓋.為了防止毛豆變黃，涼拌的時候不用放鹽啦.因為煮毛豆的時候已經放了，煮好的毛豆用涼白開沖是為了口感更好.防止變老
鮮辣小炒毛豆
食材：
主角：一碗剝好的毛豆粒；
配料：蔥1把、蒜4顆、豆乾8塊、新鮮香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒醬、糖、料酒、生抽、蚝油；
做法：
1、蔥切花、蒜切末，豆乾、香菇和小米椒切丁備用；
2、熱鍋燒油、倒入蒜末蔥花、香菇豆乾丁、並加1勺剁椒醬、大火翻炒2分鍾；
3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少許料酒、生抽蚝油各1勺、切好的小米椒，繼續大火翻炒5分鍾即可出鍋；
4、新鮮的毛豆在豆乾香菇等食材的承托下變得更加鮮美，鮮辣清脆、每一口下去都是回味～拿來下飯簡直了，就怕你家米不夠啊。
鹽水毛豆
煮毛豆有妙招，讓毛豆顏色綠綠的，吃起來更有鹹淡，記住下面的步驟，零失敗啊！
食材
毛豆500克，生薑3片，大蒜半個，干辣椒3個。
做法
1、首先將毛豆放在水裡用鹽水洗凈，將兩頭剪去，容易入味。
2、煮半鍋清水，水開後放入毛豆，生薑，干辣椒，大蒜。
3、鹽半蝶➕生抽3勺➕蚝油兩勺。中火開蓋煮十分鍾。記住兩步驟，水開下毛豆和不蓋鍋蓋煮。記住這兩步，煮出來的毛豆才能是綠綠的。
4、十分鍾左右毛豆開口就是煮熟了，也可以嘗一下，是不是熟了。用冷水沖洗一下放涼，放到盤子里。水煮毛豆就做好了。
毛豆米燒雞
食材：
雞腿5個、毛豆米1盒、蔥段、薑片、八角個、香葉2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量
做法：
1、雞腿剁塊，清水泡去血水。
2、微壓鍋中放少許油，下蔥段、薑片爆香，倒入雞塊翻炒至變色，加入料酒、醬油，炒勻後加水沒過雞塊。
3、大火煮開後中小火煮10分鍾，倒入毛豆米，加適量糖和鹽調味，繼續煮8-10分鍾至雞肉軟爛。
毛豆啤酒鴨
食材：鴨腿兩個 毛豆子 青紅辣椒
調料：大蒜薑片八角桂皮香葉 花椒 豆瓣醬 生抽老抽 鹽雞精
做法：
1、把鴨腿剁小塊清洗干凈，准備青紅辣椒，大蒜花椒桂皮，香葉八角備用。
2、把鴨肉冷水下鍋➕料酒➕薑片焯水撈出。
3、另起鍋燒油，把鴨肉煎至微黃，加入香料炒出香味。
4、加一勺紅油豆瓣醬，一勺生抽，一勺老抽翻炒均勻，倒入一罐啤酒，加半碗清水，蓋上蓋子燉30分鍾。
5、30分鍾後加入毛豆子再燉5分鍾，最後加入青紅辣椒，加適量鹽雞精翻炒均勻即可出鍋❗️❗️❗️
毛豆肉沫
食材
毛豆，肉沫一碗，蔥姜蒜，小米辣，澱粉，料酒，鹽，生抽，老抽，蚝油
做法：
1、首先把肉沫里加一勺澱粉，半勺鹽，一勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻，腌制二十分鍾。
2、熱鍋入油，放入肉末炒至變色，加一勺老抽，一勺蚝油，攪拌均勻盛出備用。
3、另起油鍋，放入蔥姜蒜炒香，加入毛豆炒熟，加少許鹽，加入肉末，最後加入小米辣，翻炒均勻即可。
4、腌制肉沫是為了讓肉沫更加嫩滑，吃起來口感不會柴。
絲瓜毛豆炒河蝦
食材
絲瓜1根，毛豆200克，河蝦150克，黑木耳（干）50克，蔥3根，姜1小塊，蒜3瓣，水澱粉半小碗，生抽1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，雞精少許（不喜歡可以不放），食用油適量
做法
1、所有食材洗好切好備用
2、准備半小碗水澱粉
3、不粘鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入絲瓜、毛豆、黑木耳和河蝦翻炒一會，調入生抽、鹽、白糖和少許雞精繼續翻炒至斷生入味，淋入水澱粉炒至湯汁濃稠，撒上蔥花拌勻即可出鍋享用了，鮮美又營養。
㈧ 毛豆的吃法
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鍾）。3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。5.開蓋，大火煮毛豆10分鍾後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。6.腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！