Ⅰ 泉州崇武惠船魚卷好吃嗎
好吃是好吃 放了很多硼砂,還是不吃為妙
Ⅱ 泉州十大好吃的美食
泉州，簡稱「鯉」，別名「鯉城」、「刺桐城」、「溫陵」，地處福建省東南部，北承福州，南接廈門。泉州十大好吃的美食，一起來看看。
泉州的小食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我國四大商港之一，與世界100多個國家和地區有貿易往來，到宋元時期一躍成為「東方第一大港」。人員和文化交流也促進了中外飲食文化的交匯，歷代泉州廚師都善於利用豐富的物產烹飪別有風味的菜餚。
由於泉州具有獨特的閩南民俗文化，各種慶典禮儀繁多，婚喪喜慶、敬神祀祖、饋贈親友都少不了風味小點心。因而許多普通家庭都能製作百壽龜、白米龜、碗糕、鹼粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點心，不僅造型美觀，而且味道清淡鮮美。
推薦幾十道風味小吃，如桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鰻、油火局紅鱘、八珍芋泥、五香雞卷、糖醋荔肉、湯煮魚丸、清蒸鱸魚、快炒紅蝦、八寶香飯、虎咬荽草、四果甜湯等;
名土特產食品有：甜食果、捆蹄、深滬水丸、海礪煎、桔紅糕、源和堂蜜餞、石湖紅膏鱘、龍湖金邊鱉、靈水菜脯、五鄉米、陳埭泥蟶、西濱禮餅等;地方小吃有菜食果、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、海礪煎、花生湯、面線糊、米糍、魚丸、咸餡芋圓、炸薯棗、土筍凍等。程振芳說，近幾年泉州評選的十大名小吃可以在一定程度上代表泉州風味小吃的特色：
泉州十大特色小吃之肉粽
泉州的肉粽聞名於海內外，肉粽店遍布大街小巷。泉州肉粽挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連粽葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分准確。吃用時，蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。
泉州十大特色小吃之鹵鴨
鹵鴨應該算是流行最為廣泛的小吃品種了。全國各地的鹵鴨風味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要數洪瀨鹵鴨。洪瀨鹵鴨吃起來肉質緊實細膩，口感韌而不老，且香味入骨，食用後口齒留香。以色、香、味俱全的特色，貽慶鹵鴨現已成為旅遊探親、佐酒的佳品。
泉州十大特色小吃之豬血湯
在許多人的印象中，豬血吃起來應該是干澀、無味的，但是，泉州一些風味小吃製作的豬血湯顏色是深褐色的，豬血塊光滑且富有彈性，仔細觀察還可看到上面的絲絲紋理。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，端上桌來，香味撲鼻，沁人心脾;送之入口，其味爽口，回味悠遠。
泉州十大特色小吃之洪瀨雞爪
洪瀨雞爪配方獨特，運用純熟技術手工製作。其成品質地飽滿、顏色鮮艷，吃起來嫩中有脆，香中帶辣。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
泉州十大特色小吃之崇武魚卷
崇武魚卷主要原料是精選出來的優質的魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將加工合格後的魚漿捲成一條條圓狀體，有的還加裹一層豬網紗油，放進蒸籠里以烈火蒸熟。熟魚卷可保存幾天，若放進冰箱或真空包裝，保鮮期可達幾個月，外地來的'遊客可以購買回家讓家人一起分享。食用時再切成小段，加上清湯熬燉。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，初嘗者如果不加說明常不知是用何原料製成。
泉州十大特色小吃之肉夾包
泉州風味肉夾包採用上等五花肉，並精選上等麵粉，配上高濃度的香料，加入蒜泥、香料製作而成。肉夾包雖然外表朴實，但只要咬在嘴裡，一股濃郁香味就滿溢而出。其麵皮鬆軟，肉有嚼勁，咸香適口，口味多變，也難怪諸多食客給了它「中國漢堡」的美名。
泉州十大特色小吃之檳榔芋泥
做檳榔芋泥首先要把芋頭刨皮，每個切成數塊，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面壓成茸，要壓得很細，沒有核塊，然後將芋茸放在大碗里，加入白糖、豬油、打散的雞蛋、熟油攪拌調勻，抹平碗面，上蒸籠蒸1小時後取出。檳榔芋泥做成後吃起來有細膩圓滑、味道芳香等特點。
泉州十大特色小吃之白鴨湯
李時珍曾在《本草綱目》中寫道：白鴨肉最良，葯食最佳，有補虛祛寒、和臟腑、利水道等作用。永春白鴨湯，是以永春石鼓土白鴨為原料，即用頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實黃、軀體碩壯的「紅面番鴨」為主料，配上13種中草葯烹制而成。永春白鴨湯營養豐富，湯濃味美、肥而不膩，聞名遐邇，令食客津津樂道。
泉州十大特色小吃之肉燕
泉州風味肉燕加工時要將精瘦肉槌成泥，蝦米、荸薺、蔥白均剁成細末狀，取小盆放入肉泥，加入精鹽、味精攪拌數分鍾，至肉有黏性且表面光滑時，加入干澱粉、蝦米、荸薺、蔥白等餡料，然後把燕皮合攏捏緊，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入湯碗中，把鍋置旺火上，當豬骨湯燒沸，放入精鹽等調好味，澆入裝有肉燕的湯碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起來質嫩味葷，鮮美爽口。
泉州十大特色小吃之面線糊
上乘的泉州面線糊是用蝦糠包紮於紗布中，加水湯汁待用，把熟魚肉撕成絲，鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁並燒沸，再將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味，澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。面線糊味道鮮美，清甜爽滑，點餐時可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸、醋肉、油條等，一人一碗面線糊，看你想加什麼料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。
泉州特色美食攻略
面線糊
傳統泉州人的早餐中，一項必不可少的餐食便是面線糊。面線糊，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作而成，清而不濁，糊而不爛。面線糊的配料中一般會放入油條（最佳搭檔）、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，味道鮮美，具有閩南地方風味。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、鹵汁、醬油燒透之後，夾鹵豬肉塊、香菇、蓮子、暇干，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用。泉州的大肉粽如果沒有醬，就不好吃了，配上調好的醬汁，味道更甘美，粽香四溢。
土筍凍
「山裡有冬蟲，海里有星蟲」體現了土筍凍極高的營養價值。土筍凍起源於泉州，是一種由特有蠕蟲加工而成的凍品，呈灰白色，晶瑩透明，其肉清，味美甘鮮，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
薑母鴨
薑母鴨發源於泉州，可謂是美食中的葯膳。據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。薑母鴨先炒後燉至脫骨，食色、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，麻油的香、老薑的辣，足以讓整條美食街的過客都顫抖！
潤餅菜
說起老泉州的傳統美食，潤餅可算得上是排頭兵，潤餅菜是閩南人的思鄉菜，是老泉州人一生難忘的回味。
潤餅菜看似簡單、粗糙，其實非常費工費時肥料。稍好一點的潤餅菜，除了主料以外，還有十來種配料，食用時，用薄如蟬翼的熟潤餅皮把各種菜餚製成的餡料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓；其白皮紅餡的特徵，也稱「金包銀」，被賦予了「包金包銀」的招財寓意，深受泉州人喜愛。
蚵仔煎
蚵仔為閩南語，指牡蠣，普通話稱海蠣煎，起源於泉州。在閩南金三角，蚵仔煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度。泉州潯埔村以盛產海蠣出名，因盛產蚵仔的緣故，這里的民居利用海邊灘塗上取之不盡的蚵仔殼，蓋起極具閩南特色的蚵殼厝。
魚卷
魚卷屬於崇武的特色小吃，泉州的十大名小吃之一。以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。魚卷是這里盛宴及家常喜宴必上的一道菜，含有祝願美好圓滿的意思。魚卷的口感非常的Q彈，有韌性，魚肉沒有腥味，適合油炸或者煮湯。
綠豆餅
泉州鼎鼎有名的綠豆餅店就屬「林記正泉茂綠豆餅」了，擁有百年的歷史，已經成為泉州飲食的一部分。剛出爐的綠豆餅，外皮酥脆，咬上一口酥香、再咬上一口是綠豆沙的清甜，甜而不膩，飽滿而綿密。它是閩南地區最受歡迎的家常點心之一，它獨特的口感早已融入幾代閩南人的記憶中。
甜粿
在閩南，甜粿最出名的當屬泉州石獅的義興甜粿，採用當地特有的「大冬秫米」加上白砂糖、蜜冬瓜條、金橘等輔料，經過制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠製成。成品呈扁圓形，油滑透亮，入口軟潤而不黏牙，爽口清甜，味芳香。
閩南一帶將甜粿譽為「過年粿」，將此稱為「吃香」，寓意著「好日子越過越香」，每年過年前，每家每戶都要蒸蒸煮煮，忙活好幾天，備好甜粿。
石花膏
石花膏在泉州有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏是用海里的一種石花草熬成的，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，口感方面則脆而嫩。天熱食之可清涼降火氣，也可刮成絲狀，配上紅豆沙、綠豆沙、蓮子等佐料，加入蜜水食用。
Ⅲ 福建泉州有什麼好吃的小吃
泉州的小吃實在是太多了,舉以下例子:
·泉州鹵鴨
鹵鴨應該算是流行最為廣泛的小吃品種了。全國各地的鹵鴨風味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要數洪瀨鹵鴨。泉州鹵鴨成功的秘訣，在於原料選擇、鹵料配方及烹飪技藝上。鹵鴨精選3斤左右的嫩鴨，脫毛去除內臟以後，放入.
·泉州安海土筍凍
土筍凍是我們閩南最神奇最獨到最有想像也最有創意的海鮮美食！常常在宴席開幕的關頭，渾圓的它們就急不可待地一顆顆閃亮登場了，象對剖的水晶球晶瑩剔透，似三葉蟲的化石歲月悠悠？它們是東海龍宮玲瓏的的花壇，還是灰白.
·泉州洪瀨雞爪
泉州洪瀨雞爪洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產於南安洪瀨鎮．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱蒸和熱炒，吃時:雞爪口感潤滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。有越吃越上口的感覺.
·泉州捆蹄
原料 主料：凈豬前腳支（750克）。 輔料：凈豬腹尾批100克豬瘦肉750克，干扁魚、蝦米、水發香菇哥50克。 調料：白糖、精鹽、味精、高粱酒、芝麻油各適量，鹵湯1500克。 製法 1． 將豬腳去蹄甲，剔除.
·泉州海蜇皮
海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇屬於腔腸動物門，缽水母綱。它是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布，海蜇是我國沿海漁業的重要捕撈對象。 海蜇的身體可分為傘部.
·泉州酸甜蘿卜
「蘿卜生」是我們這兒的土叫法，意即是生吃的蘿卜，算很傳統的一款小食吧，可在餐前進食開開胃，亦可在餐後享用解油膩，更是閑暇時的零嘴兒~「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」，蘿卜的食療價值大家都知道，蘿卜生吃，據.
·安溪鹵豆乾
主料： 豆腐乾500克 調料： 醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克 做法： 1.將豆乾洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。.
·泉州東壁龍珠
〔主料輔料〕東壁龍眼 750克 水發香菇 15克鮮蝦肉 100克 餅干末 100克豬五花肉 100克 精鹽 1.5克雞蛋黃 6個 麵粉 l00克芥藍菜葉 250克 香醋 10克番茄醬 50克 白糖 5克味精.
·泉州紅燒通心鰻
紅燒鰻筒（通心鰻） 【原料】主料：河鰻2條(重約1000克)。 配料：豬板油丁50克，熟竹筍35克。 調料：熟豬油50克，紹酒25克，醬油35克，白糖25克，精鹽2克，醋15克，蔥段100克，薑片1.
·泉州涼拌青瓜
炎熱的夏天，油膩的肉食自然提不起人們的食慾，此時可多吃清淡的素菜。素食是多以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。蔬菜是人體中所需維生素和無機鹽的主要來源，其還含有豐富的纖維素，一定數量的有機酸和豐富的水分，能.
·泉州糖醋蓮藕
【材料】 嫩藕600克、花椒粒1茶匙 調味料 色拉油1大匙、鹽1/2茶匙、糖、醋各2大匙 【作法】 1.嫩藕洗凈，切薄片泡於鹽水中。 2.鍋中燒半鍋開水氽燙藕片，撈起沖涼，瀝干水分。 3.色拉油1大匙加入花.
·泉州蒜泥茄子
做法： 主料：茄子兩條 配料：鹽，味精，生薑，蒜，小蔥一顆，辣椒油，花椒粉，紅剁椒，醬油，醋，香油，白糖。 過程： 1，茄子洗好，每條花開成4長條，泡在水中10分鍾（好像說不泡會有毒.
·泉州香油拌海帶（香油海帶絲）
材料: 水發海帶 300克 香蔥2棵 生薑一小塊 調料: 食用油:10克 香油一小匙 醬油一小匙 胡椒粉適量 香醋一小匙 精鹽一小匙 白糖半小匙 味精半小匙 做法: 將海帶洗凈切成細絲(也可以買現成切好的海.
·泉州鹵水花生
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 工藝：鹵 鹵水花生米的製作材料：主料：花生仁（生）300克輔料：大蔥10克,大蒜（白皮）40克調料：香油10克,醬油20克,八角2克,.
·泉州魚凍
魚凍原料配方 桂魚750克 蛋清75克 雞蛋150克 胡蘿卜片150克 生菜75克 豌豆25克 蔥頭片25克 芹菜段25克 介力片(瓊膠)50克 辣椒少司125克 清湯750克 香桃15克 芹菜葉、蘿卜.
·泉州涼拌苦瓜
涼拌苦瓜做法一 ：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放.
·泉州海蠣煎
海蠣煎的做法 材料:海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉 製法: 1，將海蠣洗好，瀝干． 2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長． 3，地瓜粉加水加上韭菜,海蠣，調成水糊狀．加入調味品． 4，在鍋內放入油，加上薑末，至油熱． 5，.
·泉州香芋燜鴨
材料:香芋半斤,米鴨半隻,生薑3片,蔥2 條調味料:老抽2湯匙,生抽1湯匙,鹽1/2茶匙,糖2茶匙,胡椒粉,麻油少許,清水1/2杯做法:1.香芋去皮洗凈,切厚塊,走油備用;蔥切段備用; 2.米鴨洗凈.
·泉州蝦皮芥菜
配 料： 芥菜1000克，蝦皮100克，豬油（熟）150克，干蔥頭50克，醬油50克，辣椒醬、油炸花生仁適量，豬骨湯適量 ·介 紹： 鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸.
·泉州嫩餅菜
這嫩餅菜，到底有多好吃呀？除了吃嫩餅，泉州過清明節還有哪些習俗呢？咱今天的厝邊茶座，就來侃侃清明習俗吧。最最難忘阿母的拿手菜（泉州金山新村陳女士）又是清明節。每年這一天，所有的泉州人.
·泉州包燒豆腐
原料： 嫩豆腐1塊，鮮蝦仁50克，?肉50克，五花肉50克，荸薺50克，蔥白30克，豆腐皮（10厘米見方）10張，干貝20克，青椒10克，紅辣椒10克，雞蛋糊50克，油炸香蔥片10克，精鹽3克，?酒5.
·泉州水丸湯原料及做法
泉州水丸湯原料及做法一、泉州水丸湯原料 1、主料：凈鯊魚肉150克，凈狗母魚肉150克。2、輔料：干澱粉100克，豬骨湯800克，硼砂3克，味精10克，精鹽8克，蒜泥3克，芹菜末3克，胡椒粉、.
·紅菇肉片豆腐湯
紅菇肉片豆腐湯 主料：紅菇干、豬瘦肉、嫩豆腐配料：油、鹽、胡椒粉、地瓜粉、姜、蔥 做法：1）肉橫刀切片，用少許油、精鹽、白鬍椒粉、地瓜粉（薯粉）抓勻待用；2）紅菇去根蒂，沖洗干凈，嫩豆腐切片待用；3）熱油鍋.
·安溪湖頭米粉
"米粉"是閩南特產,是大致喜愛的菜餚.米粉製得最好的是安溪縣湖頭米粉,傳說那裡有一處特別的泉水,用湖頭的泉水做出來的米粉特別柔韌.不會糊在一起.一.原料1.主料:米粉400克2.輔料:鮮蝦仁50克,鮮魷魚5.
·泉州炕軟蕃薯
蕃薯（又名地瓜、紅薯），系旅居海外的僑胞引進的農作物，故稱蕃薯。泉州地區的氣候土壤適宜蕃薯的種植，因此，蕃薯成為泉州主要的農作物之一，又成為大米以外的主糧之一。蕃薯產量大，又是高澱粉物品，含有多種維生素。長.
·泉州石花膏
夏秋時節，到閩南探親訪友、旅遊觀光的中外遊客總喜歡徜徉街市，品嘗那自古馳譽、具有南國海濱風味的消暑涼點——石花膏，石花膏翻譯是海藻布丁。 石花膏的主要原料石花菜，是生長在台灣海峽中潮或低潮帶礁石上.
·泉州豬血湯
豬血湯可以說是最廉價而美味的小吃了，在泉州，吃豬血湯更是流行。豬血湯具有良好的補血功能，食用時如能加入油渣、大腸等作為輔料，味道肯定會更為濃烈可口。 豬血湯怎麼做才會香嫩？秘訣就在其做法上：以大骨熬湯.
·泉州崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的贊賞。以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿.
·泉州肉夾包
在泉州，肉夾包已經有幾百年的發展歷史了，它是傳統婚宴上必備的面點之一，老一輩的人叫它「虎咬獅」。 一、原料 1、主料：精麵粉400克，豬中段500克。2、輔料：五香粉適量，芝麻油20克，老酵母150克，食.
Ⅳ 泉州美食排行榜前十名
泉州美食排行榜前十名如下：
1、泉州咸飯
崇武在泉州十大名小吃排名中的口感很是不錯，它一般都是選用品質最佳的魚肉，然後配以獨有的製作工藝，入口的感覺非常的清脆，在唇齒之間的香味久久都還能讓人懷戀，重點是沒有任何的腥味喲。
Ⅳ 福建 美食
各地特色小吃。泉州的風味美食，因蘊含豐富的歷史文化內涵而名譽海內外，今日就給大家盤點一下泉州不可錯過的十大特色小吃！
面線糊
傳統泉州人的早餐中，一項必不可少的餐食便是面線糊。面線糊，成糊狀，是由細面線、番薯粉製作而成，清而不濁，糊而不爛。面線糊的配料中一般會放入油條（最佳搭檔）、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，味道鮮美，具有閩南地方風味。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、鹵汁、醬油燒透之後，夾鹵豬肉塊、香菇、粗亮蓮子、暇干，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用。泉州的大肉粽如果沒有醬，就不好吃了，配上調好的醬汁，味道更甘美，粽香四溢。
土筍凍
「山裡有冬蟲，海里有星蟲」體現了土筍凍極高的營養價值。土筍凍起源於泉州，是一種由特有蠕蟲加工而成的凍品，呈灰白色，晶禪凳運瑩透明，其肉清，味美甘鮮，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
薑母鴨
薑母鴨發源於泉州，可謂是美食中的葯膳。據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。薑母鴨先炒後燉至脫骨，食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，麻油的香、老薑的辣，足以讓整條美食街的過客都顫抖！
潤餅菜
說起老泉州的傳統美食，潤餅可算得上是排頭兵，潤餅菜是閩南人的思鄉菜，是老泉州人一生難忘的回味。
潤餅菜看似簡單、粗糙，其實非常費工費時肥料。稍好一點的潤餅菜，除了主料以外，還有十來種配料，食用時，用薄如蟬翼的熟潤餅皮把各種菜餚製成的餡料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓；其白皮紅餡的特徵，也稱「金包銀」，被賦予了「包金包銀」的招財寓意，深受泉州人喜愛。
蚵仔煎
蚵仔為閩南語，指牡蠣，普通話稱海蠣煎，起源於泉州。在閩南金三角，蚵仔煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度。泉州潯埔村以盛產海蠣出名，因盛產蚵仔的緣故，這里的民居利用海邊灘塗上取之不盡的蚵仔殼，蓋起極具閩南特色的蚵殼厝。
魚卷
魚卷屬於崇武的特色小吃，泉州的十大名小吃之一。以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。魚卷是這里盛宴及家常喜宴必上的一道菜，含有祝願美好圓滿的意思。魚卷的口感非常的q彈，有韌性，魚肉沒有腥味，適合油炸或者煮湯。
綠豆餅
泉州鼎鼎有名的綠豆餅店就屬「林記正泉茂綠豆餅」了，擁有百年的歷史，已經成為泉州飲食的一部分。剛出爐的綠豆餅，外皮酥脆，咬上一口酥香、再咬上一口是綠豆沙的清甜，甜而不膩，飽滿而綿密。它是閩南地區最受歡迎的家常點心之一，它獨特的口感早已融入幾代閩南人的記憶中。
甜粿
在閩南，甜粿最出名的當屬泉州石獅的義興甜粿，採用當地特有的「大冬秫米」加上白砂糖、蜜冬瓜條、金橘等輔料，經賀梁過制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠製成。成品呈扁圓形，油滑透亮，入口軟潤而不黏牙，爽口清甜，味芳香。
閩南一帶將甜粿譽為「過年粿」，將此稱為「吃香」，寓意著「好日子越過越香」，每年過年前，每家每戶都要蒸蒸煮煮，忙活好幾天，備好甜粿。
石花膏
石花膏在泉州有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏是用海里的一種石花草熬成的，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，口感方面則脆而嫩。天熱食之可清涼降火氣，也可刮成絲狀，配上紅豆沙、綠豆沙、蓮子等佐料，加入蜜水食用。
Ⅵ 泉州的特色美食攻略
導語： 冠以「東亞文化之都」的泉州不僅是一座歷史文化古城，也是一座遍布特色小吃的美食城。現在就由我向大家介紹幾個最具特色的名小吃~
泉州市區
1美食街水門國仔面線糊
提起泉州就能讓人聯想到面線糊，而泉州的面線糊真的是一絕！清糊就已清香，加上配料更是令人垂涎不已。醋肉、香菇、脆腸、蛋花、海蠣、大腸、魷魚…再加上特製白酒與香菜，絕對令你贊不絕口。其店內也有豬血湯，也是不錯的選擇。
2東街肉粽
泉州肉粽聞名遐邇，大肉粽、黑米肉粽、蝦仁肉粽、鮑魚肉粽…再加上一碗湯，小腸湯、肉燕湯、丸子湯…其間的美妙無法用言語表達，只有親身體驗了才知道。東街鍾樓肉粽總店與東街侯阿婆肉粽店都是很不錯的選擇！
3花巷灌湯包
港式茶餐廳風格的花巷灌湯包名聲絕不是蓋的！招牌灌湯包、飄香奶黃包、鮮蝦燒賣、蟹黃灌湯包、紫金鳳爪……加上綠豆湯或皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥……美不勝收！中山路花巷有多家灌湯包，屬花巷口「蒸手藝」最正宗！
4塗門街好成財牛肉館
舌尖上的中國泉州站取材之一就是好成財牛肉館。百年老店！不管是牛排還是牛肉羹都是一絕！一碗咸飯一份牛排一份牛肉羹或再加一份青菜，完美。
5胭脂巷一號店咸飯
這家店的咸飯不僅香，並且火候也掌控的很好，飯不會太硬也不會太爛。加上配菜：豬蹄、封肉、青菜等，還有小腸湯、丸子湯、蘿卜湯……是吃貨就不該錯過！
6潤餅
舌尖上的中國泉州站取材之一。潤餅是泉州本地具有特色的.小吃之一，潤餅皮包裹著香芋或紫菜等其他不同口味。體驗泉州的特色鄉土文化氣息。
7西街田螺王
炒田螺吃的就是那一口香甜的汁與那塊超Q的螺肉。先在螺尖吸一口再吸螺口這樣肉才容易出來。
8四果湯
泉州遍地都有買四果湯的小攤，但在二院對面那棵榕樹旁的小巷進去50米左右有家專賣四果湯的店面屬其最正宗。椰果、芋泥、菠蘿、石花膏、紅豆、葡萄乾、西瓜等選四樣。一碗絕對不夠！夏天消暑必備。
大泉州地區
1永春
永春美食街"矮的老字型大小"水餃。這家水餃里的肉是用剁的而不是絞的，吃起來有嚼勁且不油膩，便宜又好吃。
旁邊的"蓬壺肉羹湯"小腸湯、肉羹湯、大腸羹、過飢草湯、蒸粉、炒麵、咸飯、芋飯都是好料。兩家店都是每碗3塊錢，便宜又好吃。
2永春達埔--永盛麻粩
麻粩是達埔的名小吃，也是婚禮必備的喜糖。在達埔，最好吃的麻粩還屬永盛。這家的麻粩麥芽糖不會太少，而又甜而不膩。麻糍也是該店的特色產品。
3蓬壺肉羹湯
上面介紹的蓬壺肉羹湯只是其在永春的分店，而最正宗的還在蓬壺，那條通往三中的路旁有兩家店連在一起，一家經常爆滿而另一家只有打蒼蠅的分，不用說也知道哪家的好吃了~
4崇武魚卷
逛著崇武古城，品嘗崇武的魚卷才算到過崇武。崇武的魚卷遠近聞名。
注意事項
追求高檔消費的繞道。
面線糊的配料很多，但是加兩三樣就很多了。
以上推薦美食人均消費20±
上述肉粽侯阿婆店品種較鍾樓肉粽總店少。
潤餅位於開元寺門口附近。
Ⅶ 惠安美食有什麼好吃的 惠安美食有哪些好吃的
1、塗寨肉粽是惠安縣的地方小吃，採用傳統製法，糯米等各種食材下油鍋炒，出鍋後淋上精心調制的鹵肉湯汁，使得肉粽吃起來柔韌適度，不夾生、不油膩卻又醇厚濃郁，不用蘸醬都會很香。
2、崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚卷，表達心意。
3、惠安的蘿卜糕歷史久遠，別具惠安特色，白蘿卜搗成蘿卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切塊，放入沸油鍋中煎炸至橙黃色起鍋，記住：糕子下鍋前加一勺涼油在油鍋中，炸出的蘿卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好極了。
4、小岞魷魚干是福建省泉州市惠安縣小岞鎮的特產。惠安小岞魷魚干是閩南地區眾所周知的特色海鮮，深受大家喜愛，在全省都很有名。
5、在惠安街頭，總能看到賣惠安香炸粿的攤位，其顏色金黃，口感香脆，是一種裡麵包著海蠣和韭菜，外層裹著澱粉米飯的六角星形的食物，做好之後放入油中炸到金黃色，就蘸甜辣醬或者醋吃都是不一般的美味。
6、地瓜粉團是惠安人難忘的家鄉味道。正宗的地瓜粉團，主要是以地瓜粉捏絲丁魚干、目魚干、炒熟的花生米，配上米粉、碎蒜、大白菜、花菜等，便能下鍋煮出一碗又香又甜的地瓜粉團。
7、面線糊福建很多地方都有，各地的做法各不相同，味道也稍有區別，但是在惠安人眼裡，惠安的面線糊絕對是味道最好的，也是惠安人永遠吃不厭的家鄉味道。
8、白水豬腳，顧名思義，湯汁亮白，味道濃郁醇厚，兩種普通的食材卻撞擊出奇妙的味道，往往越是平淡無奇的食物，味道越能攝人心魄。
Ⅷ 福建的特色小吃有哪些
佛跳牆。
福建的閩菜屬於我國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越文化的融合而形成。閩菜以烹制山珍海味而著稱，尤以「香」、「味」見長，其淡爽、清鮮、葷香、味美的特點，在南方菜系中別有風味。佛跳牆又名福壽全，握升殲是福建省福州市的一道特色名菜。據傳，該菜品是在清道光年間笑猜由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。
佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高段沖湯和福建老酒，文火煨制而成。其富含營養、鮮香濃郁、可美容養顏、延緩衰老、增強免疫力、滋陰補腎，是一道進補佳品。
Ⅸ 崇武魚卷中的曼玲魚卷好吃么
最有名的當然是瑞芳魚卷了。不過其他的也還不錯的。是魚卷基本都好吃的，吃過就知道了！
Ⅹ 泉州崇武金沙灣有什麼好吃的
是西沙灣吧……西沙灣是個挺有名的景點
附近有一家五星級的西沙灣假日酒店
價格自然不用多說
五星級嘛
附近的小店價格還算合理
在崇武隨處可見海鮮館、餐廳什麼的
餐館的海鮮都是養在海鮮館的
都是活的
點了菜才殺來吃的
都很新鮮
推薦幾家好吃的餐館：好萊塢美食
三關尾飯庄
海景漁村酒樓（一家小酒店）……這兩家都是在西沙灣假日酒店斜對面的那條街上的
整條街都是餐館
都很好吃
希望能夠幫到你。