⑴ 家常燉魚頭好吃又簡單竅門
用料
魚頭500克
嫩豆腐150克
香菜30克
姜適量
油適量
鹽適量
魚頭湯的做法
01、把所有材料准備好
02、魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗干凈
03、並用廚房紙吸干水分
04、嫩豆腐用淡鹽水泡10分鍾
05、取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊
06、香菜洗干凈，切成段
07、姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香
08、放進魚頭，中小火煎至兩面金黃
09、加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜
10、大火煮開後，放入嫩豆腐
11、繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可
12、出鍋開吃
小貼士
1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。 2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。
3、魚湯中的水要一次加足，中途另外加會讓湯水滋味稀薄。
⑵ 魚頭怎樣燉好吃
如何燉魚頭好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道很美味的湯，做法其實也不復雜，但是要把湯燉的濃白鮮美還是需要些技巧的，我們一起來看一吧。
食材
魚頭 1個
豆腐 1塊
蔥姜蒜 適量
鹽 適量
黃酒 適量
方法/步驟
1.首先我們把魚頭清洗干凈 去掉裡面的腮 和邊上的魚鱗 然後把裡面的血水沖洗干凈 用刀把魚頭從中間劈開 洗干凈放入碗里備用。
2.我們准備點嫩豆腐 洗干凈之後 切成小塊備用。
3.鍋里放油 放入適量的蔥姜蒜 油熱後 把魚頭倒進去 要記得及時翻面 把魚頭煎至雙面金黃。
4.然後加入水 少量的料酒開始燉煮魚頭 期間要開大火燉煮 不要蓋蓋子 這樣腥味容易發散出去。
5.魚頭湯燉著開始變白之後 我們把之前准備的豆腐開始倒入鍋里 一起燉煮 然後加上適量的蔥花 香油 以及鹽就可以出鍋了 一碗香噴噴的魚頭湯就做好了。
注意事項
魚頭一定要清洗干凈 這樣影響湯的顏色；
魚頭一定要在油鍋里煎一下 這樣湯會更加濃白；
豆腐不要和魚頭一起燉煮 豆腐需要等湯變白之後 再加進去的。
⑶ 魚頭怎麼燉才好吃
原料：魚頭、紅辣椒、生薑。
做法步驟：
第9步、煮好的魚頭。
⑷ 清燉魚頭怎麼做好吃又簡單方便
需要准備的食材：雄魚頭，姜，食用油，鹽。
詳細做法：
1.先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續燒熱至足夠熱（稍微有點冒青煙）後，下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。無論煮什麼魚湯，最先要牢記的一步就是要煎魚，煎過的魚魚肉更香，煮出來的湯更白。還需要注意的是，煎魚時要「熱鍋冷油」，也就是把鍋燒熱後再倒入油繼續燒熱，這樣做可以讓鍋底形成不沾層，有了這層油，煎魚就不會破皮了。
2.把魚翻一面繼續煎，下入姜絲，將魚頭煎至兩面金黃。
3.接下來開大火，加入足量開水，將水燒開後燉8分鍾左右。不論燉什麼魚湯，需要注意的第二步就是，煎魚後加入開水燉。雖然說加冷水或者加熱水都能讓魚湯變白，但是煎魚後加冷水會讓魚肉快速收縮，這樣的魚肉煮熟後肉質更老。加入開水能讓魚肉更加鮮嫩而且沒有腥味，也能加快煮出奶白色的魚湯。
4.最後再加入適量鹽調味，就可以盛出了。魚頭湯本身就比較鮮，不需要再加入雞精之類的調料。
⑸ 如何燉魚頭好吃又簡單
魚的做法有好多種，清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、酸菜魚、水煮魚等等，把從超市買回來的凍魚放水裡解凍（新鮮的魚就不需要有這一步了），再洗干凈。
把蔥、姜、蒜、香菜切好放在盤子里備用。拿出事先購買的燉魚料，取出一小包備用。這種燉魚料也可以用在燉雞鴨的時候。接著把洗干凈的魚用炒鍋過油兩面煎一下，放點醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥姜蒜和備好的燉魚料一小包。
把燉鍋加水沒過魚身，蓋蓋，燉上15到20分鍾即可。出鍋的時候，放入適量食鹽，撒上香菜，香噴噴的燉魚就做好了
⑹ 魚頭怎麼燉好吃又簡單
主料：姜6克，蔥12克，豆腐200克，鰱魚頭1個
輔料：蒜3克
步驟：
1、豆腐切片，鰱魚頭切斜刀