『壹』 炸魚時，有人裹麵粉，有人直接下油鍋，怎樣做又酥又脆呢
炸魚時，有人裹麵粉，有人直接下油鍋，怎樣做又酥又脆呢？
小黃魚的吃法有許多，吃來吃去還是感覺油炸的做法最好吃，干炸小黃魚做法簡易，口味焦香酥脆，魚骨頭魚類一起吃，不浪費更營養成分，剁椒魚頭，魚身和背鰭比魚類還好吃，撒上老兆一點香辣或是辣椒粉，小孩一次可以吃五六個，吃起舒服又解饞解餓，每隔一段時間都需要炸一些魚，給孩子們當特色小吃，小黃魚的營養成分和其它魚種如出一轍，經常吃對於孩子身體發育有很大的幫助。
炸魚塊時，有些人裹麵粉，有些人立即下油鍋，教大家恰當做法，又酥又脆。春節前，碰到這食材不要錯過，美味耐儲放，現在我把那道「炸小黃魚」特色美食做法推薦給大家，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人一道美味可口，給家人一份關懷。【炸小黃魚】食材：小黃魚16條、木薯澱粉、小麥麵粉、蔥、姜、少許米酒，鹽，白鬍椒。做法：
第五步
把溫度再次燒開，把炸好的小黃魚下鍋再炸1min，撈起來控油補水。裝進盤里，撒一點香辣辣椒粉趁熱吃，酥酥脆脆的，特殊的香，喜歡的朋友試一下這類做法，特別簡單的。
『貳』 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法
炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
『叄』 炸了的小魚怎麼做才好吃
炸了的小魚直接吃
魚裡面所含有的營養物質是非常多的，一些小的魚吃起來比較麻煩，把它油炸以後就會更加的好吃，酥炸小魚的製作方法也非常簡單，在炸的時候加入適量的生抽，可以讓顏色變得更加金黃，味道也可以變得更好，下面就來看一下酥炸小魚怎麼做，想要了解的人就一起來看看。
炸小魚怎麼做
需要准備料酒，鹽，生薑，小魚，麵粉，雞蛋，澱粉，先把小魚清洗干凈，水分瀝干，然後再加入適量的料酒，生薑絲，鹽腌制30分鍾，把雞蛋液打散，然後再加入適量的麵粉，加入少許澱粉，攪拌成麵糊狀，小魚腌好以後倒進麵糊裡面，每一條都需要均勻的裹上麵糊，鍋裡面加入適量的油，燒到4，5成熱的時候，就可以把小魚放進去炸到金黃撈出來，油分瀝干，再放進去炸一次，這樣口感會變得更好，控干油分以後就可以裝盤吃了。
炸魚怎麼炸脆香
要把魚炸的脆，處理魚的時候可以放到鹽水裡面浸泡10分鍾到15分鍾，然後再油炸一下，這樣魚塊就沒有那麼容易碎，炸魚之前在表面裹澱粉，再放進鍋裡面炸，這樣也不會出現碎的情況，澱粉裡面如果能夠加入適量的小蘇打，做出來的魚就會更加的酥脆以及松軟。
在炸魚的時候可以把生魚晾乾，等到燒了以後再把魚放進鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋裡面炸，或者把魚的表面水分擦乾凈，塗一些麵粉，等到油燒熱以後再放進去，炸魚之前還可以用生薑把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會更加好吃。
炸魚想要香酥脆，就要注意在炸之前可以把魚先泡到牛奶裡面，過一會兒撈出來，瀝干再放到油鍋裡面炸，這樣魚肉會更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鍾左右再打，這樣炸出來的魚香味也會很濃，而且非常酥脆。
在炸魚的時候很容易出現濺油的情況，炸之前就可以用干凈的毛巾先把魚的表面水分擦乾，再用一些麵粉塗抹，這樣就能達到保護魚皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達到好的保護效果。
炸魚想要避免魚皮糊鍋，那麼就需要准備一個干凈的鍋子燒熱，把植物油放進去，等到油燒到溫熱的時候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時候，就可以開始炸魚。
『肆』 炸過的整條的魚要怎麼做好吃不要糖醋的…
紅燒就行，只要你魚炸的不是太干就沒有問題。
簡單步驟如下：
1、你已經炸完魚了，此步略去。
2、鍋中放適量油，放入切好的薑末、蒜末、辣椒段炒香。
3、放入魚，輕微翻幾下或者用熱油往上淋。
4、加入適量骨頭湯或者開水，以能淹過魚為宜。
5、放入蔥段、加入適量的醬油染色。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調味。
6、中火幾分鍾後改大火收汁，裝盤，撒蔥絲即可。
『伍』 面油炸小魚的做法
炸小魚做法一，
材料
料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，麵粉，油
做法
1.小魚洗凈，內臟去除！
2.用料酒，生抽，糖，螯油腌入味！
3.浸蛋液，裹麵粉。
4.熱油，下鍋炸入酥脆！
炸小魚做法二，
材料
"小魚 一公斤","麵粉 300g","花生油 一公升","鹽 適量","黑胡椒 適量","檸檬汁 適量"
做法
1: 通常餐廳吃到的炸小魚體積不會大於食指的大小，為了省時省力不會去除內臟，直接整尾油炸。我覺得自己要吃的龜毛點無所謂，於是升帆告站在流理台前面一隻一隻捏除小魚們的內臟。
2: 清理好的魚用廚房紙巾擦乾多餘水分. 油鍋中火預熱.
3: 將魚放入麵粉中並使均勻沾上一層麵粉, 抖掉多餘麵粉後備用. 我用塑膠袋裝麵粉, 包起來搖一搖非常方便快速.
4: 將沾了麵粉的魚分批下油鍋, 用中火火力炸到呈金黃色即可撈起. 我一次只炸一小把的魚, 維持中火火力大約70秒左右就可起鍋.
5: 如此完成所有炸魚. 用廚房紙巾吸除多餘油份. 撒上鹽, 黑胡椒和轎數檸檬汁後趁熱食用.
做法三，酥炸小魚干
材料
"蘿卜 1條","咸豬肉 半條(10cm)","蛋 1顆","蔥 4根","小魚干 300g","辣椒 1根","醬油 25ml","胡椒粉 適量","豆乾 2片",
做法
1:切水果
2:食材由冰箱取出
3:蘿卜直接削在鍋里，倒油，開小火，蓋鍋蓋悶。取另一鍋子熱炸小魚乾的油(小火)
4:切蔥炒已製作好的咸豬肉片(切3-5mm薄片)與配料，並洗菜，並翻動鍋里的蘿卜
5:洗菜好後，打蛋入鍋->蘿卜炒蛋完成, 炒青菜，炒完洗鍋子
6:爆香蔥炒肉的蔥蒜
7:蔥蒜撈出，炒咸豬肉，肉熟後加入醬油, 並將上一步的蔥蒜加入，炒咸豬肉完成
8:小魚干放吵明入步驟三熱好的油鍋中
9:四菜完成
做法四，芝麻酥炸小魚
材料
小魚一盒（抱歉我不知道那魚的名稱）
芝麻，姜絲，蔥花少許
做法
1.小魚洗凈去頭，然後加少許鹽，料酒，薑片捏一下放20分鍾。
2.開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這里最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油，然後倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了
『陸』 炸過魚怎麼做好吃又簡單
炸過的魚怎麼紅燒呢？方法簡單，出鍋特別美味
備料
主料：鯽魚一條
輔料：麵粉適量、東古一品鮮三克、醬油三兩滴、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、干辣椒段適量
——【紅燒魚之步驟】——
1、首先准備鯽魚里外清洗干凈，表面改幾個花刀（注意花刀要改的稍微深一些，這樣後期容易入味，更容易熟透），然後均勻拍上麵粉備用
2、接著開油鍋，油溫八成熱放入鯽魚（這一步對於火候要求比較嚴格，一定要保持在高油溫，這樣炸出來才能定型成金黃），炸到鯽魚變硬倒出控油
3、鍋內不要刷洗，直接放入適量豆油（用豆油燒出來的鯽魚，湯汁會非常的濃稠，也會非常的香），放入生薑蔥、干辣椒段，不斷的煸炒出香味
4、待鼻子聞到香味，加入清水開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精等調料（口味不要太重，後期湯汁慢慢變少的時候，口味就會隨之增重）
5、最後一步就簡單了，放入鯽魚用小火慢燉十分鍾（燉的時候盡量不要去碰魚，因為這時候魚非常容易碎），再改用大火收到湯汁黏稠即可出鍋裝盤啦，要是用香菜在上面點綴一下就更完美了
『柒』 怎樣炸魚好吃又簡單
炸魚塊能夠 說成許多 小孩子最喜歡的食物之一了。美味可口的炸魚塊不僅表面酥脆，里邊的魚類更為的細嫩爽口。尤其是新年的情況下，許多 的家中都是提前准備一些炸魚塊，做為小孩的零嘴。可是大家都了解，魚類是很腥的，並且要想炸好油炸小魚，對熟度的規定也很高。那麼，如何製作炸魚塊又美味又簡單呢？
炸魚塊的做法
調味品：
食用鹽1湯匙、辣椒面1湯匙、白鬍椒粉1湯匙、海鮮醬1湯匙、食用油適當
作法：
1.准備好原材料，將魚類切片；在魚的倆表面撒上白鬍椒粉、辣椒面、鹽，用軟毛刷刷上海鮮醬，腌漬10分鍾
2.准備好小麥麵粉、生雞蛋、香炸粉；將腌好的魚類按序裹上小麥麵粉
3.再裹上生雞蛋、香炸粉
4.立即下油鍋(中文火)，直至色調變為金黃色就可以撈起來
炸魚塊裹小麥麵粉還是木薯澱粉
炸魚用澱粉麵粉都能夠，二種混和調料都能夠。假如愛吃炸魚已不燉得話，可以用小麥麵粉和葡萄酒加一點兒鹽白鬍椒粉合成粘稠，用魚裹好入鍋炸十分美味，由於葡萄酒里邊有二氧化碳，能夠 使面卡仕達醬，可是炸魚務必炸二遍，炸完第一遍撈起來等油熱了再炸一次，那樣外皮更鬆脆。撈起來之後擠上檸檬水十分美味。
假如炸魚之後也要燉得話，就不要放一切調料。把干凈鍋中里邊放一點兒油擦抹勻之後上火烤熱乎乎的，再把大量炸魚油放進，便是熱鍋涼油，油燒一些了就把魚下來炸，炸得情況下不必總滾動，只把鍋搖擺，魚就波動了，絕對不會黏鍋，可是入鍋前的魚務必用干凈布擦乾凈水份，以防油嘣出去燙人，油也不可以非常熱。那樣炸到外邊硬起來了就可以清燉燉了。
操作步驟：
1、把鯽魚切割成5厘米上下的油炸小魚，剁椒魚頭切兩截
2、用一些生抽(最好珍極的平菇生抽)、米酒、五香粉、蔥段、生薑片、調好
3、把油炸小魚在調味品里翻拌腌漬3分鍾，另外起油鍋，用盤子弄一些干澱粉放進預留
4、待鍋中6成熱把油炸小魚取出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾上下起鍋擺盤，想漂亮能夠 撒上點香青菜葉。
炸魚需要注重哪些
炸魚維持皮的詳細很重要，假如黏鍋便會搞的亂七八糟，影響美觀大方不用說還比較嚴重影響燒菜的自信心和快樂。實際上要想煎出詳細金黃色的魚一點都不會太難，把握一個小技巧就充足了。
技巧便是：油炸時火要大，水溫要高!那樣魚進到油中的一瞬間魚片中的蛋白才可以快速凝結，產生金黃色鬆脆的一層維護。就不容易產生粘在鍋上的難堪狀況了。假如不清楚哪些才算作水溫高，能夠 觀查一下，等油起煙了就可以了，要小心液滴濺出，不必立刻滾動魚，等一面煎的差不多了再翻，那樣又好翻(由於一面早已凝結定住了)又僅用翻一次就可以了，防止翻來翻去的把魚弄破。
此外：假如在炸魚以前用一塊姜割開斷裂面來擦一下炒鍋實際效果會更好，由於生薑水很滑，能夠 合理的避免 黏鍋，這些非常容易黏鍋的食材都能夠用這一方法來處理。
也有：規定精雕細琢得話要還記得用炒鍋，不必過薄的，那樣才能夠 維持溫度，又不會炸焦。
『捌』 炸魚塊怎麼做酥脆好吃
1. 炸魚
2. 炸魚塊
3. 炸魚塊的做法
炸魚 炸魚要怎麽炸才不會破壞魚的表面？
把油熱至七成熱，然後用中小火炸至兩面金黃即可，具體做法如下：
准備材料：黃花魚、蔥、姜、蒜、姜絲、料酒、鹽、剁椒醬、生抽、醋、水澱粉。
1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲
2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾
3、去內臟，倒入碗中
4、倒入姜絲、料酒、鹽，腌制20分鍾
5、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃
6、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻
7、倒入水澱粉15克，大火收汁
8、將汁淋在魚身上，即可食用
炸魚作文
炸魚要過大年了！我和寶寶去買花炮。
花炮店裡可真熱鬧，裡面的人摩肩接踵，大家都在興高采烈地選擇自己中意的花炮。貨架上擺滿了各色的花鞭：長長的彩珠筒，細細的沖天炮，長著翅膀的花蝴蝶……我兩都挑花了眼，終於挑中了兩大袋花鞭。
我隨手打開一個寫著「水中花」的盒子：里邊的花炮可真不起眼，黑綠的皮膚，短粗的身材，身後翹著一根醜醜的尾巴。店老闆說：「可別看它不好看，它又叫『魚雷』，威力巨大，可要主要安全呀」有了這么厲害的武器，要找到合適的地方，可真費了不少功夫！終於，在媽媽上班的辦公樓後，有個池塘，它被一片高大的水杉林所包圍，塘邊的雜草早已枯黃，在寒風中瑟瑟發抖，平靜的水面上漂浮著幾片枯枝信賀敗葉，周圍一個人也沒有——就是這里了！我拿出一個水中花放在湖邊，用香點燃，然後一個「佛山無影腳」，將其踹入水中。
只見水面冒起一串小泡泡和幾縷青煙，便沒了動靜。我們正疑心買到了「水貨」（偽劣產品），忽然，水面上有幾個白色的東西漂了上來。
我定睛一看，竟然是幾條小魚，我和寶寶高興得手舞足蹈，於是，我再接再厲，又多投了幾枚，在一聲聲沉悶的爆響中，浮起來的小魚也越來越多！看著水面上飄起來的小魚，我們覺得可不能讓這些戰利品付諸東流。我和寶寶找來樹枝和塑料杯，費了九牛二虎之力，才將他們撈了上來。
這些小魚有一寸來長，背是灰色的，肚皮卻是白色的，鰓蓋還在一張一合！爸爸講過一個故事：紅軍時期幾位指揮員釣魚，結果一天下來一無所獲，就扔手榴彈，沒想到不但炸出一筐魚，還炸出了槍支、彈葯和銀元。我雖然沒炸到銀元，但能吃上一頓小炸魚，也算是一段令人難忘的經歷呀！。
炸魚塊 油炸魚塊怎麼做
油炸魚塊
主料：鯇魚（可選擇肉厚的魚）
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉（連尾），在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚（約1.5斤左右）一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉；
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸；
3、兌枝明入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
怎樣炸魚塊才好吃
你好！！
介紹干炸魚塊：
具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半
2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料里拌勻腌制3分鍾，同時起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特點：外焦里嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道
謝謝！！
炸魚塊裹麵粉還是澱粉,炸魚塊怎麼炸更好吃
主料
魚肉700克
輔料
鹽
1/2茶勺
老抽+生抽
3勺
料酒
2茶勺
米醋
1茶勺
白鬍椒粉
1/3茶勺
蚝油
少許
紅薯粉
1把
麵粉
2把
油
2斤
炸魚塊的做法
1.
魚洗凈切成塊，下料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，腌制20分鍾。
2.
腌制好後加紅薯粉抓勻，再加麵粉攪拌均勻。
3.
鍋下油，油熱5~6成時，下裹好粉的魚塊炸。猛坦告
4.
魚塊微黃，翻面再炸，魚塊顯金黃色後出鍋。
怎麼炸魚塊好吃又簡單
主料
魚塊 ：一斤
輔料
蔥 ：適量鹽 ：適量姜 ：適量醬油 ：適量雞精 ：適量桂皮 ：適量米粉 ：適量蒜 ：適量料酒 ：適量八角 ：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.魚去頭洗凈切塊
第二步
第二步
2.用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉
第三步
第三步
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）
炸魚塊的做法 炸魚塊的做法,炸魚塊怎麼做好吃,炸魚塊的家常做法
用料
主料
草魚2500克
輔料
柿子椒
1個
紅椒
1個
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
澱粉
適量
五香粉
適量
植物油
適量
燴炸魚塊的做法
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾干凈，切成大一點的魚塊
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後腌一個晚上
3.腌好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次
4.再准備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油，油熱後放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鍾左右
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
油炸魚塊怎麼做
油炸魚塊
主料：鯇魚（可選擇肉厚的魚）
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉（連尾），在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚（約1.5斤左右）一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉；
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸；
3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
酥炸魚塊的做法,酥炸魚塊怎麼做好吃,酥炸魚塊的家常
酥炸魚塊的做法1.草魚去掉內臟洗凈，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
2.再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制一晚（腌制時間越久，入味越好，腌制時間長短可以自己定）。
3.將腌制了一夜的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。
4.魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。
經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
炸魚塊怎麼做
炸魚塊的做法：
第一種做法
用料：
魚塊200g、麵粉80g
做法：
1、首先將新鮮的魚去頭洗凈切塊，加料酒、五香粉、鹽腌制10分鍾。
2、然後將雞蛋和麵粉放在一起加鹽攪拌成糊狀。
3、把腌好的魚塊放到麵糊里均勻的掛上一層麵糊。
4、鍋中放油，把掛好麵糊的魚塊下到七成熱油鍋中，
5、炸成兩面金黃金黃即可。
第二種做法
用料：
魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮
做法：
1.魚去頭洗凈切塊。
2.用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃。
炸過的魚塊,怎麼做好吃？
燴炸魚塊的做法：
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾干凈，切成大一點的魚塊；
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後腌一個晚上；
3.腌好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；
4.再准備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊；
5.炒鍋少放些油，油熱後放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鍾左右；
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；
8.大火炒至斷生即可。
炒魚塊的做法：
1.魚洗凈切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鍾以上；
2.鍋里放油燒熱，放魚下去炸；
3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；
4.加點開水煮三分鍾，加鹽；
5.放青椒下去；
6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。
外酥里嫩的干炸魚塊怎麼做如何做好吃
用料 魚五斤鹽適量五香粉適量胡椒粉適量蔥適量姜適量澱粉適量料酒適量花椒適量鹽適量 步驟 1鰱魚一條，五斤半步驟 2切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。
拌勻。 放入冰箱腌一晚上。
步驟 3炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。步驟 4各種油都可以炸，我用的豆油（大豆磨的，不是買的成桶的那種）。
油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。
如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到後面熟了，前面的都糊了。
小火放入魚塊，這樣能保證魚塊一起熟 前面的魚塊慢慢熟的過程中，後面油溫也上來了，放入的魚塊也可以一起熟。步驟 5炸熟的魚塊。
外酥里嫩！。
『玖』 怎麼用麵粉油炸魚
麵粉油炸魚方法如下：
工具/原料
草魚段800克、麵粉150克、蔥花10克、蒜片8克、姜絲10克、料酒20克、食用油205毫升、花椒2克、干辣椒10克
1、蔥花、蒜片、姜絲備用
『拾』 家常用麵粉炸帶魚怎麼炸好吃簡單好做的那種，謝謝。
家庭我們就用普通的面，然後加入之後放水調糊少量鹽，在把帶魚洗干凈了切成段，然後用料酒和鹽腌制一下，可以放一些鹽醬油少量，可以自己選腌是兩個小時也可以是三個小時，之後我們把它放入麵糊里，然後鍋底放油要在八成熱的時候，我們把帶魚裹著麵粉下鍋炸制，所以這種炸魚比較鮮美而且簡單實用。