A. 山西省東觀鎮有什麼好吃的有什麼特產
山 西 特 產
工 藝 類
工 藝 用 品
澄泥硯 全國四大名硯之一，現由新絳、五台兩縣的工藝美術廠生產。澄泥硯的歷史可上溯到唐代，為陶硯，以泥沙再造而成，其質細膩，柔中有堅，貯水不涸，歷寒不冰，發墨護毫，兼具陶石雙重優點。
台硯 我國名硯中的後起之秀，原料為五台、定襄一帶儲量豐富的天然紋石，質堅渾潤，色亮悅目，如晶似玉，研磨發墨技，發澤保濕，潤筆生輝。台硯論石色、雕技、圖案不在其它名硯之下，現主要由定襄石刻廠生產。
大同銅火鍋 大同市金屬工藝廠生產，歷史悠久，盛譽中外。以黃銅精製，古色古香，金碧輝煌，品種眾多，特別是以著名的大同九龍壁為圖案的鑲銀火鍋，更是色澤斑斕，雍容華貴，既是高檔食具，又可用以裝飾陳列。
山西琉璃 生產歷史之長，工藝之精，質量之高，選型之美，色澤之艷，均為全國之首，最出名的有河津呂家、太原南郊馬庄蘇家及陽城後則腰喬家。產品分玻璃磚、琉璃瓦、「法花」及居室陳設品四類。品種繁多，光亮如鏡，色艷久鮮，防腐防潮、堅固耐久，選型精美，為歷史上許多重要建築所採用。
候馬蝴蝶杯 候馬市陶瓷廠生產，從全世界1萬多種蝴蝶中精選美麗品種，彩繪製作，選型古樸，設計精緻，出神入畫，杯中彩蝶酒滿飛現，酒干即隱，令人拍案叫絕。
山西地毯 為其它地毯所不及的兩個特點是：採用優質羊毛為原料，主要工序採用手工製作。山西地毯色質優良，技藝精湛，品種眾多，富有彈性，行走舒穩，結實耐用，圖案典雅，極富民族風格和地方特色，是國際地毯市場上的珍品。
並州剪刀 傳統名牌產品，唐代著名詩人杜甫曾贊譽「焉得並州快剪刀，剪取吳淞半江水」。並州剪刀選材精良，製作精細，造型剛勁，史稱砍骨不卷刃，剪毛不沾塵。現由太原刀剪廠生產。
高平絲綢 以晉東南特產優質蠶絲為原料，歷史悠久，工藝精湛，以軟、亮、柔、輕四大特色著稱，品種繁多，尤以美麗綢為最佳。產家為高平絲織廠。
平定砂貨 用本地特殊性有的花粘土和白土作原料，主要為實用砂貨和砂鍋、砂壺等數十種。造型美觀大方，色澤淳樸，壁薄體輕，堅實耐用，透氣良好卻不滲漏，煮食味道鮮美，貯食色味不變，價格合理，實為砂器精品。
陽泉鐵鍋 主要有砂換鍋和廣鍋兩大類，規格數百種。特點是：煮食不變味，銹不脫皮，色澤光潔，邊沿整齊，壁厚均勻，不炸不裂等。
潞城草帽辮 生產始於明代，以麥桿為材料，成品色澤潔白，辮條勻稱，兩面光滑，不見接茬，用以製作的草帽綴工細膩、精美。
玉米皮編 主產於靈丘縣，現有茶墊、汽車坐墊、地席等10多個品種。造型精美，光潔舒展，富有彈性，透氣良好，遠銷國外。
霍州古瓷 唐時已揚名四方。主要生產實用瓷器，如盆、罐、瓶等，造型精巧，工藝考究，工筆彩繪精美。
清流陶瓷 壺關縣清流陶瓷廠生產，主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，歷史悠久，產品新穎，資質細膩。現每年有20餘種300多萬件產品銷往美、加、法等20多個國家和地區。
長子銅樂器 長子縣所產，有600多年歷史，是全國同行業八大產家之一，產品40多種，所產樂器音質純正，音域寬廣，暢銷國內和東南亞各國。
大理石 陵川縣所產，質地堅硬，結構精密，打磨後鏡面光澤五光十色，產品達28種，有珍奇的經常斑玉、金星墨玉、紅雲、晚霞及漢白玉等，是絕佳的工業及藝術用材。
代縣木器 以箱、櫃、桌、椅等產品為主，款式新，工藝精，為山西木器行來之冠。所產「推光漆」器遠銷日、法、美等國。
觀 賞 工 藝
平遙推光漆器 平遙推光漆廠生產，是一種高級油漆器具，以手工塗漆推磨而得名，俗稱金漆傢具。該產品平滑光亮、雅緻美觀、堅實耐磨、防熱、防潮、防腐、彩繪圖案精美，具有鮮明的民族風格和地方特色。用於廳室陳設，別有韻味。
新絳雲雕漆器 新絳縣工藝美術廠生產，以精工剔刻的彩雲般的圖案而得名。彩用漆、畫、雕相結合的綜合工藝，所產雲雕案桌、圍屏、首飾盒等產品暢銷國內外。尤其是雲雕案桌，五彩祥雲，徐徐翻動，古樸雅緻，光彩照人。
稷山螺鈿 稷山工藝美術廠獨家生產的一種傳統漆器，屬細軟螺鈕，系選用內陸湖泊特產貝殼珍珠層，與金銀扁絲製成各種精美圖案，鑲入漆器後反復磨研而成。產品數10種，色澤斑斕、秀麗娟美、玲瓏別致。
太原玉雕 主要由山西工藝美術廠生產，原料主要采自山西名類珍貴玉石，產品品種多達數百種，其中以鏈子瓶、鳳、提梁鹵、嫦娥奔月、晉祠侍女等最為有名。
黑釉瓷器 主產於懷仁縣吳家窯瓷廠，以當地優質粘土為原料，採用傳統無鉛色料配方制釉塗面，一次高溫燒制而成。成品質堅色正，釉面光潤，耐酸耐鹼，圖案精美、華貴奪目，在國內外市場上獨樹一幟。
仿古鐵器 太原市北城區金屬工藝廠生產。主要產品有仿製的東漢馬踏飛燕、明九龍鼎、西周雲爐等100餘種，其形象逼真，酷似原物，幾可亂真。
山西剪紙 已在山西廣泛流傳了1000多年的傳統民間工藝，主要分剪裁與刀裁兩種製作方法。北以廣靈彩色剪紙為代表，南以浮山單色剪紙為代表。多以當地風物、民間傳說、歷史故事以及象徵人民康樂致富吉祥長壽等方面作為剪紙內容，具有濃郁的鄉土氣息。
平陽木板年畫 早在宋代就已流傳開來，聞名的「四美圖」即當時的代表作。現由臨汾工藝美術公司製作，題材廣泛，刀工細膩，印製精美，有濃郁的地方風韻。
雲崗藝術瓷 產於大同煤峪口煤礦陶瓷廠，採用全國獨一無二的彩釉塗畫鍛燒和烘漆彩繪相結合的綜合工藝。成品光亮潤滑、鮮艷瑰麗，色彩奇特，品種達130多種，有「雲崗佛像」、「大肚彌勒佛」、「老壽星」、「嫦娥奔月」、「天女散花」、「豬八戒吃西瓜」等等，行銷20多個國家。
西塑 又稱「面人」，是平魯縣所產的工藝品，用白麵粉捏成各種禽獸、果品或人物形象，蒸熟後再行彩繪，精巧細致，形體生動，常作為吉祥物品供人欣賞或饋贈親友。
中 葯 類
葯 材
恆山黃芪 主產於渾源縣境內恆山背陰山坡上，是享譽中外的中葯材。長期服用有補氣補血的作用。以此為原料加工成的正北芪片暢銷全世界近70個國家和地區。此外，黃芪還廣泛用於佐餐和煙酒製作。
黨參 主產於長治，因該地古稱上黨，故名黨參。黨參以根入葯，具有補中益氣的功能，可治多種疾病。以黨參為主葯，可配製多種中葯。
岢嵐五加皮 岢嵐縣特產。即楊樹根皮，入葯味兼甜苦，性濕微寒，具有消腫祛濕、濕五中、堅筋骨、散風邪等功能。以五加皮為主料調制的五加皮酒為葯酒珍品。
忻州甘草 質量好，以根入葯，具有補氣和中，瀉火解毒，調和諸葯的功能。此外還是食品、煙草的原料之一。
豬苓 盛產於山西主要山區，在我國已有2500多年的葯用歷史，利尿滲濕，兼具解熱治療腫瘤等疾病效用。
五台台參 因產於五台山而得名。條短粗肥，皮緊肉鬆，具有補中益氣、驅寒扶熱之功能，可治虛寒病症，又為強壯渲補葯品。
飲 食 類
名 酒
汾酒 山西省汾陽縣杏花村汾酒廠生產。自南北朝時開始釀造，距今已有1500多年的歷史。汾酒素以色、香、味三絕著稱。其色晶瑩透明，有如水晶美玉，反復顛倒，絕無懸浮沉澱；其味清香純正，悠久修長；入口回味生津，餘味無窮，是清香型白酒中的典範產品。因含脂豐富，有害雜質極微，又被稱為名白酒中最衛生的精品。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲一等優勝金質獎，以後又多次榮獲酒類評比的最高榮譽獎。1982年在全國第一屆評酒會上被評為全國「八大名酒」之一，多年來一直暢銷40多個國家和地區。
竹葉青酒 是山西杏花村汾酒廠的又一名產。竹葉青酒以汾酒作原料，配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10餘種中葯材，經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量為45度，酒液金黃淡綠，晶瑩透明，芳香醇厚，餘味無窮。該酒不僅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除煩之功效，對於心臟病、高血壓、關節炎等都有一定療效。竹葉青酒同樣被列入全國八大名酒之一，獲得過國家金質獎，在世界40多個國家和地區享有盛譽。
白玉汾酒 杏花村酒廠名產之一。以汾酒作底，與中葯材「紫油桂」混合浸泡，蒸餾提香，加入糖液，形成獨特味道。該酒清亮透明，芳香濃郁，綿軟甘甜，落口清爽。由於紫油桂「溫腎祛火、去寒止痛」的葯用功能，使白玉汾酒成為一種有效的暖胃酒。
玫瑰汾酒 杏花村酒廠又一名產，與白玉汾酒齊名。它是把鮮玫瑰置入汾酒中浸泡數月後，拌糖蒸餾加糖液配製而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮無色，柔潤爽口，甜美味久。經常少量飲用該酒，可起到舒肝理氣、去悶除煩之功煩。
汾雁香 新降縣所產，山西省優質名酒，屬清香型。以優質高梁為主料，輔以玉米芯，採用多種微生物制的酵母共同發酵，該酒無色透明，清香純正，人口綿順，落口余香，酒度雖高達61度，但飲之暢快而無暴烈之感。
潞酒 產於長治市，已有800多年的生產歷史，為山西歷史名酒之一，酒名取自唐朝時該地所置地名潞州。該酒以精選高梁為主料，以谷糠、稻皮為輔料，綜合了附近諸縣幾十家傳統酒坊的制曲、配料和釀造工藝等特點，形成了現在的這種酒體晶瑩清亮、酒味清香純正的65度清香型大麴白酒。該酒包裝尤為黑色瓷壇造型最美，古色古香，不飲自醉。
珍珠紅 山西歷史名酒，長治所產。以潞酒為酒基，添加白芷、紅叩等18種名貴中葯材精製而成。酒色呈寶石紅，清徹透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛風濕、散寒氣、健脾胃、理氣血之功效。
桑落酒 永濟縣所產，已有1000多年的釀造史，曾是宋朝宮廷御酒。選用優質高梁為原料，稻皮為輔料。系清香型大麴白酒 ，酒度65度，酒質晶瑩，酒味醇香，甜綿爽凈，余香悠長。為採用古籍秘方製作，有逐寒蓄熱、祛風明目、順氣活血之功能。
玉屏酒 為隰縣午城佳釀。酒體晶瑩澈亮，色澤正典，氣味芬芳，甘爽順口。以優質午城白酒配以黃芪、黨參、防風、白術、檀香等10餘種名貴中葯材加糖調制而成，酒度42度。因採用我國古典醫葯名方「玉屏散」配製，故名玉屏滋補良葯，又是筵宴珍品。
六曲香 祁縣酒廠出產，國家優質酒。是該廠首創的利用多種微生物釀制的曲曲優質香型白酒，因選用6個菌種制曲曲，香味異常，故稱六曲香。主料為優質高梁。輔以谷糖，稻殼，製作獨特 、精細，使該酒色、香、味俱佳，人稱「六曲飄香」，酒度65度。
玉堂春酒 是洪洞縣酒廠所產，以發生在該縣的著名歷史故事「玉堂春」為名。該酒高酒度為61度，低酒度為38度，酒質醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口。用白細瓷瓶盛裝，瓶上繪有「玉堂春」的故事中女主人公蘇三的俏像 ，裝璜考究，極富情趣。
特釀香 產於襄汾縣，是從古老的襄陵佳釀中發展出來的一種優質曲曲白酒，因兼有清香型和濃香型兩種酒的風味，故稱為清濃香型或兼香型。特釀香酒的酒度為61度，清亮透明，入口綿甜，醇和香濃，別具一格。以優質高梁作原料，選用多種呈香呈味的微生物為糖化發酵菌種，工藝奇特，形成該酒的特殊風格。
恆山老白乾 產於渾源縣，以五嶽之一的恆山代名，以優質高梁為原料，以恆山北麓清徹甜爽、水質純凈的「甘泉」為釀酒用水，生產出了這種多項技術經濟指標在全省名列前茅的優質名酒，產品遠銷全國。
菖蒲酒 產於盛產名貴中葯材菖蒲的垣曲縣。早在宋元時期，以菖蒲為主料的菖蒲酒就成為皇宮常用的保健飲品。現在的菖薄酒以陳釀大麴為酒底，九節菖蒲為主料，加以10餘種葯材以及冰糖、綿白糖勾兌而成。該酒45度，金黃透亮，芳香綿甜，具有開竅化痰、安神、解毒和明目之功效。
洞賓大麴 是芮城永樂酒廠在歷史名酒「堆花酒」的基礎上研製的一種濃香型優質大麴酒，60度，清亮香濃，加之其異型玻璃酒瓶上所貼的永樂宮壁畫之精華----二仙傳道，更使該酒為人所喜愛。
昔陽大麴 產於昔陽縣的一種頗具南方酒風味的優質濃香型大麴酒。經山西省評酒會多次品評，一致認為是全省首屈一指的優質濃香型酒。該酒以優質高梁為主料製成，酒色瑩徹，入口綿，落口甜，香味濃，回味長。
清徐白葡萄酒 清徐露酒廠生產，屬甜型白葡萄酒，酒度為13度，色澤淺黃澄清，具有鮮明的果香，兼有陳釀的酒香，甜而微酸，柔潤爽口。該酒以本地有名的龍眼葡萄為原料，精製而成，產品遠銷英美以及全國許多省。
咸亨涌黃酒 產於介休縣、清朝咸豐年間始創，曾於1942年巴拿馬國際博覽會上獲銀質獎章。該酒色黃味醇，酒度適中，余香爽口，獨具風味，常燙熱開飲，其味更佳。
糧 油
晉祠大米 產於太原晉祠一帶，與天津小站大米並稱北米之最。顆粒大而飽滿，質色稍褐而透明，連蒸數次不粘，食之柔韌可口，鮮美香甜。
「沁州黃」小米 主產地為沁縣閃村鄉，在國內外享有盛名。該米色澤蠟黃，顆粒圓潤，晶瑩透亮，吃起來香甜松軟，十分可口，堪稱穀米之王。
忻州高梁 主產於忻州市、定襄縣、原平縣等地。忻州高梁的特點是：粒大顆勻，皮薄面細，著殼率低，含單寧量少，食口性好，營養豐富。除食用外，還是重要的輕工原料。
雁北蕎麥 山西省普遍種植蕎麥，但尤以雁北所產為佳。其產量高、顆粒大、品質好、出粉率高、營養豐富，當地人民普遍喜歡食用。蕎麥還有一定的葯用價值。
雁北莜麥 雁北一帶普遍種植，營養價值十分豐富，吃著香美可口，深得當地人民喜愛，具有典型的地方風味。
雁北山葯旦 雁北三寶「山葯、莜麵、大皮襖」之一，栽培歷史悠久，品種多，產量高，出粉多，抗旱抗病能力強，薯塊大而勻，耐貯藏，根系發達。暢銷國內，並出口東南亞一些國家。
北路胡麻 雁北種植的主要油料作物，其生產期短、株形緊湊抗旱，籽粒大，顏色紅褐發亮，營養豐富，含油量高。100斤麻籽可榨30--36斤油，久放不沉澱，炸食煙霧小，上色快，味道清香，色澤純黃而透明，且有葯用價值。胡麻還是很好的工業原料。
萬榮花生 萬榮縣出產，以產量高，品質好而著稱。萬榮花生果殼薄而有光，脈紋清晰，籽紅飽滿，味道香脆可口，且出油率高，油質好。
風味食品
老陳醋 山西省有「醋鄉」之稱，所產各種醋質量精美，其中老陳醋更是聞名遐邇。清徐縣醋廠所產東湖牌老陳醋歷史最久，產量最高，質量最好。老陳醋以優質高梁為主要原料，成品色澤黑紫清亮，氣味酸醇濃烈，還具有甜綿、香、酸、不沉澱、越存味越濃和久儲不變質的特點。老陳醋不僅是調味佳品，而且具有廣泛的葯用功能，對骨質增生、高血壓、肝炎、風濕性腰腿疼痛、皮膚病、感冒、脫發以及頭皮癢等許多病症均有療效。
平遙牛肉 產於平遙縣，早在明朝中期便聞名於世，是以宰殺後的老牛加工成的醬牛肉。平遙牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，吃起來綿軟、濃香、可口，水份少、耐儲存、不變色味，除國內暢銷外，還遠銷到朝鮮、蒙古、新加坡、印尼、泰國、菲律賓等國家。
六味齋醬肉 太原市六味齋醬肉店生產，已有40多年的歷史，六味齋醬肉肉質精良，油光閃亮，香味濃郁，肉皮焦而不硬，綿而不粘，白肉肥而不膩，紅肉瘦而不柴，食之久品余香。品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。
黃河鯉魚 以保德縣天橋峽及河曲縣唐家縣一帶所產最負盛名。自明代起，便列為貢品。一般一條1.5公斤，大可達2-3公斤。特點是嘴大、鱗少、肉肥、味美。用黃河鯉魚輔之以山西名醋烹制的糖醋鯉魚風味奇特，是山西菜餚中的精華。
洪洞甲魚 洪洞縣靠汾河一帶盛產甲魚。它具有很高的營養價值，特別用它和雞混合製作的名菜「霸王別姬」，集色、香、味形於一體，頗具特色。洪洞所產甲魚又可治療陰虛、勞熱、骨蒸等病。
紅白過油肉 山西傳統名菜之一。選用豬裡脊肉或元寶肉為主料，以蛋黃、蔥白、薑末、水粉、木耳、玉蘭片、菠菜等為輔料，經刀功切片、抓糊、過油、烹炒等工序製成。色澤紅白相間、軟嫩適口。
五台香蘑 簡稱台蘑，是一種營養價值級高的菌類食品，主要生長在五台山頂草叢里，品種達11種，尤以銀盤、香蕈為佳。鮮時為乳白色，干後呈乳黃色，肉體鮮嫩、醇郁芬芳，營養價值為野蘑之首。既是風味山珍，又是名貴葯材，可防治血管硬化、腎臟病、膽結石、糖尿病、肝硬化及跌打損傷等病症。
垣曲猴頭 產於坦曲縣境內的中條山原始森林。其特點是：個頭肥大，絨毛光澤好，氣味芳香，肉質肥厚，久儲色味不變。以其做主料可製成多種美味湯菜。同時，對胃癌、胃潰瘍等多種疾病有一定療效。
太原「頭腦」 又稱「八珍湯」，是太原市有名的清真小吃，以清和元飯店最有影響。用肥羊肉、黃芪、煨面、藕根、長山葯、良姜、黃酒配製而成，具有酒、葯、羊肉混合香味，且有瀉補、活血的功能。
臨晉醬玉瓜 產於臨猗縣，是以臨猗玉瓜和優質面醬為原料腌制而成的一種醬菜。外呈褐色，色澤光亮，香味濃郁，咸中微甜，清脆爽口，久貯色味不變，行銷國內外。
芮城醬菜 有醬筍、醬苴蘭、醬包瓜、豆瓣醬等30多個品種，其特點是香甜酥脆，色澤金紅，透明發亮，色、香、味俱佳。
芮城麻片 芮城縣所產，享有盛譽。原料有芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸等10多種。片薄晶透，酥脆蜜甜，盛夏不粘連，久存不變味。
介休灌餡糖 介休縣出產，已有1000餘年歷史。是飴糖的再製品，皮酥、餡香、酥脆而不硬，綿甜而不膩。主要原料是小米、大麥、核桃仁、白糖、桂花、芝麻、青紅絲等。
面點麵食
聞喜煮餅 聞喜縣所產著名糕點食品，有「國式糕點絕產」之美稱。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。
忻州瓦酥 以其形似瓦片而得名，製作始於明末清初。選用精粉、純黃米、上等食油、細砂糖為料，其質酥脆、味甜香郁、久不變質、健胃壯身，堪稱爐烤食品之一絕。
太谷餅 產於太谷縣，有500多年歷史，是有名的面制烤實心甜餅。甜而不膩，軟而不皮，清香柔潤，便於存攜。
晉陽一窩酥 山西著名面點，其特點是色澤金黃，油絲細長，酥軟飄香。
黃燒餅 主產於靈丘縣，已有3000多年的歷史。它選料上乘，做工精細，香甜酥脆，油多不膩，利口為粘牙，久存不變質。多年來暢銷省外。
黃米油糕 深受山西人民喜愛的傳統風味糕製品。色澤金黃，外脆里粘，柔軟噴香，為北方年糕中的精品。
山西稍梅 歷史悠久的風味小吃，北京的「燒麥」即源出於此。稍梅的麵皮是用特製的麵杖打出花褶，使其頂部花褶現出美麗的梅花形。故稱稍梅。包入特別的肉餡後蒸熟即可食用、其味鮮香爽口。
刀削麵 山西麵食之一，極負盛名。使用特製的瓦形刀，依靠刀工和削麵技術製成，面片呈又薄又細又長的三棱形，具有內虛、外筋、柔軟光滑，易消化的特點，輔之以各色澆頭，更使其味美不待言。
貓耳朵 山西麵食之一，外形似貓耳朵，吃起來有韌性，利口。
撥魚 山西麵食之一，面頭尖，中間粗，呈小魚肚形狀。口感柔軟、筋滑、爽口。
河撈 山西麵食之一，將和好的面放入河撈床內，經濟壓製成，面體長圓而均勻，吃著筋滑而利口。
拉麵 山西麵食之一，將和好的軟面醒足後切成條輕拉而成。口感柔軟、筋道、耐嚼。
莜麵考老 山西麵食之一。用莜麵推成薄片捲成圓筒，蒸熟後澆鹵食用，其味噴香撲鼻，口感柔滑。
高梁面魚魚 山西麵食之一，搓制面成，面體二尺多長，中間滾圓，兩頭尖尖，蒸熟後調以西紅柿和羊肉食之，別具風味。
土 產 類
果 品
清徐葡萄 產於全國四大葡萄產地之一的清徐縣。相傳漢代已有種植，現有50多個品種，其中以龍眼、黑雞心、玫瑰、瓶兒等品種最佳。果皮薄而色澤鮮，果穗密集呈圓椎形，果粒大而豐滿，果肉味美香甜，含糖量高，耐貯藏。
同川梨 產於原平縣同川河兩岸，主要有黃梨、夏梨、油梨、平果梨等品種，黃梨個大皮薄、肉細味甜、水分大，夏梨皮薄質細，核小汁多，色艷味甜，濃香酥脆。夏梨、油梨均無渣滓。同川梨暢銷國內外。
蒲州青柿 山西南部各縣多產紅柿，其中尤以永濟縣（古蒲州）所產最佳。永濟紅柿品種很多，其中青柿為上品，個大皮薄，肉細漿多。味甜無籽，最易脫澀，加工後的青柿餅無核、汁多、綿軟、霜厚。
晉城山楂 產於全國八大山楂產區之一的晉城市。所產山楂氣味清香，果大肉綿，酸甜可口，除生吃外，還廣用於食品工業和制葯工業。
山西沙棘 全省生產面積達多萬畝，佔全國的一半，其中僅方山縣就有50.2萬畝。沙棘含有多種維生素和氨基酸，是食品工業的優質原料。近年來山西已開發出10萬畝沙棘產地，產品行銷國內外。
席張白水密杏 產於運城市席張一帶，個大形圓，淡黃透白、略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，味甜醇香，纖維少，營養豐富。
稷山板棗 體大肥碩，色澤紅艷，肉厚核小，質地細密，含糖分多，味道甘美，富有彈性，久儲不幹，享譽國內外。
柳林大紅棗 色鮮、皮薄、肉厚、核小、糖分大，味甘美、耐儲藏，鮮果脆而可口，甜中含酸，乾果肉潤如油，糖絲長亮，醇香沁心。
汾陽核桃 品種多、果形美觀、個大、皮薄、仁色淺黃發亮，仁質鬆脆，仁味香甜，含油量高80%，營養豐富，並有相當的葯用價值。產品暢銷國內外。
夏縣板栗 外形美觀、有光澤、水分少，出粉率高、易剝皮，其味甘甜幽香，既有較高營養價值和葯用價值，又是食品工業的良好原料和可換取較高外匯的出口商品。
菜 品
大同黃花 學名萱草，俗稱金針菜，大同自明朝起就開始種植，弛名中外。其特點是色澤金黃，角長肉厚，肥碩油大，脆嫩清口，久煮不爛，潔凈無霉。蒸、煮或曬干後發泡食用，營養、品味俱佳，具有利尿、健胃、止血、消炎、清熱等功能。
代縣辣椒 代縣是我國四大辣椒產地之一，產品歷史悠久，暢銷國內外。尖、小、辣是其特點，特點是羊角辣椒質地細、色澤鮮紅、皮厚肉嫩，籽小、味辣、油性大，實為調味佳品，還可入葯。
平順花椒 山西全省普遍種植，品種繁多，其中平順縣所產的花椒品質最高。其特點是皮細、籽少、油大、味香、黑黃、耐貯、不生蟲，干椒3--5年香味不減，人稱「士里香」。
應縣紫皮蒜 以小石口村所產最佳，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，蒜皮薄、辛辣味濃，外皮鬆而瓣花緊，搗成蒜泥兩三天內色味如初。
平陸百合 平陸縣所產，個頭大，色潔白，瓣肉厚，後味不苦，易保存。加糖蒸熟吃著酥沙綿軟，味甜而幽香。
其它土產
潞麻 主產於晉東南蘇店、蒿河、韓店和長治一帶。色澤光亮、皮質潔白勻稱，麻皮從根到稍顏色一致，無染色斑點，質地柔和，軟綿利手，纖維長且有韌性，拉力強不易斷。是多種工業的重要原材料。
廣靈白麻 色澤鮮亮、皮薄性韌，纖維細長，柔軟光亮，耐腐抗霉，廣泛應用於工業原料，並可作為葯材，有補陰安胎之功效。
曲沃煙葉 葉大肥厚，葉色金黃，煙油性大，揉碎不成末，氣味濃郁醇和，不辣嘴。據化驗分析，曲沃煙葉含澱粉、糖類和鉀都比別的煙多，含尼古丁中，含氯少，是卷煙行業的優良原料。
B. 什麼牌子辣椒面好吃呢
-| 陝西油潑面 |-
油潑面山西和陝西都有，兩者的味道大相徑庭，山西油潑面主要在山西平陸地區，是平陸當地回民發明的，碗底鋪鹵牛肉，香菜，蔥花，醬油等調料，扯的寬面，表面撒辣椒面，潑油；所以山西一點也不酸，而且十分辣。
陝西油潑面主要是在關中地區，特點是面下碗底放蒜，豆芽，小青菜，蔥花醬油等，其他和山西無異，寬的扯麵，表面辣椒面，潑油。有醋和青菜，碗底醬油不多所以油潑面整體顏色不深，面上撒辣子面較多，蔥花也在面上，油潑之後辣子與蔥花的香氣和醋一同揮發出來，十分催人食慾。
個人更喜歡陝西油潑面，熱油遇到辣椒和蔥花的嗞啦聲和香氣，伴著醋香一同騰升，再看著清亮鮮綠的青菜和紅彤彤的辣子和白面，怎麼能忍得住！
C. 山西呂梁有什麼特產
1，核桃
交城核桃個大、皮薄、肉厚，易取仁，出油率高，種植核桃有近2000年的歷史。交城核桃有大龍眼、小龍眼、大花、紙皮露仁、早熟、串兒、穗狀、光皮棉、長腰、抗風、橫蘭蘭等五類12個品種。光皮棉核桃，粒大皮薄，表面光滑。
2，梨棗
交城特產梨棗是中國希有名貴鮮食優良品種，1983年，由交城縣林科所從省農科院引回交城，並進行科研開發。交城的梨棗主要分布在平川地區。梨棗，甜脆微酸。梨棗，樹勢中等，發枝力強，適應性廣，果實9月下旬成熟。果形近圓形、果實特大、平均單果重30克、最大果達80克。
3，駿棗
交城特產駿棗是山西四大名棗之一，譽為「棗後」，素有「八個一尺，十個一斤」之稱。棗肉可提取食用香精，又可入葯，有補血益氣、安神養胃、健脾抗癌之功能。
4，沙棘
沙棘（Hippophae rhamnoidesL），又名醋柳，胡禿子科沙棘屬落葉灌木或小喬木，耐寒抗旱，耐土壤貧瘠。根系發達，有根瘤。其主要分布於歐亞大陸，中國分布面積（東北、華北、和西北）最大，種類最多。
5，玻璃咯嘣
「玻璃咯嘣」是一種薄玻璃製造的響器，產自交城夏家營鎮覃村。是太原地區春節前後應時的一種兒童玩具，頭大，呈扁圓形，中接細長管，用嘴吹，極薄的玻璃在氣流鼓動下發了「圪嘣、圪嘣」的聲音，清脆悅耳。
D. 平陸縣剁椒魚頭哪家好吃
平陸縣剁椒魚頭，哪家好吃？平陸縣剁椒魚做纖頭當然是到香樂殺豬菜純鍵仿，他家的做的剁椒魚頭好吃了，平陸縣的剁椒魚頭是香辣叉燒豬菜，他家的最好吃，他家的老闆叫梁世界，他糧食街做的剁椒亮顫魚頭特別的好吃
E. 能否說說您對山西運城的印象
運城有山有水，地勢還算平坦，氣候也不錯。但運城作為一個地級市，這么多年實際上在盲目發展，沒有高新技術企業支撐。一直在建學校、商場、物流和一些休閑類的設施，這樣做的後果迫使一些縣鄉村的學生大量流向中心城市，掏空了各地學校的生源，只會是教育成本更高，家長負擔更重。大量的醫院建設和現在的交通便利同樣迫使患者大量進入市區各大醫院，掏空了鄉鎮醫院，毫無意義的增加了鄉鎮居民負擔。已經建好的鄉鎮學校和醫院設施不能有效發揮作用，造成浪費。同樣，市區盲目，毫無意義的擴大也浪費了大量耕地，使失地農民不斷增加。物流市場的盲目擴大使批發零售商受到很大損失。甚至一些設施成為爛尾工程。
雖然有些人把大運集團看做運城的驕傲，但在重型 汽車 如此競爭的現實，沒有核心技術的企業很難支撐下去！甚至可能使銀行增加無法收回的債務。因此運城的發展必須要有一個、兩個規模較大的高薪技術企業支撐，否則像現在這樣發展下去必然有一天會走上死肢燃胡同。這個必須有一個長遠規劃，不能一朝天子一朝臣，負則前功盡棄。上邊有人提出了關於聞喜的環境問題，的確很嚴重，主要問題不在空氣污染，而是地下水資源污染的問題，大量的鎂冶煉渣已經開始進入地下水源，如果不採取措施，再過幾十年，聞喜可能真的沒有干凈水飲用了，這不是危言聳聽。
山西運城從地理位置看確實是個好地方，晉陝豫三省交界十分重要，飛機、高鐵歷棗虛、高速公路可以說是四通八達，但是運城自然資源比較缺乏，沒有大型企業和外資，房價這兩年到是突飛猛進，不過同級別城市還是可以接受，環境方面應該是名副其實臟亂差，所以運城外地人很少，特別悲哀的是運城的基礎建設，前面建後面修到處都是補丁，沒有一條路是平整暢通的，斷頭路、丁字路交通擁堵不看，這就起大運城目前的狀況。
我是長治人，十年前曾經在運城市芮城縣待過半年，五年前在市裡待了三個月左右，談談個人的看法。
運城人傑地靈就不肖說了，中華文化的重要發源地，文物古跡遍地都是，礦產豐富，氣候非常適合農作物生長，自古就是個風水寶地。
運城的特色 美食 ，和陝西 美岩凳食 有很多相近之處，比如油潑面，大盤雞，牛羊肉泡饃，但美味有過之，油酥餅，涼拌菜，大餡包子都比別的地方好。
有好的就有不好的，由於運城地處汾河谷地的最低端，四面環山，運城盆地夏天天氣悶熱，冬天霧霾嚴重，並且水質較差
運城的城建有點落後，光建樓盤，沒主打產業，應該把優勢企業集中起來弄個像樣的產業園，目前各個縣一片，不成規模……道路交通還是不放便，應加大交通投入，運三高鐵早日修通早點打開南向通道；窮就要應一個個縣好好建設，不能各發展各的，各縣都不成個樣子
我是運城人，我說下，工資太低，房價太高……路太爛……部分人沒素質…騙子多，…………有些鐵路上的人，裝逼……為難別人…真把自己當盤菜了……
運城市是山西人口最多的地區，是全省版圖的最南端，也是著名的農業大市，是黃河流域重要的一座城市！做為山西人長期關注運城!
1、運城地處黃河流域，是中華民族的發祥地，我們的先人在這里辛勤耕耘勞作，給我們留下了悠久的 歷史 和燦爛的文化！大禹治水，黃帝大戰蚩尤等美麗的故事代代相傳，無愧為「五千年文明看運城」的美譽！
2、 旅遊 資源豐富，鸛雀樓，解州關帝廟，大禹古渡，道教聖地永樂宮，愛情聖地普救寺，中國死海運城鹽池，黃河大鐵牛名揚天下！
3、從古至今英雄名人關羽、柳宗元、王通、王勃、王維、司馬光、薛仁貴、呂洞賓、楊貴妃、關漢卿等都在這里留下了許多典故與傳說。老英雄程子華和航天英雄景海鵬也是從運城走出去的名人！
4、民風淳樸，尊師重教！自1977年恢復高考以來，運城市高考成績一直名列全省前茅，培養了大批的各類人才，用人才輩出四個字形容最為貼切！
5、全省唯一不依靠煤炭發展的市！全市基本沒有煤炭資源，因此經濟結構相對合理，再加上近年的招商引資，運城的產業結構越來越合理！納入關中城市群，在西安帶動下會有美好的未來！
6、人民勤勞勇敢，智慧擔當男子能挑千金擔，女兒綉的萬種花！
7、山西的南大門，通往華中的唯一通道！境內蒙華鐵路穿過，靈寶運城高速公路，運三高速公路，大運高速四通八達！
8、地處晉陝豫金三角，經濟長期看好,特產豐富！紅富士 ，山楂，柿子，杏，桃，李子以及中葯材等享譽海外！
我是運城永濟人，作為一名運城人，我覺得運城在地勢上是和外面的大城市一樣的，平原，地勢平坦。外面大城市有的東西運城也有，這一點應該打消有的對山西運城不了解的人，因為我原來在外地上學的時候，有的同學對山西不了解，就以名字來定義，覺得山西每個地方都是大山，並且他們有的同學會認為我們就生活在大山旮旯里，不排除山西有的地方就是四面環山，但運城不是！再說運城的經濟，廠礦很少，外來人也幾乎沒有，收入和物價不成正比，物價比較高但人均收入比較低！以至於很多年輕人都在外打工或者做生意！還有一個房價，和其他三四線城市想比，房價也比較高！這是我對運城的大概了解！
運城的人是可以把小生意做成大事業的人。
傳說，如果萬榮人都回家過年，北京人會因為吃不到燒餅而餓肚子。
在運城的大街上看到有關帝像的店鋪，那麼一個很小的店面養活一家人難以想像他每年可以把生意做到多大。
運城農民種植的蘋果銷往世界各地。每年秋季運城的農民可以把蘋果發往祖國各地，然後個人開著五菱宏光在城市進行銷售。
很早以前運城市禹都市場有一個銷售摩托車的店鋪叫大運摩托。現在他已經開始造 汽車 了。
運城人造的食品也銷往祖國各地。聞喜的煮餅、運城的鍋巴……
平陸的小麥磨出的小米非常好吃。平陸的老百姓就把平陸的麵食店開到了祖國大地。
運城人多地少，激發了人們創業的激情。
運城有一所口腔學校，他培養的學生在許許多多的地方開展人類牙齒修復事業。
如果運城人如果有成都人那種創造品牌的熱情，運城人的未來一定十分輝煌。
什麼叫，運城，出顯的解釋就叫，運鹽之城，別號大運之城，小號媽媽抱，為什麼叫媽媽抱呢？大家注意運城的台標了嗎？黃河也叫祖國的母親河，九曲18彎，到了運城轉了個大彎，她的乳汁就是鹽湖，運城也叫中國，中國的最早稱呼就是在運城，它的地理位置非常重要，占據運城，可以南控中原，向西可轄長安，中國的兩個帝堯帝舜帝，都去遠城不超過500公里，中國的愛情發生地普救寺，上演出 歷史 名劇西廂記，他的黃河大鐵牛，猥瑣黃河千百年，大禹治水，禹門渡，開創一個古老的民族文化，中日戰爭，日本帝國主義唯一沒有過去的兩個省，要到隘口，其中之一就叫禹門口，如果過去禹門口，一馬平川就干到西安，革命聖地延也許不存在的，陪都重慶將虎背受敵，絳州，一股威震華夏，你是一門貞觀之治，白雪皚皚，一片北國之光，那就是母親的乳汁鹽湖，自古就有鹽湖得感冒，世界化工打噴嚏，說不完的運城！
我所在縣屬於運城管轄，我們經常去運城購物，感覺運城物價便宜，品種多樣。住宿飲食比周邊縣市都便宜，條件都還不錯。適合居住。
F. 山西運城有哪些美食
我是運城旁邊的，就我所知道的簡單介紹一下。
山西人喜麵食，地方風味小吃更有盛譽，晉南大部分地區喜食餅子、干饃，運城也不例外。運城本土的特色小吃不少，羊肉泡饃也是運城的，但在西安被發揚光大。其他的如聞喜煮餅、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡饃、芮城麻片等，都很有特色~
聞喜煮餅
是運城市聞喜縣生產的著名糕點，距今已有300多年 歷史 。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
運城豆沙糕
運城豆沙糕由豌豆、梔子、柿餅製成。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。豆沙糕製作精細，形態美觀，香松軟潤，甜肥帶鹵。
解州羊肉泡饃
運城市解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因「看著美，吃著香」而受到四方客人的稱贊。有詩雲：「原湯優汁味鮮美，去寒暖胃。
泡泡糕
泡泡糕晶瑩透亮、酥脆香甜。用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙面、制餡、油炸等幾道工序，吃起來香甜、酥、脆，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
芮城麻片
片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。
稷山麻花
稷山麻花呈金黃色細絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點。花以晉南優質精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經過十多道生產工序精製而成。
北相羊肉胡卜
把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不膩，滋補身體。運城市北相鎮人做的最好，因此得名。
因為不是當地人，所以有些列舉不當的地方，請諒解，各縣各地區都有自己的特色，不能完全列舉出來。
運城山西晉南，又叫「大運之城」「鹽運之城」，轄1個區、2個縣級市、10個縣。
運城有什麼 美食 ？咱們一一說來。
老趙家是運城永濟，那就先從永濟說起，說的都是最能代表一個縣市的 美食 。
永濟最有名的 美食 當屬「永濟牛肉餃子」和「永濟扯麵」，永濟餃子好久沒吃了，扯麵前兩天剛咥了一碗。
各位看看圖片就行，小心流口水，如去了永濟，老趙請大家吃。
說來慚愧，臨猗離永濟不遠，老趙從沒去過，臨猗有什麼 美食 ，全憑聽說。
看老趙說的對不對？
平陸最有名的應該是「平陸油潑面」，可惜只是聽說過，沒吃過，侯馬也有平陸油潑面，但老趙感覺還是去當地吃最正宗。有機會一定去平陸吃一碗聞名河東的平陸油潑面。
芮城縣緊挨永濟，最有名的 美食 小吃，麻片當仁不讓，麻片是小時候記憶中的 美食 。現在好像外地買不到了，偶爾還是能吃到。
聞喜有兩樣 美食 ，比較有名，一是聞喜煮餅，還有就是聞喜花饃。
聞喜煮餅以前經常吃，現在感覺太甜太油，不怎麼吃了。
而聞喜花饃，網上看到過，沒吃過，感覺是饃中精品，堪稱藝術品，吃了有點褻瀆了花饃。
夏縣 美食 ，老趙就知道一種大概叫棗蛋饃。好像在神潭大峽谷買過，
棗攤饃拳頭大小，分兩種。一個是把煮熟的雞蛋包在裡面，另一個是把柿餅、花生碎、葡萄乾、瓜子仁、麻花和核桃仁包在裡面，外皮薄里嫩，味道鮮美。
據說絳縣也有一種扯麵叫 回民扯麵，是絳縣傳統的麵食小吃，扯麵的面是軟硬適度，反復甩，扯出來的薄而未斷的面片，煮入骨頭熬制的牛骨湯，加入大量捲心菜絲，出鍋前放一把蒜末，出味撈出，最後加香菜和牛肉片。牛肉扯麵湯味鮮美可口，扯麵柔軟勁道，再配以帶有濃濃肉味的捲心菜絲，每逢佳節或出門趕集，吃上一碗，回味無窮。
這么好吃，老趙也是聽說過，沒吃過，寫這篇問答，感覺像井底蛙，啥也不知道，啥也沒吃過，慚愧慚愧！
萬榮，記得還是前幾年，騎自行車去過一次，走侯馬，過新絳稷山，到萬榮。
萬榮的 美食 小吃挺多的，有萬榮涼粉、萬榮醪糟，萬榮餄餎等。
年前在侯馬吃過一個叫「萬榮炒晉糕」不知道是不是萬榮當地的，還是演變而來的。
河津有名的 美食 就知道，河津的黃河大鯉魚和臊子面，
大鯉魚在黃河邊吃過，不知道是不是正宗的，臊子面味道挺不錯。
稷山翟店餅子和稷山麻花，沒什麼可說的，大家都知道。
新絳的暖鍋子，砂鍋，卷子算得上當地有特色的 美食 小吃，曾經騎著車子去新絳吃砂鍋，卷子是一道下酒菜，暖鍋侯馬挺多的。
垣曲好像就去過一次，還是九幾年的時候，曾去過中條山有色金屬公司，在哪兒拿了一張就業協議，但後來沒去哪個單位，當天在垣曲吃的什麼，全忘了。
對垣曲縣的 美食 小吃，一無所知。只能怪自己孤陋寡聞。
運城本地有名的且老趙知道的，運城大盤雞，饃夾菜，解州羊肉泡，北相胡卜，這幾樣到都吃過，估計運城人都吃過，就不瞎咧咧了。
看到這，估計大家心裡空落落，運城 美食 小吃太多了，老趙好多都沒吃過，只因為老趙才疏學淺，見少識不廣，只能列舉這么多，還需要大家來補充，感謝！！！
晉南醪糟
晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的 歷史 。每年農歷三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。
醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀制方法。
烹制醪糟，需先製作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26厘米左右。通爐膛前方，焊接一節長約33厘米、前細後粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。經過百餘年的發展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。
甑(zeng)糕
甑糕是由糯米和棗悶蒸而成，關鍵是適時加水掌握火候。雖不及八寶米，在晉南一帶也久負盛名，因為它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如與澇糟合煮少許，飲之，更是別有風味。為新絳老少皆宜的傳統小吃。
特點：軟、粘、甜、熱，喜甜可多放白糖，宜熱食。
晉南泡泡糕
晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨特的風味食品，當地人稱之為「泡泡糕」，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。泡泡糕用料簡單，用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較為復雜。要經過燙面、制餡、油炸等幾道工序。每一道工序，都有嚴格的程序。油糕從油鍋撈上來後，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他製作的「太後御膳泡泡糕」，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太後享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十餘種名貴中葯泡汁和面，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。
新絳生炒麵
生炒麵有肉炒和蛋炒兩種，選用類似龍須面粗細的面條，略蒸之後待用。炒制過程其實也很簡單，像一般炒麵那樣先把各種蔬菜（一般還是小青菜也就是小油菜居多）炒到差不多放入半熟的面加入各種調味料（值得一提的是孜燃，它是生炒麵的出味之處）略翻炒，加蓋（一般老闆直接用盤子蓋的）悶製片刻，出鍋。可能我說的不是很准確，大體如此吧。撲鼻的是孜燃獨特的香味再加上蔬菜的清脆和面的蓬鬆，沒有油膩的感覺，很不錯。
絳州豬卷子
最有名的還是新絳縣西庄豬卷子！
新絳砂鍋
一句話：好吃。新絳縣文化館旁邊的砂鍋尤其好吃。
新絳雞蛋旋子
餅在我國古代是各種麵食的總稱。《說文解字》說：「餅，麵食也」。在火上烤或者烙的，統稱爐餅。
新絳爐餅種類頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。
雞蛋烙餅，當地俗稱雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然後單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。
特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。
多味齋：雞蛋旋子 梁冬
夜幕降臨，在國家 歷史 文化名城山西新絳縣城的龍興塔下，琳琅滿目的小吃攤點星羅棋布，在熠熠燈光下散發著陣陣濃香，吸引著眾多的消夏乘涼的食客。
一日，幾位友人在小吃攤點小聚，自然談到新絳的名吃——雞蛋旋子。
一位友人提議，《人民日報》開辟了「多味齋」欄目，介紹各地的小吃、名吃。你們搖筆桿的能不能把「雞蛋旋子」向全國讀者推薦，讓人們都嘗嘗這一美味佳餚呢？提起「雞蛋旋子」，我這位外來人第一次品嘗還是在鄉下。七十年代中期，我從外地調到新絳縣委工作。那年頭，經常下鄉，且與群眾「三同」，盡管農民們不富裕，但對幹部的到來卻十分熱情，總要把家裡最好的，自己拿手的做給幹部吃。熱情的老鄉說：「今天給你們撥個雞蛋旋子吃吃。」當時，我不知什麼是雞蛋旋子，知道有雞蛋一定好吃。不一會兒，一盤捲起來，切成兩半，像是烙餅的食品端上來，我用筷子夾起一塊，一股香味撲鼻而來，咬一口，暄、酥、香味俱全，我一口氣吃完了兩塊，連聲稱道：「好吃極了，好吃極了！」老鄉說：「好吃還在後面，這個雞蛋旋子是一面粘，下一個給你兩面粘雞蛋的旋子。」果然，下一個兩面粘雞蛋，把烙餅包在中間，吃一口更酥、更香。
為什麼叫雞蛋旋子我沒有細加考證。大概是一種地方叫法，不管怎樣，第一次給我留下美好的記憶，以後每一次下鄉和到小吃攤點吃飯，我總要說：「來一張兩面粘的雞蛋旋子。」沒有料到，這以後還成了幹部下鄉向老鄉討吃的戲言。
雞蛋旋子做起來並不復雜，先把一半白面用開水燙一下，接著另一半白面用冷水和，最後把兩塊面放在一起合，和的面比餃子面還軟，用擀杖把面擀成餅子一樣厚，放上蔥花、鹽和油，捲起來，分成若干小塊，一塊大概不到一兩，然後擀成直徑七寸左右，厚一厘米的圓形。鏊子上用刷子刷上食用油，把擀成的烙餅放在上面，待會兒用手旋轉幾周（大概這就是旋子的來歷），烙熟放起來，再烙另一個。一般是把烙餅烙好，廚師往碗里打兩個雞蛋，放上切碎的韭菜和鹽攪拌，把雞蛋倒在鏊子上攤成烙餅大小，稍後把烙餅放在上面，用寬竹片翻動，不到一分鍾，雞蛋旋子便熟了，把它折成三折捲起來，用竹片從中間切開，一盤雞蛋旋子就上桌了。如果是兩面粘雞蛋，再打兩個雞蛋粘到另一面就是了。
雞蛋旋子好吃，我讓家人也學著做，把一些原理告訴了她，但做出來終不是當地的味道，不是烙餅擀厚了，就是面和硬了，不過以後試了幾次，就漸漸入門了。
由於工作關系，時常接待外地的客人，我常常把他們帶到小吃攤點，讓他們品嘗雞蛋旋子，他們都說：好吃，好吃。
之後，便有了到新絳不吃雞蛋旋子，就沒有在新絳吃飯之說。
《人民日報》(2000年07月15日第八版)
絳州轆座
轆座是新絳路家祖傳的小吃，因形似古代車軸上的箍而得名，麵粉加糖、蘇打等揉成面團，捏成形後入鍋油炸而成，酥甜香脆皆具。
稷山餅子
稷山餅子早在明朝就已出名，有圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅及三角形油酥餅三角類型，口味香酥適口。餅子是人們日常生活中再普通不過的傳統風味麵食小吃。
作為一枚吃貨，提到運城首先想到的是大盤雞、涮牛肚。額，臉紅三秒鍾……
好啦，言歸正傳，要說運城的 美食 還真有一籮筐。
油潑面
以前一直以為油潑面是陝西的特色 美食 ，其實平陸油潑面非但不遜反而大有略勝之感。
涼粉炒饃
涼粉的軟配上饃的脆，令人垂涎欲滴。
稷山蜜汁風葫蘆
先將麵粉燙熟，再加雞蛋調成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻，色澤金黃，外圓內空，形如葫蘆，酥脆香甜。
北相胡卜
距今有一百多年 歷史 ，久負盛名。把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。
稷山釀茄子
釀菜是稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：「稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。」
涼粉餄餎
原料是用上好的蕎麥粉壓製成細細的條狀，型如同粉條，佐以紅紅的油辣子、酸酸的陳醋、釅釅的芥末，蒜泥，咸鹽，拌勻即可使用，味辛辣酸生，有川味特色，異常美味。
大刀面
純手工的製作過程講究反復揉壓，增加彈性，搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，疊起成長方形用雙擀麵杖擀制，最長可達20米，分為五層，堆折後疊成10層。
糖豆角
泓芝驛名產「 糖豆角 」起源於秦朝，始為民間食品，距今將近2000年。河東一帶人們探親訪友，往往喜歡以此作為禮品。
除此之外，還有大家熟悉的聞喜花饃、聞喜煮餅、稷山麻花、解州羊肉泡饃等。而且運城的水果也相當豐富，平陸石榴、東郭鎮西瓜、干樊梨、三管白水杏、芒果冬棗、紅不軟桃、萬榮蘋果、絳縣大櫻桃、七里坡山楂……
都要流口水了呢，歡迎運城的小夥伴來補充哦！
1、關公故里解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃不僅看著美，而且吃著香，它選料上乘，佐料齊全，食不厭精，膾不厭細，具有料重味醇，肥而不膩，營養豐富的特點，因此常有四方八客慕名而來。民間有歌謠為證：雲長喝了羊肉湯，渾身上下有力量。除暴安良真好漢，三國名將數雲長。
2、古城絳州銅火鍋
木炭火鍋在新絳又稱「火碗」，其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。食木炭銅火鍋不僅口感細膩，味道鮮美，讓人全身通暢順氣，齒頰留香，而且經濟實惠，其內含的銅、鋅等微量元素正為人體所需，被稱為絳州十大名吃之一。
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產於山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。
4、稷山麻花
稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。
作為室友的我都忍不住想去運城品嘗一下當地 美食 了，嘻嘻，假期去蹭飯
石子餅
石子餅是山西的一種別具風味的漢族小吃。山西運城永濟、臨汾、汾陽石子餅有白面和豆面兩種，後一種一般供自家食用。由於人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。石子餅全是發面，調料是小茴香、芝麻、花椒葉，運城的石子餅白里泛黃，吃起來酥鬆噴香。
稷山麻花
稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。
麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食鹽等，將面和好在案板上揉搓，放入油鍋可炸成。其特點是色澤金黃，脆酥可口，近年來又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列產品。
解州羊肉泡 解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它「看著美，吃著香」，受到四方客人的稱贊。有詩雲：「原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。」據說，當年慈禧太後西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。
晉南醪糟
晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的 歷史 。每年農歷三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。
醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀制方法。
聞喜煮餅
聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年 歷史 。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
芮城麻片
芮城麻片已有三百多年的 歷史 ，產於黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精製而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。
稷山釀菜
釀菜是稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：「稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。」現在，稷山縣不論城鎮還是鄉村，設宴待客席上少不了釀菜。
寶井大刀羊肉面 寶井大刀面講究勻、細、面硬、葉子薄、切條細，其中的兩樣調味也要特別過關，一是本地自釀的米醋，另一種則是自家漚制的面醬。大刀面的製作過程也十分精細，羊湯用羊的骨頭架子熬燉；羊肉必須煮到爛熟，醬湯熬制至少要在兩小時以上。大刀羊肉面煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。
很高興向大家分享我的觀點。
北相羊肉胡卜
這是山西著名的特色小吃， 歷史 上也有100多年了，製作手法很簡單，先是將烙熟的白面，火扁階層，絲條狀，然後加入鮮羊湯煮沸，最後加上香油蔥花，紅辣椒等調料拌制而成即可吃起來口感清爽，油而不膩。
萬榮涼粉。
萬榮涼粉分為涼拌和熱拌，交上去的是羊肉臊子，那就是熱涼粉，澆上去的是辣椒油，就是涼拌。入口非常爽滑，清香，麻辣爽口
解州羊肉泡饃。
羊肉泡饃不只是四川那邊的，有名山西的羊肉泡饃也是人盡皆知是山西著名的傳統小吃之一，做法非常驚奇，聞起來特別醇香，肉爛湯濃，饃的味道也是恰到好處。
聞喜煮餅。
聞喜煮餅，我們小時候就吃到過。這個稱之為聞喜煮餅的食品就是麻團。可見這道菜有多少名氣了。主要原料有麵粉，蜂蜜，小磨香油糖稀和上等紅糖，吃起來的時候可以拉出幾厘米的細絲，外酥里嫩。
運城是山西的產麥區，土地肥沃，人傑地靈。 美食 多以小麥粉為原料，品牌很多，味道精美！晉中及晉北則雜糧品種多， 美食 式樣更多，更有北方品味！
運城坐落在山西最南邊，與河南、陝西銜接，因此民風民俗、飲食習慣都與其他兩省密切相關。今天，給大家介紹一下運城的地方特產。
聞喜煮餅：
一種油炸的點心，一般外麵包裹了一層白芝麻，一口下去，甜香糯多種口感並存，是甜食愛好者的心頭愛，但由於重油重糖，不適合老人和糖尿病人多吃。最有名的、當地人最認可的是俊祥慧的，物美價廉，口味正宗。
稷山板棗：
稷山板棗肉厚核小， 養生 價值較高，加上當地獨特氣候，甜味適宜，是一種適合長期食用的乾果。當地人每年九月收棗之後，會利用自家的暖炕將鮮棗烘乾，然後裝入禮盒，銷往各地。
正宗的稷山板棗是橢圓的，原產地大概是5塊1斤，如果有機會去稷山，一定要多屯一些，全年都可以吃，當地還出售酒棗，將鮮棗泡入葯酒中，口味獨特，題主有些難以接受，但葯用價值極高，一般是10塊1斤。
平陸百合：
百合是潤肺止咳，養氣寧神的不二之選。平陸百合前幾年質量頗高，後來不知道何種原因，當地農民改種桃樹，現在產量驟降，需要到當地才能買到
平陸油潑面、永濟扯麵、永濟牛肉餃子、萬榮涼粉餄餎、絳縣乳白羊湯、新絳卷子、芮城鹵肉、芮城泡泡油糕、聞喜蔥花餅、垣曲和子飯……
G. 三門峽讓你最難忘的美食是什麼
三門峽位於我國的河南省，處於豫西地區，靠近陝西和陝西，因而飲食文化上往往呈現出山陝風味，十分具有特色。三門峽的 美食 ，則主要以麵食和肉類為主。我就在這里談一談我十分難以忘懷的三門峽的 美食 吧。
首先第一個我最為喜愛的食物就是靈寶肉夾饃了，三門峽因為緊靠陝西，因而飲食習俗也與陝西有許多相似。這靈寶肉夾饃，可以說是三門峽的一大特色 美食 了，鮮香的麵食做成的燒餅，再配上油膩有味的大肉，加上蔥蒜等調料，一口下肚，著實是一種妙不可言的感受。
既然說了肉夾饃，這是饃里夾肉。那麼自然不得不提的就是與饃相關的另一道三門峽 美食 了，那就是羊肉湯。這羊肉湯，是用肉質極好的羊肉通過長時間的蒸煮，將羊肉的濃郁味道融合在湯內而製作成的，喝的時候可以依照個人口味加點辣椒，再配上一個剛出爐的饃饃，實在是好吃極了。
然後讓我十分喜愛的就是三門峽的胡辣湯了。河南地區是盛產胡辣湯的地方，三門峽也不例外。三門峽的胡辣湯，更具豫西地區特有的豪爽特色，喝起來口感極佳，是平常人們早餐中的極好選擇，不僅深得三門峽人的好評，還收到了外地遊客的喜愛和追捧。
除了我上面講到的三門峽的 美食 外，還有其他諸如涼皮、面條、米線等，都是三門峽十分好吃的地方小吃。此外，三門峽的特產蘋果、麻花也是一絕，十分值得一嘗。
（GSJ）
三門峽好吃的 美食 還是挺多的，在三門峽有一家上村劉記麻辣面做出來的面條麻辣酸甜，而且夏天還可以當成涼面拌著吃，味道相當的不錯，在百貨樓後街有一家老上海名吃，人家店裡的黃花魚、紅燒獅子頭、糖醋排骨、紅燒鯽魚都是非常的正宗。
當地還有一家二印哨子面，位於黃河路上，也是開了有不少年頭的，因為一直做的味道好吃，每天好多都是老顧客，所以說這家店一開就是幾十年，他們家的哨子面五花肉配香菇，比單獨炒臊子好吃多了，有機會的話一定要嘗一嘗。
還有黃河影院對面的水燒羊血、永紅擀麵皮、方中山的胡辣湯和牛肉水煎包、蜀國第一粉、龍記老潼關肉夾饃、黃記煌三汁燜鍋、公園胖子炸串、小水綠豆面、世紅雞汁米線、等都是非常不錯的 美食 ，由此可見三門峽還真是一個 美食 城呢。
確切地說，三門峽下面的靈寶燒餅夾肉和羊肉湯，是三門峽最難忘記的 美食 。
其它的，什麼餃子啦胡辣湯啦等等，不是三門峽的特色，例如，胡辣湯，是周口的特色，三門峽的胡辣湯，不過是跟周口學的而已。
靈寶的燒餅夾肉、羊肉湯，舍此無他。
三門峽是一座非常有包容性的城市。全國各地的 美食 到了三門峽幾乎都可以生根。三門峽的人也非常愛吃。如果只說一種 美食 的話實在太讓人為難，因為三門峽好吃的東西實在是太多了。比如早餐可以吃牛肉包子、胡辣湯、羊肉湯、牛肉湯、豆腐湯等。午餐可以吃羊肉胡卜、燴面、涼皮、肉夾饃、劉記麻辣面、延慶觀炸雞、炒涼粉兒等，當然這些都是小吃，知名的飯店有沂蒙小廚、小小河邊魚、百歲魚、一尊皇牛火鍋啊等等，說也說不完。愛吃的朋友一定不要錯過。
好多朋友都開車從運城到三門峽吃夜市
我去問了司機，給我推薦的九孔橋夜市 我就過去了，結果我發現，原來是之前的文化宮夜市，我以前就去過哎
這個夜市不是很大，有百分之70的人都在吃胖妞涮毛肚，我搜了一下還是挺多人推薦的。
這個涮毛肚真的蠻好吃的！毛肚是切的比較厚實的，然後這個醬料就是很香，毛肚在開水裡涮了淋上去
這個郭記杏仁茶也很好喝，挺香的，也不會很甜，可以試一下 10塊錢一份
這個黃花魚我很推薦哎，12元一條，2條起賣，是胖妞海鮮家的，醬燒的，味道很正
羊肉串和炒蝦尾都在胖妞家買的，就是正常的味道
這個眼鏡炒麵，10塊錢好大一份，味道就是正常的炒麵，我自己挺喜歡的，面條不是那種很軟的，是硬硬的，兩個人一份就夠了
這個劉記麻辣面，好多人推薦，我自己感覺吧，真的沒有我們平陸的擀麵皮大王的麻辣面好吃
總體就是還行吧，以前在三門峽文化宮夜市吃的就是蟹鉗，小龍蝦 ，這次沒吃，我天氣熱了再來，我感覺不應該點蝦尾，應該點炒蟹鉗 我最愛吃蟹鉗了，哈哈哈哈，就喜歡啃東西，帶殼的那種，運城有一家小康燒烤的炒蟹鉗就是三門峽那種甜辣的，喜歡的可以試試
三門峽的本地 美食 只能說靈寶羊肉湯和肉夾饃以及水燒羊血了，其他的都是移民帶來的外地小吃發揚光大了而已。靈寶的羊肉湯是別的地方絕無僅有的，有粉條，居然還有蒜泥，味道頗有獨特風味。肉夾饃特色是體現的饃，要比潼關肉夾饃精細的多，堪稱一絕。那個黃河影院對面的水燒羊血，應該是獨一無二的，奔走各地多年，也沒有見過這樣的吃法。還有夜市小攤點的涮羊血，大盆的美味，鮮嫩爽口，就是周邊臨近的澠池義馬盧氏也沒有這樣的吃法。羊肉泡或者胡卜也是當地的特色，不過似乎是陝西和洛寧傳來的特色吧。還有眾多的臊子面和油潑面，也是臨近兩省特色的改良版本，不能稱之為三門峽的本地小吃。
H. 三門峽有什麼特色的美食
三門峽的特色美食有：
三門峽美食之大刀面
大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面擀成一尺多寬的麵皮，然後折疊成十餘層，放在大刀下，切成寬細不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
三門峽美食之觀音堂牛肉
觀音堂牛肉此菜的製作過程頗為繁復：先將牛肉腌制好，再放入大鍋內煮沸，邊煮邊加入適量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色澤鮮艷，醬香濃郁，鹹味適度，肉嫩可口。
三門峽美食之脂油燒餅
脂油燒餅外觀為扁圓形，旋紋相套，焦黃明亮，每層薄如紙。吃來外酥內軟，濃香撲鼻。
三門峽美食之糟蛋
陝州糟蛋採用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說是晚清時浙江紹興一個釀酒師傅把這種工藝傳到了陝州。它用料嚴格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長可口，風味獨特。成品蛋宜存放於清涼處，隨吃隨撈，食時去殼，加香油少許，是豫西有名的風味食品。
三門峽美食之麻花
三門峽麻花源於陝縣大營麻花。相傳很久以前，大營一帶毒蠍橫行，人們為了詛咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蠍尾狀，油炸後吃掉，稱之為"咬蠍尾"，久而久之，這種"蠍尾"就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少，又可分為軟、硬兩種。初期，大營製作的麻花全屬"軟面型"。十九世紀中葉，大營村又創制了"硬面"麻花。解放後，大營麻花經三門峽市飲食服務公司廚師蔡天貴改進，製作技術和配料工藝大為提高，形成獨具一格的"三門峽麻花"。這種麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有稜角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不幹，營養價值較高；1960年，周恩來總理視察三門峽，品嘗後風趣地說："這麻花沒有牙的人也可以吃澳！
三門峽美食之石子饃
石子饃又稱石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名，其歷史源遠流長，兼有原始的製作方法，是靈寶、盧氏的一種別有風味的食品。主要原料是：麵粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，咸香可口，經久耐貯。
I. 山西 運城有什麼好玩的吖 和好吃的
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J. 平陸聖人澗鎮那裡蘋果好吃
八政村。平陸縣聖人澗鎮八政村，村民在果園里採摘「中秋王」蘋果，「中秋王」蘋果屬於中熟品種，成熟期恰逢中秋佳節，很受節日市場青睞。聖人澗鎮隸屬於山西省運城市平陸縣，聖人澗鎮是2001年4月在撤鄉並鎮中由原城關鎮、南村鄉、晴嵐鄉三個鄉鎮合並而成的平陸第一大鎮。