『壹』 整隻鴨燉什麼湯好喝 整隻鴨怎麼燉湯好吃
1、冬瓜老鴨子湯。冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗凈。鴨塊人鍋內炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥，姜，料酒煮20分鍾，然後放入冬瓜再煮20分鍾，用鹽，胡椒粉，味精調味，淋香油即可。
2、山葯鴨腿湯。鴨腿去骨，把肉切大塊。准備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。然後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜。兩小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。放入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
3、老鴨子筍干湯。老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。老鴨子下沸水煮3分鍾以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨子放進煲湯鍋里，注入足量的冷水（3倍老鴨子的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
4、薏仁綠豆陳皮老鴨湯。老鴨子去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
5、酸蘿卜老鴨子湯。鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊，蘿卜，加入備好的老薑，花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
『貳』 怎樣燉整隻雞好吃又簡單
材料
土雞1隻，杏鮑菇，海鮮菇，鮮菇
調料
鹽10克，生薑10克，枸杞8粒，蔥50克，料酒5克
做法
1：首先我們把雞清洗干凈，然後放在火上把雞身上的毛給它燒干凈
2：雞處理干凈後，把脖子這里的皮去掉，因為皮下面有淋巴，然後直接剁成塊
3：鍋里放入清水，把剁好的雞肉冷水下鍋，先給它焯下水，去除血水，放入點生薑和蔥節，加點料酒去除腥味
4：燒開後用勺子把浮沫全部撈出不要，再煮3分鍾撈起來備用
5：鍋中加入一點食用油，油溫燒熱後下入雞肉炒一下，炒一下的雞肉等下不會燉散開，吃起來也會更香，然後放入蔥節和生薑爆炒3分鍾
6：加入冷水，燒開後把它的浮沫撈起來不要，浮沫就是剛才爆炒的油，這樣燉出來不會太油膩，然後把它倒入湯鍋中，蓋上蓋子，用小火給它燉45分鍾
7：我們來處理燉雞湯的配料，鮮菇，杏鮑菇，海鮮菇全部清洗干凈，然後給它們切成厚片備用
8：這個湯也燉的差不多了，很白，現在把這些鮮菇，杏鮑菇，海鮮菇全部倒入鍋中，加入一點食用鹽，給它攪拌一下，不然等下一點鹽味都沒有，燒開後再用中火煮15分鍾就可以了
9：雞湯燉的差不多了，我們來舀一勺看下夠不夠味道，太鮮了，直接給它倒入盆子里，今天我們的雞湯就做好了，看下這個湯色金黃有食慾，實在太香了，營養又美味
『叄』 整雞怎麼燉好吃又簡單
來看看燉整隻雞的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、買來的老母雞先處理一下;
2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
6、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里再燉幾分鍾。
做法二：
1、半隻雞，剁成塊洗凈。
2、在鍋里焯一道水然後濾掉水分。
3、鍋內重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6、炒至雞肉緊致，放入老抽。
7、放入開水。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9、放入適量的鹽後燜煮至開鍋。
10、開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋內，壓7分鍾。
11、時間到，蓋子打開後，放入小蔥花提鮮即可出鍋。
『肆』 整隻雞怎麼做最好吃
序言：作為現在年輕人在吃的問題上都非常的講究，如果在做整隻雞的時候，大多數人都會首先想到荷葉雞。因為荷葉雞就是直接連同一整隻雞包在荷葉里邊，里邊放上各種各樣的香料直接放進烤箱里烤，能夠烤出荷葉的香味。同時也能附帶出一種雞肉的清香，加上各種各樣的秘制調料，做起來也是非常的好吃，但是最常見的整隻雞做法都是把雞做成了叫花雞。
雞肉的做法
在做整隻雞的時候，也可以毫無保留的把一隻雞全部放進鍋里慢燉，雞肉都完全不用焯水。直接把雞肉放進鍋里，加上一些清水和適當的調味品，放上鹽放進砂罐里慢慢燉制2~3個小時，這樣燉制出來的雞肉也是比較好吃的。太過油膩的雞肉吃起來會覺得有些膩，而這樣的清湯喝起來對孩子的身體也會有很大的好處，整隻雞吃起來吃才覺得更過癮。
『伍』 過年整隻雞怎麼燉好吃又嫩快速
相信很多朋友都知道喝雞湯可以治感冒的小偏方，其實，這並不是沒有科學依據，因為雞湯中含有豐富的蛋白質和營養物質，能夠幫助人體戰勝疾病，同時又給身體補充適當的水分。那麼，大家知道整隻雞怎麼燉湯才好喝嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。
整隻雞怎麼燉湯
一、香菇雞湯
材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
二、文昌雞燉湯
材料
文昌雞，馬蹄，胡蘿卜
做法
1、文昌雞一隻起肉後剩下的骨頭洗凈，用水焯一下去掉血水，洗凈。
2、把雞骨頭放入燉鍋中燉，如果要喝湯也可加馬蹄和胡蘿卜燉熟加鹽和雞精調味即可。
三、靈芝雞湯
材料
靈芝(一指寬的量/人)、花膠(25-35g/人)、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜
做法
1、花膠冷水泡發(5、6小時以上)，滾水稍微i焯燙一下，切成小段;
2、豬骨或雞，用焯水;
3、靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、薑片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時;燉好後放入少許鹽調味。
四、清燉雞湯
材料
母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1、買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2、將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鍾後改用小火繼續燉十分鍾左右
3、氣下去後用鹽調味即可
『陸』 燉一整隻雞怎麼做好吃
雞用來燉湯，不僅味道鮮美，而且營養非常豐富。一般患者多喝一些雞湯能夠加快身體的恢復，用雞燉湯之前一定要先將雞處理干凈，然後再加入適當的配料，比如姜，蒜，枸杞等。調料浸入湯汁後，只有湯汁徹底入味，做出來的雞湯才更美味，更好喝，下面來學習整隻雞怎麼燉湯?
原料：
1、小母雞一隻
2、小蔥兩根，大蔥白兩段，姜三四片，香菇少許，枸杞和小紅棗各七八粒，當歸兩片。
工序：
1、買回來的鮮雞，在冰箱中冷凍1-2小時後取出自然解凍至常溫，再開始以下工序;
2、棄雞頭雞脖和屁股，剪掉脖子處殘留的淋巴結，斬下雞爪，洗凈。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡幾分鍾，並輕輕地用啤酒搓洗一下，然後瀝去啤酒;
3、燒一鍋熱水，將整雞、雞爪丟進去飛水3-5分鍾，火不用關小，飛水時候加入一片薑片，約20毫升料酒;取出並迅速入冰水中過一下;再以清水洗凈;
4、枸杞、紅棗、當歸用清水略泡，沖洗干凈後，連同雞爪、薑片、大蔥白一同塞入雞肚子，置於燉鍋中;加入蔥段、香菇，清水(最好用礦泉水)，不需沒過整雞，冷水狀態開始煮;
5、注意觀察，一開始沸騰，馬上把火關小，維持輕微沸騰的狀態，此時蓋上鍋蓋(如果是透明的鍋，開始就可以蓋上蓋子)，在微沸狀態下燉90分鍾，期間不要開鍋蓋;
6、90分鍾後開蓋，加大火力讓湯汁進入大沸狀態，根據口味加入半湯勺至一湯勺鹽，即可關火起鍋;
7、可根據喜歡或當地口味加入料酒、香油等增味調料。
小竅門匯總解釋：
1、處理前的冷凍——解凍過程是為了幫助排酸，提升肉質和口感
2、啤酒浴一可以幫助去腥，二可以提升肉質口感，避免燉煮過程變柴
3、飛水一定要用熱水，且不應太久，三五分鍾即可
4、飛水後迅速過一下冰水，也是為了提升肉質
5、起鍋前幾分鍾才能開蓋，期間千萬不要開蓋，開蓋後，根據口味撒點鹽，沸騰的湯汁會將鹽分充分均勻散步在鍋內，此時可以將蔥結、薑片等丟棄
6、通常來說，喝湯為主，煲湯時候盡量從冷水開始煮，如果既吃肉又喝湯，可以直接下熱水煮，有助於鎖住肉本身的汁水。這只整雞經過這些處理，以冷水開始煮也是可以的。
7、這只是最基礎的燉法，已經很香了，還可以根據各地習慣，大家各自的喜好，加入其他配料，如菌菇、海鮮干貨，或者是加入鹹肉元宵一起吃，可以組合出更多的搭配來。
『柒』 燉整隻雞怎麼燉好吃
主料：三黃雞
配料：薑片、小蔥、冰糖
調料：料酒、植物油、生抽
【步驟一】：
准備一隻宰殺干凈的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身里里外外清洗干凈。之後剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾乾水分備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
准備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點薑片備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟二】：
把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生薑爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，並經常翻面，等把雞皮煎成金黃色就可以了。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟三】：
把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。之後放入一個蔥結、幾粒冰糖，並把雞爪也放進鍋里。再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鍾。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裡面的同時，雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟四】：
25分鍾以後，我們打開鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著鮮嫩的雞肉，看著就有食慾。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。
『捌』 清燉整隻雞的做法大全
中國名菜——清燉全雞做法
原材料：雞肉2000克，水發香菇40克，水發木耳30克，香菜、薑片各適量。
調味料：鹽3克，雞粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。
做法：
1、 凈全雞剪去趾甲，將雞腳塞入雞肚中，再將雞翅膀塞到雞脖子下面，盤好。
2、 雞放碗中，加入清水、薑片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封住。
3、 取蒸籠屜，放入雞，將籠屜安放在已燒開的電蒸鍋上，加蓋，蒸2小時至食材熟透。
4、 揭開蓋，將雞取出，撕去保鮮膜，放上備好的香菜，即可食用。
從小到大就聽身邊的人說雞湯非常補人，可小時候能喝到雞湯的機會還真是小。現在大了，機會多了，雞湯的類型也是五花八門，但還是不太喜歡過於油膩的東西，自然而然的就對清燉雞湯情有獨鍾。
清燉雞湯聽起來是十分容易的，大多數人都認為不過就是「清燉」而已，但聰明的小編卻知道這其中的技巧所在。感興趣的朋友，跟著小編來看看吧！
一、清燉雞湯的營養價值
俗話說知己知彼，百戰不殆，我們雖然不去打戰，但多了解總是好的。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。
二、清燉雞湯方法多且簡單，不用你守候一旁
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對於燉湯來說，有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊，對此小編想說的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。
清燉雞湯方法一：
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
清燉雞湯的做法步驟：
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鍾。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：
1、買來的雞先處理一下；
2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。
6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：
清燉雞湯的方法太多，在這里小編就再介紹最後一種方法。
1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。
2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。
3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。
4、通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵。
5、壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
三、清燉雞湯甚是美味，但注意事項不能忽視
小編知道的清燉雞湯的方法都告訴大家了，現在小編想說的就是關於它的注意事項了。
對於清燉雞湯，有五類人群是不適合喝的：
1、慢性淺表性胃炎患者。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者。
3、高尿酸血症患者。
4、高脂血症和脂肪肝患者。
5、腎功能不全患者。
所以大家在享用美味的清燉雞湯的時候要注意看看自己是不是可以喝的喲。