⑴ 蒸饅頭簡單又好吃的秘訣是什麼
想要在家做出又白又軟的饅頭並不難，根據我個人經驗，我總結了三個關鍵點，在做饅頭的過程中只要掌握好這三點，做出的饅頭都會又白又軟。那麼主要是哪三點呢？請往下看：
⑵ 怎樣蒸饅頭好吃
怎樣蒸饅頭好吃——發面、蒸饅頭技巧
發面,
技巧,
饅頭,
蒸饅頭
怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時,和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小眼，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。
5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水，大火加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。（你要是蒸出來的饅頭有點黃，就噴點白醋，那就不會黃了）
6.
饅頭上籠蒸時，鍋內的水必須大火燒開，10分鍾左右要見大氣。
7、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
蒸饅頭時，蒸鍋里放冷水，饅頭生坯餳好入蒸屜後，再蓋上蓋大火燒開蒸鍋里的水，上大氣後繼續大火蒸12~15分鍾（注意防止蒸汽外泄）
希望可以幫助你！祝你生活愉快。。。
⑶ 蒸饅頭什麼牌子面好
1、選擇麵粉、發酵粉
很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些人可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!
發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面保存起來!如果想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。
2、發面
發面是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發面，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!
b、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
d、等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!
e、把發好的面團從盆中取出，再揉幾遍!
f、將面團分成若乾等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鍾。
3、蒸饅頭
嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!
a、鍋內燒開水。
b、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鍾就可以聞到饅頭的香味了!
通過文章的詳細介紹，相信你們對做饅頭用什麼麵粉應該有一定的認識了。做饅頭最為關鍵的因素就在於麵粉的選擇和和面上，同時，做饅頭的時候，應該注意我們加熱的火候，這樣才能夠保證我們做出來的饅頭具有膨脹的感覺。
⑷ 啥面蒸饅頭好吃
高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。
不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是底筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，原因如下：
一是中筋麵粉中營養價值不是很低，
二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋麵粉與低筋麵粉的不同：
1、用高筋麵粉做饅頭的時候，因為高筋麵粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；
2、低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量准確的掌握。
⑸ 蒸饅頭放什麼口感好吃
蒸饅頭時為了使饅頭發的又白又好,應放些擦碎的土豆。
品名：蒸饅頭
材料：饅頭粉 500g、乾酵母粉 1.5小匙、溫水 270g、糖 1小匙、面鹼
做法：
1、把乾酵母粉溶於溫水中，成乳白色溶液，靜置3-5分鍾
2、把麵粉放入揉面盆中，加入糖，再把酵母水倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌
3、把2揉成光滑的柔軟的面團，至少要10分鍾哦，達到3光，手光，盆光，面團光。剛開始揉的時候會有點粘手，然後面團會有些硬，繼續揉到很柔軟，慢慢揉15分鍾，效果就很好了
4、揉好的面團放入盆中，表面覆蓋一塊濕布，放在室溫23度左右，發酵一個小時後，面團會漲至2倍大，內部呈蜂窩狀，聞起來有酸酸的味道，用手指戳個洞，不反彈不下陷
5、1/8小匙面鹼用擀麵杖擀幾下碾碎小顆粒。把發好的面取出放在面板上，一點一點的把面鹼揉進面團里。揉到面團不沾手，聞聞沒有之前的酸味道，用刀切開橫切面，內部呈均勻的小針孔狀即可。這個過程也要揉至少10分鍾，否則容易造成面鹼的分布不均，而且成品的饅頭會有氣孔
6、揉好的面分成10等份，每個面團再揉整成圓饅頭狀即成生饅頭坯
7、蒸鍋中放入水，蒸籠放上屜布，把饅頭坯放上，要留足夠的空間，因為饅頭會脹大很多
8、放入饅頭後，蓋好鍋蓋，放置30分鍾，讓饅頭繼續發酵，30分鍾後開中火，水開後蒸20分鍾即可關火
9、關火後，饅頭不要急著取出，略等3分鍾後再打開鍋蓋把饅頭取出
⑹ 怎樣蒸饅頭好吃又松軟
步驟
麵粉的選用
麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式面點。
⑺ 蒸饅頭一般用什麼麵粉
蒸饅頭一般用中筋麵粉。
麵粉有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉之分，蒸饅頭什麼麵粉好，據烹調專家介紹，不同筋度的麵粉，做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋麵粉，但大家可以嘗試用不同的麵粉，或搭配不同筋度的麵粉，做出自己喜歡的饅頭。
（1）用高筋麵粉：做的饅頭較有嚼勁，但相對的，韌性也較強，不好操作。
（2）用低筋麵粉：做出來的饅頭會鬆鬆軟軟。
注意：高筋麵粉吸水較強，水分要放多一點(超過55%)，不然面團會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水分就不能放太多(不要超過50%)，以免面團過於濕黏。