1. 冷凍的蝦仁怎樣做才好吃
冷凍蝦仁一定要用正確的解凍方式，這樣解凍後的蝦仁不會縮水，而且彈性十足。下面我來介紹一下，冷凍蝦仁的正確解凍方法，以及幾道烹飪食譜。
蝦仁本身口感是滑彈鮮嫩的，用麵包糠給它們穿一層「外衣」，一口咬下去，先是感受到麵包糠的鬆脆焦香，再咬到蝦仁的鮮甜彈性，百吃不厭。以上三道菜譜就是經典又好吃的蝦仁食譜啦！最後再強調一下，我們購買冷凍蝦仁，一定要用正確的方法來解凍、腌制，這樣蝦仁既不會縮水，也不會有腥味，完全不遜色於新鮮蝦仁噢！
2. 冷凍的海蝦怎麼做好吃又簡單
蝦，肉質松軟，營養豐富。活蝦，適合白灼，也即水煮。白灼大蝦，吃的是蝦肉自身的清甜鮮美，食材本身的鮮味體現的淋漓盡致。冷凍的蝦，不適合白灼，適合各種燒法，紅燒椒鹽紅燜香辣任君選擇。
若說冷凍大蝦，它的價格比活蝦並不會便宜很多，但是由於它能長距離運輸，所以，無論是山南還是海北，無論多麼偏僻的內陸地區，人們都能食用到。但是，你得學會怎麼挑選冷凍大蝦，要挑選色澤比較透明的，顏色怪異的蝦不能買，身首分離和冰太多的蝦也不能買，如果是在超市的溫暖環境中買冷凍過的蝦，可以用手捏一捏，肉質緊實發硬的為佳。分享給大家一道用冷凍的大蝦做的快手美味菜餚。
【鹽酥大蝦】
【食材】：冷凍大蝦15隻、姜5克、香蔥兩棵、蒜4瓣、小米辣（可省略）適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、先把大蝦洗凈，用廚房剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙簽挑去蝦線，再次洗凈，用廚房紙巾擦乾水分。
2、香蔥切碎、蒜和姜皆切成蓉，小米辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的時候。
3、油燒熱，倒入大蝦炸至金黃色，控油撈出。
4、把油再重新燒熱，再把蝦放進去高溫快速炸至酥脆後撈出待用，這個過程叫做復炸。
5、鍋底留少許底油，放入蔥姜蒜及辣椒碎，炒香。
6、倒入炸好的蝦，調入適量鹽，快速翻炒均勻後即可關火出鍋享用。
7、蝦酥脆，幾口一個，倍兒香，佐酒下飯皆宜。
【啰嗦幾句】：
1、這蝦沒有提前腌制，即使是最後一個炒的動作，也能讓這蝦入味兒。如果蝦的個頭實在過大，可以提前把蝦開背再炸，這樣更方便其入味兒。
2、炸蝦時油一定要熱，炸蝦的動作要快，這樣對其肉質及口感無太大影響，不然蝦肉會發硬。
3、復炸這一步不能省略，這樣才可使得蝦更酥脆。
4、這道菜是帶殼吃的，一是因為味道在蝦殼上，二是因為蝦皮酥脆可口還能補鈣
3. 冷凍大蝦怎麼做好吃又簡單的做法
冰凍大對蝦的做法比較多，營養價值也比較高，富含優質蛋白，非常好的能夠促進人體的消化，對於腸胃的調理也是不錯的，冰凍大蝦在做之前要先化凍，然後可以用來炒，可以用來油燜，味道都特別的好，冰凍大蝦在烹制菜餚的的時候，可以把一些食材調料放足一些，這樣味道會更好。
做法一
材料
冰凍對蝦，彩椒，蒜，料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽，糖
做法
1.材料：冰凍對蝦，彩椒，蒜
2.蒜頭去皮去蒂，切末
3.彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽和糖拌勻
4.對蝦去蝦線，中間剖開，洗凈瀝干水份後擺在盤子里。（蝦除了頭和尾部分，中間要徹底剖開，否則蒸了之後會蜷起）
5.把彩椒末均勻的撒在蝦身上
6.鍋內水燒開後，入鍋蒸3分鍾左右。（蝦身變色即可關火取出，保持蝦的鮮嫩口感）
做法二
材料
對蝦200克，姜7片，啤酒5湯匙，蒸魚豉油3湯匙，味精半湯匙，雞精半湯匙，油少許
做法
1、蝦均勻的擺放後放上幾片姜，找個小碗，放上少量的鹽，倒點啤酒攪拌均勻，澆在上面。
2、等鍋里的水大火燒開後，上去蒸個8分鍾左右。
3、蒸的功夫把汁調好。蒸魚豉油加點味精、雞精。
4、等魚出鍋淋上去後，撒蔥花，燒熱油澆在上面就可以了。
蝦的功效與作用
1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4. 我想問一下凍蝦怎麼做好吃又簡單
1、首先是到超市去購買冰凍大蝦，我們盡量要買看起來透明的，比較緊實的。這樣說明是在新鮮的時候冰凍上的。
2、買回家的蝦放在水裡自然解凍。然擾並虛後用刀破開蝦的背部。
3、用牙簽挑出蝦線。蝦線就是蝦的腸道，裡面有相當多的泥沙，如果不去除，吃起來口感不好。
4、准備海鹽。可以到超市去買那種比較粗的泡菜鹽，准備2~3袋，把蔽卜海鹽放在鐵鍋中，加適量的花椒炒香。
5、醋里干凈的大蝦，用廚房，餐巾紙吸干表面的水分。防止蝦的水分把海鹽弄濕，這樣就增加了鹹度，
6、海鹽可以放在平底鍋內，也可以用電飯煲加熱，或者是用烤箱，三種加熱方法都是可以的，把蝦鋪在海鹽里，上面也鋪上海鹽。烤箱設定為200度，如果是電飯煲就按下煮飯鍵，平底鍋可以用中小火進行加熱。
7、烤箱大約20分鍾，如果是電飯煲，煮飯鍵跳上來，再悶幾分鍾就可以了，蝦熟的很快，表面發緩燃紅，其實也就是熟了。熟了的蝦取出抖掉上面的海鹽就可以食用了，用這種方法製作出來的鹽焗蝦，能夠保留蝦的鮮味，肉質q彈。而且製作過程也是相當簡單。即便是廚房小白也能夠駕馭。
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5. 冷凍的蝦仁怎樣做才好吃
蝦仁深受大家的喜愛，但是很多朋友不知道冰凍蝦仁怎麼做，今天就和大家聊聊冰凍蝦仁怎麼做
蝦仁富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，還有豐富的蛋白質，用蝦仁製作的菜餚也比較清淡爽口，易於消化，深受大家的喜愛。
用料：蝦仁的部分、蝦仁120g、玉米澱粉3g、水3g、鹽1g、黑胡椒粉一丟丟
蛋液：雞蛋3個、牛奶30g、鹽1g、食用油15g
製作步驟 1
蝦仁中放入澱粉、水、黑胡椒碎、鹽攪拌均勻，腌製片刻。
製作步驟 2
雞蛋中倒入牛奶和鹽，打散。牛奶的加入可以讓進嗯更蓬鬆嫩滑。
製作步驟 3
鍋中熱油，油熱後放入蝦仁炒熟，炒熟的蝦仁直接撈到蛋液中攪拌均勻，再倒回鍋中快速滑散。
製作步驟 4
蛋液剛剛凝固就立馬出鍋。
6. 冷凍皮皮蝦肉怎麼做好吃又簡單
冷凍皮皮蝦肉怎麼做好吃又簡單
冷凍皮皮蝦肉怎麼做好吃又簡單，皮皮蝦在我國各地都有分布，這是一種我們常見的海鮮，皮皮蝦的營養價值十分高，夏天的時候很多人都會去吃，看看冷凍皮皮蝦肉怎麼做好吃又簡單。
冷凍皮皮蝦肉怎麼做好吃又簡單1
食材
凍皮皮蝦 5隻
黃酒 適量
老抽 適量
方法/步驟
皮皮蝦解凍後清洗干凈。我是用刷子一點點刷干凈的，然後淘洗幾遍，挑去蝦線
用胡椒粉，鹽，黃酒拌均勻，腌制15分鍾
備好乾的調味料，花椒和辣椒要稍微多些
鍋中放油，放入所有乾的調味料炒出香味
放入皮皮蝦
翻炒至變色時加入黃酒，腌制時如果鹽放的不夠，此時可以再加些鹽
蓋蓋燜3分鍾即可
冷凍皮皮蝦肉怎麼做好吃又簡單2
食材
皮皮蝦 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
小辣椒 適量
油 適量
料酒 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
方法/步驟
先放電鹽水裡面解凍，然後用清水不停的洗干凈。有潔癖的可以買一個一個的用牙刷輕輕刷干凈；
用廚房專用的紙吸干凈，或者放在通風地方晾乾。總之就是要弄乾這些皮皮蝦！
准備適量的生薑，且成末狀態備份。
准備適量的蒜瓣，用刀面拍碎。
繼續把小米椒切碎，刀的技術不好的.千萬不要逞強。
蔥也切成小段。
將油導入冷鍋裡面，打開天然氣灶加熱。油溫大概七八成熟把晾的皮皮蝦放入油鍋裡面炸熟（要是皮皮蝦裡面有水份，油會到處飛濺的。所以讓你弄乾皮皮蝦）
炸熟皮皮蝦後，把他撈出來涼著。開大火把鍋裡面的油燒熱。然後在把皮皮蝦再次放入油鍋裡面炸，看到其殼酥脆的時候撈出來。
鍋裡面留少許油，把剛才切好的蔥姜蒜辣椒爆炒，爆炒一會兒後把皮皮蝦加入繼續翻炒一會兒，有了香味以後，加少許的料酒。繼續翻炒一會兒；最後我們可以加少許胡椒粉，然後裝盤即可。
冷凍皮皮蝦肉怎麼做好吃又簡單3
食材
皮皮蝦 500g
豆瓣醬 5g
花生油 5g
胡蘿卜 5g
大蔥 5g
姜 5g
方法/步驟
准備材料
將皮皮蝦解凍清洗干凈裝盆備用，蔥切小段，胡蘿卜切小片備用。
蝦剪段
將清理好的皮皮蝦剪成小段備用。
放蝦翻炒
起鍋燒熱放油，放入皮皮蝦翻炒幾分鍾。
放入輔料
放入胡蘿卜，姜，准備好的豆瓣醬翻炒均勻。
出鍋完成
放入大蔥段翻炒至蔥變軟即可出鍋裝盤。
7. 冰凍過的海蝦怎麼做好吃
冰凍海蝦的做法
海蝦並不是每個季節都會有的，所以想吃海鮮只能買冰凍海蝦，那麼冰凍海蝦要怎麼做好吃呢？今天介紹的幾種家常做法，不僅保留海蝦的原汁原味，而且還讓其更加的鮮美，營養成分也被完整的保留了下來。
白灼凍蝦
材料：凍海蝦、蔥、姜、蒜
1、蔥切段，姜切片。
2、燒一鍋開水，水開後，倒一點兒料酒，放上蔥姜，加約30毫升烹調油。
3、將不化凍的蝦直接下鍋煮，至蝦熟撈出，配上蘸汁上桌即可。
南瓜燉海蝦
材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。 醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。
做法：
1、南瓜洗凈去籽去皮。
2、切成小寸塊(這樣容易入味，也可以縮短燉煮的時間)。
3、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。
4、蔥切碎備用。5、鍋中倒入適量油，熱鍋。
5、油溫6成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下。
6、放入海蝦翻炒。8、放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。
7、炒至海蝦變色，大概有六七成熟。
8、放入切好的南瓜塊，不停翻炒。
9、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。
10、倒入清水，剛好沒過南瓜塊。
11、放入一小勺鹽。
12、放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。
13、燉煮時間為20分鍾，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。
8. 冷凍的蝦仁怎樣做才好吃
可以解凍後很多做法，珍珠蝦仁丸子，蝦仁解凍後，絞餡機打成泥，取同等量的肉餡放一起攪拌均勻 放入少量花椒大料熬的水 生抽 鹽 少量胡椒粉 捏成丸子形狀 水開下鍋煮即可
9. 凍蝦怎麼做才好吃又簡單
1、冷凍大蝦適量，油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，料酒適量，老抽適量，蔥姜蒜適量，干紅辣椒適量。
2、冷凍大蝦化凍後，開後背取掉蝦線枯此，剪掉長須後再清洗干凈。
3、干紅辣椒切成段、生薑切成片，香蔥切成段。
4、大蒜去皮後洗凈，再剁成腔敗激蒜泥。
5、鍋中倒入花生油，加入蔥段、薑片、蒜末和干紅辣椒段小火煸出香味。
6、倒入大蝦油煎，煎到大蝦蝦身發紅。
7、加入料酒、鹽、醋、白糖和老抽翻炒均勻，鍋邊淋入清水大火煮開，再小火煮5分伍襪鍾煮到大蝦入味，就可以盛出來裝盤了。
10. 冷凍大蝦怎麼做好吃
很長很大的那種冷凍大蝦怎麼做好吃
我這幾天正在試驗 那種一般都唬本材料。是熟的 先用滾水有油燜大俠 烤大蝦等等做法
主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包
各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。 此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可
凍蝦怎麼做好吃又簡單
首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保族悄敬鮮室中，10分鍾夠就很快解凍了，。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗干凈後去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。下面跟大家介紹2道冰凍蝦的做法。
白灼凍蝦
材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然後把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點料酒，接著放切好的蔥段、薑片，少許食用油，接著把已經處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。
紅燜大蝦
材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒。首先把冰凍蝦按照運枝上面的方面處理好，然後把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片，蒜拍松切小粒。接著在鍋加適量的油燒熱後，放入蒜末，生薑和蒜粒，爆出香味，倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻後，倒入適量水，蓋上燜燒2分鍾。加糖調味並轉大火炒至汁收乾，便可上碟。
冰凍蝦怎麼做好吃
干煎大蝦材料：冰凍蝦（中等大小約半斤）、圓蔥半個、蒜5瓣調味料：料酒2湯匙（30ml）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15ml）、番茄沙司1湯匙（15ml）、糖5克、醬油5ml步驟：1、蝦洗干凈，去掉蝦芒後，再放入少許澱粉搓洗一下，沖洗干凈備用。 2、兆慎刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線。 3、圓蔥切丁，大蒜拍散切末。 4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁。 5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色。 6、把蝦分到鍋一側，用空地炒圓蔥和蒜末。 7、圓蔥開始變透明時，倒入事先調好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鍾，即可出鍋。 1、蝦芒就是蝦須蝦腿還有那些尖尖的，反正很礙事又不吃的東西。2、加澱粉搓洗可以洗得更干凈，搓一會就發現水都變成鉛色了。3、料汁要提前配好，一個是做的時候不會慌亂，再是不讓蝦的烹飪時間盡可能縮短。4、非冰凍蝦，個頭稍微有點大不好入味都可以這樣做。
冷凍蝦怎麼炒才好吃
油燜大蝦 材料 海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干。 2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
凍蝦怎麼處理才好吃
從超市買回來的冷凍蝦可以做蝦仁炒蛋 製作方法： 單凍蝦仁二兩解凍，雞蛋四個 打蛋要領：打蛋入碗，用筷子打散蛋黃即可，千萬不要打起泡。加鹽、糖小許、味精小許、胡椒粉小許。 熱鍋溏兩遍油，第一遍倒起，第二遍留鍋內，約一兩，放入蝦仁炒至變紅色，鋪平鍋底，蛋漿打圈到入鍋中(要大火)，拋鍋快炒，趁蛋漿未全凝固就熄火，利用鍋余溫再翻炒一下，即可。 蛋好滑，蝦好爽....... 還有油泡蝦仁，蝦仁炒飯等(凍蝦千萬不要白焯，永遠冇鮮蝦鮮甜) 還有一個更簡單的做法也叫懶人做法： 調料：青芥辣、日本醬油 製法：蝦買回來用水沖一下，水燒開，放入灼熟，用涼開水沖冷，用帶蓋的大碗盛著放入冰箱急凍內，急凍一小時左右，取出，裝碟，蘸以青芥辣拌日本醬油佐食，也很好吃的。
冷凍大蝦怎樣做才好吃
原料：北極蝦，紅、綠、黃三種菜椒
配料：剁椒，蒜，蔥，蠔油，生抽醬油，蜂蜜，白糖，五香粉，白鬍椒粉
步驟:
1，野生北極蝦從冷凍室拿出，放入冷藏室解凍；我准備紅、綠、黃三種菜椒，因此所謂北極蝦三剁。
2，彩椒洗凈、切丁；北極蝦剝去蝦皮，用純凈水沖洗干凈。
3，用2勺蠔油、2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺白糖和適量鹽、少許五香粉、白鬍椒粉調成汁備用；蔥和蒜都切末。
4，鍋內放少許油，油溫後，放入弗末和蔥末炒香。
5，放入剁椒炒香。
6，將事先調好的味汁倒入。
7，放入彩椒丁翻炒入味。彩椒是可以生食的，因此也不需要太長時間。
8，最後放入北極蝦大火收下汁、入下味即可。因為野生北極蝦是從北大西洋和北冰洋地區捕撈後立刻在船上就煮熟並立即速凍的，所以不需要事先加工，只要沖洗干凈後就可以食用。所以烹飪時，減少了事先加工的麻煩，但是也要注意應盡量減少烹飪時間，這樣肉質會更完美。
爆炒凍蝦怎麼做如何做好吃
冷凍的蝦仁很多人都不知道怎麼來做，冷凍的蝦仁是從冰凍室裡面才拿出來的，拿出來就會冰凍在一起，很多人都覺得這樣的做法很不方便，而冷凍的蝦仁做法人們一般都是用來炒著吃，炒的時候裡面可以添加各種各樣的食材，那麼這個冷凍蝦仁到底是怎麼炒的呢?下面我們一起來看看吧。
很多人對如何炒蝦仁並不是很清楚，在炒著吃蝦仁也是不錯之選，這樣的製作方法能夠很好的保留它的營養元素，在吃的時候，對身體也是沒有任何的損害。
如何炒蝦仁:
豌豆炒蝦仁
材料：新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水澱粉，橄欖油
做法：
1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分
2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會兒
3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色
4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻
5.加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水澱粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，澱粉2g，鹽少許。
做法
1、西蘭花洗凈後，用淡鹽水浸泡30分鍾，去除殘留的農葯。
2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
3、蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜拍破切碎。
4、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，放入西蘭花煮幾分鍾，熟透後撈出。
5、鍋中倒入少許油，下蒜末。
6、下蝦仁翻炒變色。
7、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 澱粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白鬍椒適量 料酒適量
1. 准備好材料。
2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白鬍椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白鬍椒，鹽，澱粉拌勻，腌漬十分鍾。
5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白鬍椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
如果給自己按照以上的方法來製作這個冷凍蝦仁的話，那麼所得到的效果將會是最好的，製作冷凍蝦仁的話建議先將這個蝦仁浸泡一下，這樣冰凍蝦仁才可以盡快的將冰化掉，吃蝦仁可以補充很豐富的維生素，蝦仁裡面還含有很豐富的蛋白質，吃了對身體的幫助很大。
冷凍了許久的蝦怎麼做才好吃
胡椒粉有去除腥味的作用，做的時候不妨加點胡椒粉味道不錯的！