Ⅰ 蒸的麵包餡料配方大全
今天我就用我做的麵包為例，來說下這個麵包的配方，我今天做的是300克的麵粉的用量，如果想做更多或者更少量的麵包，就按照比例折算就可以了，保你成功。
【豆沙餡麵包】
材料：麵包粉或普通高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，糖40克，鹽3克，酵母3克。豆沙餡適量。
做法：
1、我用麵包機和面，如果手揉就是多用點時間，費點力氣，一樣的。麵包桶內先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，對角線放入糖和鹽。
2、最後篩入麵包粉，放入酵母，啟動麵包機的發面程序。麵包機的發面程序是和面半小時後餳發1小時。半小時足夠把面團揉得光滑，但如果追求手套膜還得再揉10分鍾，我大都不會管它出不出手套膜的，這樣做的麵包已經很好吃了。
3、經過90分鍾，面團發酵成功，表面非常光滑。
4、取出面團排氣鬆弛5分鍾。
5、再把面團分成9個均勻的小劑子。如果不用包餡什麼的現在就可以在二次發酵了，我包了豆沙餡。
6、把每個小麵包劑子直接用手掌壓扁，包入提前做好的豆沙餡。豆沙餡是我自己炒的，下面小貼士里我來說下做法。
7、包好豆沙餡收口，直接擺放在烤盤里，密封好，二次發酵。
8、麵包生胚二次發酵至大約2倍大，在塗上一層全蛋液，撒上點芝麻即可烘烤。烤箱中層，上下火170度，20分鍾，中間注意觀色加蓋錫紙。
小貼士：
麵包經過二次發酵，組織會更加彭松暄軟，所以推薦二次發酵做，如果趕時間，也可以用一次發酵法，就是和好面不發酵，整形後再進行發酵烤制。
二次麵包發酵好後，麵包生胚上面塗的雞蛋液裡面加一點點水攪拌均勻後刷麵包，這樣烤出來的麵包表面發亮，很好看。
烤箱時間根據自家烤箱的脾氣設定，因為不同的品牌溫度有差異。
如果喜歡吃蒸麵包，就整形後放入合適的模具里，二次餳發後，用保鮮膜蓋好，根據面劑子大小，蒸40分鍾左右，斷火燜5分鍾開鍋即可。用電飯煲做，就把電飯煲裡面刷油，擺入生胚，二次發酵後，按動煮飯鍵，保溫後再按動一次完成即可。
最後我說下豆沙餡，喜歡吃豆沙餡的小夥伴還是自己炒吧，干凈又好吃。把紅小豆用壓力鍋煮熟，泡過一夜的豆子加和它一平的水，沒泡過的豆子加5倍的水。煮好的豆子要軟爛，放入炒鍋，加糖，小火加熱，一邊炒一邊碾碎，等把豆子和糖炒均勻幾年後加入玉米油炒勻，達到自己想要的干濕度就可以了。
Ⅱ 麵包能用到的餡兒都有哪些哪種餡的口味是最好的
用手輕輕一撕，一小塊兒包裹肉鬆的麵包輕松送進口中，這感覺絕對超值啦！這味道完全沒有抵抗力。作者可以試一下，真的沒有介紹錯。希望能幫助到你面團材料：高筋麵粉220克，酵母粉3克，奶粉25克，白糖40克，鹽3克，牛奶110克，無鹽黃油20克。
餡料：蔓越莓75克，奶油乳酪2湯匙。杏仁片少許，點綴麵包表面用。
關火冷涼。
先把熟油倒入肉和冬瓜中，攪拌均勻。然後加入，蔥，姜，鹽，雞精，香油，攪拌均勻。
揉成條，做成劑子。8. 像趕餃子皮一樣趕到厚薄適中。9. 把切好的菜放進炒好的肉丁里拌勻。加點雞精，加入鹽，拌勻。這樣就可以開始包了是來不及發面、時間緊的情況下，選擇用燙面。水燒開後，先把面燙一下，這時候可以去准備餡料，等到面不燙手了，再把面揉成團，然後繼續和餡料，中間可以把面團再揉幾下。等餡料完全拌好了，面團也醒好了，就可以直接用來像糖、黃油、奶粉都是為了作點心麵包，才額外添加的。加了這些材料達到一定比例後做出來的，是一般的軟式麵包。
Ⅲ 芋頭用來做麵包餡料怎麼調制
芋頭用來做麵包餡怎麼調制，芋頭做麵包餡如果想要好吃，最好是加淡奶油和糖，或者黃油和糖，或者直接用全脂甜奶粉製作，最次的就是加點牛奶和糖，前三種主要推薦，最後加牛奶是沒有其它原料時再用，因為牛奶的味道太淡了，做成麵包餡很少能夠吃到奶香味。下面就和大家分享一下芋頭餡麵包的做法吧。
3.香芋洗凈去皮，再清洗一遍。把小芋頭切成兩半，上蒸鍋蒸熟，把蒸熟的芋頭搗成泥，倒入適量的淡奶油，再加入適量的白砂糖攪拌均勻，放涼備用。這一步應該是在製作麵包之前就做好了，因為芋頭餡不能是熱的，會加速麵包發酵，如果太熱會把酵母燙死影響發酵。
4.把醒發好的小面團擀成薄片，包入適量的香芋餡捏緊收口，把收口的部位向下放置，擺在烤盤上，烤箱調節至醒發功能，在放一小杯開水增加濕度，放入製作好的麵包醒發40-60分鍾，發至兩倍大即可。取出麵包表面刷一層蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱上火190度，下火180度，烤15分鍾左右表面金黃即可。
【總結】：香芋餡不是外邊賣的那種紫顏色的，所有紫顏色的香芋餡都是放的香芋味的色香油。是一種食用色素，自己做的香芋餡和芋頭的顏色沒有什麼兩樣，如果不喜歡吃奶香味的香芋餡，可以在蒸熟的香芋中加入適量的蜂蜜，一樣能夠調出非常好吃的麵包餡。
Ⅳ 麵包里可以放什麼餡呢
可以放肉鬆，香蔥，沙拉。
湯種料：鮮奶85克，高粉15克
麵包胚：高粉170克，中筋麵粉80克，乾酵母5克，鹽3克，細砂糖25克，奶粉20克，全蛋52克，牛奶85克，黃油38克
餅皮：全蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉鬆100克，沙拉醬適量
做法：
1、85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐，高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現波痕。然後放置成室溫，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24個小時再使用。如果著急，可以放置冰箱半小時後使用，不過冷藏24個小時後殲茄態再使用，保濕效果更好。
2、除黃油外所有麵包胚的材料都放入麵包機，啟動甜麵包程序，開始和面，面團光滑後，放入室溫軟化的黃油，關閉麵包機後，重啟甜麵包程序，直至面團出膜，完成和面程序。
3、面團和好後，滾圓，放在盆里，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發酵至面團2.5倍大後，用手指蘸少量乾粉按壓一下，不馬上回彈即可。
4、用手按壓排氣，滾圓後，下面墊著烤紙，用擀麵杖擀成烤盤大小的長方形。放在溫暖出繼續2次發酵，直到麵包體積膨脹至2倍大為止。
5、表面刷蛋液，用納判叉子叉一些小洞，防止面團在烘烤時鼓起來，撒上香蔥碎、白芝麻。
6、刷蛋液之前，烤箱預熱160度上下火，預熱完畢，把烤盤放入烤箱中層，烤至15分鍾，用牙簽插面團沒有麵筋帶出即可。
7、烤好的面餅帶著烤紙拿出，倒扣氏源在鋪有烤紙的烤架上，面餅背面刀潛潛地割些刀口，抹上沙拉醬、撒上肉鬆，放一會微溫後帶著烤紙把面餅捲起來，扭成糖果狀，定型。
8、拆開烤紙，切去兩頭，可切成四段，兩邊抹上沙拉醬蘸上肉鬆即可。
Ⅳ 做麵包用什麼餡料好
您是想做「夾心麵包」？問餡心？
那有：豆沙、巧克力、蔓越莓、草莓、椰蓉、奶黃以及各式果醬都可以的。
主要是看各人的口味喜好吧。
——供您參考
Ⅵ 麵包餡料配方大全
花式麵包常用陷料發布: 2008-6-02 00:16 | 作者: 蘭香齋 | 來源: 我愛蛋糕網 A.麵包內餡
1.奶椰餡配方 椰蓉 1000克 白砂糖 500克 麥淇淋 400克 雞蛋 400克 奶粉 100克 鹽 8克
製法:將麥淇淋稍許加溫軟化後與所有其它原料一戚銷起混合均勻即成
2.芝麻餡配方 黑芝麻1000克 白砂糖700 麥淇淋300~400克 雞蛋300克 奶粉150克
製法:將所有原料混合均勻即可
3.花生餡寬衡 花生(粉或碎)700克 面慎仔做包屑(或蛋糕渣)300克 糖粉700克 麥淇淋600~700克 鹽5克
製法:將所有原料一起混合均勻即可
4.奶酥餡 奶粉1000克 麥淇淋700克 糖粉350克 鹽5克 雞蛋1個
製法:將所有原料混合均勻即可
附:也可在奶酥餡中加入適量提子乾或葡萄乾
5.提子吉士餡 水1000克 即溶吉士粉300克 提子乾適量 麥淇淋(熔化)100克
製法:A將即溶吉士粉與水混合,然後快速攪拌成糊狀 B將提子乾和黃油加入吉士糊內,拌勻即可
附:如加入椰蓉即為椰香吉士糊,加入花生碎即為花生吉士糊
6.奶黃餡 水1000克 雞蛋150克 吉士粉100克 玉米澱粉(或低粉)60克 麥淇淋60克 白砂糖250克
製法:A將水與蛋液混合均勻,再加入糖,吉士粉和玉米澱粉攪拌均勻 B隔水加熱,並不時攪拌成糊狀,再加入麥淇淋拌勻即可
附:A該吉士粉為非即溶吉士粉,用時需加入水中再隔水熬煮
B如加入少許檸檬或香橙果占,風味更佳
7.水果餡 水1000克 玉米澱粉約200克 白砂糖200克 什錦罐頭水果適量
製法:A用少許冷水或果汁將玉米澱粉調成漿,備用
B將堂加入水中,攪至溶化,再將糖水燒至沸騰
C.將澱粉漿緩緩沖入沸水中,邊加邊攪拌,以防結塊焦糊
D.離火,加入切成丁狀的什錦罐頭水果,拌勻即可
附:A可將水果罐頭中的果汁加入水中增加風味
B入加入少許檸檬或香橙色香油,則味道更佳
8.咖哩肉餡 牛肉(或雞肉)500克 洋蔥500克 醬油50克 醬15克 糖15克 咖哩粉25克 胡椒粉5克
製法:A將肉切碎,洋蔥去皮後切成細末,備用
B將肉末與洋蔥在熱油鍋中炒熟
C加入咖哩粉炒香
D用醬油等調料調味
E用少許澱粉漿收汁增稠即可
9.榨菜肉絲餡 榨菜400克 肉絲500克 醬油80克 味精5克 細糖40克 白鬍椒10克 豬油100克
製法:A榨菜洗干凈,晾乾並切成絲,備用
B將油燒熱後加入肉絲及榨菜絲炒香
C用調料調味
附:也可用酸菜代替榨菜.........假如餡料水分太多,可用少許澱粉漿調稠
Ⅶ 麵包一般做什麼餡
提供幾種麵包餡料:乳酪餡:奶油芝士200克.砂糖120克.牛猜森奶200.即叢孝溶吉士粉60克,提子乾100克.
奶酥餡:黃奶油100克,糖粉80克,奶粉300克,提滲兆稿子干160克.
Ⅷ 做麵包用到的餡兒都有哪些這些餡兒都是怎樣的調制方法
最後加牛奶是沒有其它原料時再用，因為牛奶的味道太淡了，做成麵包餡很少能夠吃到奶香味。下面就和大家分享一下芋頭餡麵包的做法吧。把蒸好的芋頭、紫薯與牛奶、糖一起放到不粘鍋里，小火慢慢把水收干，直到濃稠，這期間可以用勺子按壓，把紫薯和芋頭碾碎大家好，今天我就介紹一下芋頭怎麼做麵包餡料，食材：芋頭一個，油適量，砂糖適量，牛奶適量，紫薯半個自製芋頭餡料，平時做麵包和一些糕點時都會用到芋頭餡料，很喜歡那種粉糯的口感，也喜歡香芋特有的清香‼️
Ⅸ 麵包的肉餡如何做好吃又香
1、麵包肉餡料好吃的做法，准備食材：豬肉餡320克，大白菜1000克，白糖1勺，蔥薑末，十三香少許，大醬1勺，搏碧喚料酒半勺，老抽半勺，鹽適量，植物油適量。
2、步驟：大白菜和豬肉餡基凱備好。白菜一片片掰下來，洗凈，白菜摞一起，切絲剁餡，撒2勺鹽拌勻，菜慧笑板傾斜著放，白菜剎出湯就直接流下，炒鍋里放植物油燒至溫熱，放入肉餡炒變色，放入蔥薑末和大醬炒香，放料酒去腥，加老抽提色，加鹽和十三香調味，關火晾涼（包子好吃的第二步：肉餡炒一下味道足、更香），又香又好吃的麵包肉餡料就做好了。
Ⅹ 麵包餡料配方大全
八、墨西哥醬：
原 料：黃油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。
⑴室溫軟化黃油。
⑵黃油加糖粉攪拌均勻。（無需打發）
⑶分次加入全蛋液攪勻。（分次加入蛋液很重要，如果一次性加足，你會發現攪勻幾乎是件不可能的事。）
⑷加入過篩的低粉拌勻。（拌勻即可，不用太久）