『壹』 燉菜一般放什麼調料呢燉菜有什麼好處呢
燉菜一般放什麼調料呢？燉菜有什麼好處呢？燉菜一般放蔥、姜、蒜調料。
肉類是我們身體每天需要的三種營養素之一，以補充能量和蛋白質。燉肉和泡湯是最常見的烹飪方法，既營養又美味，對我們的健康非常有益。所以，在我們做飯之前，我們先把肉燙一下，或者用香料讓肉有點味道。但你知道嗎？燉肉或做湯時，有三種配料不應該放在鍋里，否則很容易改變湯的味道，好湯就會被破壞。喜歡喝湯的朋友，在以後的烹飪中，不要把它亂放，記住這三個，湯會很好吃哦。
第一種是八角茴香、孜然、月桂葉和肉桂，這四種香料組合在一起，可以作為燉豬蹄、燉鴨、燉雞或燉肉的芳香搭配。它可以很好的增加香的氣味，也可以最大程度地保留肉的味道，不會搶味。然後是苦味配對。使用白芷、橘皮、甘草或豆蔻、草果、八角，這五種都是苦味搭配，非常適合燉魚、燉牛羊肉等重腥味肉類，能很好地去除肉類的腥味，並能保留原有的肉類風味。這就是你烹飪肉類時需要了解的香料，然後我們將討論你需要了解的肉湯。
製作肉湯其實比較容易，一般不需要放茴香，因為肉湯是為了保持原味，在煮湯之前，把肉放進鍋里，用冷水，加入薑片和蔥，以及一匙料酒來除去腥味。用火煮浮沫，用勺子撇去，它是血液和氣味的主要來源，撇去浮沫，可以去除大部分氣味。肉燙好後，我們把它放到砂鍋里，只需加入一些蘑菇、紅棗、薑片和其他香料和茴香。蓋上蓋子就可以開始煮湯了，在鍋前20分鍾，加上你最喜歡的配菜，繼續蓋上蓋子煮配菜，在鍋前撒一點鹽，攪拌均勻，就可以把火熄出鍋來，燉出美味的骨湯，原來的湯，特別好喝。