① 燕尾鮁魚的家常做法
最近是海鮮上市的時候，這個時候的海鮮是營養最豐盛的，也是最肥美的時候，所以這個時候，大家一定不能錯過了品嘗美食！尤其是居住在海邊的人，那裡的海鮮價格實惠，沒有我們生活在內陸的人想的那麼遙不可及。他們那裡的海鮮就像我們這邊的淡水魚一樣，是同一種性質！所以大家一定要經常買著吃。沒有住在沿海地區的朋友，想吃的時候，偶爾買著嘗一下，也是很不錯的選擇。不管是居住在哪裡的朋友，買海鮮的時候，一定不要錯過這一種魚，這種魚魚刺少，肉質鮮美，營養豐盛，適合所有人群食用。
這種魚就是鮁魚！鮁魚還有一個學名，叫做藍點馬鮫，鮁魚的最大一個特點就是刺少肉多，因為游速比較快，所以它的肉質緊實，吃著很Q弾。鮁魚裡面含有豐富的維生素、蛋白質和鈣等營養物質，多食鮁魚可以止咳、防衰老、提神醒腦等作用，吃了對身體特別滋補！很多人看了我的安利，就有一點心動了，但是不知道這條魚怎麼做才好吃！大家不用擔心，我把我從一個漁民伯伯那裡學來的一個新做法，分享給你們，這個做法真的是巨好吃！
鮁魚怎麼做好吃？漁民教你這樣做，魚肉鮮香細嫩，沒有腥味！具體的製作方法我已經分享出來了，感興趣的或者喜歡吃鮁魚的朋友一定要來學學，這道菜真的是色香味俱全！
燜鮁魚：
我們需要准備的食材：鮁魚、蔥、姜、蒜、甜面醬、啤酒
第一步：把蔥姜蒜清洗干凈，姜切成姜絲，蔥切成段，蒜切成片備用。把准備好的鮁魚處理好，我們一定要把鮁魚的魚鰓、黑膜和內臟這些部位處理干凈，不然是不能吃的；處理好以後，放在清水中清洗干凈，用水多沖洗幾遍。洗干凈之後，放在一個大盆中，在盆中加入適量的啤酒、料酒、生抽和姜絲，把這些調料攪拌均勻，把鮁魚腌制15分鍾左右。
第二步：等鮁魚腌制好了以後，給鮁魚身上均勻抹上一層的麵粉，這樣在煎的時候，鮁魚不會吸油，不會出現粘鍋的現象；全部裹好麵粉以後，在鍋中加入適量的油，油燒熱，把鮁魚放進鍋中，開小火煎炸，等到鮁魚一面煎成了金黃色，再進行翻面，兩面炸成金黃色就可以關火了。
第三步：在鍋底留油，把之前切好的蔥段和蒜片倒進鍋中爆香，然後往鍋中加入適量的甜面醬，炒出紅油之後，把鮁魚倒進鍋中，翻炒一會兒，炒出香味了再倒入一點啤酒、生抽和白糖，啤酒的量剛好淹過鮁魚即可。把火轉為中火煮15分鍾，煮的時間到了以後，最後加入適量的鹽，翻炒均勻。把中火轉為大火進行收汁，就可以出鍋了。
很多人都會用水來燜鮁魚，我的這個方法是把水換成了啤酒，換了啤酒以後，燜出來的鮁魚，味道更鮮香！那你們都學會了嗎？
② 鮐鮁魚，燕鮁魚，區別，哪個好
第一，燕鮁魚和鮐鮁魚的差別有什麼?事實上，通俗化地講，鮐魚和鮁魚盡管十分的類似，但我們只有覺得他們同祖的堂兄弟罷了，那是由於在一些層面二者還是有一些不一樣的。鮐魚和鮁魚較大的共同之處便是他們的身體構造、外形、生活習性、遍布地區等均有非常大的相似度，尤其是他們的生活習性基本上是一樣的，他們的日常生活場所也基本同樣，除此之外，二者的經濟價值也基本一樣，均歸屬於經濟實用服用淡水魚，全是基本深海打撈的目標魚類。
燕鮁魚和鮐鮁魚的差別有什麼?鮐魚和鮁魚都歸屬於海面淡水魚。身型基本類似，因此常常被誤以為是同一種魚，統稱為鮐鮁魚。二者的關鍵差別是：從體高鑒別：鮐魚魚身較高，呈扁圓形;鮁魚魚身較長，呈圓環狀。從背鰭鑒別：鮐魚2個背鰭間隔較遠;鮁魚2個背鰭緊貼。從尾鰭鑒別：鮐魚尾鰭左右都有5個小脂鰭;鮁魚尾端左右都有8-9個小脂鰭。從色調鑒別：鮐魚背部呈深黑色，有不規律的暗藍色花紋，腹部淺黃色;鮁魚骨間為黑藍色，並有很多灰黑色環形黑斑，腹內斜肌深灰色，腹部為灰白。
③ 為什麼吃魚的時候經常說，青魚頭鮁魚尾
說明青魚的頭\鮁魚的尾最好吃啊
④ 燕尾鮁魚怎麼做好吃
材料：鮁魚500克、番茄汁、干辣椒幾個、青尖椒一個
佐料：海鮮醬油、花椒、料酒、醋、蔥、姜、蒜、白糖
做法：1、把魚斜刀切成段 2、把所有的材料備好 3、油到入馬勺燒熱先放入薑片，然後放入鮁魚，（這樣不易沾鍋）把鮁魚煎黃，立刻倒入醋把魚烹起來，然後依次放入少許料酒、蔥姜蒜、倒入少許海鮮醬油、白糖、干啦椒3-5個（根據自己口味放入多少，能吃辣的多放幾個）最後加適量的水。4、大約燉十分鍾後，魚已入味，把魚裝入盤中，馬勺留又少許的湯，這時把番茄汁倒入馬勺，然後放入青椒，攪拌均勻，（如果番茄汁酸的話，可以加入少許的糖）把汁澆入鮁魚上即可。 西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
鮁魚大鍋貼
主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量
烹制方法：
1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；
2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
鮁魚丸子
材料：
蔥花，生薑，大料，干紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，面醬，香菜等。
步驟：
1，把鮁魚除鰓洗凈，切成一寸半長的塊，用料酒，面醬，蔥花，大料喂10分鍾。
2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，姜絲煸炒幾下後加面醬（面醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，干紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鍾左右，關火。（註：鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）
3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。
干燒鮁魚
主料：鮁魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：
1、鮁魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。
菠蘿魚夾
主料：鮁魚；
輔料：菠蘿；
調料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：1、鮁魚洗凈，用刀片成魚夾片備用。
2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上乾粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。
熗鍋鮁魚
主料：鮁魚；
輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：1、鮁魚洗凈，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。
鮁魚水餃
做法：
1、鮁魚攪成泥（去皮去骨後不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；
4、把花椒水和進魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點）香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜；
5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。
五香熏鮁魚
用料：
鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），
薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），
醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：
1.將鮁魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，
清理干凈後，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鍾備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，
加入1杯水熬煮5分鍾，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），
把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，
趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鍾以上，即可食用。
醋燜粉皮鮁魚
原料：鮁魚900克。
輔料：粉皮150克，五花肉片50克，雞蛋2個。
調料：鹽10克，料酒15克，味精5克，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陳醋50克。
製作：
1、鮁魚片成1.5厘米厚的抹刀片，加5克鹽、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小時。
2、將腌過的鮁魚拍麵粉，掛全蛋糊（先拍粉再掛糊，能使糊掛得更均勻，而且炸的時候糊不易脫落）入六成熱的油中中火炸約3分鍾至金黃色撈出。
3、鍋內加少許油燒熱，下八角、蔥、姜爆鍋，將五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陳醋，加高湯、白糖、剩餘料酒、鹽、胡椒粉調味，下炸好的鮁魚小火燜25分鍾，撒青蒜段出鍋。
魚米之鄉
主料：鮁魚；
輔料：玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、松子；
調料：鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。
做法：1、鮁魚去內臟洗凈去皮，切成 0．5厘米的小丁，用鹽、雞蛋清、水澱粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒取汁備用。
2、炒鍋下油加熱，把鮁魚丁放入鍋內，劃散起鍋。
3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鮁魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤後撒上松子即可。
五彩鮁魚絲
原料：鮮鮁魚
配料：鮮菇、青紅椒、山葯
食技：1、把鮮鮁魚去骨並切成小塊，做成魚泥；2、把鮮菇、青紅椒、山葯切成絲，並焯水；3、把處理好的鮁魚泥加鹽、雞粉、胡椒粉等調味，做成魚絲狀；4、把處理好的鮁魚絲，加鮮菇絲、青紅椒絲、山葯絲一起下鍋炒制即可。
香煎鮁魚
原料：鮮鮁魚
配料：雞蛋、麵粉
食技：1、先把鮮鮁魚處理干凈，切斜刀塊；2、雞蛋打成均勻蛋液，加調味品塗於鮁魚塊表面；3、在鮁魚表面略撒麵粉，腌製片刻；4、放平底鍋內加油煎制即可。
韓式鮁魚的做法
准備材料：
鮁魚1條，醬片3塊兒，蒜末2勺，蔥半根，蘿卜半塊兒，
青椒2個，料酒1勺，白砂糖1勺半，
麥芽糖1勺半
韓國辣椒醬2大勺，辣椒面1勺，醬油1勺，味素，鹽，胡椒面少許，芝麻，香菜。
做法：
1。先准備調料吧。
准備個器皿，裡面一次放入上述量的，韓國辣椒醬，辣椒面，醬油，白砂糖，麥芽糖,料酒，蒜末，味素，鹽，胡椒面，攪拌均勻備好。
2。把鮁魚洗凈，切成如圖大小，蘿卜塊兒也切成鮁魚的近似形狀圓形，蔥切的稍大些，青椒切好。
3。放入食用油，等油開後，放入薑片，然後放入把水瀝乾的鮁魚，稍稍煎片刻，等兩面都煎的感覺稍稍發黃後，放入水將鮁魚稍稍淹沒（水不要放太多），放入切好的蘿卜塊兒。
4。等開鍋後，從鍋里盛一勺湯，放入備好的調料1種，拌勻，然後慢慢把調料撒到魚上，剩下些的放入邊緣的湯內，然後把切好的蔥，青椒放入鍋里慢燉。
5。慢燉的同時，你要用勺子時不時地把鍋里的湯汁往魚上澆，最後燉至鍋里稍稍有些湯的感覺即可。
6。最後盛盤後，可以往上面撒些芝麻和香菜。
紅燒鮁魚
【原料】
鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
【製作過程】
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
槐花鮁魚丸
主料：鮮鮁魚、肥肉膘、雞蛋、槐花
調料：鹽、味精、胡椒粉
製法：1、鮁魚剔出魚肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加蔥、姜、水調勻，再加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清，拌勻。2、鍋內加水燒熱，用手把鮁魚擠成丸子，滾上泡洗好的槐花，放入鍋中，慢火汆熟，撇去浮沫，放入鹽、味精調味，淋香油，入湯碗即可。
酸辣鮁魚丸子
用料：鮮鮁魚精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克，雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋各適量。
製法:
（1）鮁魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜水、花椒水，用力攪拌上勁，然後加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
（2）鍋中加高湯，將魚餡下成直徑2厘米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子汆熟後，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
⑤ 鮐鮁魚和燕鮁魚有什麼區別
鮐鮁魚和燕鮁魚的區別是體高、背鰭、尾鰭、顏色。
從體高上看沖肢，給鮁魚魚體較高，呈橢圓狀；鮁魚魚體較長，呈圓狀。
從背鰭上看，給鮁魚的背鰭間隔較遠；鮁魚的背鰭緊靠。
從尾鰭上看，給鮁魚的尾鰭共有10個小脂鰭；鮁魚尾部共有16或18個小脂鰭。二者的尾鰭相差約2倍。
從顏色上看，鮁魚背部是青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部是淡黃色；鮁魚背側是黑藍色，並有許多黑色圓形斑點，腹側是銀灰色，腹部是灰白色。豎判族
鮐鮁魚和燕鮁魚兩者的身提結構和生活習性、分布區域都很相似，都是經濟型食用海魚類，有很高的營養價值和葯用價值。要注意的鮐鮁魚的血是有毒性的，很多人都都因為沒有將其內臟和魚血除干凈就吃了，導致吃了會出現過敏的情況。
⑥ 黃金鮁魚和燕尾鮁魚哪個貴
黃金鮁魚。
黃金鮁和燕尾鮁魚的區別在於，黃金鮁是一種學名為黃尾_的鱸行目海魚，在黃渤海等海域都有分布，鮁魚屬於鮁科馬鮫魚屬，所以兩者是完全不同的海生物。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養物質，對貧血、閉前升營養不良的寶寶悔蠢來說是非常好的食物，所以黃金鮁轎老魚。
黃金鮁魚，學名黃尾鰤，鱸行目海魚，其最大的特點就是體側自吻端經眼徑至尾巴有一條金黃色縱帶，臀鰭和胸鰭呈黃褐色。一般做成生魚片，不建議加熱烹飪。這種魚肉一加熱口感就不好了，最好的吃法就是清理干凈後片魚片吃，味道非常鮮美。
⑦ 燕尾鮁和青魚哪個好吃
鮁魚和青魚的營養價值都比較高，但是怕魚刺多的話，還是吃鮁魚比較好哦，而且我們也要注意了哦，相比較而言鮁魚的味道也是更好一些的了，比起青魚來說的話味道會更好的了哦。
鮁魚的功效與營養價值很多，被稱為「最有營養的十種海洋魚類之一」，我們食用的魚肝油就是由鮁魚尺逗的肝提煉的，並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，營養非鏈悄常豐富。事實上，鮁魚的營養價值很高棚困渣，對老人、女性、小孩都很有好處，這對於我們的身體健康來說是很有好處的了，因此我們就要選擇吃鮁魚了，比青魚來說是非常有好處的了，是我們不能錯過的哦。鮁魚好吃
⑧ 燕尾鮁和普通鮁魚的區別 燕尾鮁和普通鮁魚的區別是什麼
1、鮁魚是所有鮁魚的統一叫法，而燕尾鮁魚只是鮁魚的一種，外觀上兩者的區別不大，差別在於燕尾鮁就是尾兆梁巴比較奇特，呈現一種燕子的形狀，這灶殲也是燕尾鮁名字的由來。
2、鮁魚是營養隱猜沖豐富的海洋魚類，肉質細膩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質和多種人體所需的營養物質。