㈠ 卷粉要怎麼做才比較好吃
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品種），木薯澱粉70克，清水875毫升，適量油。
1.先調米漿，350克粘米粉放入盆中，澱粉也放進去，最後加入875毫升的清水，攪拌至順滑，一直到看不到乾粉顆粒。最後倒少許食用油進去，攪拌均勻即可。食材的配比是，粘米粉：澱粉：水=5：1：12.5
2.准備一點油跟一個刷子。再准備一個盤子，平底的就可以。在盤子表面刷上一層油防粘
3.鍋里燒一鍋開水。米漿使用前先攪拌一下，舀一勺到盤子中。看盤子大小來定，不要舀太多不然蒸出來太厚。晃動均勻，然後直接放入開水中，蓋上蓋子。蒸2分鍾左右，打開蓋子看到起泡泡說明就熟透了。注意蒸盤要放平整，不然厚薄不一
4.蒸出鍋之後放入冷水中冷卻一會，方便脫模
5.不燙手之後用小刀在邊緣劃一圈，用手直接撕會容易破皮
6.揭下一個角落，直接用手把它從上往下捲起來。手上保持乾燥比較容易操作。之後繼續在盤子中刷上一層油，重復上面的操作就可以了，一直到把米漿都用完即可
7.蒸好的卷粉可以切成小塊，下鍋炒或者拌醬料都非常好吃
8.吃不完放在保鮮盒裡面保鮮，隔天一定要吃完，不然就容易走味
.直接用粘米粉也可以做，不然蒸出來的話比較軟，很難捲起來，容易散，加入澱粉增加穩定，增加口感最好不要忽略。
㈡ 蒸卷粉的做法 蒸卷粉的製作方法
1、涼粉100、香菇50、榨菜50、紅辣椒30 、御知蒜20、生抽10。
2、食材，洗干凈切好。
3、熱油鍋倒入榨菜、蒜炒香。
4、再倒入紅椒、香菇。
5、放生抽炒勻起鍋。（榨菜是咸鎮手消的，所以不用放鹽）
6、把生菜倒入攪拌均勻。
7、攪勻後，准備包。
8、准備卷粉，卷粉較長，對薯掘半切斷。
9、卷粉擀開，放菜捲起。
10、卷好後，鍋里燒開水放鍋里蒸5分鍾即可。
㈢ 卷粉的做法
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
㈣ 卷粉製作方法是什麼
簸箕粄的做法：
主料：粘米漿1000ml。
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、豬肉末適量。
1、粘米漿是粘米浸泡4小時以上打的。
㈤ 卷粉的做法 卷粉怎麼做
1、將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還銀李可以加點五香粉。
2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
3、要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鍾。
4、蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了。
5、蒸腸粉的布要鋒褲遲用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道純坦會更加可口。
㈥ 卷粉的做法
卷粉的做法
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了；
小訣竅
蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉裝在碗里，把所有的調味品也都倒在碗里混和來吃。調味品也相當復雜：鹽水、醋水、醬油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香蔥、芫荽...
這里我就簡化了，只做了蘸水，放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、雞精、香蔥和芫荽。
㈦ 手工卷粉的製作方法
手工卷粉是南方地區的一種小吃。其晶瑩帆胡剔透，美味鮮香，深受大眾的喜歡。那麼它是怎麼做出來的呢，下面我就給大家介紹一下手工卷粉的製作方法，希望能幫助到您。
工具/材料
大米粉200克，豬肉100克，豆角，蔥，胡蘿卜，鹽，味極鮮醬油和香油等適量。
把買回來的大米粉放盆里，加入適量清水調成 糊狀。
把豬肉，豆角，胡蘿卜，蔥花全部剁碎放盆里，加入1勺味極鮮醬油，1勺鹽，1勺香油，攪拌均勻製成卷粉餡。。
取一蒸盤，用湯勺舀一勺粉糊，倒入蒸盤中，放入鍋里隔水蒸熟。
再把蒸好的粉皮放案板上，把做好的卷粉餡均勻的平攤在粉皮冊螞上，然後從一邊捲起來，擺入盤子州轎埋里，這樣手工卷粉就做好了。
㈧ 卷粉怎麼做好吃
用料：粘米粉、馬蹄粉、玉米澱粉、鹽、水。所有粉類加入盆中，加水攪拌均勻，過篩一次，靜置30分鍾。鍋里水燒開，放入蒸架，找一個平底盤，刷一層油，加入一勺粉漿，搖勻蒸2分鍾左右，粉漿變透明，無氣泡即可。蒸好取出捲成條，加生抽、蒜末、少許糖、花生油拌均食用即可。
㈨ 雲南卷粉是用什麼米做的
雲南卷粉是用新米、桂朝米製作的，雲南卷粉具體做法如下：
主要材料：卷粉適量、胡蘿卜1個，韭菜適量，花生米適量，姜10克，蒜10克，秘制雜醬1勺，秘制油辣椒適量，鹽適量，雞精適量，味極鮮適量，甜醬油1勺，自製木瓜醋1勺，花椒油幾滴。
1、胡蘿卜洗凈切絲。