A. 好吃到停不下來的貓耳朵，怎樣做才能酥脆不發硬
先在碗里加一點酵母，粉，麵粉，食鹽，白糖，芝麻粉，再加一點水，攪拌一下。然後放到烤箱裡面烤一下即可。
B. 廣東牛耳餅的做法
廣東牛耳餅的製作步驟：
1、把麵粉、發酵粉、鹽水、雞蛋、芝麻等混合（各種配料配置標準是：麵粉5000克、發酵粉10克、雞蛋100克、芝麻10—20克、鹽水直至把麵粉等攪拌呈團狀為准），並且攪拌均勻，使之軟硬適中，灶衡放置旁邊待用；
2、將糯米粉、白沙糖、雞蛋、芝麻、涼開水等攪拌均勻（配置標准與上述麵粉類似）；
3、把麵粉團、糯米粉團分別用啤酒瓶、橄麵杖等圓形帶有一定硬度的工具壓成厚度坦輪約為1—1.5厘米的薄片（將兩個面搓成相同大小的面片）；
4、將麵粉團和糯米粉團重疊（糯米粉團在下，麵粉團在上），捲成直徑約為5厘米、寬度約為10厘米的（長度不記）形狀，放置一邊使之變硬成型；
5、當粉團成型後，把它切成極薄的薄片；
6、把切好的薄片放入油鍋中油炸，當油炸的牛耳餅顏色呈金黃色時，就可以撈起了。
剛剛新鮮出油鍋的牛耳餅，色香味俱全，吃上一塊，又香又脆的，非常的好吃。
牛耳餅是小吃，也是過年時候的必備年貨。分別叫做牛耳朵、貓耳朵等。因為外形跟牛耳朵、貓耳朵的相類似，所以得此名。好吃的牛耳餅薄薄的，非常的香脆，一口咬下去，滋味無窮，吃著根本停不下來，是一種非常受歡迎的小點心。
營養價值
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分； 芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消隱信做或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。
3. 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
牛耳餅是廣東地區的傳統小吃，也是過年時候的必備年貨。有的地方分別叫做牛耳朵、貓耳朵等。因為外形跟牛耳朵、貓耳朵的相類似，所以得此名。好吃的牛耳餅薄薄的，非常的香脆，一口咬下去，滋味無窮，吃著根本停不下來，是一種非常受歡迎的小點心。
C. 自製貓耳朵餅怎麼做
貓耳朵餅是一種小吃，因為吃起來的味道不錯，所以很多人對這樣的食物比較愛吃，吃起來對我們健康也有一定好處，因此很多人都會選擇自己製作貓耳朵餅吃，那麼具體來我們應該如何製作出美味的貓耳朵餅吃，這是大家不清楚的，一起跟著來看看吧。
自製貓耳朵餅怎麼做
我們自己製作貓耳朵餅吃是不錯的選擇，首先需要我們把麵粉和其他的調味料全部都准備好，而且要分成相同的兩份才行，其中的咐碰一份麵粉，需要我們喝白糖、泡打粉還有小蘇打混合在一起，然後再加入打散好的雞蛋，然後我們用筷子慢慢的進行攪拌，然後還需要慢慢的加入一些水、植物油、食用鹽，再加上白芝麻攪拌好就可以了，而且在加水的時候，這時候我們一定要用冷水，也可以用溫水，但是如果選擇用開水，很容易就會把面給燙死，這樣揉起來是沒有什麼勁道的。而剩頌簡或下的第二份麵粉，也需要我們把白糖、泡打粉和小蘇打完全混合在一起，等到紅糖放到溫水中，完全化開之後再倒入到麵粉裡面，攪拌均勻之後，也可以和植物油、食用鹽、白芝麻一起攪拌均勻就可以了，之後我們分班用手，把准備好的這么兩份面，揉成光滑的面團，用保鮮膜封起來發酵上半個小時就可以了。
之後我們把這兩個面團都取出來，使用壓面機，直接把面團壓成長片，壓的稍微薄一些比較好，用擀麵杖將面團擀平擀薄。然後我們把兩種不同顏色的面片直接疊在一起捲起來，做成一個面卷，卷的時候要卷得緊實一點，面片的介面處蘸一點清水，可以讓面片更好地粘連在一起。我們把面卷用保鮮膜直接包起來，然後放到冰箱裡面，冷藏上大概一小時的時間，冷藏一下才可以讓面卷切的時候硬一些，更容易成型也更容易切。用刀直接把面卷切成薄片，然後拿出來擀麵杖，我們把薄片擀薄一些。之後我們在鍋中放上食用油，燒到大概六成熱的時候，這時候我們把切好的薄片放進去炸，等到薄片變成金黃色的時候撈出來就可以了。
做貓耳朵的面怎麼和
貓耳朵製作的時候需要和好面，首先需要我們把麵粉和水一起調成面團，然後放起來靜置大概半個小時的時間。然後拿出來一塊面團，用手揉均勻之後，直接平放在案板上，需要保持光面向下的狀態，然後我們用擀杖，向著四周用力擀，等到變成片就可以了，等到我們把面塊擀到一定的程度的時候，這時候可以把擀杖卷到裡面，然後我們面緊緊的包裹起來，同時還需要用手，反復向外推卷。這樣反復進行幾次展開，在其中撒上適量的粉面，從另外一個方向，把擀杖卷進去，展開之後再撒桑撲面。等到我們把面野伍團完全擀成薄片的時候就可以了。對於擀好的面片，需要我們用刀切成細條，之後放到鍋中，煮上3分鍾就可以了。
貓耳朵餅的營養價值
貓耳朵餅作為一種麵食，吃起來的味道不錯，而且其中的營養價值也是很豐富的，主要是吃貓耳朵餅可以起到補充能量的效果，在貓耳朵中，最主要的原料就是麵粉，所以說貓耳朵餅中的碳水化合物含量是非常高的，因此我們吃貓耳朵餅是可以幫助大家提供足夠多的營養物質，可以幫助我們人體補充足夠的能量，還可以起到抗餓的效果，飽腹的能力是非常強大的。貓耳朵餅中還富含各種的維生素，尤其是其中的礦物質是很豐富的，在貓耳朵餅裡面，含有多種的維生素，還有大量的礦物質存在，是可以非常全面的幫助我們人體滿足需求的，還可以很好的預防和治療各類營養缺乏問題的產生。
貓耳朵餅多少錢一斤
吃貓耳朵餅的時候不少人會選擇買著吃，而貓耳朵餅的價格也不算高，一般來說一斤貓耳朵餅的價格是在十幾元錢的，所以說如果沒有時間自己做貓耳朵餅吃，那麼買著吃也是可以的。
上面給大家介紹了貓耳朵餅的做法，可以發現貓耳朵餅製作起來並不難，我們完全可以自己製作貓耳朵餅吃，所以上面介紹的這些貓耳朵餅具體做法我們應該有一定了解，大家掌握了做法之後，自己製作出美味的貓耳朵餅吃就可以了。
D. 貓耳朵餅怎麼做的
主料：白面 雞蛋 清水
配料：胡蘿卜 香菇 蒜苗 青椒 肉末 黃瓜 黃豆 蒜末 蔥花 食用油 鹽 味精 醬油 醋 香油
做法：
1、麵粉中加入雞蛋、清水和少許鹽，和成表面光滑狀（面要少放水，和的硬一點），醒30分鍾。
2、面團搓成條狀後切丁，也可以擀成面餅，切成長條再切成丁。
3、用大拇指按住切好的小面團，向前推，面團會自然捲曲，這樣貓耳朵就做好啦！
4、鍋內加水煮開，放入製作好的貓耳朵，煮15分鍾左右8成熟，撈出過涼水。
5、鍋內放底油，加入蔥花、肉末煸炒至變色，加少許醬油，出鍋待用。
6、將胡蘿卜、香菇、蒜苗、黃瓜、青椒切丁，下油鍋煸炒，加入肉末、黃豆和煮好的貓耳朵，燜5分鍾，加少許味精、香油、醋、醬油，撒上蒜末即可。
小貼士：
1、黃瓜切丁後可以加少許鹽沙水，之後用手擠干水份，這樣黃瓜可以更脆爽。
2、貓耳朵煮到8成熟就出鍋過涼水，是為了保持貓耳朵的勁道。如果有老人吃，可以完全煮熟。
3、其實炒貓耳朵沒有固定搭配，大家完全可以自由搭配自己喜歡的配菜。
E. 怎樣才能做出特別好吃的千層耳，製作的時候有哪些細節
調出一鍋好鹵水：這是千層耳美味的重點，千層豬耳壓制時是不需要加湯的，並不像做肉皮凍那樣最後再倒入湯汁，使味道充足，所以鹵水一定要調出好味道，這樣鹵出的豬耳才美味。煮豬耳朵要注意火候和時間。豬耳朵好吃不好吃，關鍵在於口感是否脆爽、有彈性、有嚼勁，做熟的過程很關鍵，在火候這塊就非常重要。講究的是小火慢煮，將豬耳朵的膠質完全溶加上紅油少許的生抽白糖陳醋拌勻淋在上面，撒點蔥花就可以了，每片豬耳兩邊都有白線，好看吃起來也脆，香甜可口的冷盤。
製作千層耳片，最好是用蒸的方法把原料制熟，方法是：將初加工好的豬耳朵疊放入蒸盆內，然後加入蔥、姜、料酒和適量清緩孝燃水，上籠用旺火蒸約1小時至軟。若是選用煮的方擾虛法，那具體製作涼拌菜的調料，把上面提到的調料加在一個小碗里，這個調料的量要根據你准備涼拌千層耳脆的量來定，具體還要參照個人口味，因為有的人喜歡吃咸一點，有的人喜歡味道吃淡。
F. 北京稻香村糕點哪個好吃
稻香村糕點種類比較多，有什麼杏仁酥，蔥油桃酥、薄脆餅、豆沙餅、耳朵餅、玉帶酥，自來紅自來白，薩琪瑪，站在櫃台跟前看著里頭一箱一箱的，眼暈。
我個人比較喜歡吃的是抹茶酥（半球體，不是綠茶酥，綠茶酥是個餅），核桃酥（我朋友喜歡上面的那層蜜核桃，我喜歡下面的酥皮），果醬盒（軟的好吃），拿破崙蛋糕（奶油稍微有點膩，別多吃），牛舌餅（鹹的），金豬餅，綠豆餅。
不送人的時候都是散稱，要買一盒的話，也就這幾種搭一下，齊了
G. 香酥耳朵餅怎麼做最地道 香酥耳朵餅怎麼做最可口
材料
低筋麵粉 - 600g
鹽15gm
豬油/動物性黃油(奶油)60gm
水200ml
糖100～120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜頭粉 - 1茶匙
蘇打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材斗盯料混合，搓成粉團。(用空州和塑料袋綁起，放置鬆弛30分鍾)
2. 以擀麵棍將粉團擀成2mm的薄片，把麵皮捲起成棍子狀，捏緊介面。
3. 然後用保鮮紙包紮起;放進冰箱冷藏至硬。
4. 待硬後把面團切成薄片。(注意：一定要溥片不然炸了不會脆，也不會成耳朵型。)
5. 先燒熱炸油， 然後調成小火， 把切好的餅片下鍋，要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵餅，是沉澱在鍋下面。注意要及時撈取跡塌， 控干油， 放在吸油紙上晾涼，密封裝罐。
H. 廣東牛耳朵餅做法
牛耳朵"的配方,自己學做
皮料：麵粉（中筋）140克、植物油20克（豬油口感更好）、糖粉8克、水約55克
心料：麵粉（中筋）150克、糖粉35克、鹽1.5克、南乳（腐乳）1小塊、植物油15克（建議用豬油）、水約55克
做法：
1、將皮、心料分別和成面團（三光程度），皮料包入保鮮袋中松馳10分鍾。
2、分別將皮、心面團擀成約0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，將心面片放在上面，捲起。
3、將卷好的面條搓長，包入保鮮膜，冷凍15-20分鍾（凍至面條稍硬，利於切片），取出切成約0.1CM的薄片，排入烤盤。
4、烤箱預熱200度，中上層烤約15分鍾。
因家中沒南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,趕時間沒把面冷凍,是直接卷好就切,厚了點,做出來沒有外面賣的酥,硬了些,大約12分鍾就行了,15分鍾還是過火,最後那幾分鍾一定要看好,不過味道還是不錯.
I. 牛耳朵餅的做法
牛耳朵"的配方,自己學做
皮料：麵粉（中筋）140克、植物油20克（豬油口感更好）、糖粉8克、水約55克
心料：麵粉（中筋）150克、糖粉35克、鹽1.5克、南乳（腐乳）1小塊、植物油15克（建議用豬油）、水約55克
做法：
1、將皮、心料分別和成面團（三光程度），皮料包入保鮮袋中松馳10分鍾。
2、分別將皮、心面團擀成約0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，將腔搭心面片放在上面，捲起。
3、將卷好的面條搓長，包入保鮮膜，冷凍15-20分鍾（凍至面條稍硬，利於切片），取出切成約0.1CM的薄片，排入烤盤。
4、烤箱預熱200度，中上層烤約15分鍾。
因家中沒南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,趕時間沒把面冷凍舉圓信,是直接卷好就切,厚了點,做出來沒有外面賣的酥,硬了些,大約12分鍾正輪就行了,15分鍾還是過火,最後那幾分鍾一定要看好,不過味道還是不錯.