❶ 珍珠丸子怎麼做好吃
1、糯米浸泡兩小時，中途換水。
2、肉絞成肉泥。沒有機器的就剁成肉糜。
3、加鹽。
4、加入料酒。
5、加入少許糖。
6、加一大勺澱粉。
7、五香粉。
8、芝麻油。
9、再加入少量水。
10、用筷子攪拌，不夠的，可以再加點水。直到攪成團。
11、姜蔥蒜，全部切末。
12、放入肉糜中。
13、攪上勁兒，筷子插著不會掉。
14、把浸泡好的糯米瀝水。
15、胡蘿卜切片備用。
16、用兩手塗油再抓適量的肉糜，互相困中圓拋成團。
17、把肉團在糯米里滾一圈。
18、拿出來再整形。
19、墊一片胡蘿卜，再放入蒸籠里。
20、大火，把蒸培核鍋燒開，放入珍珠丸子，蒸15分鍾。燜5分鍾。
21、出鍋後，放上蔥花和紅椒粒做裝汪塌飾。
❷ 誰知道珍珠丸子怎麼做好吃呢
這個我知道，當初我在學習的時候，是用鮮嫩的豬裡脊肉加上多種食材，外面再裹上糯米一起蒸，這樣蒸出來的珍珠丸子非常鮮美可口，特別是孩子很喜歡吃，也是家庭聚餐的時候的一道受人稱贊的美味佳餚。下面就分享這個好吃的珍珠丸子的具體配方和具體做法給大家~~
食材：裡脊肉400g、雞蛋1個、糯米200g、蔥20g、姜15g、鹽15g、料酒20ml、生抽30ml。
做法步驟：
1、浸泡糯米。糯米洗凈，用清水浸泡5個小時，讓糯米充分吸水。
小貼士：
1、肉餡的材料可根據自己的喜好搭配，會有很多變化，比如還可以加入胡蘿卜泥、木耳沫等。
2、調芡汁的時候，可不要加醬油哦。
3、食材用量中，生抽和食鹽需要搭配食用，因為都是有味道的。食鹽少就放多些生抽，食鹽放多了，生抽就相應少一些。
4、豬肉可以選擇豬裡脊肉（或者腰梅瘦、豬前腿肉、二甲瘦肉，這些比較嫩，特別適合小孩）
❸ 怎樣做珍珠丸子好吃竅門
主料
肉糜
200克
土豆
一個
糯米
兩小把
輔料
鹹蛋黃
5個
香蔥
四根
姜
一小塊
配料
鹽
一茶匙
白糖
半茶匙
蒸魚豉油
一湯匙
料酒
半湯匙
黑胡椒
一茶匙
雞精
三分之一茶匙
食用油
一湯匙
咸鮮
口味
蒸
工藝
三刻鍾
耗時
簡單
難度
珍珠丸子的做法步驟
珍珠丸子的做法步驟：1 1原料圖如圖。（糯米提前浸泡至少三小時）
珍珠丸子的做法步驟：2 2土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。
珍珠丸子的做法步驟：3 3糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
珍珠丸子的做法步驟：4 4取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。
珍珠丸子的做法步驟：5 5滾上糯米，沾均勻即可。
珍珠丸子的做法步驟：6 6做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鍾即可。（根據丸子的大小做調整。
❹ 珍珠丸子的美味做法
珍珠丸子的做法步驟
6
做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鍾即可。（根據丸子的大小做調整。
小竅門
後話：蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿卜等。但是我覺得放土豆最好吃，因為土豆吃起來粉粉的，而且不油膩。要是脆口感的話，吃起來不似這樣入口即化的感覺。調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。
❺ 做珍珠丸子怎麼做好吃
1、雞胸，玉米粒，糯米，胡蘿卜，香菇，大蔥，料酒，生抽，鹽，白糖，五香粉，澱粉，油。
2、把糯米提前至少1個小時泡軟，泡到體積變大，顏色發白就可以。
3、把雞胸肉切成小塊，放到絞肉機中攪成肉餡，正宗的珍珠丸子用的是肥瘦相間的豬肉餡，由於二師兄最近價格攀芹橡滲升，所以我們降低預算，選用低脂高蛋白的雞胸肉來做，口感一樣軟嫩多汁，更適合老人和小孩。
4、肉餡准備好，再准備一些配菜，切一些香菇丁，胡蘿卜丁，胡蘿卜盡量切碎一點，放入雞肉餡中備用，再切點蔥花放進去，最後加入適量的玉米粒。
5、雞肉餡中加點料酒，生抽，鹽和白糖，撒一些五香粉，最後放一勺澱粉，把所有食材攪勻。如果是豬肉餡可以多加點澱粉讓肉餡口感滑嫩不柴，順著一個方向把嫌脊肉餡攪上勁兒就可以了。
6、戴手套取適量肉餡，團成雞肉丸子，然後把丸子放入提前泡發的糯米中。輕輕滾一下，讓丸子一圈如手都均勻地裹上糯米。
7、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屜中，丸子之間留出間隔防止蒸熟後粘連，蓋上蓋子上汽後蒸20分鍾。
8、蒸好之後打開看一下，蒸熟的糯米全都立起來，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒軟糯不夾生，丸子也就熟透了。
❻ 珍珠糯米丸子怎麼做
珍珠糯米丸子怎麼做
珍珠糯米丸子怎麼做，說起珍珠糯米丸子，相信大家應該都不陌生。珍珠糯米丸子是是一種以豬肉和糯米為主要材料製成的家庭美味，很多人都愛吃。下面我為大家分享一下珍珠糯米丸子怎麼做，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
珍珠糯米丸子怎麼做1
珍珠糯米丸子怎麼做
一、珍珠糯米丸子的用料
豬肉 300g
糯米 250g
料酒 少許
生抽 15g
鹽 適量
豬油 15g
蔥+胡蘿卜 一點點
二、珍珠糯米丸子的做法
步驟1、糯米洗凈，浸泡。我泡了4h
步驟2、豬肉（我用的是豬後腿肉）洗凈，切碎，剁爛。剁到粘稠的樣子。
步驟3、加入少量蔥，與肉糜一起剁均勻
步驟4、放入乾燥的容器內
步驟5、加入生抽、鹽和少許料酒
步驟6、加入融化的豬油，攪拌均勻
步驟7、糯米控干水分
步驟8、肉糜內加入150g糯米。
步驟9、混合均勻
步驟10、取糯米肉糜，揉成圓形，約30g
步驟11、在糯米內滾一圈，使表面粘上糯米
步驟12、放入一次性的蛋糕托子內。如果沒有沒關系，可以直接放在油紙上
步驟13、依次碼放在蒸籠上，中間放一粒胡蘿卜粒
步驟14、水開後轉中小火，蒸半小時。中間不要開鍋蓋。
步驟15、出爐，輕輕點上蔥末。漂亮又好吃
三、珍珠糯米丸子的滲納'烹飪技巧
1、最好用整塊的肉自己剁成肉糜，這樣比較有嚼勁。買現成的肉糜或用絞肉機絞的話肉不上勁，吃起來口感不好。醬油要用生抽，這樣比較鮮，而且顏色不會很深，不影響美觀
2、糯米和肉糜比例1:2為宜
珍珠糯米丸子怎麼做2
糯米丸子怎麼做
一、原料
肉餡250克。糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥弊喊檔薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
二、製作步驟
1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸租亂薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；糯米洗凈，用開水浸泡10分鍾，瀝干水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鍾），盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可。
三、注意事項
肉餡要順一個方向用力攪拌上勁；如果在肉餡內加入火腿或金鉤，味道更鮮美；也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿粒或金鉤粒，色味更佳；荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以採用冬筍、蘿卜、鮮藕等。
❼ 請教一下珍珠丸子應該怎樣做
用料
肉餡
蝦
糯米
鹽
蔥
姜
生抽
料酒
白鬍椒粉
香油
珍珠丸子的做法
將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末，用一點水泡上
將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白鬍椒粉攪拌均勻（攪拌的時候一定要順著一個方向轉）讓肉餡上勁
從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁
取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾
在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鍾即可
小貼士
肉丸細膩滑嫩好吃的小竅門：
1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細膩越好，裡面的筋膜盡量挑出來不要。
2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。
3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團不成丸子了。
4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著一個方向攪拌上勁，讓餡更緊密，更粘稠。
❽ 珍珠丸子怎麼做好吃
主料
12
蒸好後，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油即可
❾ 珍珠丸子怎麼做才好吃
首先將糯米侵泡3小時。